Yosh kartoshkaning ozuqaviy qiymati qanday, nima uchun ular iste'molchilar orasida shunchalik mashhur? Ildiz sabzavotining foydali xususiyatlari, iste'mol qilinganida zarar etkazishi mumkin. Yosh kartoshka uchun oddiy retseptlar, bunday tanish sabzavot haqida qiziqarli ma'lumotlar. Kartoshka sharbati yordamida siz migrenni davolay olasiz - uning tarkibida qon bosimini pasaytiradigan atsetilxolin bor. Kartoshkaning tashqi ishlatilishi og'riq qoldiruvchi va yumshatuvchi ta'sirga ega, kartoshka sharbati antiseptik bo'lib, shikastlangan terining shifo berishiga yordam beradi.
Yosh kartoshkani eyishning zarari va kontrendikatsiyasi
Yosh kartoshkaning foydasi va zarari ko'p jihatdan o'sadigan sharoitga bog'liq. Yashil pulpa bo'lgan ildiz mevalari sog'liq uchun xavflidir. Yashil rang yorug'lik ta'siri ostida paydo bo'ladi - solanin, zaharli modda to'planadi. Kichik miqdorda bu zararsizdir, lekin kuniga 100 g miqdorida tananing intoksikatsiyasi boshlanishi mumkin.
Yosh kartoshka tezroq pishishi uchun chuqur ko'milmaydi, shuning uchun yashil -yashil ildizlar ko'proq uchraydi va ularni chetga surib ekish uchun ishlatish kerak.
Semirib ketish bilan, dietadagi kartoshka miqdori cheklangan bo'lishi kerak. Shuningdek, siz gastrit va oshqozon yarasini past kislotalilik fonida kartoshka sharbati bilan davolay olmaysiz.
Pankreatitning kuchayishidan keyin kraxmal miqdori yuqori bo'lganligi sababli, kartoshkani kundalik menyuga kiritish tavsiya etilmaydi.
Malakali pishirilgan kartoshka idishlari kuchini va yuqorida aytib o'tilganidek, shahvoniy istakni oshiradi, shuning uchun ularni jinsiy yo'l bilan yuqadigan infektsiyalarni davolashda ortiqcha ishlatmaslik kerak.
Siz xolelitiyoz va nefrolitiyoz uchun yosh kartoshka sharbati bilan davolanmasligingiz kerak, bu kaltsiyni olib tashlashni rag'batlantirishi mumkin.
Yosh kartoshkani diareya moyilligi bilan iste'mol qilmaslik kerak - bu ichakdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va ahvol yomonlashadi.
Yosh kartoshka allergiyasi Solanaceae oilasiga toqat qilmaydigan odamlarda paydo bo'lishi mumkin. Biroq, bu holda, istisnolar bo'lishi mumkin: allergik reaktsiyalar yangi sharbatga, barglar, gul gulchanglari va berry sharbatlariga tegishi bilan rivojlanadi. Oshpazlikdan keyin tanadagi salbiy o'zgarishlar kuzatilmaydi.
Yangi kartoshka retseptlari
Agar yosh kartoshkaning retseptlari ularning tanaga foydasi bo'yicha joylarga joylashtirilgan bo'lsa, unda birinchi navbatda suyuq kartoshka pyuresi va bug'langan kartoshka bo'ladi, keyin qaynatilgan ildiz mevalari, ular terisi bilan yeyiladi, keyin tozalangan ildiz sabzavotlar. Ro'yxat folga solingan pishirilgan kartoshka bilan to'ldiriladi. Sog'lom va past kaloriyali taomlar ro'yxatida birinchi o'rinda suvda yupqa kartoshka pyuresi va bug'langan kartoshka turadi. Keyin yosh kartoshka terisida pishiriladi va ularni qobig'i bilan, shuningdek folga solingan qobig'idagi kartoshkani eyish tavsiya etiladi.
Sariyog'li idishlar va qovurilgan qovurilgan bo'laklarning sog'lom ovqat bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ularda oz miqdordagi ozuqa moddalari va juda ko'p kaloriya bor.
Mana, yosh kartoshkani ta'midan bahramand bo'lish va semirmaslik uchun qanday tayyorlash mumkin:
- Qaynatilgan kartoshka … Kichkina ildiz mevalari yuviladi, idishga solinadi va ta'mga tuz qo'shib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Keyin suv drenajlanadi, sariyog'ning kichik bo'lagi idishga tashlanadi va aralashtiriladi, shunda u to'liq so'riladi. Keyin ildizlarni sevimli o'tlaringiz bilan seping - reyhan, arpabodiyon, maydanoz … Xuddi shu taomni bug'da pishirish mumkin.
- Sarimsoq va arpabodiyon bilan kartoshka … Bu taom unchalik sog'lom emas, lekin ta'mi bahorga o'xshaydi. Taxminan 0,5 kg o'rta bo'yli yosh ildiz mevalari juda toza yuviladi, qobig'ini olib tashlashga harakat qiling, keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Qovurilgan idishni qizdiring, ustiga taxminan 1 osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying, kartoshkani qizdiring va idishni qopqog'i bilan yopib qo'ying. Tublar ta'mga qarab tuzlanadi va qovurilgan vaqtda doimo aralashtiriladi. Bu vaqtda ular sarimsoq bilan shug'ullanishadi - 2-3 chinnigullar bo'laklarga bo'linadi, arpabodiyon - taxminan bir dasta mayda tug'raladi. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin tug'ralgan ingredientlarni panga quying. Unda siz ham xizmat qilishingiz mumkin.
- Engil kartoshka … Buning uchun 5-6 ta yosh kartoshka, 1-2 tuxum, bir chimdik tuz, zaytun urug'i, qalampir, sarimsoq kukunini pishirish kerak. Pech qizib ketganda, ildiz mevalarni chiziqlar bilan kesib oling, tuxumni ziravorlar bilan urting, so'ng kartoshkani tuxum aralashmasi bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Pishirish varag'iga folga soling, kartoshkani 1 qatlamga qo'ying, pechga qo'ying va 180-25 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping. Shuni ta'kidlash kerakki, yosh kartoshkadan kartoshka yog'dan foydalanmasdan pishiriladi.
- Sabzavotli dietali sho'rva … Pishirishning eng oson usuli - klassik retsept bo'yicha. U quyidagilarni o'z ichiga oladi: kartoshka - 2-3 dona, sabzi, piyoz, mayda pomidor va maydanoz ildizi. Kartoshkani tozalang, 4 qismga bo'ling va 1,5 litr sovuq suvda qaynatib oling. Ildizni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatganda, pomidor mayda tug'raladi, sabzi va maydanoz ildizi qo'pol qirg'ichga surtiladi va pishirishdan 7 daqiqa oldin, ular butun piyoz qo'shib, qozonga solinadi. Ta'mga ko'ra tuz. Yosh kartoshkadan sabzavotli sho'rva ta'mi bilan siz improvizatsiya qilishingiz, bir nechta gulkaram yoki brokkoli, bir hovuch tug'ralgan oq karamni qo'shishingiz mumkin. Agar vazn yo'qotishning maqsadi bo'lmasa, sabzavotlar sariyog 'bilan skovorodkada qaynatiladi. Bu holda, piyoz eziladi. Xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkaga yangi maydanoz va ukrop seping.
- Kartoshka pyuresi sho'rvasi … Quyidagi mahsulotlar ishlatiladi: kartoshka 4-5 dona, bug'doy uni - bir osh qoshiq, bir stakan sutdan biroz kamroq, yarim tuxum, sariyog ' - bir osh qoshiq, suv - 1,5 stakan. Kartoshkani qaynatib oling, tilimga kesib oling, 20 daqiqadan so'ng, qaynatilgach, un qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish yoki blender bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Yana qaynatib oling, tuxumni sut bilan urting. Kastryulkani sho'rva bilan olovdan olib tashlang va sut-tuxum aralashmasini qo'shing, yana uring. Sariyog 'xizmat qilishdan oldin qo'shiladi.
- Smetana sousidagi yosh kartoshka … Kartoshkani tozalang (5-6 ildiz), sovuq suv quying va bir chetga qo'ying. Bir choy qoshiq unni smetana (2 osh qoshiq), murch va ta'mga tuz, maydalagich orqali o'tgan sarimsoq qo'shing. Qattiq pishloq - taxminan 50 g bo'lak - surtiladi, kartoshka bo'laklari, ilgari qog'oz sochiq bilan quritilgan, skovorodkaga solinadi, qaymoq sousi bilan quyiladi va maydalangan pishloq sepiladi. Taxminan yarim soat davomida 180-190 daraja haroratda pishiriladi.
An'anaga ko'ra, yosh kartoshka taomlari o'tlar - maydanoz va arpabodiyon bilan beriladi, lekin siz yalpiz, koriander va reyhandan foydalanishingiz mumkin.
Yosh kartoshka haqida qiziqarli ma'lumotlar
Kartoshka tabiatda ko'p yillik o'simlik sifatida uchraydi - u har yili faqat ekilgan holatda bo'ladi. Hali ham Janubiy Amerikada o'sadigan yovvoyi kartoshkada ildiz mevalari mayda, zo'rg'a ifodalangan, u urug'lar bilan ko'payadi. Madaniy o'simlikni urug'lar bilan ko'paytirish qiyin.
Dastlab, yosh kartoshkadan foydalanish unchalik mashhur emas edi - yupqa teriga ega bo'lgan ildiz mevalari pishgan ildiz ekinlari afzal bo'lgan Evropa mamlakatlarida ishonchsizlikni keltirib chiqardi. Rossiyada o'sha paytda kartoshka mashhur emas edi - dehqonlar ularni qanday etishtirishni bilishmasdi, ular deyarli tuproq yuzasida rivojlangan rezavorlar yoki yosh ildiz mevalarini eyishga harakat qilishdi va tuzlangan edilar. Ammo o'sha dehqonlar tufayli ular yosh kartoshkadan foydalanishni boshladilar, garchi bu "Butrus davridan" keyinroq sodir bo'lgan bo'lsa.
Kartoshka ekishga majbur bo'lgan dehqonlar ildiz mevalarni qazib, "aroq uchun" eng yaqin ichish joylariga sotishdi. Mehmonxona egalari "tuproqli olma" dan ishtahani tayyorlay boshladilar va ularning yuqori ta'mini bilib oldilar.
Yosh kartoshka ozuqa moddalari ombori bo'lib, ular yangi bo'lsa -da, etuk ildizlarga qaraganda 3 barobar ko'proq kaliy, magniy, S vitamini va tolani o'z ichiga oladi. Yosh ildiz mevalari xolesterindan butunlay tozalangan va ularning foydasini bir xil vazndagi banan bilan solishtirish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, banan kraxmal bilan to'yingan, bu yosh kartoshkada minimaldir.
Yosh kartoshkani qobig'i bilan iste'mol qilish yaxshiroq, uning ostida barcha foydali moddalar joylashgan.
Yosh kartoshka yordamida ro'za kunlarini o'tkazish mumkin. Har oyda 1,5-2 kg, hech qanday harakat qilmasdan, haftasiga 2-3 kun etarli. Buni yodda tutish kerak - ro'za tutadigan parhez mavsumiydir. Ko'p o'g'itlar bilan issiqxonada etishtirilgan yosh kartoshka vazn yo'qotish uchun mos emas.
Siz kartoshkani turli xil ijobiy haroratlarda o'stirishingiz mumkin - bu hosildorlikka sezilarli ta'sir qiladi, lekin o'simlik hayotiyligicha qoladi. Harorat qarshiligi tufayli yosh kartoshkani may oyining boshlarida olish mumkin, agar siz o'sgan ildiz mevalarni birinchi fevralda eritsangiz va bog'ni agrofiber bilan yopsangiz, may oyida birinchi hosilni olishingiz mumkin.
Lekin ildiz ekinlarini saqlash uchun faqat pishgan bo'lishi kerak, terisi zich "qari" va 6-16 daraja haroratda. Yosh ildizlarni muzlatgichda 3 haftadan ortiq saqlash mumkin emas. Bundan tashqari, ular foydali xususiyatlarini to'liq yo'qotadilar.
Kartoshka o'z-o'zini changlatadigan o'simlik, shuning uchun bozorda kartoshka asalini taklif qilishsa, uni sotib olmaslik kerak.
Ildizlarni erga ekgandan so'ng, kurtaklar 4-7 xafta ichida paydo bo'ladi, 4-6 xafta gullashdan to tepalari quriguncha o'tadi. Tepalari quriganidan keyin hosilni yig'ib oling. Eng erta navlarning yosh kartoshkalari ekilganidan 40-45 kun o'tgach qazila boshlaydi. Butani butunlay olib tashlamang - ildiz mevalari birma -bir tanlanadi, qolganlarini ehtiyotkorlik bilan ko'mib tashlanadi.
Muayyan taom uchun kartoshkani tanlayotganda, u yoki bu xilma -xillikka xos bo'lgan fazilatlar haqida so'rashga arziydi. Ovqat pishirish uchun siz tarkibida kraxmal miqdori yuqori bo'lgan yumshoq ildiz mevalarini olishingiz kerak, qovurish uchun - zich, issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmaydi, ular tarkibida kraxmal kamroq bo'ladi. Qizil kartoshkada ko'proq beta-karotin, sariq va binafsha ranglarda S vitamini ko'proq.
Qandli diabet bilan faqat past kraxmalli yosh kartoshkani dietaga kiritish mumkin.
Siz "eski" kartoshkadan yosh kartoshkadan bir xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, lekin ularni qovurish kerak emas. Shu tarzda pishirilsa, qattiq bo'ladi. Ammo agar siz qovurilgan kartoshkani xohlasangiz va boshqa variant bo'lmasa, siz nozik sabzavotli nozik sabzavotli sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Aytgancha, ko'p odamlar elastik bo'laklarni afzal ko'rishadi, agar ular yaxshi qovurilgan bo'lsa, McDonald's kartoshka singari eziladi.
Yosh kartoshkani qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Agar siz barmog'ingiz bilan qobig'ini olib tashlamoqchi bo'lsangiz, u qobig'ini qirib tashlay boshlasa yoki pulpadan sharbat chiqsa, siz yosh kartoshkani iste'mol qila olmaysiz. Teri po'stlog'i pishmaganligini yoki noto'g'ri saqlanishini ko'rsatadi, va suyuqlikning chiqarilishi kimyoviy tarkibda qabul qilinmaydigan nitrat miqdorini ko'rsatadi.
