Kurt nima, u qanday tayyorlanadi? Pishloqning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Tanaga foyda va zarar, achitilgan sut mahsuloti bilan retseptlar. Qisqa vaqtda qiziqarli faktlar. Har bir oilada uyda qanday qilib qurit tayyorlash bo'yicha o'z retsepti bor, u avloddan -avlodga o'tadi. Siz hatto tuz o'rniga shakar yordamida pishloqning shirin versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Bu holda, ta'mini yaxshilash uchun darchin va mayiz qo'shiladi.
Kurtning tarkibi va kaloriya tarkibi
Mahsulotning ozuqaviy qiymati retsept va xom ashyoning turiga bog'liq.
An'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan qisqa po'stloqning kaloriya tarkibi 133 kkalni tashkil qiladi va uy qurilishi namligi 100 g uchun 260 kkalga etadi, shundan:
- Oqsillar - 14,9-25 g;
- Yog ' - 7-16 g;
- Uglevodlar - 2,6-2,7 g;
- Kul - 3,8 g;
- Suv - 6 g.
100 g uchun vitaminlar:
- Vitamin PP (niatsin ekvivalenti) - 4,2 mg;
- H vitamini (biotin) - 2,2 mkg;
- E vitamini - 0,2 mg;
- D vitamini - 0,64 mkg;
- S vitamini - 0,1 mg;
- B12 vitamini (kobalamin) - 0,4 mkg;
- B6 vitamini (piridoksin) - 0,12 mg;
- B2 vitamini (riboflavin) - 0,23 mg;
- Vitamin B5 (pantotenik kislota) - 1,1 mg;
- B1 vitamini (tiamin) - 0,02 mg;
- Beta -karotin - 0,1 mg;
- PP vitamini - 0,2 mg;
- B9 vitamini (foliy kislotasi) - 29 mkg;
- A vitamini - 0,105 mg
100 g uchun minerallar:
- Sink (Zn) - 2,5 mg;
- Temir (Fe) - 0,3 mg;
- Mis (Cu) - 30 mg;
- Oltingugurt (S) - 98 mg;
- Fosfor (P) - 160 mg;
- Kaliy (K) - 40 mg;
- Natriy (Na) - 370 mg;
- Magniy (Mg) - 15 mg;
- Kaltsiy (Ca) 420 mg
100 g gurt tarkibida:
- Mono- va disaxaridlar (shakar) - 1,1 g;
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 4,4 g;
- Organik kislotalar - 0,1 g;
- Xolesterin - 12 mg
Kurtning foydasi va zarari nafaqat eng boy kimyoviy tarkibi, balki tayyorlash usuli bilan ham aniqlanadi. Yuqori kaloriyali mahsulot anemiyadan tezda xalos bo'lishga yordam beradi, kasalliklardan so'ng, past kaloriyali mahsulot esa terining yangiligini saqlab, ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi.
Kilo yo'qotish uchun ko'p dietalar "ortiqcha" suyuqlikni chiqarib yuborish uchun mo'ljallangan. Tana qotib qoladi va xiralashadi. Tuzli korot suv-elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi va yuk ortishi bilan yog'li qatlam suv va glitseringa bo'linadi. Glitserin energiya manbai sifatida ishlatiladi va suv tanada qoladi.
Kurtning foydali xususiyatlari
Qobiqni tayyorlashda lakto- va bifidobakteriyalar, bolgar tayoqchalari va streptokokklarning boshlang'ich madaniyati ishlatiladi.
Moddalar va xom ashyoning foydali xossalari kurtning inson tanasi uchun foydasini beradi:
- Immunitetni oshiradi, vitamin va mineral zaxiralarini tiklashga yordam beradi, metabolik jarayonlarni normallashtiradi.
- Oshqozon va ingichka ichakda chirigan bakteriyalarning hayotiy faolligini bostiradi, disbiyoz rivojlanishining oldini oladi, foydali mikroorganizmlarning faolligini oshiradi.
- Erta qarishni oldini oladi, tanadagi suyuqlikni ushlab turishga yordam beradi. Ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi, epiteliya to'qimalarining elastikligini oshiradi.
- Anemiyadan qutulish uchun ishlatiladi, og'ir jismoniy va ruhiy stressdan so'ng, aqliy faollikni rag'batlantiradi.
- Ko'ngil aynishni bostiradi, gipotenziya paytida qon bosimini oshiradi va yurak tezligini tiklaydi.
- Optik asab faoliyatini yaxshilaydi, mahalliy immunitetni mustahkamlaydi.
- Osteoporozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, artrit, podagra, osteoxondrozda og'riqli alomatlar paydo bo'lishini kamaytiradi. Suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi.
- Bu antioksidant ta'sirga ega.
Kurtning foydali xossalari yuqoridagilar bilan chegaralanmaydi. Uning yordami bilan havaskor sayyohlar va tajribali sayohatchilar sog'lom sut mahsulotlarini ratsiondan chiqarib tashlay olmaydilar. Og'irligi 500 g bo'lgan pishloq to'pida 50 ml sut bor.
Quruq sho'r korot ob -havo sharoitidan qat'i nazar, muzlatgichsiz 8 kun davomida barcha shifobaxsh va ozuqaviy xususiyatlarini saqlaydi. Va qorong'i, salqin, quruq joyda, to'g'ri tayyorlangan uy pishloqini 8 yilgacha saqlash mumkin.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Boshlang'ich madaniyatiga, xom ashyo yoki qo'shimchalarga nisbatan murosasizlik bo'lsa, allergik namoyishlar paydo bo'lishi mumkin: boshqa tabiatdagi toshmalar, ovqat hazm qilish buzilishi, qorin va epigastral og'riqlar, ko'ngil aynishi va qayt qilish, bosh og'rig'i.
Tuzli pishloqni dietaga kiritish uchun juda ko'p kontrendikatsiyalar mavjud. Ammo bitta bo'lak, hatto kundalik foydalanish bilan ham, salbiy oqibatlarga olib kelmaydi.
Ortiqcha ovqatlanayotganda kurtdan zarar paydo bo'lishi mumkin:
- Laktaza etishmovchiligi bilan, chunki tarkibida ko'p miqdorda laktoza, sut shakar mavjud.
- Semizlik bilan. Fermentlangan sut mahsulotining kaloriya tarkibi ancha yuqori.
- Agar ateroskleroz bo'lsa, xolesterin miqdori oshishi mumkin.
- Varikoz tomirlari va tromboflebit bilan. Mahsulot tarkibidagi tuz qonning qalinlashishiga olib keladi.
- Po'stloq tarkibida ko'p miqdorda triptofan aminokislotasi mavjud. Uning haddan tashqari ko'payishi bilan migren, uyqusizlik, ko'ngil aynishi, bosh aylanishi paydo bo'ladi.
- Qon bosimi ko'tarilishi mumkin, taxikardiya paydo bo'lishi mumkin. Qon tomir, yurak xuruji, yurak etishmovchiligi va qon tomir muammolari ehtimoli ortadi.
- Tuzning ortiqcha bo'lishi buyraklarga yukni oshiradi, qonning qalinlashishiga yordam beradi va organ shilliq qavatining tirnash xususiyati tufayli oshqozon yarasi ehtimolini oshiradi.
Homilador ayollar va 5 yoshgacha bo'lgan bolalar ratsioniga uy korotini faqat xom ashyoni issiqlik bilan ishlov berish to'liq bajarilganligi aniq bo'lgan taqdirda kiritishga ruxsat beriladi. Noto'g'ri ishlov berilgan boshlang'ich madaniyatida xavfli kasallik - listerozga olib keladigan xavfli listeriya bakteriyalari bo'lishi mumkin. Kasallikning simptomatologiyasi ensefalit yoki meningoensefalitga o'xshaydi. Bolalarda immunitet hali shakllanmagan, o'lim ehtimoli 97%. Infektsiyadan keyin homiladorlik haqida xabar berish mumkin emas.
Sigir sutida oz miqdorda kodein va morfin bor. Kurt ishlab chiqarishda bu moddalar saqlanib qoladi - ular uchun pishloq tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Suiiste'mollik bu turdagi mahsulotlarga bo'lgan ishtiyoqni keltirib chiqaradi. Giyohvand bo'lish imkonsiz, ammo vazn ortishi tezda paydo bo'ladi.
Kurt retseptlari
Korotning ta'mi shirin va nordon taomlar bilan birlashtirilgan. Undan ichimliklar tayyorlanadi, sho'rvalar va salatlarga ingredient sifatida qo'shiladi. Sandviç uchun yumshoq pishloq ishlatiladi - nonga yoyiladi.
Kurt bilan retseptlar:
- Sho'rva … Yarim selderey ildizi, 3 ta o'rta kartoshka va 1 piyozni kesib, kungaboqar yog'ida skovorodkada qovuring. Ortiqcha yog 'to'kib tashlanadi, panga suv qo'shiladi va sabzavotlar yumshoq bo'lishi uchun qaynatiladi. Ezilgan kurtni (300 g) to'kib tashlang, qattiq, quritilgan, skovorodkada olib, to'liq eriguncha qaynatish yaxshiroqdir. Tayyorlangan sho'rvani yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, aralashtiruvchi blender bilan bir hil turg'unlikka keltiring, 3 daqiqa turing, shu vaqtda quritilgan nonni kesib, kruton tayyorlang. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga bir nechta kruton quyiladi va arpabodiyon bo'laklari qo'shiladi.
- Bashkir noodle sho'rva … Sabzavot bo'laklari qaynatiladi: tug'ralgan kartoshka, maydalangan sabzi, ozgina qovurilgan piyoz. Keyin uy qurilishi noodle (tukmas) qo'shing va pishirishga qoldiring. O'chirishdan 3 daqiqa oldin ta'mga ko'ra kurt, arpabodiyon soyabonlari, qalampir qo'shing. Pishloq to'liq eriganidan keyin sho'rva tayyor bo'ladi. Tukma tayyorlash uchun suvdan, undan va tuxumdan qattiq elastik xamir yoğurun. Chiziqlarga kesib oling, un seping va muzlatgich tokchasiga yarim soat qo'ying. Sho'rvaga xizmat qilayotganda, quritilgan arpabodiyon soyabonlari olib tashlanadi, mayda maydanoz va yangi o'tlar plastinkaga quyiladi.
- Qurt va qo'ziqorinli pishiriq … Xamir yoğurun: 1 stakan issiq suv, 1 tuxum, bir osh qoshiq kungaboqar yog'i va sirka, bir choy qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakar, 200 g sariyog ', 3,5 stakan un. Tuz va shakar suvda eriydi, tuxum idishga bo'linadi, un qo'shiladi, ular aralashtira boshlaydi, asta -sekin suvga quyiladi. Keyin xamir taxtaga quyiladi, yoğriladi va sirka quyiladi. Ishni osonlashtirish uchun butun xamirni 4 qismga bo'lish yaxshidir. Keyinchalik, qatlamning 1 qismi qatlamga o'raladi, yuzasi sariyog 'bilan surtiladi, moy ichkarida bo'lishi uchun egiladi va yana qatlamga o'raladi. Jarayon 4 marta takrorlanadi. Har bir bo'lak shu tarzda o'raladi. Tayyor xamir muzlatgichga joylashtiriladi, kamida 30 daqiqa, plastik o'ralgan holda o'raladi. Keyin xamirning yarmi muzlatgichdan tortib olinadi va to'ldiriladi. Yangi qo'ziqorinlar (porcini, boletus yoki champignons), 150 g, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Kastryulkaga quying, 2 osh qoshiq limon sharbati va sariyog 'qo'shing. Doimiy aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda siz pechni isitishga qo'yishingiz mumkin, kerakli harorat 200 ° C. Xamir bo'laklarga bo'linadi - biri ikkinchisidan 2 barobar katta, kattasi dumalab, kungaboqar yog'i bilan yog'langan qolipga qo'yiladi. Kek asosini 10 daqiqa davomida pishiring. Tandirdan ortiqcha suyuqlik chiqariladi. 2 ta urilgan tuxumni aralashtiring (pirogni moylash uchun ozgina quying) va 250 g tug'ralgan kurt, mayda maydanoz. To'ldirishni taglikka yoyib, kechiktirilgan xamirni qatlamga aylantiring, pirogni yoping, qirralarini mahkam bog'lang. Tuxumning qolgan qismi bilan bir necha bo'lak kesiladi va surtiladi. 10 daqiqa davomida pishiring. Bu pirojnoe issiq holda beriladi.
- Pomidor salatasi … Bo'laklarga maydalangan pishloq pomidor bilan aralashtiriladi va zaytun moyi bilan ziravorlanadi, tuzga hojat yo'q.
- Olma salatasi … Olmalarni bo'laklarga, bir nechta qora rezavorlar, yangi karam va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan bog'lang. Kiyinish - olma sirkasi va ozgina yalpiz.
- O'rta er dengizi salatasi … Bir guruh salat barglari plastinka ustiga qo'yilgan. Ular bir hovuch gilos pomidorini, tug'ralgan qizil piyozni, 1, 5 osh qoshiq asirni va bir xil miqdordagi mayda qora zaytunni 3 qismga, maydalangan sarimsoq chinnigullari, 200 g kurtka yoyib yuborishdi. Aralashtirishning hojati yo'q. Kiyinish - 5 osh qoshiq zaytun moyi va 1 - limon sharbati. Salatni tuzlashning hojati yo'q, faqat qalampir qo'shing.
Kurtdan ichimlik - irkit - tayyorlash juda oson. Yarim nam pishloqli to'p issiq suvda eriydi. Ma'lum bo'lishicha, chanqovni yaxshi qondiradigan, tuzlangan, achitilgan sutli ichimlik. Ishlatishdan oldin muzlatgichga qo'ying. Irkit davolovchi vosita sifatida ishlatiladi - u harakat kasalligi va bosh aylanishi paytida ko'ngil aynishni yo'q qiladi. Fermentlangan sutli ichimlik asosida maydanoz yoki arpabodiyonni blenderda irkitni ko'pirtirib, yashil kokteyl tayyorlashingiz mumkin.
Qisqasi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ko'chmanchi xalqlar uchun korot ideal oziq -ovqat mahsuloti bo'lgan. Issiqlik va haroratda u yomonlashmadi, uni kattalar va bolalar yeyishdi. Ilgari, bolalar ovqatlari bo'lmaganida, pishloq maydalanib, sut bilan suyultirilgan. Sut har doim men bilan edi - oilalar ko'p podalar bilan bir joydan ikkinchi joyga ko'chib ketishdi.
1930 yilda kurt ko'plab ayollarning hayotini saqlab qoldi - "Vatan xoinlari" ning qozoq cho'llariga surgun qilingan xotinlari. Shoir Raisa Golubeva, lager asiri Gertrude Plataning xotiralariga ko'ra, "Kurt - qimmatbaho tosh" she'rini yozgan. "Yo Rabbiy, bu tosh emas. U sut kabi hidlaydi. Va qalbimda umid alangasi yondi, tomog'imda bir parcha ko'tarildi.
Charchagan ayollar kuniga 12-17 soat ishlashga majbur bo'lishdi. Va bir marta, ularni ishga olib ketishganida, mahalliy aholi tosh otishni boshlagan. Birinchi kunlarda ayollar hech narsani tushuna olmadilar, keyin ulardan birini tosh yiqitdi. U yuziga yiqilib, tvorog hidini sezdi. Ayol ovqatlandi, u kuch topdi, "toshlarni" yig'ib, barakka olib keldi. Mahalliy qozoqlar va kurt pishlog'i tufayli dasht lagerlarida tirik qolish darajasi Shimolga qaraganda ancha yuqori edi.
Fidel Kastro qisqa "partizan taomlari" deb atagan. SSSRda yangi mahsulot bilan tanishib, u o'z vatanida ishlab chiqarishni tashkil qildi.
Endi kurt uyda va sut zavodlarida tayyorlanadi. Iste'molchilarga quyidagi turdagi pishloqlar taklif etiladi:
- Klassik kurtka, yumshoq … U uzunligi 20 sm gacha va diametri 1,5-2 sm gacha bo'lgan tsilindr shaklida hosil bo'ladi, kesimdagi rangi oq, tuzilishi bir hil, ta'mi qaymoqli, o'rtacha sho'r.
- Chekilgan, qattiq … Shakl - yumshoq pishloq kabi. Bo'limdagi rang ochiqdan to'q jigar ranggacha, qirralarida to'yingan. Ta'mi qiziqarli, achchiq, aniq tuz yalash bilan.
- Ziravorlar bilan … Ko'pincha u to'plarga qadoqlanadi. Ta'mi achitilgan sut, tvorog, ko'p jihatdan ziravorlar turiga bog'liq, ozgina sho'r. Kontekstda bir oz sarg'ish tus oldi.
Kurtni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Agar ular uyga tashrif buyurish uchun kelishgan bo'lsa va muzlatgichda etishmovchilik bo'lsa, ular och qolmaydi. Salat tayyorlash uchun uni har qanday sabzavot bilan birlashtirish kifoya. Yoki uni sut bilan suyultirish, o'tlar bilan aralashtirish va sendvichlar uchun mazali kiyim tayyorlash mumkin. Faqat unutmang - kurtdan foydalanish cheklangan bo'lishi kerak. Ortiqcha tuz organizm uchun zararli.
