Bulgur deb nomlangan sariq don haqida o'qing. Uni qanday tayyorlash mumkin, kaloriya tarkibi va kontrendikatsiyasi qanday. Vitaminlar va minerallarning tarkibi. Hamma ham bulgur nima ekanligini va undan qanday lazzatlar tayyorlash mumkinligini bilmaydi. Bizning hududimizda bu mahsulot unchalik keng tarqalgan emas, lekin uning foydasi shubhasizdir, ta'mi va xushbo'yligi barchani hayratga solishi mumkin!
Ommabop bulgur - bug'doy donasi O'rta er dengizi, Yaqin Sharq va Bolqonda keng tarqalgan. Ishlab chiqarish jarayonida bug'doy donalari suvda issiqlik bilan ishlovdan o'tkaziladi, shundan so'ng ular quyoshda quritiladi va kepakdan tozalanadi. Bu ko'pincha maydalangan bug'doy va kuskus bilan solishtiriladi.
Bulgur Armaniston, O'rta er dengizi oshxonasi, Hindiston va Osiyo mamlakatlari taomlarini to'ldirish yoki garnitür sifatida to'ldirishda ishlatiladi. Oziqlantiruvchi qiymati yuqori bo'lganligi sababli, mahsulot kuskus yoki guruchni osongina almashtirishi mumkin (guruchdan farqli o'laroq, bulgurni pishirishdan oldin yuvish shart emas).
Bulgur tarkibi: vitaminlar va kaloriyalar
Bulgur iz elementlari va vitaminlar bilan to'yingan, bu uni inson tanasi uchun eng foydali va qimmatli mahsulotlardan biriga aylantiradi. Birinchidan, uning tarkibida ayollar salomatligi uchun foydali bo'lgan foliy kislotasi (18 mkg) ko'p. Ko'p xolin (6, 9 mg), PP vitamini (mg), shuningdek B guruhi vitaminlari (B6, B5, B2, B1), E.
Iz elementlardan asosan mis (75 mkg), kaliy (68 mg), fosfor (40 mg), magniy (32 mg), kaltsiy (10 mg). Natriy, sink, temir, selen, marganetsning oz miqdorini o'z ichiga oladi. Don tarkibida saxaridlar, to'yinmagan yog'li kislotalar, tola va kul mavjud.
Bulgurning kaloriya tarkibi
100 g uchun - 347 kkal:
- Protein - 12, 7 g
- Yog ' - 1,5 g
- Uglevodlar - 70,6 g
Bulgur: foyda
Bulgurning organizm uchun shubhasiz foydasi vitaminlar va mikroelementlarning, xususan, misning ko'pligi bilan ta'minlanadi. Ma'lumki, bu iz element etishmasligi bilan kamqonlik, o'sishning kechikishi, gemoglobin darajasining pasayishi, ishtahaning yo'qolishi, sochlarning depigmentatsiyasi va qisman kellik kabi alomatlar kuzatiladi. Odamning misga bo'lgan ehtiyoji kuniga atigi 2 mikrogramni tashkil qiladi. Bulgurdan tashqari, u no'xat, quritilgan loviya, o'rik, dana va mol go'shti jigari, qisqichbaqalar va dengiz mahsulotlarida uchraydi.
Ushbu donni muntazam iste'mol qilish bilan siz asab tizimining faoliyatini sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin, chunki B vitaminlari asosiy "oziq -ovqat" hisoblanadi. Har xil miqdordagi mineral tuzlar metabolizmni tiklashga, teriga va sochlarga sog'lom ko'rinish berishga "yordam beradi". Bulgurni pishiring - va tez orada uning ishlatilishi terining yaxshilanishi, sochlarning o'sishi va holatiga qanday ta'sir qilishini ko'rasiz. Bulgur - oson hazm bo'ladigan taom. Bu donni, kaloriya miqdori nisbatan yuqori bo'lishiga qaramay, ozishni istagan kishilarning ratsioniga, shuningdek, jismoniy faolligi yuqori bo'lgan sportchilarga kiritish tavsiya etiladi. Axir, tolaning ko'pligi metabolizmni tezda tiklashga va tanadan zararli toksinlar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Bunday mahsulotlar, hatto oz miqdorda bo'lsa ham, to'yish tuyg'usini keltirib chiqaradi, bu ularni ro'za kunlarida ishlatishga imkon beradi.
Bulgurni qanday tayyorlash mumkin: retseptlar
Bulgur oddiy bo'tqa kabi pishirilmaydi. Donni pishirishdan oldin yog'da ozgina qovurib, so'ngra 1-2 nisbatda suv (guruch kabi) qo'shib, past olovda 15 daqiqa pishirib olish maqsadga muvofiqdir. Ba'zi idishlarda foydalanish ko'p jihatdan maydalash hajmiga bog'liq. U sho'r va achchiq yoki shirin pishirilishi mumkin. Yormalar baliq, go'sht, mayiz, sabzavotlar, yong'oqlar, asal yoki dengiz mahsulotlari bilan birlashtirilgan, chunki bulgur universal, pishirish oson, yoqimli ta'mga, yong'oqli xushbo'y hidga ega va tanamizga bebaho foyda keltiradi.
Qovurish usuli ko'proq Shimoliy Afrika mamlakatlarida va Yaqin Sharq davlatlarida qo'llaniladi. Bu biroz ko'proq vaqt va ma'lum mahorat talab qiladi. Ko'p odamlar odatdagidek pishirish usulidan foydalanadilar (masalan, O'rta er dengizi taomlarini tayyorlashda).
Bulgur dolma va sharq tabbuli salatini tayyorlashda keng ommalashdi (quyida video retsepti), unga maydanoz ham qo'shiladi. Tabbouleh limon sharbati va zaytun moyi bilan ziravorlanadi. Boshqa ingredientlar pomidor, yalpiz, o'tlar, yashil piyoz, ziravorlar bo'lishi mumkin. Ba'zida tabuladagi bulgurni kichikroq bug'doy maydalari bilan almashtirish mumkin - kuskus. Men ham bulgurli palov retsepti beraman.
1. Multigookerda bulgur
2. Bulgur, pishloq va yashil loviya bilan salat uchun video retsept
Uni 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi:
- Bulgur - 0,5 stakan
- Suv - 1 stakan
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Parmesan pishloq - bir hovuch
- Yashil loviya - bir hovuch
- Yangi siqilgan limon sharbati - 0,5 dona.
- Zaytun moyi, tuz va qora murch.
Tayyorlanishi:
Yormalarning ustiga qaynoq suv quying va yarim soat turing, so'ngra limon sharbati quying. Fasolning uchlarini kesib oling va tuzli suvda 4-5 daqiqa davomida pishiring. Uni filtrga to'kib tashlang va ustiga sovuq suv quying. Keyin, loviya zaytun moyiga qovuring, siqilgan sarimsoq qo'shing va 1 daqiqadan so'ng ozgina suv qo'shing. Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang, pishloq, tuz, murch, bulgur qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yumshoq qaynatilgan tuxumli iliq salat.
3. Video asar - bulgurli palov, tabbuli salat va Mahammara makaron
Bulgurning zarari va kontrendikatsiyasi
Bulgurning tanaga etkazadigan yagona zarari - kleykovina tarkibiga bog'liq individual intolerans. Bundan tashqari, mahsulot donli allergiya uchun kontrendikedir. Qolganlari uchun, bu donning shubhasiz foydali xususiyatlari bor, shuning uchun uni o'z dietangizga qo'shib, sog'lom bo'ling!
