Worcester sousida nima bor, u qanday yeyiladi? To'ldirish qanday foydali xususiyatlarga ega, uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bormi? Yaratilish tarixi va Worcester sosining boshqa tafsilotlari. Uni ishlatadigan idishlar uchun retseptlar.
Worcestershire sousi sho'r shirin ta'mga ega juda achchiq ziravor. U juda sirka hidiga ega, shuning uchun u har doim idishlarga oz miqdorda qo'shiladi. U ingliz oshxonasida, asosan, go'shtli taomlar uchun marinadlar tayyorlashda faol ishlatiladi. Worcester mashhur Tsezar salatining bir qismi bo'lib, salatlar, qaymoqli sho'rvalar va hatto dengiz mahsulotlari taomlari bilan yaxshi ketadi. Agar siz sousni yoqtirsangiz, uni hatto non yoki maydalangan non bilan eyishingiz mumkin.
Worcester sousining tarkibi va kaloriya tarkibi
Worcester sousining standart tarkibi 10 dan ortiq komponentni o'z ichiga oladi, ularning asosiylari
- stol sirkasi;
- granüllangan shakar;
- oshxona tomat pastasi;
- hamsi;
- kori kukuni.
Shuningdek, Worcesterni tayyorlash uchun oshpazlar qalampir, shampignonlar, limon sharbati, yong'oq va har xil ziravorlarni o'z xohishiga ko'ra ishlatadilar.
Worcester sousi uchun retseptlar juda ko'p, lekin hamma ham uy oshxonasida pishirolmaydi - bunday pishirish ko'p vaqtni oladi va oshpazdan maxsus oshxona mahoratiga ega bo'lishni talab qiladi. Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni sotib olish har doim ham mumkin emas.
100 g uchun Worcester sousining kaloriya tarkibi 78 kkal, shundan:
- Oqsil - 1 g;
- Yog ' - 0,1 g;
- Uglevodlar - 18,5 g;
- Xun tolasi - 0 g;
- Suv - 0 g.
Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning nisbati: 1: 0, 1:18, 5.
100 g Worcester sousidagi vitaminlar:
- A vitamini - 5 mkg;
- Retinol - 1 mkg;
- Alfa -karotin - 1 mkg;
- Beta -karotin - 43 mkg;
- Beta kriptoksantin - 3 mkg;
- Lutein + Zeaxanthin - 48 mkg;
- E vitamini - 0,08 mg;
- K vitamini - 1 mkg;
- S vitamini - 13 mg;
- B1 vitamini - 0,07 mg;
- B2 vitamini - 0,13 mg;
- B9 vitamini - 8 mkg;
- Vitamin PP - 0,7 mg;
- B4 vitamini - 2,7 mg.
100 g mahsulotdagi makroelementlar:
- Kaliy, K - 800 mg;
- Kaltsiy, Ca - 107 mg;
- Magniy, Mg - 13 mg;
- Natriy, Na - 980 mg;
- Fosfor, P - 60 mg.
100 g sosda iz elementlari
- Temir, Fe - 5,3 mg;
- Mis, Cu - 0,2 mg;
- Selen, Se - 0,5 mkg;
- Sink, Zn - 0,19 mg.
Qiziqarli! Sos o'z nomini birinchi bo'lib tayyorlangan shahar sharafiga oldi - Worcester (Angliya).
Worcester sousining sog'liq uchun foydalari
Worcester sousining inson salomatligi uchun foydalari shubhasizdir - mahsulot vitamin va minerallarga boy, shuning uchun u organizmga umumiy shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, Worcesterdan muntazam foydalanish odamning ichki organlari holatining yaxshilanishiga va uning tashqi ko'rinishiga olib keladi.
Worcester sosining asosiy dorivor xususiyatlari:
- Immunitet tizimini mustahkamlaydi, asab tizimining ishini optimallashtiradi - bu sosda B6 vitaminining mavjudligi bilan bog'liq (u sarimsoq va chili qalampirida ko'p miqdorda uchraydi).
- Yurak -qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishining oldini oladi - ziravorlar tabiiy antioksidantdir, chunki u S vitaminiga boy.
- Muskul -skelet tizimini mustahkamlaydi - mahsulotda hamsiydan ko'p miqdorda niasin kislotasi mavjud.
- Piyoz va chili qalampirida mavjud bo'lgan tiamin tufayli fikrlash jarayonlarini optimallashtiradi.
- Ayollarda hayz paytida qon ketish hajmini kamaytiradi - bu jarayonda K vitamini ishtirok etadi.
Qiziqarli! Vorsester sousi butun dunyoda mashhur bo'lgan "Qonli Meri" kokteylining bir qismidir.
Vorsester sousining kontrendikatsiyasi va zarari
Worcester sousining zarari mahsulot tarkibidagi shakarning yuqori foiziga bog'liq. Agar siz ziravorni ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz, sog'ayib ketishingiz mumkin. Shuningdek, shakar ko'pincha odamning ichki organlarining turli kasalliklarini rivojlanishiga sabab bo'ladi. Shirinlik, ayniqsa, qon aylanish tizimi organlariga zarar etkazadi.
Mahsulotni uning tarkibiy qismlariga individual intoleransi bo'lgan odamlar rad etishlari kerak. Shuning uchun, do'konda sotib olingan sosni ishlatishdan oldin, uning tarkibini diqqat bilan o'qing!
Worcestershire sousini qanday tayyorlash mumkin?
Worcester sousini ko'plab mahalliy oziq -ovqat do'konlarida sotib olish mumkin. Aks holda, siz har doim Internet orqali buyurtma berishingiz mumkin. Ammo, agar siz do'kon mahsulotidagi ba'zi ingredientlarga alerjiy bo'lsangiz yoki Worcestershire sousining ta'mini yoqtirmasangiz, o'zingiz uchun eng mos keladigan ingredientlardan foydalanib o'zingiz tayyorlang. Pishirishning umumiy vaqti taxminan 15-20 minut.
Bu erda Worcestershire sosini tez va ko'p ingredientlarga ko'p pul sarflamasdan qanday tayyorlash mumkin:
- Sos uchun o'rta kattalikdagi idishni tanlang.
- 0,5 osh qoshiq qo'shing. olma sirkasi 2 osh qoshiq bilan. l. soya sousi.
- Olingan massaga 1 osh qoshiq tushiring. l. shakar (tercihen jigarrang, shunda sos kerakli rangni oladi).
- Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va ularga bir chimdik dolchin, qora murch, zanjabil ildizi, xantal kukuni, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing.
- Konsentratga 2 osh qoshiq tushiring. l. suv
- Olingan massani qaynatib oling, muntazam aralashtirishni unutmang.
- Sosni 1-2 daqiqa qaynatib, pechkani o'chiring. Sos tayyor!
Eslatma bo'yicha! Agar o'zingizning Worcester sousini tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, uni do'kondan sotib oling. Sizning taomingizga atigi bir necha gramm mahsulot kerakligiga e'tibor bermang va u faqat katta idishda sotiladi - ochilmagan paketdagi Worcester 2 yildan 3 yilgacha, muhrlangan holda saqlanishi mumkin. o'n yillar davomida. Uyda, ochiq shishada, Worcestershire sousi eng yaxshi salqin joyda, masalan muzlatgichda saqlanadi. Mahsulotni ishlatishdan oldin har doim shishani silkiting.
Worcester sousining retseptlari
Worcester soya yoki baliq sosini almashtirishi mumkin, shuning uchun uni bunday plomba bilan xizmat qiladigan idishlarga xavfsiz qo'shish mumkin. Worcester sousidan foydalanadigan bir nechta oddiy retseptlar:
- Go'shtli salat … Oltin jigarrang bo'lguncha 100 g tovuq ko'kragini qovuring. Go'shtga "Qaysar" deb nomlangan maxsus kiyim qo'shing. Buning uchun 1 tovuq tuxumini 1 osh qoshiq bilan urib oling. dijon xantal. Sosga 1 tish sarimsoq, bir necha choy qoshiq Worcestershire sousi (bir necha tomchi limon sharbati) va 4 quritilgan hamsi qo'shing. Barcha ingredientlarni yana ko'pirtiring va blenderni to'xtatmasdan, sousga 150 g zaytun moyi va 40 g maydalangan Parmesan qo'shing. Idishga 200 g romano salatini, tug'ralgan tovuqni qo'ying va tayyor sousni quying. Salatani bir necha bo'lak Parmesan bilan bezang va non bo'laklariga seping. Salat tayyor, ishtaha!
- Marinadlangan mol go'shti … Birinchidan, tuzlamaning asosini tayyorlang - 80 ml soya sousini 60 ml Worcestershire bilan birlashtiring. Keyin olingan massaga 1 osh qoshiq qo'shing. tuzlamoq tayyorlash uchun italyan o'tlarini yig'ish. Maydanozni yarim o'rta shamchasini mayda qilib kesib oling va iloji boricha mayda 5 ta sarimsoqni maydalang. Tug'ralgan ingredientlarni tuzlamoqqa qo'shing. Endi 1 kg mol go'shti bo'lagini mayda kubiklarga bo'ling. Tayyorlangan sousni go'sht ustiga to'kib tashlang va bir necha soat (4 dan 24 gacha) marinat qilish uchun qoldiring. Go'shtni muzlatgichda qoldirish afzaldir. Sosga namlangan go'shtni issiq skovorodkada zaytun moyi bilan qovuring. Idishga iliqlik bilan xizmat qiling!
- Qovoqli zanjabil sho'rvasi … Sho'rva tayyorlash uchun 500 g yangi qovoq tayyorlang - uni urug'lardan tozalang va tozalang. Peel va 1 shirin kartoshka (ildiz). Tayyorlangan ingredientlarni katta bo'laklarga bo'ling. Yuving, tozalang va 2 ta o'rta savzi katta halqalarga kesib oling. 1 dona shilantro choping. Zanjabil ildizining yarmini mayda maydalang (oldindan tozalangan). Pichoq pichog'i bilan 7 tish sarimsoqni maydalang. 1 ta qizil piyozni mayda to'g'rab oling. Barcha ingredientlarni oddiy pishiriladigan idishga joylashtiring. Hamma narsani koriander bilan seping, 1 choy qoshiq. Worcestershire sousi, bir necha tomchi zaytun va 70 g sariyog '. Ovqatni tuz va murch seping, so'ng hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Formani pechga 25 daqiqaga qo'ying. E'tibor bering, oshqovoq mog'or tagiga biroz yonib ketishi mumkin. Buning oldini olish uchun 10 daqiqa pishganidan keyin panga ozgina suv qo'shing. Qovoqning holatini kuzatib boring. Kichkina qobiq bilan qoplanganida, pechni o'chirish mumkin. Bug'langan sabzavotlarni katta idishga muloyimlik bilan o'tkazing. Idishga suv quying, shunda u tarkibni to'liq yopadi. Ingredientlarni 3-4 daqiqa davomida pishiring. Qovoq yumshoq bo'lganda, pechkani o'chiring. Kremli sho'rvaning mustahkamligini olish uchun aralashmani ozgina maydalang. E'tibor bering, siz bir hil massaga erishishingiz shart emas, sho'rvani qabul qilayotganda uning tarkibiy qismlarining alohida bo'laklarini his qilishingiz kerak. Tayyor sho'rvani tuzlang va ta'mingizga qalampir qo'shing. Agar oshingiz juda nozik bo'lsa, uni past olovda qaynatib oling. Issiq va yangi ziravorlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Worcester sosli ichimliklar retseptlari
Worcester - bu go'shtli taomlar va mazali kokteyllarni tayyorlash uchun bir vaqtning o'zida ishlatilishi mumkin bo'lgan bir nechta oshxona soslaridan biri. Dunyodagi eng oddiy va eng mashhur ziravorli Worcester sousli ikkita ichimlik bilan tanishtirish:
- "Qonli Maryam" … Bu mashhur ichimlikni tayyorlash uchun sizga shaker kerak bo'ladi. Shake mikseriga 10 ml limon sharbati, 120 ml tomat sharbati va 50 ml sevimli aroq quying. Endi bo'lajak ichimlikni soslar bilan to'ldirish vaqti keldi: shakerga 1 ml Tabasko (qizil) va bir xil miqdordagi Worcestershire sousini quying. Bir chimdik tirik selderey tuzi va maydalangan qalampir qo'shing. Shakerga 380 g muz kubini qo'shing va yaxshilab chayqatiladi. Tayyor kokteylni bo'laklarga bo'ling va selderey novdasi bilan bezang.
- "O'lik bosh" … Bu ichimlikni tayyorlash uchun sizga shaker yoki boshqa maxsus barmen aksessuarlari kerak emas. Asosiysi, ingredientlarni oddiy stakanga to'g'ri ketma -ketlikda quyish. Birinchidan, unga 1 osh qoshiq tushiring. limon sharbati, keyin 3 g Worcestershire sousini qo'shing. Keyin yana bir sous qo'shing - 2 ml tabasko. Tuz va murch seping. Tayyor!
Worcester sousi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Birinchi marta Hindistonda Worcester sousi tayyorlandi. Dunyo o'z retseptini 19 -asrda, boshqa hind ziravorlari bilan birga, Bengaliya Lordi Markus Sandining qo'liga tushganda bilib olishga muvaffaq bo'ldi.
Faxriy janob sosni qurib qolganini ko'rdi. Bu ziravorlar to'plamidan tashkil topgan chang edi. Keyin xo'jayin taniqli kimyogarlar bilan chet el mahsulotidan suyuq aralashma tayyorlashga kelishib oldi, chunki Hindistondan kelgan savdogarlar unga kukun tarkibiga kiruvchi komponentlarning to'liq ro'yxatini taqdim etishdi.
Kimyogarlar xo'jayinning iltimosini bajara olishlariga shubha qilishdi. Sosni tayyorlashdagi qiyinchilik ingredientlarning juda keng ro'yxatida edi - mutaxassislar Amerikada kam yoki umuman noma'lum deb hisoblangan 25 ga yaqin mahsulotni topishga majbur bo'lishdi.
Qiyinchiliklarga qaramay, Worcestershire sousi hali ham tayyorlandi. Mutaxassislarning natijasi Rabbiyga ma'qul kelmadi - to'lg'azish baliq hidi va sirka ta'mini sezdi. Baxtsiz oshpazlar o'z ijodlarini podvalda qulflangan bochkada qoldirishdi.
Tarixchilar bu savolga javob berishni qiyin deb bilishadi - ataylab yoki tasodifan sos podvalda qoldirilgan. Biroq, uni tayyorlashdan 2 yil o'tgach, oshpazlar bochkaga qarashdi va juda hayron bo'lishdi - sirka -baliq mahsuloti yo'qolmadi, balki mazali va xushbo'y bo'lib qoldi. To'ldirishni tatib ko'rgan mutaxassislar, kompozitsiyani yaxshilash va uni tayyorlashni davom ettirish kerak deb qaror qilishdi.
Worcestershire sousini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Worcester sousi - bu sho'rvalar, go'sht va salatlar uchun ajoyib sous. U hatto ichimliklarga qo'shilishi mumkin. Mahsulot juda foydali va faqat haddan tashqari dozalarda iste'mol qilinsa, inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin.
