Chipotle qalampirining batafsil kimyoviy tarkibi. Uning tarkibidagi barcha foydali moddalar. Chekish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va ushbu mahsulot bilan retseptlar. Ziravorlar haqida qiziqarli ma'lumotlar. Eslatma! Chipotle qalampirining katta foydalari issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi. Shu bilan birga, u kamroq zaharli bo'ladi va oshqozon uchun kamroq xavfli bo'ladi.
Chipotle qalampirining zarari va kontrendikatsiyasi
Mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi qo'pol tolalar mavjud bo'lib, ular organizmda juda ko'p bo'lsa, ichak devorini bezovta qiladi. Shuning uchun uni sof shaklda eyish tavsiya etilmaydi. Ayniqsa, och qoringa buni qilish mumkin emas. Ziravorlar terining qizarishi, yo'tal, tomoq og'rig'i, ko'ngil aynishida namoyon bo'ladigan allergiyaga olib kelishi ham muhim. Ko'pincha bunday muammolar homilador ayollar, qariyalar va bolalarda uchraydi.
Qattiq kontrendikatsiyalar orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish kerak
- Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi. Bunday kasallik bilan ichki qonash ochilishi mumkin, qusish va kuchli og'riq paydo bo'lishi mumkin.
- Allergik reaktsiyalar. Bunday holda, ko'ngil aynish, qorinda og'riqli hislar, zaiflik, terining qizarishi va qichishi bezovta qiladi.
- Kasal buyraklar. Biz organdagi mikrolitlar va toshlar borligi, pielonefrit haqida gapiramiz.
- Kolit va gastrit. Bu qalampir juda issiq bo'lgani uchun shilliq qavatining kuyishiga olib kelishi va oshqozon yarasi rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin.
Muhim! Sabzavotni tomoqdagi yallig'lanish jarayonlarida juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak, chunki u shilliq pardalarni bezovta qiladi.
Chipotle retseptlari
Pishgan mevalarni tanlash kerak, qattiq po'stloqli, katta bo'shliqlarsiz, yaxlitlik va dog'larsiz. 1 kg tayyor mahsulotni olish uchun sizga taxminan 5 kg asl mahsulot kerak bo'ladi. Uni chekishdan 1-2 kun oldin sotib olish yoki yig'ish kerak. Sabzavotni tutun yordamida ochiq olovda pishiring. Buning uchun siz smokehouse va o'tinni oldindan, tercihen emanni topishingiz kerak.
Boshqa ko'rsatmalar quyidagicha ko'rinadi:
- Qalampir tayyorlang - yuving, "oyoqlari" va dumlarini kesib oling, urug'larni olib tashlang.
- Yog'och chiplarini chekuvchiga to'kib tashlang, uni olovga qo'ying va olov yana alangalanishini kuting.
- Qizil qalampirni tel panjaraga mahkam joylashtiring.
- Sabzavotlarni 15 daqiqa davomida suv va tutunga seping.
- Biz ularni boshqa tomonga buramiz va yana 20 daqiqa turamiz.
- Panjarani olovdan olib tashlang va ziravorlarni sovutib qo'ying.
Qalampir qora rangga aylanmasligi kerak, agar shunday bo'lsa, biz uni buzilgan deb taxmin qilishimiz mumkin - unda kanserogenlar va toksinlar paydo bo'lgan.
Tayyor mahsulot devorga osilgan va 0 ° C dan + 10 ° C gacha haroratda quruq joyda saqlanadigan tuval qoplarga o'ralgan.
Chipotle retseptlari:
- Qovurg'alar … Ularni yaxshilab yuvib tashlang (1 kg), tuz va murch surtib, bir soat pishishiga ruxsat bering. Bu vaqtda siz dudlangan qalampirni (100 g) 15 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak, bundan oldin uni urug'lardan, "oyoqlardan" va dumlardan tozalash kerak. Endi sarimsoqni (6 chinnigullar), piyozni (2 dona) choping. Bularning barchasini qovuring, asosiy sabzavot bilan birlashtiring va go'sht maydalagichda maydalang. Keyin, mol go'shti qovurg'asini mayda bo'laklarga kesib oling, tayyor bo'lak, guruch sirkasi (1 osh qoshiq) va qizil sharob (2 osh qoshiq) ustiga quying. Aralashmani tuz va qalampir bilan to'kib tashlang va past olovda 1 stakan qaynatilgan suv qo'shing. Pishirish vaqti - 2 soat.
- Pishgan tovuq … 5 ta porsiya tayyorlash uchun avval piyoz (2 dona) va sarimsoqni (5 dona chinnigullar) qovurish kerak. Keyin tana go'shtini tozalang, tuz bilan ishqalang va 2 litr suv, 3 osh qoshiq eritmasida marinatlang. l. olma sirkasi va 3 osh qoshiq. l. limon sharbati. Tayyor bo'lguncha uni taxminan 3 soat ushlab turing. Bu erda siz go'sht maydalagichda 3 dona burishingiz kerak.qalampir qo'shing va ularni boshqa ingredientlar bilan birlashtiring. Massani tuzlash va tovuqni to'ldirish uchun ishlatish kerak. Keyin u yaxshi isitiladigan pechga qo'yiladi va bir soat pishiriladi.
- Sos … Sarimsoq boshini tozalang va pishiring. Sovutgandan so'ng, uni maydalab, o'ralgan murch (100 g) bilan aralashtiring. Keyin bir chimdim chinnigullar, vanilya va koriander qo'shing. Keyin 2 osh qoshiq quying. sirka, 1 osh qoshiq. chinor siropi va 2 stakan urug'siz pomidor. Bularning barchasini tuzlang va past olovda bir soat qaynatib oling. Shundan so'ng, aralashmani maydalab, muzlatgichda saqlanishi kerak bo'lgan idishga o'tkazing. Tayyorlangan sos yon taomlar va maxsus idishlarda sho'rvalar bilan xizmat qiladi.
- Achchiq pishiriq … Oq loviya (200 g), tug'ralgan kartoshka (3) va tug'ralgan piyoz (2) qaynatiladi. Keyin 3 dona sarimsoq pulpasini, ta'mga tuz va murch qo'shing (2 dona). Keyin massani limon sharbati (3 osh qoshiq) va zaytun moyi (50 ml) bilan to'kib tashlang, 30 daqiqa davomida pishiring. Nihoyat, unga tug'ralgan silantro qo'shing.
- Köfte … 100 ml sutda 3 ta shakarsiz nonni namlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uchta maydalangan go'sht yong'og'ini qovuring va peçete quriting. Qolgan yog'da skovorodkada tug'ralgan sarimsoq (6 dona chinnigullar), piyoz (2 dona) va qalampir (150 g) soling. Aralashga ozgina suv quying va bug'lang. Keyin, barcha ingredientlarni sut va non bo'laklaridan tayyorlangan massaga qo'shing. Endi 1 ta tuxumni urib, ta'mga tuz va maydanozni qo'shing, bu 10 g uchun etarli bo'ladi. Shundan keyin kichik sharchalarni o'rab, un bilan maydalab, past olovda o'simlik yog'ida qovuring. Agar chipotle qalampiriga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, tayyor köfte asosiy taom sifatida va sho'rvalar, garnitürlar, salatlar tayyorlash uchun komponent sifatida ishlatilishi mumkin.
Chipotle qalampiri haqida qiziqarli ma'lumotlar
Sharqiy Evropada, Jalapenosni oxirgi mahsulot tayyorlanadigan bog'larda topish deyarli mumkin emas. Buning o'rniga, uzunroq chilli keng tarqalgan. Ehtimol, bu pishib etish uchun kamida 3 oy kerak bo'lganligi bilan bog'liq. U ikkita rangda bo'ladi - yashil va qizil. Birinchisi, o'rim -yig'im mavsumi hali kelmaganini aytadi, shuning uchun bunday mevalar chekish uchun mos emas.
"Jalapeno" nomi qalampir ekilgan shahardan - Jalapadan keladi. U bilan barcha ishlarni qo'lqop bilan bajarish kerak, chunki teri bilan aloqa qilish allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin - qichishish, qizarish, tirnash xususiyati. Chekishdan oldin u shisha idishlarda saqlanadi yoki muzlatiladi. Tutundan foydalanish tufayli mahsulot sog'liq uchun mutlaqo xavfsizdir.
Chipotle tayyor shaklda quritilgan mevalarga o'xshaydi - xurmo yoki o'rik. Bunday davolanishdan so'ng, u kuchli qorayadi, ajin va achchiqroq bo'ladi. Natijada, qobig'i qattiq bo'ladi, shuning uchun sabzavotni tishlaring bilan tishlamaslik tavsiya etiladi. Tutun ichida chekish paytida namlikning bug'lanishi tufayli sabzavotlarning asl hajmining 80% dan ko'prog'i yo'qoladi.
Chipotle qalampir ishlab chiqarish bo'yicha etakchi Meksikaning Chihuahua shtati hisoblanadi. U tez -tez pishirishda eng mashhur soslardan birini - tabaskoni tayyorlashda asosiy tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi.
Siz uni chekishingiz shart emas, siz tayyor mahsulotni do'konlarda, ziravorlar bo'limida topishingiz mumkin. Asosan, ular sharq millatlari vakillari tomonidan sotiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday mazali ziravor deyarli Meksikadan boshqa mamlakatlarga eksport qilinmaydi.
Chipotle qalampiri haqida videoni ko'ring:
Chipotle qalampiri sizga mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Bu holda, pishirish, albatta, yo'qolmaydi, lekin, albatta, ko'p narsani yo'qotadi. O'rtacha baharatlı, bu soslar, sabzavot va go'shtli garnitürlar, sendvichlar va boshqalarning ta'mining beg'uborligini ta'kidlaydi. Bu erda asosiy narsa chipotle qalampirining qiziqarli retseptlarini tanlash va ularga qat'iy rioya qilishdir.
