Uzun qora qalampir tarkibidagi vitaminlar, mikro va makroelementlar, yog 'kislotalari. Pippali foydalari, zarari va yon ta'siri. Ziravorni qanday tayyorlash mumkin. Ziravorlardan foydalanish bo'yicha ehtiyot choralari va maslahatlar. Pippali qalampirining foydali xususiyatlari faqat xom iste'mol qilinganida yoki minimal issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin paydo bo'ladi. Shuning uchun, agar iloji bo'lsa, uni idishdan olib tashlashdan oldin ziravorni idishga qo'shish tavsiya etiladi.
Qora qalampirning uzun zarari
Ziravorlardan foydalanganda uning yonish xususiyatlari haqida unutmang, chunki u oshqozon va ichak shilliq pardalarini kuyishiga olib kelishi mumkin. Buni hisobga olsak, ziravorni sof shaklda, hatto suvsiz ham eyish mumkin emas. Shundan so'ng, og'iz juda issiq bo'lishi mumkin, shuning uchun siz ko'p suyuqlik ichishingiz kerak bo'ladi. Ba'zida bu yonish va oshqozon og'rig'iga olib keladi.
Pippali qalampir uchun bunday kontrendikatsiyalarni ta'kidlash kerak:
- Haddan tashqari chanqoqlik … Bu sharqiy ingredient o'zining o'tkir ta'mi va hidi tufayli uni yanada kuchaytirishi mumkin.
- Hayz ko'rish … "Tanqidiy kunlarda" qizlar qon aylanishini kuchaytiradigan mahsulotlarni iste'mol qilmasligi kerak. Bu katta qon yo'qotilishiga va natijada sog'lig'ining yomonlashuviga, hushidan ketishiga olib kelishi mumkin.
- Homiladorlik … Bo'lajak onalar qalampirdan foydalanish natijasida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga juda moyil. Shunisi muhimki, shu tariqa efir moylarini tetiklantiruvchi ta'siri tufayli, ular qiziq holatga qaraganda ko'proq asabiylashish xavfini tug'diradilar va shuning uchun ham muammolar paydo bo'ladi.
- Bolalarni rejalashtirish … Boshlashni istaganlar, kontratseptiv xususiyatlarining aniqligi tufayli, bu mahsulotdan voz kechishlari kerak. Bu holatda homilador bo'lish ehtimoli 30%dan ko'proq kamayishi isbotlangan.
- Laktatsiya … Laktatsiya davrida sut ta'miga achchiqlik keltiradigan har qanday qalampirdan foydalanishni iloji boricha cheklash kerak. Bu bolaning undan voz kechishiga olib keladi, bu esa laktatsiyaning muddatidan oldin tugashiga olib keladi.
Achchiq qalampirni yotishdan oldin iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, shundan so'ng kamida 2-3 soat o'tishi kerak. Aks holda, hamma narsa uyqusizlik va ertalabki migrenga aylanishi mumkin.
Qora qalampir uzunligini qanday tayyorlash mumkin
Yig'ilgan mevalarni avval yaxshilab yuvib, to'kib yuborishga ruxsat berish kerak, shundan so'ng ularni iliq mavsumda quyoshda 2-3 kun davomida kuniga 5-6 soat, sovuqda esa-o'choqda kamida quritish kerak. harorat. Bu erda ular bir yondashuvda taxminan 40-60 daqiqa ushlab turilishi kerak, bu vaqt ulardan namlikni olib tashlash uchun etarli. Quritilgan mevalar qahva maydalagich yoki ohak yordamida maydalanadi, uni idishga tayyorlashdan oldin yog'siz skovorodkada qovurish yaxshiroqdir. Shunday qilib, u bilan xushbo'ylangan taom yanada xushbo'y bo'lib chiqadi. Bir vaqtning o'zida ko'p mevalarni ishlatish tavsiya etilmaydi, ularni 1-2 ta pishirish uchun qayta ishlash kifoya. Muammo shundaki, kukun namlikni tezda o'zlashtiradi, shundan so'ng u o'zining ta'mini yo'qotadi va shu bilan birga ozuqa moddalarining bir qismini yo'qotadi.
Pippali qalampir retseptlari
Ko'p hollarda bu ziravor go'sht, qo'ziqorin, baliq va hatto sabzavotlar uchun turli marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ziravorlar zerdeçal, zanjabil, koriander, quritilgan arpabodiyon va reyhan ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Idishlar achchiq, ammo yoqimli bo'lib chiqadi, lekin ular ham birinchi, ham ikkinchi bo'lishi mumkin. Odatda tayyor ovqatga bir vaqtning o'zida 1 yoki 2 chimdik ziravor qo'shish kifoya.
Biz pippali qalampir bilan eng oddiy va qiziq retseptlarni tanladik, ular ko'p vaqtni talab qilmaydi:
- Marinad … 500 g go'sht uchun unga taxminan 250 ml kerak. Bir stakan sirka tug'ralgan qalampir (0,5 choy qoshiq), dafna yaprog'i (3 dona), halqali piyoz (1 dona), ta'mga ko'ra dengiz tuzi va maydanoz shamchasini qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring va kerakli mahsulotlarni unga botiring.
- Qaysar salatasi " … Tovuq filesi (300 g) limon sharbati (1 osh qoshiq), soya sousi (150 ml), pippali (3 chimdik), ta'mga tuz va sarimsoq (2 dona chinnigullar) aralashmasida marinatlanadi. 60 daqiqadan so'ng, go'shtni maydalang, kechagi oq nonni (250 g) kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha zaytun moyida birma -bir qovuring. Keyin plastinka ustiga marul barglari (100 g), tovuq qo'ying, ustiga Qaysar sousini quying. Keyin maydalangan Parmesan (75 g), gilos pomidorini (50 g) qo'shing va maydalangan qalampir seping.
- Pishgan baliq … Tuz, qalampirni yuving va 3 ta o'rta bo'lak filetosini chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring. Shundan so'ng, ularni limon sharbati va qaymoq sousi (5 osh qoshiq) va mayonez (3 osh qoshiq) bilan to'kib tashlang, maydalangan sabzi (3 dona) va dilimlenmiş kartoshka (5 dona) seping. Sabzavotlarni tuz va qalampir bilan maydalang, piyoz halqalarini (2 bosh) joylashtiring va qolgan sousni muloyimlik bilan quying. Tovoqni pechga 40-50 daqiqaga qo'ying va u erda baliqni yumshoq bo'lguncha saqlang.
- Xarxo sho'rva … Mol go'shtini (300 g) 3 litr suvda qaynatib oling va oldindan namlangan uzun guruchni (150 g) bulonga soling. Keyin piyoz (1 dona), sabzi (1 dona), sarimsoq (3 dona chinnigullar) va pomidorni (2 dona) qobig'i bilan birga qovuring. Keyin kartoshkani tozalang (3 dona), kub shaklida kesib oling, barcha ingredientlarni birlashtiring va guruchga qo'shing. Sho'rvani 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ta'mingizga ko'ra qalampir, maydanoz, koriantro, arpabodiyon va tuz seping.
Uzun qora qalampir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Rus oshxonasida, shuningdek, boshqa Evropa taomlarida uzun qora qalampir yaxshi ildiz otmagan. Eng muhimi, uni hanuzgacha Hindiston, Shri -Lanka, Efiopiya va boshqa Afrika mamlakatlari aholisi iste'mol qiladi. MDH uchun bu juda ekzotik ziravor bo'lib, u qimmat qora qalampirdan 2-3 baravar qimmat. Bozorda sof shaklda uzun hind pippali qalampirini topish deyarli mumkin emas. Ko'pincha, tayyor kompozitsiyalar, masalan, eski Ayurveda retseptlari bo'yicha tayyorlangan Trikatu kukuni shaklida taklif etiladi. Odatda 10 g paketlarda, shuningdek, maydalangan zanjabil va qizil qalampirni o'z ichiga oladi.
Ziravorlar uzun oval shaklidan kelib chiqib, o'z nomini oldi. Efiopiya ishlab chiqarishda etakchi hisoblanadi, aynan shu erdan ko'plab do'konlarga tovar etkazib beriladi. Yuqori namlik bo'lmasa, uni bir yildan ortiq saqlash mumkin. Buning uchun uni darhol maydalash va bankalarga quyish tavsiya etiladi. Pippali qalampir haqida videoni tomosha qiling:
Pippali uzun qora qalampir - bu ish kunlari va bayramlarda original taomlarni tayyorlash uchun yana bir ekzotik mahsulot. U ularning ta'm xususiyatlariga e'tibor qaratadi va sizga chindan ham boy aromadan bahramand bo'lishga imkon beradi.
