Qora qalampirning ta'rifi. Kaloriya tarkibi va tarkibiy qismlarning xususiyatlari. Foydali harakatlar va mumkin bo'lgan zarar. Taom retseptlari. Muhim! Qora qalampirdan maksimal foyda olish uchun uni ovqatdan oldin darhol idishlarga qo'shib qo'yish maqsadga muvofiqdir.
Qora qalampirni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu ziravor biologik faol, shuning uchun uni kechasi ishlatish tavsiya etilmaydi. Natijada uyqusizlik bezovta qilishi mumkinligi isbotlangan. Agar siz uni qattiq olib tashlasangiz, ko'ngil aynishi, ko'ngil aynishi va qorin og'rig'i paydo bo'lishi mumkin. Bu, ayniqsa, 10-12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun to'g'ri keladi. Shuning uchun siz kuniga 10 g dan ortiq bo'lgan qora qalampirni dietaga kiritmasligingiz kerak.
Barcha kontrendikatsiyalar orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish kerak.
- Mahsulotga allergiya … Bu juda tez -tez uchraydi va asosan qariyalar, homilador ayollar va bolalar, shu jumladan chaqaloqlar orasida. Bunday holda, siz bu ziravorni oz miqdorda iste'mol qila olmaysiz.
- Anemiya … Siz bu erda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ko'pincha bu kasallik oshqozon yarasi tufayli ichakda yoki oshqozonda qon ketish natijasida yuzaga keladi. Bunday muammo bilan qattiq qorin og'rig'i paydo bo'lishi mumkin.
- Tanadagi o'tkir yallig'lanish jarayonlari … Biz bu erda buyraklar, qovuq, oshqozon osti bezi, jigar, oshqozon va ichaklarning yallig'lanishi haqida gapirayapmiz.
- O'n ikki barmoqli ichak yarasi va oshqozon … Qora qalampir kasallikning kechishini kuchaytirishi va qon ketishiga olib kelishi mumkin. Bu organlarning ta'sirlangan devorlariga agressiv ta'sir ko'rsatadi, ularni bezovta qiladi.
Qora qalampir uchun qattiq kontrendikatsiyalar uni sof shaklda qo'llashda qo'llaniladi, bu oshqozon va tomoq shilliq qavatining kuyishiga olib kelishi mumkin.
Qora qalampir retseptlari
Bu ziravorlar Osiyo oshxonalarida keng tarqalgan, garchi u Evropada ham sevilsa. Birinchi va ikkinchi taomlarga, yonma -yon ovqatlarga, sendvichlarga xilma -xillik qo'shish uchun ishlatiladi. Uning yordami bilan siz ularning g'ayrioddiy ta'mini ta'kidlab, ularga ziravor qo'shishingiz mumkin. Hech bir borsch, sho'rva, palov, qovurilgan kartoshka, ketchup, kolbasa ham qila olmaydi. Uning asosida barbekyu uchun turli marinadlar tayyorlanadi.
Quyidagi retseptlarga alohida e'tibor bering:
- Lavlagi ikra … Uni tozalang (5 dona), iloji boricha mayda maydalang, ta'mga tuz seping, qo'llaringiz bilan maydalang va qopqoq ostida 2-3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida u sharbatni ishga tushirishi kerak, shundan keyin uni to'kib tashlash kerak bo'ladi. Keyin panani qizdiring, ichiga makkajo'xori yog'ini quying, lavlagi quying va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin ta'mga tug'ralgan sarimsoq (3 ta bo'lak), olma sirkasi (1 osh qoshiq) va qora murch qo'shing. Taom achchiq emasligiga ishonch hosil qiling.
- Koreys uslubidagi baqlajon … Ularni yuving (5 dona), tozalang, bo'laklarga bo'ling, tuz bilan ishqalang va 2-3 soat tursin. Bu vaqtda sabzi (3 dona) maydalang, piyozni (2 dona), sarimsoqni (5 dona chinnigullar) va bolgar qalampirini (1 dona) maydalang. Bu ingredientlarning barchasini aralashtiring, tuz va qalampirni yana tatib ko'ring, 2 osh qoshiq quying. l. sirka va limon sharbati (10 tomchi). Endi uni ko'p miqdorda o'simlik yog'iga qovuring, so'ngra maydalangan koriander (2 chimdik) va yarim choy qoshiq shakar qo'shing. Va endi taom eyishga tayyor! Qopqoqlari bilan birga oldindan sterilizatsiya qilish orqali uni bankalarda saqlashingiz mumkin.
- Adjika … Pomidorlarni yuving va tozalang (1 kg). Keyin ularni go'sht maydalagichga aylantiring. Sarimsoq (3 bosh), qalampir (3), bolgar qalampiri (2) va 1 shamchani bilan ham shunday qiling. Bularning barchasini aralashtiring, ta'mga tuz (2 osh qoshiq L.), shakar (1, 5 choy qoshiq) va qalampir qo'shing. Oxirida, adjikani sterillangan bankalarga solib, o'rab, qishga qadar podvalga yuborish mumkin.
- Palov … Uzun jigarrang guruchni (1 stakan) namlang va keyin qaynab turgan joyga qo'ying. Shu bilan birga, maydalangan sabzi (2 dona), piyoz (1 dona), dudlangan go'shtli qovurg'ali go'sht (350 g) yog'da qovuriladi. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring va yorma qozoniga quying. Keyin unga o'simlik yog'ini (250 g) to'kib tashlang va aralashmani past olovda 30 daqiqa qaynatib oling, doimo aralashtiring. O'chirishdan 10 daqiqa oldin ta'mga tuz va murch qo'shing.
- Qovoq-kartoshka zrazy … Ularni tayyorlash uchun har biridan 3 dona maydalang. terisiz tegishli sabzavotlar. Keyin ularni, tuzni, smetana bilan aralashtiring (2 osh qoshiq) va bitta tuxumda urting. Keyin bir oz un qo'shing, qalin krepka o'xshash gruel va qalampir qiling. Keyin qovurilgan idishni qizdiring, ichiga moy quying va massani qoshiq bilan yoying. Oltin jigarrang bo'lguncha "kotletlar" ni qovuring, aylantiring va to'liq tayyor bo'lguncha kuting. Shundan so'ng, ularni plastinka ustiga olib chiqib, ta'mga qalampir va sarimsoq bilan ziravorlangan smetana surting.
- Sho'rva … Yuvilgan qo'ziqorinlarni (300 g) kesib oling, ularni maydalangan sabzi (1 dona) va piyoz (2 dona) bilan qovuring. Keyin hammasini yirtqichlardan soling, ustiga toza suv, tuz soling va pishguncha pishiring. Brülörü o'chirishdan oldin, ta'mga qalampir, arpabodiyon va bir oz maydalangan sarimsoq qo'shing.
Qora qalampir boshqa ziravorlar bilan birlashtirilishi mumkin. U kardamom, asafoetida, reyhan, zanjabil, dolchin, zerdeçal va boshqalarni to'ldiradi.
Qora qalampir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu ziravor miloddan avvalgi V asrdan beri ma'lum bo'lgan. U birinchi marta Hindistonda yovvoyi tabiatda ko'rilgan, u erda qirg'oq bo'yida o'sgan. Vaqt o'tishi bilan ular uni Evropa mamlakatlariga import qila boshladilar.
U Qadimgi Rim va Qadimgi Yunoniston shohlari orasida katta shuhrat qozongan. Hatto shu darajaga yetdiki, u savdo paytida savdolashuvchi chip sifatida ishlatilgan. Bozorda uning ishtirokida barterlar muntazam o'tkazilib turardi. XV asrdan boshlab qora murchni Evropaga eksport qilishda monopoliya mavjud edi. Buning sababi, u nozik taom hisoblangan va shuning uchun eksportga yaroqsiz bo'lgan. Bunga taqiq faqat 18 -asrda olib tashlangan. Rossiyada bu ziravor faqat 100 yildan keyin tanlangan. Aytish kerakki, aynan shu narsada Amerikaning ko'plab millionerlari boylik orttirishgan.
Bu qalampirni pishirishda ishlatish juda qulay, chunki uni yillar davomida saqlash mumkin. Buning uchun uni sotib olgandan so'ng darhol qadoqdan olib tashlash va maxsus idishga quyish kerak. Buning uchun shisha idishlar eng mos keladi, plastik idishlar har doim ham namlikni yaxshi saqlay olmaydi.
Agar mahsulot nam bo'lsa, uni buzilgan deb hisoblash mumkin. Shundan so'ng, chang bir -biriga yopishib, bo'laklarni hosil qiladi, ularni sindirish mutlaqo ma'nosiz. Tayyor no'xatdan o'zingiz qora murch olishingiz mumkin. Buning uchun ular oziq -ovqat protsessorida yoki qahva maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak. Agar biri ham, boshqasi ham bo'lmasa, ularni stakanga solib, ohak bilan yaxshilab maydalash kifoya qiladi. Qora qalampir haqida videoni ko'ring:
Deyarli hech qanday taom bu ziravorsiz qilolmagani uchun, u har doim oshxonada dolzarbdir. Bu erda narx juda muhim, deyish mumkin, shuning uchun uni sotib olmaslik g'alati bo'ladi. Bu ziravorga ega bo'lganingizda, siz, albatta, qora qalampir bilan har xil retseptlarni topishingiz va hayratlanarli darajada mazali birinchi va ikkinchi taomlarni, har xil gazaklarni tayyorlashingiz mumkin.
