Quruq xamirturush tarkibi, ularning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari. Ushbu mahsulotni ishlatishda qanday kontrendikatsiyalar mavjud? Ularning ishtirokida qanday retseptlar uy bekalari orasida mashhur?
Quruq xamirturush-deyarli 100% tirik mikroorganizmlardan tashkil topgan, erkin oqadigan mutlaqo tirik mahsulot. Ular oq rang va o'ziga xos hidga ega. Ular non mahsulotlari pishirish, kvas tayyorlash va hatto tibbiy maqsadlarda ishlatiladi. Ushbu mahsulot turli xil soch maskalari va ichki foydalanish uchun terapevtik kokteyllarga kiritilgan.
Quruq xamirturushning tarkibi va kaloriya tarkibi
Quruq xamirturush tarkibiga odamlar uchun foydali vitaminlar, minerallar va ozuqa moddalari majmuasi bo'lgan tirik mikroorganizmlar massasi kiradi. Bu mahsulot siqilgan xamirturush bilan bir xil tarkibiy qismlardan tayyorlangan, faqat undan barcha namlik olib tashlangan.
100 g quruq xamirturushning kaloriya tarkibi 325 kkal, shundan
- Oqsillar - 40, 4 g;
- Yog ' - 7,6 g;
- Uglevodlar - 41, 2 g;
- Xun tolasi - 26, 9 g;
- Kul - 5, 65 g;
- Suv - 5, 08 g.
100 g mahsulotga oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati 1: 0, 2: 1 ni tashkil qiladi.
100 g quruq xamirturush tarkibidagi vitaminlar
- B1 vitamini, tiamin - 10, 99 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 4 mg;
- B4 vitamini, xolin - 32 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 13,5 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 1,5 mg;
- Vitamin B9, folat - 2340 mkg;
- Vitamin B12, kobalamin - 0,07 mkg;
- Vitamin PP, SH - 40, 2 mg.
100 g quruq xamirturushdagi makroelementlar
- Kaliy, K - 955 mg;
- Kaltsiy, Ca - 30 mg;
- Magniy, Mg - 54 mg;
- Natriy, Na - 51 mg;
- Fosfor, P - 637 mg.
100 g quruq xamirturush tarkibidagi iz elementlari
- Temir, Fe - 2,17 mg;
- Marganets, Mn - 0,312 mg;
- Mis, Cu - 436 mkg;
- Selen, Se - 7, 9 mkg;
- Sink, Zn - 7, 94 mg.
1 g erkin oqadigan kukun 3 g yangi mahsulot bilan bir xil miqdordagi faol mikroorganizmlarni o'z ichiga oladi.
Eslatma bo'yicha! Bo'shashgan xamirturush faol va tezdir. Nomidan ko'rinib turibdiki, ulardan ba'zilarini darhol pishirishda, ya'ni bir zumda, boshqalarini esa iliq suvda yoki sutda oldindan suyultirish kerak.
Xamirturushning foydali xususiyatlari
Quruq xamirturush tarkibida ko'p miqdordagi jonli mikroorganizmlar va oqsillar mavjud bo'lib, bu mahsulotni odamlar uchun ayniqsa foydali qiladi. Xamirturush tarkibidagi barcha moddalar tanadan tez va oson so'riladi va ularning ozuqaviy qiymati sut mahsulotlari, go'sht va baliqlarga teng. Bundan tashqari, foydali aminokislotalar xamirturush massasining 10% ni tashkil qiladi.
Quruq xamirturushni dorivor maqsadlarda ishlatish uchun ular suvda suyultiriladi, ba'zida ularga shakar va kepak qo'shiladi. Bu ichimlik vitamin va to'yimli bo'lib chiqadi.
Quruq xamirturushning foydasi quyidagi xususiyatlarda ifodalangan
- Ular yurak -qon tomir tizimining to'g'ri ishlashini qo'llab -quvvatlaydi - buning uchun mahsulotda ko'plab minerallar mavjud.
- Ular asab tizimining ishini optimallashtiradi, tish va suyak to'qimasini mustahkamlashga, asab va miya hujayralarini foydali moddalar bilan boyitishga yordam beradi. Bunga xamirturush tarkibida 600 mg dan ortiq bo'lgan fosfor kiradi.
- Ular akne, dermatit, kuyish, apatiya, uyqusizlik bilan kurashadilar. Ba'zida xamirturush ma'lum teri kasalliklari va asab kasalliklarini davolash uchun buyuriladi, chunki tarkibida ko'p miqdorda B vitaminlari mavjud.
- Temir mavjudligi sababli kamqonlikka qarshi kurashda tanani qo'llab -quvvatlaydi.
- Ovqat hazm qilish traktining ishini optimallashtiradi. Xamirturush - bu biologik faol modda bo'lib, u butun inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, oshqozon va ichak devorlari tomonidan ozuqa moddalarining so'rilishini optimallashtiradi, gastrit va oshqozon yarasidan qutilishga yordam beradi.
- Ular mushaklarning massasini olish yoki vazn yo'qotishga, tanadagi metabolizmni faollashtirishga hissa qo'shadilar, shuning uchun ular ortiqcha vazn bilan kurashish uchun ham, vazn olish uchun ham bir xil darajada samarali.
- Go'shtni vegetarianlar uchun almashtiring. Mahsulot oqsilga boy va qoniqarli, lekin uni faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin iste'mol qilish kerak.
- Sochni mustahkamlaydi, uni yumshoq va yaltiroq qiladi - xamirturush tashqi foydalanish uchun har xil oziqlantiruvchi kosmetik niqoblarga kiritilgan.
Qiziqarli! Bo'shashgan xamirturush ho'l analogning tezda yomonlashishi tufayli ixtiro qilingan. Shunday qilib, mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish uchun uni quritishni boshladilar.
Quruq xamirturushning kontrendikatsiyasi va zarari
Tandirda issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, xamirturush tarkibidagi barcha tirik mikroorganizmlar o'ladi. Shuning uchun, xamirturush o'z ichiga olgan har qanday non mahsulotlari, agar u mahsulotning tarkibiy qismlariga individual intoleransga ega bo'lmasa, odamga zarar etkaza olmaydi.
Quyidagi turdagi kasalliklarga chalingan iste'molchilar issiqlik bilan ishlov berilmagan quruq xamirturushlarning zarariga duch kelishi mumkin:
- oshqozon buzilishi;
- buyrakning turli patologiyalari;
- bo'g'im va to'qima kasalliklari - podagra;
Ayollar katta miqdordagi mahsulotni ehtiyotkorlik bilan qabul qilishlari kerak, chunki xamirturush qo'ziqorin qo'zg'atishi mumkin. Kasallikning birinchi ko'rinishida siz ginekologga murojaat qilishingiz kerak.
Quruq xamirturushni qanday tayyorlash mumkin?
Quruq xamirturush uchun turli xil retseptlar mavjud - ularni yangi pivo yoki tayyor xamirturushdan olish mumkin. Sabr -toqatdan farqli o'laroq, jonli mahsulotni yaratish uchun ozgina ingredientlar kerak bo'ladi - butun pishirish jarayoni bir necha kun davom etadi.
Uy oshxonasida quruq xamirturushni kepak va xamirturushdan tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar
- Ixtisoslashgan do'konda har qanday xamirturush boshlang'ichini sotib oling.
- Ushbu mahsulotdan 100 g oling va unga har biriga 150 g javdar uni va bug'doy kepagi qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va 50 g shakar bilan jonlantiring.
- Olingan yormani tozalangan suv bilan suyultiring. Sekin -asta suyuqlikni to'kib tashlang va xamirturush massasini aralashtiring. Qoshiq bilan aralashtirish oson bo'lgan qalin bo'tqa olish muhim.
- Aralashmani 24 soat davomida iliq joyga qo'ying. Idishni xamirturush bilan terri sochiq bilan o'rab oling. Xamirturush quyiladigan xonada havo harorati 25 ° C dan pastga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
- Belgilangan muddat tugagach, xamirni qoqib, yana yolgiz qoldiring. Massa har 20 daqiqada o'sishni boshlaguncha, bu amallarni bir necha marta takrorlang.
- Xamirturushni quriting - bu bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, siz xamirni oziq -ovqat kepagi bilan aralashtirib, hosil bo'lgan massani maydalab maydalashingiz kerak. Buni o'z qo'llaringiz bilan qilish qulayroq. Olingan bo'lakni pishirish varag'iga yupqa qatlamga qo'ying va 1-2 kun quriting. Pishirish varag'ini fanning ostiga qo'yishingiz mumkin, u iliq havo chiqaradi va u tezroq quriydi. Mahsulot foydalanishga tayyor!
Olingan mahsulot muhrlangan qadoqlarda bir necha yil saqlanishi mumkin.
Bunday bakteriyalarni faollashtirish uchun ularni iliq suvda suyultirish va ulardan xamir tayyorlash kerak. Xamirning bir qismini non mahsulotlari pishirish uchun tayyorlash uchun sizga 0,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. achitqi granulalari.
Quruq xamirturush retseptlari
Erkin oqadigan kukun asosiy taomlar, shirinliklar va xamir ovqatlar, shuningdek tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Biz sizning e'tiboringizga quruq xamirturush yordamida bir nechta oddiy retseptlarni taqdim etamiz:
- Quruq xamirturushli qovurilgan pirog … 1, 5 osh qoshiqni isitib oling. sutni xona haroratiga yoki bir oz issiqroq. Alohida idishda 3, 5 osh qoshiq aralashtiring. 4 osh qoshiq bilan un. l. granüllangan shakar va bir paket quruq xamirturush (12 g). Sekin -asta quruq aralashmaga sut quying, natijada bo'tqa aralashtiriladi. Natijada, xamir krep tayyorlash uchun aralashga o'xshash bo'lishi kerak - u qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Xamirni iliq joyda taxminan 15 daqiqa tursin. Xamir joylashgan xonada qoralamalar yo'qligi muhim. Aks holda, quruq xamirturushli piroglar qattiq bo'lib chiqadi va yumshoq bo'lmaydi. Alohida idishda 2 ta tovuq tuxumini urib, ularga bir chimdik tuz qo'shing va aralashmani hozirgi xamirga quying. Tuxumdan keyin 3 osh qoshiq qo'shing. un. O'rtacha qattiq bo'lishi va juda tiqilib qolmasligi kerak bo'lgan xamirni yoğurun. Agar sizga qo'shimcha miqdorda un kerak bo'lsa, uni xamirga qo'shing. Endi siz pirog yasashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun har qanday to'ldirishni ishlating.
- Kvass quruq xamirturush bilan … 100 g qora nonni ingichka bo'laklarga kesib, non bo'lagiga qadar pechda quriting. Bu taxminan yarim soat davom etadi. Tayyorlangan krakerlar ustiga qaynoq suv quying (2 litr), idishni namlangan peçete yoki sochiq bilan yoping va 6 soat turib olish uchun qoldiring. Keyin non bo'laklariga 80 g donador shakar va 4 g quruq xamirturush qo'shing. Yana, taxminan 36 soat davomida iliqlik berish uchun idishni kelajak kvas bilan qoldiring. Har doim boshlang'ich madaniyati bo'lgan xonaning issiq bo'lishiga ishonch hosil qiling, aks holda mikroorganizmlar o'ladi. Tayyor ichimlikni tülbent orqali to'kib tashlang va muzlatgichda saqlang.
- Quruq xamirturushli non … 2, 5 osh qoshiqni elakdan o'tkazing. un va uni 1 paket xamirturush (11 g), 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. granüllangan shakar va ikki chimdik tuz. Quruq aralashmani iliq suvda (250 ml) eritib oling. Olingan massaga 2,5 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i. Xamirni nonga yoğurib, ilgari o'simlik yog'i bilan yog'langan idishga soling - bu erda u taxminan yarim soatga mos bo'lishi kerak. Xamir qozonning chetidan chiqib ketganda, uni bosing va yana ko'tarilishini kuting. Keyin uni sariyog 'solingan idishga soling. Xamir qutilarda ko'tarilishini kuting va pechga 40 daqiqa qo'ying. Bu vaqtdan keyin non tayyor bo'ladi!
- Quruq xamirturushli pirog … 3 osh qoshiq aralashtiring. l. 50 g shakar va 1 osh qoshiq bilan un. l. xamirturush Quruq aralashmani suvda yoki sutda eritib yuboring (0,3 l). Suyuqlikni iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring. Xamirga bir chimdik tuz va 1/3 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va xamir yoğurish uchun ularga 0,4 kg bug'doy uni qo'shing. Pirogni yana 15 daqiqa issiq qoldiring. Xamir qariyb 2 barobar ko'payganida, undan pirog tayyorlashni boshlang - siz shunchaki unga to'p shakli berib, bu shaklda to'ldirmasdan pishirasiz yoki meva qo'shishingiz mumkin, masalan, ichkariga.
- Quruq xamirturushli pancakes … 2 osh qoshiqda suyultiring. iliq sut 2 osh qoshiq. xamirturush va 50 g shakar. Suyuqlikka 1 osh qoshiq kiriting. un va yarim soat davomida iliq holda qoldiring. Xamir "o'sib chiqqach", unga 2 ta maydalangan tovuq tuxumini, 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz. Kreplarni xushbo'y qilish uchun xamirga 1 qop vanil shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yana 30 daqiqaga qoldiring. Xamir qovurishga tayyor!
- Quruq xamirturushli pizza … Aralashtiriladigan idishga 350 g un tushiring, shunda siz slaydni olasiz. Slaydning yuqori qismiga kichik chuqurchaga kiriting va ichiga 1 osh qoshiq quying. l. shakar va bir chimdik tuz. Ustiga 1 osh qoshiq zaytun moyi seping. 2 choy qoshiqni parallel ravishda iliq suvda suyultiring. quruq xamirturush mahsulot qadoqlarida ko'rsatilgan ko'rsatmalarga muvofiq. Xamirturush paydo bo'lguncha bir necha daqiqa kutib turing va uni unning yuqori qismiga to'kib tashlang. Barcha ingredientlarga 250 ml suv qo'shing va xamirni yoğrating (uni 5 daqiqa davomida ajinlang). Tayyor xamirni idishga soling va sochiq bilan yoping - 30 daqiqadan so'ng pishirishga tayyor bo'ladi. Siz xohlaganingizcha pizza uchun to'ldirishni tanlashingiz mumkin.
Quruq xamirturush haqida qiziqarli ma'lumotlar
Xamirturush birinchi marta 19 -asrda paydo bo'lgan deb ishoniladi va uning nomi qadimgi nemis tilidan kelib chiqqan. Ovqat tayyorlashda mahsulotning muhim o'rni haqidagi rasmiy bayonotlar 1854 yilda qayd etilgan. Aynan o'sha paytda frantsiyalik olim L. Paster xamirturush spirtli fermentatsiya jarayonini tashkil qilishda ajralmas ekanligini ta'kidlagan.
Hozirgi vaqtda insoniyat bir necha turdagi xamirturushlardan, ya'ni sharob, pivo, novvoyxonadan (presslangan, quruq, xamirturushli) faol foydalanmoqda.
Quruq va yangi xamirturush o'rtasidagi farq nima - videoni ko'ring:
Quruq xamirturush sog'lom odamning tanasi uchun deyarli zararsizdir va unga davolovchi ta'sir ko'rsatishga qodir. Bundan tashqari, ular pishirishda, ayniqsa non va boshqa turdagi pishiriqlarni tayyorlashda ajralmas hisoblanadi. Quruq xamirturush ustidagi xamir siqilganga o'xshab yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
