Sarimsoq qalampirining ta'rifi va xususiyatlari. Qanday foydali ta'sir va zarar. Pishirish dasturlari. Mahsulot tarkibida ko'p miqdorda fitontsidlar mavjud. Ular nafaqat quritilgan sarimsoqda, balki qalampirning barcha turlarida uchraydi. Sarimsoq qalampirining afzalliklari ziravorga qo'shiladigan barcha ingredientlarning umumiy kimyoviy tarkibi bilan ta'minlanadi.
Sarimsoq qalampirining foydali xususiyatlari
Ziravorlardan foydalanish inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki barcha ingredientlarning ijobiy xususiyatlari bir -birini mustahkamlaydi.
Foydali xususiyatlari:
- Bakteritsid ta'sir, patogen mikroorganizmlarning hayotiy faolligini inhibe qiladi: achitqi va mog'or zamburug'lari, streptokokklar va stafilokokklar, difteriya tayoqchalari, dizenteriya qo'zg'atuvchilari;
- Ichak harakatini tezlashtiradi, organizmdagi metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi;
- Antioksidant ta'sirga ega, jigarda to'plangan toksinlarni yo'q qilishni tezlashtiradi;
- Yumshoq to'qimalarning yangilanishini rag'batlantiradi;
- Sinovial suyuqlik sifatini yaxshilaydi;
- Tananing immunitet tizimini mustahkamlaydi, immunitet holatini oshiradi;
- Periferik va katta tomirlar devorlariga xolesterin blyashka tushishini oldini oladi;
- Qon aylanishini, barcha to'qimalar va organlar bo'ylab kislorod tashishni tezlashtiradi;
- Ishtahani yaxshilaydi, tuprik bezlarini rag'batlantiradi;
- Suyuqlik yo'qotilishini oldini oladi, suv va elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi;
- Anestetik ta'sirga ega, bosh og'rig'ini bostiradi. Ziravorlar bu xususiyatni kapsaitsinga qarzdor, chunki qizil murch uning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi.
Ziravorlardan foydalanish tonik ta'sir ko'rsatadi, depressiya rivojlanishining oldini oladi va kayfiyatni yaxshilaydi.
Sarimsoq qalampirini ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Ziravorlar etarlicha issiq. Shuning uchun, sarimsoq qalampiridan foydalanish uchun etarli miqdorda kontrendikatsiyalar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:
- Ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari alevlenme bosqichida;
- Oshqozon yarasi va eroziv gastrit;
- Oshqozon shirasining kislotaliligini oshirish;
- Pankreatit - oshqozon osti bezining yallig'lanishi;
- 3 yoshgacha bo'lgan bolalar yoshi, chunki bolaning ichak mikroflorasi hali etarlicha shakllanmagan;
- Bachadon ohangini qo'zg'atmaslik uchun homiladorlik;
- Laktatsiya - achchiq aralashma ona sutiga bolaga yoqmaydigan achchiq ta'm beradi.
Allergiya reaktsiyasini tez -tez rivojlantiradigan odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak. Sarimsoq qalampirida ko'plab ziravorlar mavjud bo'lib, ularning har biri kuchli allergen hisoblanadi. Agar ziravorni bir marta ishlatish tanaga salbiy ta'sir ko'rsatmagan bo'lsa ham, keyingisining muvaffaqiyatli bo'lishiga kafolat berilmaydi. Keyingi safar mahsulotni sotib olayotganda, boshqa tarkibli ziravorlar tanlanishi mumkin, ular tarkibiga boshqa komponentlar kiradi va xushbo'y qo'shimchadan so'ng allergik reaktsiya rivojlanishi mumkin.
Polivalent allergiya uchun cheklangan miqdordagi ingredientlar bilan sarimsoq qalampiridan foydalanish tavsiya etiladi. Siz bu ziravorni o'zingiz qilishingiz yoki do'konda sotib olishingiz mumkin. Allergiyaga chalinganlar uchun sarimsoq qalampirining tarkibi: quritilgan sarimsoq, qizil qalampir va maydanoz.
Sarimsoq qalampir retseptlari
Sarimsoq qalampiridan foydalanishda oshxona cheklovlari yo'q. U go'sht, baliq va parranda go'shtining barcha turlarini tayyorlashda ishlatiladi, köfte yoki köfte uchun qiyma go'shtga, ularni tayyorlash uchun suvga qo'shiladi va makaron ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi. Ziravorlar soslar susayganda ishlatiladi, uni har xil salatlarga quriting.
Uyda sarimsoq qalampirini tayyorlash uchun avval sarimsoqni quriting. Tishlar tozalanadi, yuviladi va yupqa qatlamda qog'oz sochiqqa yoyilib, ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradi. Yupqa bo'laklarga bo'ling. Pishirish varag'iga quruq pergament varaqlarini, ustiga bir qatlam sarimsoq plastinkalarini qo'ying. Pechda 50 ° C haroratda quritiladi, eshik ochiladi. Jarayon 5 dan 7 soatgacha davom etadi. Xuddi shu tarzda, pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida, bo'laklarga bo'lgandan keyin, maydanoz ildizini quriting. Aralashtiring: 250 g quritilgan sarimsoq, 150 g petrushka ildizi, 2 osh qoshiq qora murch va bir osh qoshiq qizil qalampir. Ingredientlar aralashmasi bir hil erkin oqadigan kukun olish uchun qahva maydalagichda maydalanadi. Siz tuz qo'sha olasiz, lekin 1 osh qoshiqdan oshmasligi kerak.
Sarimsoq qalampir retseptlari:
- Uyda tayyorlangan krutonlar … Oq yoki qora bo'lakli 300 g nonning ahamiyati yo'q, uni quritish uchun bir kecha non qutisidan yoyib yuboring. Bir xil kublarga kesib oling. Emaylangan idishlarga 4-5 osh qoshiq zaytun moyi quyiladi, 1-1, 5 osh qoshiq sarimsoq qalampiri qo'shiladi. Agar siz achchiq narsani xohlasangiz, tuzlamaga 2 dona maydalangan sarimsoq qo'shing va ozgina tuz qo'shing. Non kubiklari shaklini yo'qotmasligi uchun idishda muloyimlik bilan aralashtiriladi va shu bilan birga tuzlamoq bilan to'yingan bo'ladi. Pech 200-220 ° C gacha oldindan isitiladi, non bo'laklari bir qatlamda pishirish varag'iga quyiladi va quritiladi. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa quriting. Krujkalar qizarganida, ular yana quruq sarimsoq qalampir sepib, quruq plastinkaga quyiladi.
- Diyet filetosi … Tovuq filesi, taxminan 600-800 g, qismlarga bo'linadi. Bir osh qoshiq sarimsoq qalampir va tuz bilan ishqalang, marinat qilish uchun qoldiring. Blenderda 150 g Dor ko'k pishloqini maydalang va mayda bo'laklarga, qizil yoki to'q sariq rangli bolgar qalampirini kesib oling. 5 osh qoshiq kam yog'li smetana, taxminan 15%, blender stakaniga quyiladi va to'liq bir hil holga keltiriladi. Marinadlangan pyuresi qizarib ketguncha skovorodkada qovuriladi, so'ngra qaymoq sousi quyiladi va idishning qopqog'i yopiladi, shunda tarkib yaxshilab pishiriladi. Ziravorlardan boshlab, panga bir nechta dafna bargini qo'shish kifoya. Fileto pishirilishi bilan panani o'chirish mumkin. Guruch yoki qaynatilgan kartoshka tovuq filesi uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.
- Xushbo'y Buffalo tovuq tayoqchalari … Pishirish marinaddan boshlanadi. Issiq chili sousi va Tabasko sousi bilan 0,5 litr sariyog ', har biri 4 osh qoshiq, 8 osh qoshiq tuz va 4 osh qoshiq olma sirkasi bilan aralashtiring. Sharob sirkasini olma sirkasi bilan almashtirishingiz mumkin. Bir kilogramm tovuq filesi ingichka tayoqchalarga bo'linadi, tuzlamaga botiriladi, aralashtiriladi. Idishni folga bilan yoping va muzlatgichga bir kechaga qo'ying, shunda go'sht yaxshi marinadlanadi. Pechni 230 ° C ga oldindan qizdiring, go'sht yopishmasligi uchun panjarani kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yoping. Emayli idishga 600 g non bo'lagi, 16 osh qoshiq 1 -navli un, 2 osh qoshiq qayin qalampiri va qalampir, yarim osh qoshiq tuz aralashtiring. Tuzlangan tovuq tayoqchalari achchiq qalampir aralashmasi bilan qoplangan, pechga issiq panjara qo'yilgan va tayyor holatga keltirilgan. Go'sht pishayotganda, sousni aralashtiring. Blender kosasiga bir stakan smetana quyiladi, yarim stakan shakarsiz qatiq qo'shiladi, 240 g Gorgonzola pishloq, bir osh qoshiq sarimsoq qalampir, 2 osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq olma sirkasi qo'shiladi. Sosni aralashtiring. Oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan tayyor tovuq tayoqchalari, sous bilan yog'lang. Silikon cho'tkadan foydalanish qulayroq. Buffalo tayoqchalari ajoyib pivo atirlari.
- Xamirdagi kolbasa … Sarimsoq ziravorlari tufayli oddiy taom mazali va xushbo'y bo'ladi. Tuxum, 2 dona, urib, 1, 5 osh qoshiq sarimsoq qalampir va 8 - bug'doy uni qo'shing. Bir oz sut quying, shunda xamirning mustahkamligi suyuq smetana o'xshaydi. 6 ta kolbasa, o'z ta'miga ko'ra, selofandan tozalanadi, xamirga botiriladi, so'ng qizdirilgan o'simlik yog'i solingan qozonda qizarguncha qovuriladi. Agar siz xamirga maydalangan pishloq qo'shsangiz, taom yanada mazali bo'ladi.
- "Qish" go'shtli sos … Oddiy pomidor sosini gurme taomga aylantirish mumkin. Ingredientlar miqdori 1 litr yumshoq pomidor sousi uchun hisoblanadi. 100 g sabzavot, piyoz, sabzi va arpabodiyon, taxminan teng bo'laklarga bo'linadi. Tug'ralgan sabzavotlar yumshoq bo'lguncha zaytun moyi bilan yog'langan skovorodkada qovuriladi. Qizil qobiqqa erishishning hojati yo'q. Pomidor sosini olov ustiga qizdiring, sabzavotli qovurish, 4 dona maydalangan sarimsoq, 150 ml quruq qizil sharob, yarim stakan go'shtli bulon, pichoq uchiga oregano qo'shing. Bularning hammasini past olovda qaynatib, doimo aralashtirib, yonib ketmasligi uchun kamida 50 daqiqa qaynatish kerak. Aralash 1/3 gacha qaynatilishi kerak. O'chirishdan 5 daqiqa oldin, sousga bir osh qoshiq shakar va sarimsoq qalampir, bir choy qoshiq tuz qo'shing. Siz tayyor pomidor sosini bir xil miqdorda uy qurilishi pomidoriga almashtirib, ularga 2 osh qoshiq tomat pastasi yoki tomat pastasi bilan maydalangan tuzlangan pomidor qo'shishingiz mumkin.
Kompozitsiyani mustaqil ravishda aralashtirganda, har kim o'ziga xos ta'mga asoslanadi. Lekin siz sarimsoq qalampirining sarimsoq ekanligini bilishingiz kerak, chunki uning asosiy tarkibi sarimsoqdir. Tayyor taomning ozuqaviy xususiyatlari uning sifatiga emas, balki ziravorlar miqdoriga bog'liq. O'z qo'lingiz bilan ziravorlar tayyorlashda faqat yangi ziravorlardan foydalanish kerak.
Sarimsoq qalampiri haqida qiziqarli ma'lumotlar
Rossiyada sarimsoq ziravorlari butparastlik davrida ishlab chiqarila boshlandi, lekin birinchi marta issiq mamlakatlarning oshpaz mutaxassislari ko'p komponentli aralashmalar tayyorlashni boshladilar. Ammo ular buni taomga o'ziga xos ta'm berish maqsadida emas, balki bakteritsid xususiyatlarini kuchaytirish maqsadida qildilar. Muzlatgichlar faqat XIX asrning o'rtalarida ixtiro qilingan va bundan oldin oziq -ovqat buzilmasligi uchun ziravorlar, xususan piyoz va qalampir bilan ziravorlar qo'shilgan.
V asrga qadar eng foydali ziravor. Miloddan avvalgi NS. sarimsoq deb hisoblangan, shuning uchun u xushbo'y ziravorlarning asosiy tarkibiy qismlaridan biriga aylangani ajablanarli emas.
Miloddan avvalgi XV asrga kelib. NS. odamlar endi shunchaki to'yishga harakat qilmay, ziravorlardan sog'likni yaxshilash uchun emas, balki taomning ta'mi va aromatizatsiyasini yaxshilash uchun mazali ovqatlana boshladilar. Va XVIII asrda "dangasa" oshpazlar retsepti buzilmasligi uchun murakkab aralashmalar tayyorlay boshladilar, ulardan biri sarimsoq qalampir edi.
Hozirgi vaqtda ziravorlarga an'anaviy quritilgan ziravorlardan tashqari, monosodyum glutamat qo'shiladi, bu esa ta'm kurtaklarini rag'batlantiradi. Asosiy ingredientlar - quritilgan sarimsoq, qizil va qora qalampir va sarimsoq yog'i. Shuning uchun ziravorning asosiy lazzati - sarimsoq.
Sarimsoq qalampiri haqida videoni tomosha qiling:
Sarimsoq qalampir - bu taomga ajoyib qo'shimcha. Uning yordami bilan siz komponentlarni issiqlik bilan ishlov berishsiz oddiy smetana, shakarsiz yogurt yoki mayonezdan achchiq sovuq sousni tezda tayyorlashingiz mumkin. Bunday idishda ziravorlarning barcha foydali xususiyatlari saqlanib qoladi.
