Piyoz-batun o'simlikining tavsifi. Uning foydali xususiyatlari va iste'mol qilishda ehtiyot bo'lish. Piyoz retseptlari - uning ko'katlarini qanday tayyorlash va eyish. Bundan tashqari, piyozdan foydalanganda kasalliklarga qarshi immunitetning oshishi kuzatiladi, jumladan saraton hujayralari rivojlanishi, suyaklarning mustahkamlanishi, ularning rivojlanishi va yangilanishi E vitamini bilan ta'minlanadi, buyrak sog'lig'ini qo'llab -quvvatlaydi, K vitamini bilan himoyalangan, umumiy hujayra aloqalari uchun zarur bo'lgan moddalarni iste'mol qilish tufayli tananing sog'lig'i va holatini yaxshilash.
Piyoz-batunaning zarari va kontrendikatsiyasi
Piyoz-batunadan foydalanish odamga jiddiy zarar etkaza olmaydi, lekin uni ishlatish va etishtirishning ba'zi xususiyatlarini yodda tutish kerak.
Piyozni suiiste'mol qilish bilan bunday salbiy reaktsiyalar kuzatiladi:
- Zararli mikroelementlar bilan zaharlanish … Piyozning foydasini maksimal darajada oshirish uchun u pestitsidlar va boshqa kimyoviy vositalardan foydalanmasdan toza joyda o'sishi kerak (ikkinchisi, ular erga tushganda, ildiz tizimi tomonidan so'riladi va o'simlik tomonidan to'planadi)..
- Oshqozonni xafa qilish … Siz hech qanday ovqatni olib ketmasligingiz kerak, ko'p miqdorda piyoz-batun oshqozon kislotaliligining oshishiga va qonning ingichkalashiga olib kelishi mumkin.
O'tkir yoki surunkali oshqozon -ichak kasalliklari mutlaq kontrendikatsiya hisoblanadi. Gastrit yoki oshqozon yarasi, oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan og'rigan yoki dori -darmonlarni qabul qiladigan odamlar qaysi mahsulotlarga ruxsat berilganligi haqida shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.
Piyoz retseptlari
O'simlikning yashil "patlari" ni ham xom yeyish mumkin. Biroq, piyozni asosiy yoki qo'shimcha tarkibiy qism sifatida o'z ichiga olgan juda ko'p oddiy va mazali retseptlar mavjud. Ularni pishiring - va siz yangi o'tlarga oshiq bo'lish xavfi bor! Bu o'simlikni oziq -ovqat uchun ishlatishning turli usullari mavjud. Tajriba qiling va siz ushbu ingredient bilan sevimli retseptingizni topasiz. Uni xom, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va hatto konservalangan holda eyish mumkin.
Piyoz retseptlari:
- Piyoz bilan krep … Bunday kreplarni tayyorlash uchun 200 g piyoz-batunani oling (uni boshqa o'tlar bilan aralashtirishingiz mumkin, masalan, arpabodiyon yoki maydanoz, agar xohlasangiz), 10 tozalangan yong'oq, 2 osh qoshiq mayonez, bir xil miqdorda o'simlik yog'i, ikki stakan kefir, bir osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuzning uchdan bir qismi, pichoq uchida pishirish soda, ikkita qaynatilgan tuxum, un, quyida ko'rsatilgan. Ko'katlar va tuxumlarni maydalang, yong'oqlarni uchga bo'ling yoki ohakda qayta ishlang. Ingredientlarni sariyog 'va mayonez bilan aralashtiring - bu krep uchun "to'ldirish" bo'ladi. Keyin xamirni kefir, soda, shakar, tuzdan tayyorlab, unni qo'shib, qalin smetana mustahkamligi olinadi (siz tanlagan kefir, sut, qatiqning yog 'miqdori va zichligiga bog'liq). Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, o'simlik yog'ini quying, ustiga xamir qo'ying, aylana hosil qiling. Qachonki ular bir tomondan qizarib ketsa, ustiga plomba qo'ying va aylantiring, tarkibini "pishirib" va idishni tayyor holatga keltiring.
- Pomidor va pishloqli guruchli qozon … Bu taomni tayyorlash uchun bizga chuqur qovurilgan idish yoki pishirish uchun ham, qovurish uchun ham mos keladigan og'ir devorli qozon kerak bo'ladi. Keyin, 500 g yashil piyozni oling, bo'laklarga bo'ling va zaytun moyiga ozgina qovuring, ta'mga 250 g qaynatilgan guruch, tuz va ziravorlar, mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Biz pechni isitish uchun yoqamiz. Panning tarkibini bir stakan sut va uchta singan tuxum aralashmasi bilan to'kib tashlang (oldindan yaxshilab urib oling), tepaga qattiq maydalangan pishloq seping. Qobiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
- Piyozli piyozli dietali salat … 200 g piyozni mayda maydalang, siz boshqa o'tlar bilan aralashtirasiz. Bir qirg'ichdan, har qanday yashil olma (2-3 dona), ta'mga maydalangan yong'oq qo'shing, sariyog 'o'rniga salatni yangi olma yoki o'rik sharbati bilan to'ldiring (2 osh qoshiq).
- Qaynatilgan piyoz sho'rva … Piyozni sous bilan tayyorlashdan oldin ko'katlarni 3-4 sm bo'laklarga kesib oling va ularni tuz va limon sharbati qo'shilgan holda (suv ozgina nordon bo'lishi uchun) taxminan 10 daqiqa davomida suvda qaynatib oling. Keyin ular süzgeci ichiga tashlanadi, to'kib yuboriladi, unga quyiladi va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Qovurilgan yoki qaynatilgan piyoz (va baribir ishlatilishi mumkin), maxsus sous bilan xizmat qilinadi. Uning uchun, bir osh qoshiq un bir xil miqdordagi sariyog 'bilan qovuriladi, unga bir osh qoshiq pomidor pyuresi va bir juft pyuresi pyuresi qo'shiladi. Agar sous juda qalin bo'lsa (tomat pastasi, kartoshka pyuresi, ketchup yoki olingan pomidorga qarab), siz o'z xohishingizga ko'ra suv qo'sha olasiz.
- Piyoz sousi … Bu kiyinish, ayniqsa, baliq bilan yaxshi ketadi. 100 g yangi oq nondan dumg'aza kesib oling, uni sutga botirib, elakdan o'tkazing. Keyin, agar kerak bo'lsa, qaynatilgan tuxumdan ikkita sarig'i, bitta xom sarig'i, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 100 g yashil piyoz, bir osh qoshiq limon sharbati, tuz, murch, ziravorlar qo'shing. Tarkibni maydalaguncha blenderda yaxshilab maydalang, shundan so'ng sos tayyor bo'ladi.
- Qish uchun konserva va saqlash … Piyoz -batunadan idishlarga solingan turli xil salatlarni, masalan, qalampir, pomidor, bodring yoki boshqa sabzavotlar bilan yopish, uni retseptga qo'shib qo'yish qulay - yozgi saqlanish bundan ham yomon bo'lmaydi. Pishirishda faol ishlatiladigan piyozni mavsumdan tashqari saqlashning qiziqarli imkoniyati - mayda tug'ralgan (yoki blenderda maydalangan) piyoz, o'simlik yog'i va tuzdan bir hil turg'unlikka qadar aralashtiruvchi himoya aralashmasini tayyorlash. Bu formulani muzlatgichda saqlash kerak va ta'mi uchun turli idishlarga qo'shilishi mumkin. Bir kilogramm piyoz uchun taxminan 250 g tuz iste'mol qilinadi, yog 'yondiriladi va tarkibini yarim santimetrga yopadigan qilib quyiladi. Banklar oldindan sterilizatsiya qilinadi.
- Quritilgan Batun piyozi … Mavsumiy ziravorlarni uzoq vaqt saqlab qolish uchun piyoz ko'katlarini ochiq havoda quritish mumkin. Buning uchun uni yuving, tartiblang, faqat sog'lom "patlarni" ushlab turing, so'ng doka bilan yopib, elakda qoldiring. To'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmasligi uchun idish soyabon ostida chiqariladi. Vaqti -vaqti bilan ko'katlar bir tekis quritilishi uchun, shuningdek mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashtiriladi.
Piyoz-batun haqida qiziqarli ma'lumotlar
Piyoz mahalliy mashhurligiga qaramay, Osiyodan kelib chiqqan bo'lib, u keyinchalik butun dunyoga tarqalgan. Sibirda, Yaponiyada, Xitoyda u yovvoyi holda o'sadi, lekin mahalliy aholi (ayniqsa, yaponlar) uni yig'ib, tempura - ko'katlarni xamirda tayyorlashdan tortinmaydi. Qabul qilingan dunyoqarashga ko'ra, bu sizga bahorning boshlanishini his qilish imkonini beradi, chunki bu kamon boshqalardan ko'ra erdan erta chiqadi.
Har yili Shveytsariyaning Bern shahrida o'tkaziladigan butun piyoz festivali, unga "aka -ukalari" bilan birga (piyoz, piyoz va boshqalar) bag'ishlanadi. Bayram noyabr oyining oxirgi dushanbasida boshlanadi va nafaqat mamlakatning barcha viloyatlaridan kelgan aholini, balki ko'plab chet elliklarni ham yig'adi. Bu kunda nafaqat ekzotik piyoz turlarini namoyish etishga tayyor bo'lgan katta yarmarka (odatda 50 tonnagacha mahsulot sotiladi), balki yangi va tasdiqlangan ta'mga ega bo'lgan piyozli non mahsulotlari savdosi ham bor. retseptlar. Bern piyoz bozori shu qadar mashhurki, 2011 yilda u maxsus kollektsion tanga seriyasida abadiylashtirildi.
Ko'p piyoz, jumladan batun, Xitoyda ishlab chiqariladi. Umumiy ko'rsatkich 4 million tonnaga yaqin va deyarli hammasi davlatning ichki ehtiyojlari uchun qoldirilgan. Piyoz frantsuz oshxonasida juda ham ishtiyoq bilan yoqadi - an'anaviy piyoz sho'rvasi amalda davlatning oshkora oshxona ramzi. Bu joylarda ilgari topilmagan sabzavotlar Amerikaga mashhur Kolumb bilan kelgan, u o'ziga ishonch hosil qilish uchun mahalliy aholini qanday ko'paytirishni o'rgatgan.
Har xil piyoz turlarining mashhurligi qadimgi Yunoniston va Misrdan boshlanadi. Misrliklar faqat haqiqatni gapirish uchun qasamyod qabul qilishdi va yunonlar buni eng kuchli sehrli vosita deb bilishgan. O'rta asrlarda salibchilar o'z sheriklarini sarasenliklarning asirligidan qutqarish uchun ritsarlarga kamon bilan har bir kishiga 8 bosh miqdorida pul to'lashgan. Va zamonaviy Hindistonda piyoz narxining o'zgarishi siyosiy voqealar va raqobatchi partiyalarning hokimiyatga kelishi imkoniyatlari bilan bevosita bog'liq.
"Piyoz" turining turlar xilma -xilligi 1000 ga yaqin namunaga ega, ulardan 228 tasi odamlar tomonidan o'stiriladi va iste'mol qilinadi. Piyoz, shuningdek, asalarilar bayram qilishni yaxshi ko'radigan yaxshi asal o'simlikidir. O'rta asrlarda piyozning chiroyli gullaydigan "o'qlari" dekorativ maqsadlar uchun o'stirilgan va hozirda olimlar eng ajoyib va g'ayrioddiy rangdagi korolla turlarini tanlash bilan shug'ullanmoqdalar.
Piyoz nima uchun qizarib pishganda shirin bo'lib qolishini hech o'ylab ko'rganmisiz? Karamelizatsiya jarayoni piyozda o'rtacha olma miqdoridan ko'ra ko'proq shakar bo'lganligi sababli sodir bo'ladi. Yashil qismda shakar ham bor, lekin kamroq darajada.
Piyozni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Yuqoridagi barcha dalillarga asoslanib, ishonch bilan aytish mumkinki, piyoz albatta dietaga kiritilishi kerak. U vitaminlar, minerallar, aminokislotalarga juda boy, ko'plab retseptlarda ishlatiladi va organizmga murakkab ta'sir ko'rsatadi, tanani mustahkamlaydi va davolaydi. Xom, qovurilgan, pishirilgan yoki qaynatilgan holda, mustaqil taom sifatida yoki son-sanoqsiz mazali taomlarning bir qismi sifatida iste'mol qilish mumkin. U birinchi marta bahorda paydo bo'ladi va vitamin etishmasligi bilan kurashadi, hatto derazada ham o'stiriladi. Hatto qadim zamonlarda ham odamlar piyozning foydali xususiyatlarini payqashgan, shuning uchun uni iste'mol qilish odati hali ham keng tarqalgan.
