Qora qalampir no'xatining tavsifi, qancha kaloriya va uning tarkibida qanday moddalar bor. Ziravorlarning foydali xususiyatlari va uning organizmga ta'siri. Mumkin bo'lgan zarar va foydalanish uchun kontrendikatsiyalar.
Qora qalampir no'xati retseptlari
Bu ziravor dunyoning deyarli barcha oshxonalarida keng tarqalgan, lekin uni ayniqsa Osiyoda sevishadi. Unga turklar, turkmanlar, xitoylar, yaponlar, hindular yoqardi. Uni universal deb atash mumkin, chunki bu har qanday sabzavot konservalari, birinchi va ikkinchi taomlar, salatlarning "eng yaxshi do'sti". Ushbu ingredientdan foydalanish ularning ta'mini keskinlashtirishga, xushbo'ylikni oshirishga va o'ziga xoslikni berishga imkon beradi. Uning asosida zamin analogi ko'pincha tayyorlanadi.
Quyidagi retseptlarga e'tibor bering
- Porcini qo'ziqorinli sho'rva … Birinchidan, ularni (350 g) iliq suv bilan yaxshilab yuvish, bir soat ho'llash, quritish, tilimga kesib qaynatish kerak. Keyin bu ingredientni qovuring va kartoshkani (3), sabzi (1), piyozni (2) tozalang. Endi hamma narsani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling va past olovda pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni qovuring va bulonga qo'shing. Keyin uni tuzlang, smetana (2 osh qoshiq), dafna yaprog'i (3 dona) va qora murch (3 no'xat) quying. Sho'rva deyarli tayyor bo'lgach, uni arpabodiyon va maydalangan qayta ishlangan pishloq seping (2 dona).
- Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar … Tozalang, yuving va ularni (2 kg) suvda 2 soatga qoldiring. Bu vaqt o'tgach, ularni qaynatib oling. Keyin 3 piyoz va sarimsoqni (3 bo'lak) yarim halqalarga kesib oling. Keyin tuzni suv bilan aralashtirilgan olma sirkasida eritib oling. Birinchi ingredientga 2 osh qoshiq kerak. l., ikkinchisi - 1 l. Shundan so'ng, 0,5 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling va sovishini kutmasdan, tayyorlangan massani bu erga qo'ying va sho'r suv bilan to'ldiring. Agar siz konservalarni podvalga yubormoqchi bo'lmasangiz, ularni o'rab qo'ying yoki oddiy plastik qopqoq bilan yoping.
- Tuzlangan karam … Uni (3 kg) iloji boricha kichikroq bo'laklarga bo'ling. Keyin sabzi (3 ta o'rta kattalik) va piyozni (1 dona) maydalang. Bularning barchasini aralashtiring, qo'llaringiz bilan maydalang, shakar (1 stakan) va tuz (2 osh qoshiq L.). Endi ta'mga 2 dafna yaprog'i, shilantro va koriander, qora murch (5 no'xat), sirka (3 osh qoshiq) va suv (2 l) qo'shing. Bu aralashmani 3 litrli bankaga o'tkazing, yoping va 3 kunga qoldiring. Vaqti -vaqti bilan yaxshilab aralashtiring.
- Engil tuzlangan qizil ikra … Uni tayyorlash uchun yangi, sovutilgan baliqni oling (og'irligi 350-450 g). Uni tuz bilan yaxshilab artib oling, uning iste'moli taxminan 1, 2 osh qoshiq bo'ladi. l. Shundan so'ng, baliqni oziq -ovqat konteyneriga o'tkazing, dafna yaprog'i (3 dona), shakar (1,5 choy qoshiq) va murch (6 dona) qo'shing. Qizil ikra qopqog'i ostida 2-3 kunga qoldiring, bu safar uni tuzlash uchun etarli.
- Qaynatilgan pastırma … Go'sht maydalagichda uni yaxshi go'sht qatlami bilan (1 kg) burang. Keyin jo'xori nişastası (yarim choy qoshiq), qalampir no'xati (5 dona), sariyog '(2 osh qoshiq) qo'shing, oldin suv hammomida eritiladi. Keyin maydalangan sarimsoq qo'shishni unutmang (6 ta chinnigullar). Olingan massani tuzlang va shaffof kichkina sumkaga soling, uni bog'lab, tuzlangan suvda 30 daqiqa qaynatish kerak. Qora qalampir no'xati bilan ushbu retseptdan foydalansangiz, siz birinchi kurslaringiz uchun mazali ishtaha olasiz!
- Pishgan makkel … Yuving va tozalang (2 dona). Keyin qattiq pishloqni (120 g) maydalang, qaynatib oling va tovuq tuxumini (2 dona), sarimsoqni (5 dona chinnigullar) va qora murchni (3 dona) maydalang. Bir dasta maydanozni maydalang, barcha ingredientlarni aralashtiring, tuzlang, smetana qo'shing (2 osh qoshiq). Keyin, seldereyni bu plomba bilan to'ldiring, yiqilmasligi uchun uni butun uzunligi bo'ylab iplar bilan bog'lab, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Baliqni 180 darajadan yuqori bo'lmagan past haroratda pishirish kerak. Tayyor bo'lish uchun 30 daqiqa etarli bo'ladi.
- Tuzlangan bodring … Ularni yuving (1 kg) va sabzavotlarning kattaligiga qarab 2-4 bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni chuqur plastik idishga soling, uning pastki qismiga tug'ralgan sarimsoq (7 dona chinnigullar), smorodina barglari (3 dona), qalampir (6 no'xat), tuz (3 osh qoshiq L.) va shakar (1 osh qoshiq L.) … Keyin, sovutilgan qaynoq suvni (1,5 L) olma sirkasi (3 osh qoshiq) bilan aralashtirib, sho'r suv tayyorlang. Ularning ustiga bodring tushiring va muzlatgichda 3 kunga qoldiring. Shundan so'ng, ularni darhol eyish mumkin, yoki sterillangan bankalarda saqlash va qishgacha saqlash mumkin.
- No'xat sho'rva … No'xatni pishirish soda (1 osh qoshiq) aralashtirilgan qaynatilgan suvda (1 litr) bir kechada namlang, bu uni yumshoq qiladi. Ertasi kuni uni pishiring va qaynatgandan so'ng, taxminan 15 daqiqa davomida panga qovurdoq qo'shing. Uni tayyorlash uchun dudlangan mol go'shti qovurg'asini (250 g), piyozni (2 dona) va sabzini (2 dona) ko'p miqdorda sariyog'da qovurish kerak. Sabzavotlar iloji boricha mayda kesilib, qizarguncha qovuriladi. Keyin kartoshkani tozalang (2 dona) va ularni no'xat ustiga qo'ying, 10 daqiqadan so'ng boshqa ingredientlarni bulonga quying. Sho'rvani yana 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra avval ohak, tuz va dafna yaprog'ida maydalangan qora murch (5 ta no'xat) qo'shing.
Iloji bo'lsa, qora qalampir no'xatini tayyor idishlarga yoki pechkadan chiqarib olish vaqtiga yaqinroq qo'shgan ma'qul. Bu ularning xushbo'y hidini va eslab qolish oson ta'mini saqlab qoladi.
Qora qalampir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu mevali buta hali ham Hindistonda va boshqa Osiyo mamlakatlarida yovvoyi holda o'sadi. Aytgancha, ehtimol, uning yordami bilan Amerika kashf etilgan, chunki ular Kolumb mashhur sayohatni aynan shu ziravorlar uchun qilgan deb aytishgan. 176 yil Iskandariyada e., Mark Avreliy hukmronligi davrida shu qadar faol savdo qilinganki, import boji qalampir bilan to'langan. Qadim zamonlarda mollarni tortishda og'irlik o'rniga qalampir no'xati ishlatilgan. Ular 1000 donadan beri eng aniq vaznni aniqlashga imkon berdi. og'irligi aniq 460 g.1511 yilda Portugaliya bu ziravorni sotish bo'yicha monopoliyaga ega bo'la boshladi va u 1611 yilgacha qoldi. 18 -asrda Amerikada ko'p odamlar undan boylik orttirishgan.
Qora qalampir no'xati haqida videoni tomosha qiling:
Qora qalampir no'xati juda mashhur va sog'lom ziravor bo'lib, u har doim pishirishda ishlatiladi. Bu sizga turli xil taomlarning ta'mini chindan ham ta'kidlash va ularga o'ziga xoslikni berish imkonini beradi.
