Gilos olxo'ri tarkibi va kaloriya tarkibi. Mahsulotning foydali xususiyatlari, mumkin bo'lgan zarari va kontrendikatsiyasi. Olcha olxo'ri retseptlari. Bundan tashqari, olcha olxo'ri genitoüriner tizim kasalliklari va buyrak kasalliklari, jigar va o't pufagi bilan bog'liq muammolarga yordam beradi.
Ta'kidlash joizki, yangi olcha olxo'ri eng foydali hisoblanadi. Agar siz rezavorlardan sharbat tayyorlasangiz, chanqog'ingizni qondirish uchun ichishingiz mumkin. Bu ichimlik ham kuch beradi va tanani tonlaydi.
Faqat rezavorlar emas, balki olcha olxo'ri urug'lari ham foydali. Ular yog 'tayyorlaydilar, bu uning tarkibida bodom yog'idan yomon emas. Urug 'qobig'i ham tashlanmaydi, ular oziq -ovqat mahsulotlarini tozalash uchun ishlatiladi.
Olcha olxo'ri ishlatilganda kontrendikatsiyalar va zararlar
Har qanday berry kabi, "sayoz olxo'ri" hamma odamlar uchun foydali emas. Foydali xususiyatlarning bunday uzun ro'yxati bilan, gilos olxo'ri uchun hali ham ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud. Ammo ularning ro'yxati ancha qisqa bo'ladi. Olcha olxo'ri ishlatish tavsiya etilmagan holatlar:
- Oshqozon shirasining kislotaliligi oshishi bilan. Bu rezavorlar allaqachon ko'p kislotadan aziyat chekadigan oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladi.
- Ovqat hazm qilish organlarining oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlar. Ushbu kasallik bilan bemorlar qat'iyan ruxsat berilgan ovqatlarni iste'mol qilishlari kerak, va bizning yaralarimiz mavjud yaralarni bezovta qilmaslik uchun yuqori kislotalilik tufayli yeb bo'lmaydi.
- "Kichik olxo'ri" ga individual intoleransi bo'lgan odam. Axir, hatto sog'lom odamlarda ham, berryani suiiste'mol qilganda, yon ta'siri paydo bo'lishi mumkin: zaharlanish va yonish.
Olcha olxo'ri retseptlari
G'ayrioddiy ta'mi tufayli, ko'p odamlar yangi olcha olxo'ri iste'mol qilishni afzal ko'rishadi va shu bilan o'z tanalariga foyda keltiradi. Hamma biladi, hatto qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berish ham ma'lum bir mevada mavjud bo'lgan vitamin va minerallar miqdorini kamaytiradi. Deyarli barcha ozuqa moddalari quritilgan gilos olxo'ri ichida qoladi.
Ko'plab uy bekalari gilos olxo'ri orqali murabbo, murabbo, murabbo, kompot va marmelad tayyorlaydilar. Bundan tashqari, u "og'ir" idishlar bilan xizmat qiladi, chunki u go'sht va yog'ni optimal assimilyatsiya qilishga yordam beradi. Bu ko'plab issiq ziravorlarning tarkibiy qismi. Xo'sh, mazali gilos olxo'ri sharobisiz qanday bayram?
Bu berry bilan idish tayyorlashdan oldin, siz urug'larni olib tashlashingiz kerak (garchi olcha olxo'ri ishlatiladigan retseptlar ko'p bo'lsa ham). Bu ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: biz olukning o'rtasidagi mevalarni 2 qismga ajratamiz; biz xavfsizlik pinidan foydalanamiz, rezavorlar esa iloji boricha saqlanib qoladi.
Olcha olxo'ri retseptlari - tarkibi va tarkibi bo'lgan idishlar:
- Urug'li gilos olxo'ri murabbo … Ushbu retsept bo'yicha murabbo tayyorlash qiyin emas, siz urug'larni olib tashlash uchun vaqt sarflashingiz shart emas. Mevalar har qanday rangda ishlaydi, agar ular qattiq va shikastlanmagan bo'lsa. Bizga 1 kg rezavor, 1,5 kg shakar va 3 stakan suv kerak. Birinchidan, gilos olxo'ri tayyorlang. Buning uchun rezavorlarni issiq suvda (80 daraja) bir necha daqiqa ushlab turish kerak, shunda pishirishni qiyinlashtiradigan mum qoplamasi yo'qoladi. Agar rezavorlar qattiq bo'lsa, ularni igna bilan teshish kerak. Endi siropni tayyorlashni boshlaylik: shakarni suvda eritib, qaynatib oling. Bir oz sovib tursin va unga olcha olxo'ri quying. Keyin biz ko'pikni qirib tashlab, 5 daqiqa pishiramiz. 2 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Keyin yana 15 daqiqa pishiramiz. Biz yana 2 soat turib olamiz. Biz ushbu protsedurani 4 marta takrorlaymiz. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, quyamiz va o'rab olamiz.
- Gilos olxo'ri murabbo … Bu choy uchun ajoyib desert - ham mazali (ajoyib nordon bilan), ham sog'lom. Birinchidan, 1 kg gilos olxo'ri oling, yuving, suyaklarni olib tashlang. Uni 1 kg shakar bilan to'kib tashlang va rezavorlar sharbat chiqarishi uchun uni 1 soatga qoldiring. Keyin gilos olxo'ri siropi bilan qaynatib oling va tez -tez aralashtirib 30 daqiqa davomida pishiring. Biz uni sterillangan idishga quyamiz, o'raymiz. Choyingizdan rohatlaning!
- Olcha olxo'ri kompoti … Biz urug'lar bilan ichimlik tayyorlaymiz. Gilos olxo'ri yarmini har yuvilgan va quritilgan idishga soling, so'ngra ularni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida tozalang. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, qancha chiqqanini o'lchaymiz. Biz bu suyuqlik bilan sirop tayyorlaymiz. 1 litr suv uchun siz 300 g shakar olishingiz kerak. Sirop uchun tarkibiy qismlarni aralashtiring, qaynatib oling va rezavorlarni quying. Qopqoq qopqoq bilan yoping va soviguncha o'rab oling. Bu ichimlikning ta'mi hech qanday do'kon sharbati yoki shirin suvdan kam emas, sog'liq uchun foydasi haqida gapirmasa ham bo'ladi.
- Tkemali sousi … Komponentlar: 2,5 kg gilos olxo'ri, 100 ml anor sharbati (uning o'rniga shu miqdorda suv olish mumkin), 200 ml shakar, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, 10 tish sarimsoq, 2 osh qoshiq. qizil achchiq qalampir qoshiqlari, 5 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 75 g o'tlar (teng miqdorda arpabodiyon, maydanoz va shilantro). Birinchidan, olcha olxo'ri yuviladi va suyaklari chiqariladi. Keyin uni sharbat bilan to'ldiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring. Mevalarni qaynatish kerak. Keyin biz ularni elakdan artib tashlaymiz. Tuz va shakar qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yana 15 daqiqa pishiring. Keyin biz sosimizni qo'yamiz, ammo hali tayyor emas, sarimsoq bilan maydalangan sarimsoq, maydalangan o'tlar va murch. Yana 15 daqiqa pishirib, xuddi shu tarzda aralashtiring. Biz uni steril bankalarga solamiz, ustiga yog 'quyamiz va o'rab olamiz. Sos ajoyib bo'lib chiqdi! Kabob va har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi. Va siz do'konga borishingiz shart emas.
- Olcha olxo'ri bilan qalampir salatasi … 3 kg qalampir, qobig'ini yuving, bo'laklarga bo'ling va 2 daqiqa davomida tozalang. Keyin 2 kg sariq olcha olxo'ri bilan yuvib tashlang va 3 stakan suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Endi siz rezavorlarni artishingiz kerak (buning uchun süzgeci yoki elakdan foydalanishingiz mumkin) va sovutilgan qalampir bilan aralashtiring, shu bilan birga 1 stakan shakar, bir xil miqdordagi o'simlik yog'i va 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz. Biz salatimizni 15 daqiqa davomida pishiramiz, so'ng uni xohlaganimizcha tuzlaymiz, 1 litrli bankalarga o'tkazamiz va 15 daqiqa sterilizatsiya qilamiz. Temir qopqoq bilan yoping va 12 soat davomida o'rab oling. Yoqimli ishtaha!
- Gilos olxo'ri bilan Lecho … 3 kg shirin qalampir yuviladi, urug'larni olib tashlanadi va bo'laklarga bo'linadi. Keyin 2 daqiqa yuving va darhol sovuq suv bilan to'ldiring. Biz 2 kg pishgan sariq olcha olxo'ri yuvamiz, urug'ini olib tashlaymiz va 3 stakan suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz. Süzgeci bilan artib oling va hosil bo'lgan pyureni kastryulga qo'ying. Tayyorlangan qalampirni u erga qo'ying. 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz va 1 stakan o'simlik yog'i, shuningdek, 15 xushbo'y no'xat va 3 dafna yaprog'i. Biz lechoimizni 10 daqiqa davomida pishiramiz, keyin sterillangan bankalarga solamiz va o'rab olamiz.
- Tuzlangan gilos olxo'ri … Tarkibi: 0,25 g gilos olxo'ri, 2 dona sarimsoq, 10 g tuz, 15 g shakar, 0,5 choy qoshiq sirka, 1 dafna yaprog'i va 2 bosh qalampir no'xati. Bu taomni tayyorlash qiyin emas, lekin u har qanday bayramning asosiy taomiga aylanishi mumkin. Biz olcha olxo'ri yuvamiz va bankalarga solamiz, yuvamiz va quritamiz. Har bir idishga sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Keyin rezavorlar ustiga qaynoq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring. Endi biz marinadni tayyorlayapmiz. Uning asosi sifatida biz olcha olxo'ri bilan birlashtiriladigan suvni olamiz. Biz uni qaynatamiz, tuz va shakar qo'shamiz va sirka gilos olxo'ri uni qaynatilmasligi uchun quyilishi mumkin. Biz uni o'rab, o'rab, sovushini kutamiz.
- Gilos olxo'ri bilan tuzlangan bodring … Bu sirka bilan tuzlangan bodring uchun ajoyib alternativ. Ammo bizning taomimiz tarkibida ancha sog'lom. Shunday qilib, biz 3 litrli idishda pishiramiz. Biz idishga sig'adigan darajada bodring olamiz. Biz ularni yuvamiz, quritamiz va idishga solamiz. Shu bilan birga, biz gilos va smorodina barglari bilan sabzavotlarni 4 qismga, horseradish ildizi (uning o'rniga barglarni olishingiz mumkin) va arpabodiyon bilan almashtiramiz. Keyin, sho'r suvni shu tarzda tayyorlang: 1, 5 litr suvda, 400 g urug'siz gilos olxo'ri (taxminan 30 dona) qaynatiladi, süzgec orqali filtrlanadi, 2 osh qoshiq qo'shiladi. osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar. Ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin. Bodringni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra o'rab o'rab oling.
- Gilos olxo'ri bilan engil tuzlangan bodring … Tarkibi: bodring - 3 kg, olcha olxo'ri - 300 g, sarimsoq - 2 bosh, horseradish yaprog'i va arpabodiyon soyaboni - ta'mga. Bizga ziravorlar va ziravorlar kerak: 2 osh qoshiq. slayd bilan bir osh qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar, ta'mga qalampir va, albatta, 2-3 litr suv. Birinchidan, biz tuzlash uchun barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. Bodringni 2 soat namlang, keyin yuving va quriting. Biz olcha olxo'ri yuvamiz. Barglar va o'tlarni yuving, sarimsoqni tozalang va chinnigullarga bo'ling. Shundan so'ng, biz engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun idishni olamiz va pastki qismiga horseradish va arpabodiyon qo'yamiz, so'ngra qatlamlarga - bodring va olcha olxo'ri. Sarimsoq qo'shing va suv bilan to'ldiring, yukni ustiga qo'ying va qorong'i joyga 3-4 kunga yuboring. Keyin biz sho'r suvni to'kib tashlaymiz, qaynatamiz, siz ta'mga ko'proq tuz va shakar qo'sha olasiz. Bodringni bankalarga soling va sovutilgan sho'r suvga quying. Neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bunday engil tuzlangan taom ta'mini yo'qotmasdan 2 hafta saqlanishi mumkin.
- Gilos olxo'ri bilan tuzlangan pomidor … Bizning retseptimiz uchun siz 1 litr hajmli 3 ta banka yoki 3 litrli 1 ta bankani olishingiz mumkin. Bizga pomidor kerak - 1,5 kg, olcha olxo'ri (pishmagan) - 300 g, 2 ta bolgar qalampiri, 3 ta arpabodiyon soyaboni va 6 dona sarimsoq. Gilos barglari (6 dona), 5 ta achchiq qalampir halqasi, 3 ta chinnigullar, 3 ta dafna yaprog'i, 15 ta xushbo'y qalampirsiz qilolmaymiz. Xo'sh, tuz (2 osh qoshiq) va shakarsiz (4 osh qoshiq) qanday tuzlama? Hamma narsa bo'lganga o'xshaydi. Va suv? Bizga taxminan 1,5 litr kerak. Biz barcha mahsulotlarni tuzlash uchun tayyorlaymiz. Idishlarni tayyorlang (yuving va quriting), har birining ostiga arpabodiyon, sarimsoq, qalampir qo'ying: shirin, baharatlı va xushbo'y, gilos barglari va chinnigullar. Keyin pomidor va olcha olxo'ri qatlamlarga yotqiz. Ularning ustiga qaynoq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, qaynatamiz va yana sabzavot va rezavorlarni 15 daqiqa davomida to'ldiramiz. Keyin biz sho'r suv tayyorlaymiz. Bankalardan to'kilgan suyuqlikni qaynatib oling, tuz, shakar va dafna barglarini qo'shing. Bodringimizni olcha olxo'ri bilan to'kib tashlang, dumalab, soviguncha o'rab oling. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidor ajoyib ta'mga ega va olcha olxo'ri go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
- Olcha olxo'ri sharobi … Bu retsept uchun bizga 5 kg gilos olxo'ri, 8 litr suv, 8-10 stakan shakar, 1 stakan yuvilmagan mayiz kerak (bu ixtiyoriy va ta'mga qarab). Shuni ta'kidlash kerakki, yumshoq mevalar sharob uchun mos keladi. Biz rezavorlarni saralaymiz, barglari va dumlarini olib tashlaymiz, lekin teridan fermentatsiya uchun zarur bo'lgan mikroorganizmlarni yuvib yubormaslik uchun yuvmaymiz. Biz gilos olxo'ri urug'lari bilan shisha idishga joylashtiramiz, suv bilan to'ldiramiz (kamida 35 daraja) va 2 kun turadi. Agar ko'pik va pufakchalar paydo bo'lsa, bu fermentatsiyaning boshlanishining belgisidir. Siz hali ham 1 kun kutishingiz mumkin (bu gilos olxo'ri suvda qanchalik faol yurishiga bog'liq). Keyin biz tülbent orqali to'kib tashlaymiz. Suyak va terini tashlang. Va endi biz wortni shishaga quyamiz va shakarni to'kib tashlaymiz. Hozir suv qal'asini yasash vaqti keldi. Va buning uchun nima kerak? Birinchidan, biz qopqoqdan teshik ochamiz va uning ichiga plastilin bilan egiluvchan shlangni mahkamlaymiz, uning oxiri suvli idishga tushiriladi. Va uni 1-1,5 oyga qoldiring. Agar ko'pik yoki pufakchalar bo'lmasa, bu fermentatsiya tugaganligini anglatadi. Endi siz sharobni ehtiyotkorlik bilan kichikroq idishga quyib, uni yopib, salqin qorong'i joyda 1, 5-2 oyga qoldirishingiz kerak. Bu vaqt ichida sharob pishib, kuchga ega bo'ladi. Bir stakan xushbo'y sharob bilan ovqatlaning!
- Qizil olcha olxo'ri bilan asal sharob … Komponentlar: 4 kg qizil olcha olxo'ri, 5-6 litr suv, 2 stakan may asal. Ushbu retsept bo'yicha sharob tayyorlash uchun biz 1 osh qoshiqsiz qilolmaymiz. osh qoshiq quruq xamirturush. Biz olcha olxo'ri ajratamiz, shishaga solamiz va ezib tashlaymiz. Keyin u erda xamirturush qo'shing va iliq suvga quying (taxminan 40 daraja). Aralashtiring va bo'ynini mahkam bog'lab qo'ying. Biz 1 kunga ketamiz. Keyin biz ziravorni to'kib tashlaymiz, uni yana shishaga quyamiz, asal qo'shamiz. Keyin biz suv qulfini qilamiz. Buni qanday qilish oldingi retseptda batafsil tasvirlangan. Qorong'i va salqin joyda 40 kun turib oling. Agar bu vaqt ichida fermentatsiya to'xtamagan bo'lsa (pufakchalar va ko'piklar bo'lsa), shishani past haroratli xonada yana bir necha kun tursin. Keyin sharobni shisha idishga solamiz, mahkam yopamiz va qorong'i joyda 2-3 oyga qoldiramiz. Bu davrdan keyin siz oilangiz va do'stlaringiz bilan bu ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Gilos olxo'ri haqida qiziqarli ma'lumotlar
Gilos olxo'ri birinchi marta Kavkaz va Osiyoda topilgan. Rossiya hududida bu rezavorlar Krasnodar o'lkasi, Rostov, Belgorod, Kursk, Voronej, Bryansk va boshqa ba'zi viloyatlarda yig'iladi.
Uzoq vaqt davomida gilos olxo'ri janubiy viloyatlarda etishtirildi va o'tgan asrning o'rtalarida selektsionerlarning ishi tufayli ular Rossiyaning shimoliy qismlarida (Leningrad viloyati) ekishni boshladilar.
Gullash davrida daraxtlar juda chiroyli, shuning uchun ular bog'larni ekish va peyzaj bezash uchun ishlatiladi. Odamlar o'stiradigan daraxtlardan tashqari, yovvoyi daraxtlar ham tez -tez uchraydi. Ularda mevalar juda ko'p, agar xohlasangiz, chelaklarda bunday "odamsiz" mevalarni terishingiz mumkin. Aytgancha, olcha olxo'ri avgust yoki sentyabr oylarida pishadi. Bir daraxtdan 300 kg gacha hosil yig'ish mumkin.
Bu daraxtni so'qmoqlar, novdalar va urug'lar bilan ko'paytirish mumkin. Olxo'ri olxo'ri bilan taqqoslaganda, turli zararkunandalar va qurg'oqchilikdan qo'rqmaydi, bundan tashqari, uni tashish oson. Bugungi kunda olxo'ri olxo'ri eng keng tarqalgan 3 turi mavjud: tipik (Kavkaz, Bolqon va Kichik Osiyo mevalari), sharqiy (Eron va Afg'oniston mevalari) va yirik mevali (bu Rossiya, Ukrainaning mahalliy navlari).
Gilos olxo'ri haqida videoni tomosha qiling:
Shunday qilib, olcha olxo'ri vitamin va minerallarning "ombori" dir. Agar sog'lik ruxsat bersa, uni har kuni yangi iste'mol qilish kerak. Do'konlar va supermarketlar bizni bu reza mevalari bilan har xil konservalar bilan xursand qilishga tayyor emas, shuning uchun biroz vaqt ajrating va o'zingizni qish uchun gilos olxo'ri zaxirasini tayyorlang, chunki bizning tanamiz nafaqat issiq mavsumda, balki sovuqda ham vitaminlarga muhtoj. tashqarida
