Mashhur yoqilg'i quyish shoxobchasining tavsifi. Qaysar sosida nima bor? Foydali xususiyatlar, u suiiste'mol qilinganida tanaga qanday zarar etkazishi mumkin. Taom retseptlari.
Tsezar sosu - xuddi shu nomdagi salat uchun to'yimli kiyinish bo'lib, u barcha ingredientlarni bir -biriga bog'lab, taomga ajoyib xushbo'y hid beradi. Klassik versiyada tuxum, hamsi, sarimsoq, limon sousi, tuz, xantal, murch va zaytun moyi bor. Oshpazlarning fikricha, dastlab hamsi o'rniga baliq ta'miga ega bo'lgan Worcestershire sousini qo'shgan. Kiyinishning mashhurligining siri uning mavjudligi, tarkibiy qismlarning almashinuvchanligi, havodor tuzilishi va g'ayrioddiy ta'm xususiyatlarida.
Tsezar sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Kiyinish to'yimli, chunki tarkibida yog 'bo'lgan komponentlar bor. Raqamga ergashgan odamlar unga juda og'ir suyanmasliklari kerak.
Tsezar sosining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 280 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0,3 g;
- Yog ' - 28 g;
- Uglevodlar - 6 g.
Ta'kidlash joizki, oz miqdordagi tarkibga qaramay, oqsillar aminokislotalarning muvozanatli tarkibiga ega. Bu gemoglobinning shakllanishiga, hujayra tuzilmalarining qurilishiga, mineral tuzlar va vitaminlarning tashilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Yog 'tarkibidagi yog'larning taxminan 90% zaytun yog'ining to'yinmagan yog'idir va quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Omega-6 va omega-9 yog 'kislotalari (FA) - tanadagi metabolizmni barqarorlashtirish, hujayra membranalarini mustahkamlash, emotsional stressni yo'qotish va soch o'sishini tezlashtirish.
- Alfa-tokoferol (E vitamini) - qarish jarayonlarini inhibe qiladi, spermatogenezni rag'batlantiradi, reproduktiv tizimning funktsiyalarini nazorat qiladi va trombotsitlar hosil bo'lishining oldini oladi.
- Ko'p to'yinmagan (linoleik) LCD displey - antiagregat, gipolipidemik va gipoxolesterolemik ta'sirga ega, serotonin foizini nazorat qiladi va gormonal darajasini tiklaydi.
- Bir to'yinmagan (palmitoleik) FA - ich qotishining oldini oladi, yurak -qon tomir tizimi faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, aterosklerotik blyashkalarni uradi va safro sekretsiyasini rag'batlantiradi.
- Skualen - antimikrobiyal va antikanserogen ta'sirga ega, immunitet tizimini mustahkamlaydi, qarish jarayonlarini inhibe qiladi va hujayralarni kislorod bilan to'ydiradi.
- Beta-sitosterol - saraton o'smalarining o'sishini sekinlashtiradi, insulin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, gormonlarni tiklaydi, bachadon ohangini oshiradi va yallig'lanishni ketkazadi.
Qolgan 10% hayvonlardan olingan to'yingan yog 'kislotalari. Ular sog'lom xolesterin, E, A va D guruhlari vitaminlarini ishlab chiqarishga yordam beradi.
Minerallardan Sezar sosini o'z ichiga oladi
- Temir;
- Mis;
- Selen;
- Magniy;
- Sink;
- Natriy;
- Fosfor;
- Marganets;
- Kaliy;
- Kaltsiy.
Kiyinishga shuningdek biotin, tiamin, siyanokobalamin, askorbin va foliy kislotasi, karotenoidlar, riboflavin va limon kislotasi kiradi.
Tsezar sosining foydali xususiyatlari
Kiyinish o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligidan tashqari, ichki organlarning ishiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Parhezshunoslar uni dietaga kiritishni maslahat berishadi, chunki uning tarkibida to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud bo'lib, ular organizmda hosil bo'lmaydi, lekin faqat oziq -ovqat bilan birga keladi.
Tsezar sosining foydalari quyidagicha namoyon bo'ladi:
- Prostaglandinlar sintez qilinadi - lipid faol birikmalari, og'riqni kamaytiruvchi va buyrak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan yallig'lanish vositachilari.
- Qon tomirlari devorlarining elastikligi va elastikligini oshiradi - qon mikrosirkulyatsiyasi normallashadi, qon pıhtıları va blyashka parchalanadi, tomir o'tkazuvchanligi pasayadi. Sosning tarkibiy qismlari angina pektorisi, ateroskleroz, varikoz tomirlari va koronar arter kasalligi rivojlanishining oldini oladi.
- Qonda xolesterin miqdorini kamaytirish bintning tarkibi tomirlardagi qon oqimini normallashtiradi, ichki organlarni kislorod bilan to'ydiradi va devorlaridan yog'ga o'xshash moddani olib tashlaydi. Bu insult yoki yurak xuruji xavfini kamaytiradi.
- Jigar faoliyatiga foydali ta'sir - sousning tarkibiy qismlari qondagi triglitseridlar va xolesterinni birlashtiradi, so'ngra ulardan safro kislotalari sintezlanadi. Bu ovqatni assimilyatsiya qilish jarayonini osonlashtiradi va oshqozon -ichak traktining peristaltikasini oshiradi.
- Terini tashqi muhitning salbiy ta'siridan himoya qilish - to'ldirishning kimyoviy tarkibi ionlashtiruvchi va ultrabinafsha nurlanish ta'sirini kamaytiradi. Epidermis elastik, silliq va namlanadi.
- Soch o'sishini tezlashtirish - soch qalinlashadi, follikulalar mustahkamlanadi, turgor saqlanadi, uchlari kamayadi.
- Antioksidant ta'sir - komponentlar oksidlanish -qaytarilish jarayonlarida faol ishtirok etadi, hujayra mutatsiyasini oldini oladi, erkin radikallar ta'sirini zararsizlantiradi, lipid peroksidlanish mahsulotlarini olib tashlaydi.
- Qarish jarayonlarining oldini olish Minerallar ajinlarni tekislashga va epidermisning yangilanishini tezlashtirishga yordam beradi. Ular toksinlarni, parchalanadigan mahsulotlarni va toksinlarni olib tashlaydi.
- Ovqat hazm qilishni yaxshilash - vitaminlar jigarda xolesterin va shakar foizini kamaytiradi, oshqozon -ichak traktining shilliq qavatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, xo'ppozlarni yo'q qiladi.
- Markaziy asab tizimida impuls uzatilishini normallashtirish - miya ma'lumotni tezroq qabul qiladi va qayta ishlaydi, e'tiborni keskinlashtiradi, yodlash jarayonlarini yaxshilaydi va aqliy faollikni oshiradi.
Qiziqarli fakt shundaki, kiyinishda tokoferol va D vitaminining kunlik dozasi mavjud bo'lib, ular kaltsiyning so'rilishiga va suyaklarga cho'kishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, jinsiy a'zolar funktsiyasini tartibga soladi, eyakulyat ishlab chiqarilishiga va rivojlanishiga yordam beradi. urug'lantirilgan tuxum.
Qaysar sosining kontrendikatsiyasi va zarari
Foydali xususiyatlarning batafsil ro'yxatiga qaramay, kiyinish ortiqcha iste'mol qilinsa, tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Qaysar sousi quyidagi sharoit va kasalliklarga zarar etkazadi:
- Shaxsiy komponentlarga individual intolerans - odamda shilliq pardalarning shishishi, tilning xiralashishi, anafilaktik shok, ürtiker va qon bosimining keskin o'zgarishi kuzatiladi. Allergik rinit ham kuzatiladi.
- Semirib ketish - kiruvchi kaloriyalar to'plana boshlaydi, axlatning buzilishi, nafas qisilishi, meteorizm paydo bo'ladi. Bemorning ish qobiliyati, libido tez pasayadi, qon bosimi ko'tariladi va yurakda og'riq paydo bo'ladi.
- Gastrit yoki oshqozon yarasi - limon kislotasi borligi sababli shilliq pardalar yemirila boshlaydi, xo'ppozlar paydo bo'ladi, ko'ngil aynishi, qusish bilan birga bo'lishi mumkin. Oshqozon yonishi va achchiq nordon belching paydo bo'ladi.
- Homiladorlik va laktatsiya - Qaysar sosining tarkibiy qismlari chaqaloq tomonidan so'rilmasligi xavfi yuqori, tushish xavfi mavjud.
- Chiqarish funktsiyasi bilan bog'liq muammolar - kimyoviy tarkibi buyraklarda og'riq keltiradi, tana harorati va qon bosimini oshiradi, terisi oqarib ketadi. Siyish paytida o'tkir hislar paydo bo'lishi mumkin.
- Gut - komponentlar yallig'langan joyning sezuvchanligini oshiradi, ishtahani pasaytiradi va shikastlangan bo'g'im atrofidagi terining qizarishiga olib keladi.
- Qandli diabet - Sosning kimyoviy tarkibi insulin ishlab chiqarishni inhibe qiladi, uyquchanlik, befarqlik, kuchli tashnalik va siyishni kuchaytiradi. Bemor tez vazn yo'qotadi, oyoq -qo'llarining uyqusizligini his qiladi, asabiylashadi.
Shuni unutmangki, bu ovqat hazm qilishni buzadigan, qondagi xolesterin miqdorini oshiradigan va sizning raqamingizga salbiy ta'sir ko'rsatadigan yuqori kaloriyali mahsulot.
Sezar sosu pishirishda qanday ishlatiladi?
Qaysar salatidan tashqari, sosni boshqa idishlar bilan birlashtirish mumkin. Bu go'sht, dengiz mahsulotlari, kam yog'li yogurt, xitoy karam, salat, ananas, avakado, pishloq va yong'oq bilan yaxshi ketadi.
Kiyinishni stolga qo'yish uchun bir nechta variant mavjud. Birinchisi, siz tanlagan salat ustiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Tarkibni namlash va ta'mini berish uchun idishni 15-20 daqiqaga qoldiring.
Ikkinchi variant - sosni alohida idishga quyish. U qovurilgan baliq, qisqichbaqalar, barbekyu, tuxum yoki yumshoq baget bilan xizmat qilishi mumkin. Sosni oson qo'llash uchun yaqin atrofda choy qoshig'ini qo'yish odat tusiga kiradi.
Qaysar sosini qanday tayyorlash mumkin?
Tsezar sosini tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch sarflamaysiz. Siz tajriba o'tkazishingiz va tarkibiy qismlarni o'z didingizga qo'shishingiz mumkin, lekin siz quyidagi klassik retseptdan boshlashingiz kerak.
- Suvni qaynatib oling. Ikkita tuxumni xona haroratida botirib, igna bilan teshilgan. Siz 70 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirishingiz kerak. Shunday qilib, ular ichkarida nam bo'lib qoladi.
- Keyin tuxum idishga quyiladi. 50 ml limon sharbati (yoki ohak), 3 choy qoshiq Worcestershire sousini qo'shing (do'konlarda topish qiyin, shuning uchun klassik Tsezar sosli retsepti bo'yicha siz 2 choy qoshiq Dijon xantal bilan birlashtirilgan 5 hamsi o'rnini bosishingiz mumkin) va yaxshilab aralashtiring.
- Bir juft tozalangan sarimsoq chinnigullari bir idishga press orqali o'tkaziladi. Sosni ko'pirtiring va asta -sekin reyhan, marjoram, 150 ml zaytun moyi, oregano, yangi maydalangan qora murch va stol tuzini qo'shing.
Ba'zi oshpazlik mutaxassislari qaymoq sosini tayyorlash uchun smetana, mayonez, asal, asir, sprat va pishloqdan foydalanadilar.
Bu sousni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 2 kundan ortiq saqlang.
Tsezar sosining retseptlari
Asosiy taomdagi sosning foizini oshirib yubormaslikka harakat qiling, aks holda uning ta'mini buzish va oshqozon -ichak traktiga zarar etkazish xavfi bor.
Quyida Sezar sosli qiziqarli va oddiy retseptlar keltirilgan.
- Kokteyl salatasi … Taxminan 10 daqiqa davomida 300 gramm katta qisqichbaqani tuzli qaynoq suvga tashlang. Ularni qobiq va boshlaridan qutqaradilar. Yangi bodringni ingichka bo'laklarga bo'ling. 100 gramm konservalangan ananas va ikkita qaynatilgan tovuq tuxumini mayda kubiklarga bo'ling. Ko'zoynak tayyorlang va ularni marul barglari bilan to'ldiring. Bodring, tuxum, qisqichbaqalar va ananasni qatlamlarga qo'yishni boshlang. Yangi ingredientdan oldin Qaysar sousi bilan sug'orib oling. Kokteyl salatini pomidor bo'laklari bilan bezang. Sizda 3-4 ta porsiya bo'ladi.
- Qisqichbaqa tayoqchalari bilan Qaysar salatasi … Tovuq oyog'i oqayotgan suv ostida yuviladi va tuzli suvda qaynatiladi. Yarim boshli Xitoy karamini kesib, halqalarga kesib tashlangan 8 ta qisqichbaqa tayog'i bilan birlashtiriladi. Qaynatilgan jambon mayda bo'laklarga bo'linadi va qolgan ingredientlarga tashlanadi. 100 gramm qattiq pishloq kubiklarga bo'linadi va bir paket kraker bilan birga salatga qo'shiladi. Idishning ustiga Qaysar sosini quying.
- Qaysar uyda … 300 gramm nonni kub shaklida kesib, pishirish varag'iga yoyib, tuz, murch sepib, 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 5 daqiqa quriting. 400 gramm tovuq filesi oqayotgan suv ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va bo'laklarga bo'linadi. Ularni tuz bilan to'kib tashlang va yangi maydalangan qora qalampir surting. Oldindan qizdirilgan va yog'langan skovorodkada qovuring. Marulning 4 bargini katta bo'laklarga, 15 gilos pomidorini ikkiga bo'lingan. Barcha komponentlar ulangan. Ustiga 200 gramm Parmesan surtib, Qaysar sosini seping. Xizmat qilishdan oldin uni maydalangan non seping.
- Pomidor bilan Qaysar … 200 gramm tovuq filesi yuviladi, quritiladi, tuz surtiladi va 20 gramm smetana 20% yog 'quyiladi. Go'shtni plastik o'ralgan holda yoping va muzlatgichda 3 soat davomida marinat qiling. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, 5 osh qoshiq zaytun moyini quying va filetoni har tomondan qovuring. Keyin uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 10-12 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, go'sht mayda kubiklarga bo'linadi. Bu pishirish usuli tufayli suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Marul barglarini qo'llaringiz bilan laganda ichiga yirtib tashlang. Go'shtni tepaga tarqating. 2 ta pomidorni mayda qilib kesib oling, 50 gramm pishloqni kub shaklida kesib oling. Ingredientlarni aralashtiring. Qaysar sousi bilan salatni to'kib tashlang, kruton va maydanoz seping.
Fesleğen, za'faron, zirk, sharob sirkasi, marjoram, muskat yong'og'i, oregano va xushbo'y qalampir Tsezar sosining ta'mini boyitishga yordam beradi.
Qaysar sosining qiziqarli faktlari
Sosning nomi afsonaviy Rim imperatori Yuliy Tsezar bilan bog'liq deb ishoniladi. Aslida, bu uning yaratuvchisi, amerikalik restoran egasi Tsezar Kardini sharafiga nomlangan.
Bu 1924 yil 4 -iyulda AQSh Mustaqillik kunida sodir bo'lgan. Omborda mahsulot kam qolganda, uning ta'sischisiga nufuzli amaldorlar tashrif buyurishdi. Italiyada tug'ilgan oshpaz baliq aromasini tovuq ko'kragining ta'mi bilan birlashtirish g'oyasini ilgari surdi. Achchiq kiyinish hammaga shunchalik yoqdiki, u keyingi yillarda butun dunyoda mashhur bo'ldi. Shunday qilib, buyuk oshpazlik improvizatsiyasi amalga oshdi. Biroq, muallif o'zi bilan retseptni qabrga olib ketdi.
Hozirgi vaqtda mutaxassislar asl sosning muqobil versiyasini taklif qilishdi, lekin baribir ular ingredientlar nisbati qanday bo'lishini taxmin qilishda davom etishmoqda.
Qaysar sosini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Shunday qilib, siz Qaysar sosini qanday tayyorlash, qanday ingredientlardan foydalanish va nima bilan birlashtirish yaxshiroq ekanligi bilan tanishdingiz. Kundalik me'yordan yuqori kiyimni iste'mol qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
