Galangal ildizi: Rossiyada kam ma'lum bo'lgan ziravorlar organizm uchun qanday foydalidir, uni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Mahsulot haqida retseptlar va qiziqarli faktlar. Ziravorlarning ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'siri o'rta asrlarda aniqlangan. Dengiz kasalliklari bilan kurashishda zanjabil bilan bir qatorda galangal ham ishlatilgan - dengizchilar uni har doim uzoq safarlarga olib ketishgan. Va bugungi kunda Osiyoda u shunga o'xshash maqsadlarda ishlatiladi. Birinchi trimestrda homilador ayollarga toksikoz alomatlarini yengillashtirish tavsiya etiladi.
Galangal ildizining zarari va kontrendikatsiyasi
Galangal qanchalik foydali bo'lmasin, ba'zi odamlar uchun mahsulotni iste'mol qilish kontrendikedir. Umuman olganda, bu ziravorlar kamdan -kam hollarda, ba'zi holatlar mavjud bo'lganda foydalanish qat'iyan man etiladi. Ammo ovqat hazm qilish tizimining og'ir kasalliklari bo'lgan odamlar uchun dietaga ziravor qo'shishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir. Gap shundaki, galangal, boshqa ziravorlar singari, shilliq pardani bezovta qiladi va oshqozon -ichak traktining o'tkir sharoitida vaziyatni yanada og'irlashtirishi mumkin.
Shuningdek, ehtiyotkorlik bilan ovqatga galangal qo'shish kerak:
- Gipotonik … Ziravorlar bosimni pasaytirish qobiliyatiga ega, shuning uchun agar sizning bosimingiz allaqachon past bo'lsa, siz ziravorlarga g'ayratli bo'lmasligingiz kerak.
- Homilador ayollar … Biz yuqorida galangal toksikoz bilan kurashishga yordam berishini aytdik, lekin uning homilaga ta'siri o'rganilmagan, demak, bo'lajak onalar ovqatga ziravor qo'shganda alohida e'tibor berishlari yaxshiroqdir.
- Allergiya bilan og'riganlar … Biz uchun galangal - chet elda eng ko'p mahsulot, shuning uchun unga allergiya - bu juda keng tarqalgan amaliyot. Shu sababli, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar va emizganlar uchun uni dietadan butunlay chiqarib tashlash yaxshiroqdir.
Galangal ildiziga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishning boshqa sabablari bo'lmasa kerak, ammo agar sizda surunkali kasalliklar bo'lsa, ziravorni ishlatishdan oldin terapevt bilan maslahatlashish ortiqcha bo'lmaydi, chunki ziravorlarni dori vositalari bilan birlashtirganda, ta'sir bo'lishi mumkin. oldindan aytib bo'lmaydi.
Ziravorlarning tarkibiy qismlariga individual intolerans bilan, hatto uning hidi ham u yoki bu tabiatning kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin. Albatta, agar sizda ham xuddi shunday reaktsiya bo'lsa, siz ovqatni ildiziga qo'shmasligingiz kerak.
Galangala ildiz retseptlari
Hozirgi vaqtda Rossiyada ham, Evropada ham galangal ildizidan foydalanish odatiy hol emas, lekin Osiyo oshxonasida bu haqiqiy sevimli. Biroq, nima uchun bugungi kunda ziravorlar e'tiboridan chetda qolganini tushunish qiyin - u sitrus -ignabargli notalar bilan yorqin o'tkir ta'mga ega, juda xushbo'y hidi, bir oz za'faronni eslatadi. Kalgan klassik Osiyo retseptlari bo'yicha tayyorlangan sho'rvalar, go'sht va baliq taomlarini, "qalampir bilan", mukammal to'ldiradi. Galangal odatda chili va boshqa ziravorlar bilan birga keladi. Mana, sharq taomlari, bu ildiz ayniqsa mazali bo'ladi:
- Tom Yam sho'rva … Sarimsoqni (5 dona chinnigullar) ingichka bo'laklarga kesib oling, o'simlik yog'ida oldindan qizdirilgan idishda bir necha daqiqa qovuring. Undan sarimsoqni olib tashlang va uni blenderga soling. Xuddi shu idishga 2 bo'lak qalampir qo'ying, bir necha daqiqa qovuring va blenderga o'tkazing. Uni yoqing va ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Alohida idishda limon (1 dona) va galangal ildizi (2 santimetr) ning qobig'i va sharbatini siqib, ta'mga qarab shakar (1 osh qoshiq), tuz va murch qo'shing. Bu massani panga o'tkazing, ozgina qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtiring - siz bir hil aralashmani olishingiz kerak. Alohida yirtqichlardan suv yoki boshqa bulonni (400 ml) qaynatib oling, sarimsoq va murch aralashmasini, so'ng galangal, limon va ziravorlarni suyuqlikka soling. Bir daqiqadan so'ng, kokos sutini quying (400 ml). 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni (200 gramm) va qisqichbaqalarni (400 gramm) yirtqichlardan joylashtiring. Yana 5 daqiqa pishirib, olovni o'chiring. Sho'rvani 15 daqiqa davomida infuz qilish kerak, keyin uni eyish mumkin.
- Tay o'rdak … O'rdak filetosini (1 dona) bo'laklarga bo'ling, skovorodkada qizarib ketguncha yog'da qovuring. Panga 1 bo'lak bolgar qalampiri, piyoz (1 dona), sarimsoq (6 dona chinnigullar) qo'shing. Hamma narsani bir necha daqiqa qaynatib oling. Ziravorlarning maxsus aralashmasini tayyorlang - hammasi shart emas, faqat 2 osh qoshiq, shuning uchun kerakli hosilga qarab ingredientlar sonini kamaytirishingiz mumkin. Alohida aralashtiring: mayda tug'ralgan galangal ildizi (2 santimetr) va chili qalampiri (1 dona), limon sharbati (2 osh qoshiq), sevimli ketchup (1 osh qoshiq), kori (1 osh qoshiq), kimyon (1 choy qoshiq), koriander (1 choy qoshiq), qizil achchiq qalampir (1 choy qoshiq). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shakar (1 choy qoshiq) va kokos suti (4 osh qoshiq) qo'shing. Olingan aralashmani o'rdakka sabzavot (2 osh qoshiq, yuqorida aytganimizdek), shuningdek mayda tug'ralgan pomidor (1 dona) qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra tug'ralgan selderey (1 dona) va ananas (4 halqa), tuz qo'shing va kokos sutiga (100 ml) quying. Yana 10 daqiqa pishirib, keyin olovdan olib, reyhan (1 osh qoshiq) qo'shing. O'rdakni guruch bilan xizmat qiling.
- Achchiq baliq … Har qanday dengiz oq baliq filetosini (800 gramm) kesib oling, uni kraxmalga soling (taxminan 7-8 osh qoshiq kerak bo'ladi), skovorodkada qovuring va undan olib tashlang. Nozik tug'ralgan galangal ildizi (30 gramm), chili qalampiri (1 dona), yashil piyoz (1 tup), sarimsoq (4 chinnigullar) ni birlashtiring. Tayyorlangan barcha ingredientlarni bir necha daqiqa davomida baliq qovurilgan skovorodkada qovuring, so'ngra shakar (1 choy qoshiq), soya sousi (4 osh qoshiq), mayda tug'ralgan yalpiz va rayhon (mayda bo'lakda) qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring. Achchiq sosni baliq bilan birlashtiring va makaron yoki guruch bilan xizmat qiling.
- Tay makaron … Sarimsoqni (1 chinnigullar) zaytun yoki sabzavotda qovuring, qisqichbaqani qo'shing (400 gramm), 3 daqiqa qaynatib oling va kokos sutini (400 ml) quying. 5 daqiqadan so'ng tug'ralgan galangal ildizi (3 sm), ohak (1) va gilos pomidorini (3) qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin baliq sosini (1 osh qoshiq) va Tom Yam pastasini (1 choy qoshiq) qo'shing, ikkalasi ham supermarketlarda, odatda Yapon taomlari bo'limida sotiladi. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Makaronni (200 gramm) pishiring, paketda ko'rsatilganidan bir necha daqiqa kamroq pishiring. Makaronni ziravorli qisqichbaqaga o'tkazing, aralashtiring va past olovda 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Agar biz kompozitsiya haqida emas, balki ta'm haqida gapiradigan bo'lsak, zanjabil va galangalning ildizlari, umuman, bir -birini almashtiradi. Shunday qilib, agar sizning oshxonangizda bu ziravorlar biz uchun biroz ekzotik bo'lsa, siz uni odatda zanjabil bilan pishiradigan har qanday taomga qo'shishingiz mumkin - hatto non mahsulotlari! Shuni yodda tutingki, galangal hali ham o'tkirroq, shuning uchun uni 1,5-2 barobar kamroq qo'shish kerak.
Galangal haqida qiziqarli ma'lumotlar
O'rta asrlarda, galangalning ildizi Rossiyada juda mashhur bo'lgan va buning sababi shundaki, Evropaga ziravorlarni eksport qilish yo'li bizning mamlakatimiz orqali o'tgan, u erda ham ilgari talab qilingan edi. O'simlik hatto "rus ildizi" deb nomlangan. U ichimliklar va likyorlarga, shuningdek, pishirilgan mahsulotlarga - asosan gingerbreadga faol qo'shildi.
Va Rossiyada o'simlik "qudratli" deb nomlangan va uning ajoyib shifobaxsh xususiyatlariga ega ekanligiga ishonishgan.
Evropada galangal dastlab faqat ayrim kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan. Uning asosida turli xil shifobaxsh infuziyalar tayyorlandi. Keyinchalik o'simlik ziravor sifatida ishlatila boshlandi.
Osiyoda galangal eng kuchli afrodizyak hisoblangan va erkaklar har doim mas'ul sanadan oldin ildizlarini chaynashgan. Bu nafaqat kuch va quvvat bag'ishladi, balki nafasni ham tetiklantirdi. Java orolida, ozgina tuz bilan maydalangan, ovqatdan oldin ildizni eyish odati hali ham saqlanib qolgan. Bu ovqatni yaxshiroq hazm qilish va ichak buzilishining oldini olishga yordam beradi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, agar ildiz quritilsa, hid o'zgaradi. Xom shaklda, yuqorida aytganimizdek, u za'faron hidi bor, lekin agar u quritilgan va maydalangan bo'lsa, dolchinning o'ziga xos hidi paydo bo'ladi. Galangal ildizi nafaqat oshpazlik va tibbiyotda, balki kosmetologiyada ham o'z qo'llanilishini topadi. U sanoatda qarishga qarshi va oqartiruvchi ta'siri uchun qadrlanadi.
Galangal ildizi haqida videoni tomosha qiling:
Galangal ildizi - juda qiziqarli va nihoyatda sog'lom ziravor. U boshqa ziravorlar va ziravorlar orasida yo'qoldi, ehtimol bu haqsiz. Hamma uni ekzotik achchiq Osiyo taomining bir qismi sifatida sinab ko'rishi kerak. Afsuski, rus do'konlarining derazalarida mahsulot topish unchalik oson emas. Ammo agar siz galangal ildizini topa olsangiz, uni sotib olganingizga ishonch hosil qiling va uyda Tayland taomini oling!
