Hop-suneli ziravorlari nima, tarkibi va kaloriya tarkibi. Ziravorning foydali xususiyatlari va ishlatish imkoniyati. Gurjiston oshxonasining "burmasi" bo'lgan taomlar uchun retseptlar va quruq ziravorlar variantlari. Ovqatlarga achchiq aralashma qo'shilsa, ta'm kurtaklari faollashadi, og'iz shilliq qavatiga, so'ngra yuz to'qimalariga qon ta'minoti tezlashadi. Miya, shuningdek, ozuqa moddalari va energiyaning bir qismini oladi; u yumshoq to'qimalarga juda yaqin joylashgan bo'lib, ularda tomirlarga qon ta'minoti oshgan. Xotira, kayfiyat yaxshilanadi, depressiya rivojlanishining oldini oladi.
Xop-sunelidan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Xop-sunelidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar tarkibidagi ziravorlarning har birini individual qabul qilishiga bog'liq.
Masalan, kardamom tufayli siz homilador ayollar uchun ziravorlardan foydalana olmaysiz, chunki bachadon ohanglari xavfi mavjud. Tarkibi qalampir bo'lgani uchun, yurak -qon tomir tizimiga yuklamaslik uchun ziravorlar yadrolarning ratsioniga kiritilmaydi.
Gastritning rivojlanishi va oshqozon shilliq qavatining eroziv shikastlanishi tufayli kislotaliligi oshgan suneli xop qo'shish zararli. Vasospazmni qo'zg'atmaslik uchun ziravorni og'ir gipotenziya bilan suiiste'mol qilmang.
Ovqatlarga xops-suneli qo'shganda, siz ziravorlar miqdori bo'yicha tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Agar siz maslahatlarga e'tibor bermasangiz, siz taomning ta'mini his qila olmaysiz.
Xmeli-sunelili idishlar uchun retseptlar
Gurjistonlik oshpazlar deyarli barcha taomlarga suneli xamirini qo'shadilar. Sabzavotlarda, milliy oshxonaning "tashrif kartalarida" - satsivida, lobioda va "Adjika" achchiq makaronida. Pishiriqlarni tayyorlash uchun ko'p miqdordagi ziravorlar ishlatilganiga qaramay, hop-suneli aralashmasi pishirilgan va shirin taomlar bilan birlashtirilmagan.
Hops-suneli retseptlari
- Fasolli salat … Katta piyoz ingichka halqalarga bo'linadi va tuzlanganga qo'yiladi, sharob sirkasi quyiladi. Qizil loviya avval qaynatiladi, keyin er -xotin qozonda yumshatiladi. Siz dukkakli kavanozdan foydalanishingiz mumkin, faqat avval bankadagi tarkibni filtrga solib, ortiqcha suyuqlikdan qutulishingiz kerak. Fasol, tuzlangan piyoz, kesilgan qizil qalampir, tilim bilan tuzlangan bodring va ko'katlarning bir guruhi - shilantro, maydanoz, arpabodiyon aralashtiriladi. Ko'katlarni mayda bo'laklarga kesib olish maqsadga muvofiqdir. Barcha ziravorlardan salat zaytun moyi va xop-suneli bilan to'ldiriladi, 400 g loviya uchun 1 choy qoshiq olinadi. Tuz kerak emas, tuzlangan bodringda etarli.
- Milliy gruzin taomlari chakhokhbili … Tovuq oyoqlari yoki baraban tayoqchalarini ishlatish yaxshidir. 1 kg parranda go'shti tuklar qoldiqlaridan tozalanadi, oqar suvda yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va oltin jigarrang bo'lguncha 2 tomondan qovuriladi. Keyin go'sht qalin dipli metall idishga solinadi, tuz qo'shiladi, bir stakan oq sharob quyiladi, qizil murch qo'shiladi va past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Go'sht qovurilgan paytda 5 ta go'shtli pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, po'stini olib tashlang va kub shaklida kesib oling. Yana 10 daqiqa go'shtga yuboriladi. Ikkita piyozni katta halqalarga kesib oling, sariyog'ida qizarguncha qovuring va idishga soling. Panning tarkibini yana 25 daqiqaga o'chiring va oxirgi lahzada, uni o'chirishdan oldin, idishga press bilan kesilgan 5 dona sarimsoq qo'shing. O'chiring. Bir choy qoshiq suneli hops va tug'ralgan cilantro seping, aralashtiring va iliq bo'lishi uchun kamida 3 daqiqa turing. Tkemali sousi bilan xizmat qiling.
- Adjika … Taom uchun sabzavotlarni 10 daqiqada pishirish mumkin. Go'sht maydalagichda hamma narsani bir -biriga bog'lab qo'ying: 1,5 kg pomidor, 0,5 kg yangi sabzi va bir xil miqdordagi yashil va qizil bolgar qalampiri, 2 dona qizil achchiq qalampir, mayda podalar. Burilish sirlangan idishga solinadi va olovga qo'yiladi, qaynab turgan holga keltiriladi va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 1 soatga qoldiriladi. O'chirishdan oldin, kostryulkaga yarim stakan sirka va bir xil miqdordagi shakar, sakkizdan bir stakan tuz, 100 g sarimsoq pyuresi va bir osh qoshiq xantal-suneli tushiring.
- Satsivi … Satsivi tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, faqat uning asosiy tarkibiy qismlari o'zgarmaydi: suneli xops, maydalangan yong'oq, shilantro. Taomni bayramga kamida 8-10 soat qoladigan qilib tayyorlash kerak. Agar tovuqni pishirishga vaqti bo'lmasa, umidlarni aldash mumkin. Katta tovuq go'shti kesiladi va pishiriladi, ko'pikni bulondan doimiy ravishda olib tashlanadi. Go'sht yarim tayyor bo'lgach, uni chetga surib, bulondan olib tashlab, saxiylik bilan qora va xushbo'y qalampir va tuz aralashmasi bilan surtib, pishirish varag'iga qo'yiladi. Pech 180 ° C haroratgacha isitiladi va unga qush qo'yiladi. Tayyorlik go'shtni naqshli igna bilan teshish orqali aniqlanadi. Tovuq kerakli holatga keltirilgach, shaffof sharbat ajralib chiqa boshlaydi. Odatda bu taxminan 40 daqiqa davom etadi. Sosni tayyorlash uchun siz bir nechta idishlar tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan idishda 3 bosh maydalangan (blenderda tug'ralgan) piyoz qovuriladi, 0,5 kg yong'oq alohida -alohida ohakda, alohida -alohida qo'pol (tercihen dengiz) tuzi va 4 chinnigullar sarimsoq bilan maydalanadi. Sosning barcha tarkibiy qismlari aralashtiriladi, Imeretidan bir choy qoshiq sharob sirkasi va za'faron qo'shing. Sosga 2 choy qoshiq suneli shingilini to'kib tashlang. U shaffof bulonga quyiladi, bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali filtrlanadi, yana 5 daqiqa qaynatiladi. Go'shtni bo'laklarga bo'lak qilib, pishirish varag'idan sous bilan birga yirtqichlardan joylashtiring. Har bir narsani yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, idish yong'oq yog'i bilan ziravorlanadi.
- Kadura boshi … 0,5 kg qizil loviya yuviladi, 2 soat sovuq suv bilan quyiladi, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va suyuqlik bo'shatiladi. Tayyor yumshoq loviya kartoshka pyuresiga blender bilan maydalanadi yoki go'sht maydalagichga o'raladi. Kichkina petrushka ildizi quruq qovurilgan idishda qovuriladi (iloji bo'lsa, gazli pech bilan kuydiriladi), o'ziga xos boy hid paydo bo'lguncha. Dokadan sumka tikiladi - doka sumkasi. Unga ziravorlar qo'yiladi: xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, chinnigullar va tayyorlangan maydanoz. 1,5 kg qo'zichoq (yaxshisi bel) katta bo'laklarga bo'linadi, shunda ular panga kiradi, 1,5 litr sovuq suv quyiladi, qaynatiladi. Ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, suv drenajlanadi, qo'zichoq yuviladi, bir xil miqdorda toza suv quyiladi va mayin bo'lgunga qadar qaynatiladi va ziravorlar solingan sumkani kastryulga qo'yiladi. Achchiq qalampirning yarmini, 200 g shirin yashil qalampirni, 250 g tozalangan pomidorni va 200 g piyozni alohida bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlar biroz yumshagach, skovorodkada 250 g mayda tug'ralgan tuzlangan bodring va 100 g maydalangan yong'oqni quying. Qovurish qaynashi bilan darhol uni o'chiring. Tayyor bulondan ziravorlar olinadi, loviya, ozgina zerdeçal va 1,5 choy qoshiq xop-suneli qo'shiladi, hammasi yaxshilab aralashtiriladi. Faqat issiq holda xizmat qiling. Yong'oq ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi, lekin bu ziravor ixtiyoriy.
Xop-suneli shisha qopqoq bilan mahkam yopilgan holda shisha idishda saqlang. Yaroqlilik muddati - 1, 5 yildan oshmaydi. Keyin foydali xususiyatlar yo'qoladi va ba'zi tarkibiy qismlar xiralashishi mumkin.
Hops-suneli haqida qiziqarli ma'lumotlar
"Xmeli-suneli" so'zma-so'z "quruq ziravorlar" deb tarjima qilinadi. Oziq -ovqat sanoatida u o'simliklarning urug 'qismidan tayyorlanadi, lekin uy pishirishda urug' qismi faqat koriander bo'ladi.
2013 yilda ziravorlarning tarkibi va xususiyatlari bo'yicha rasmiy tadqiqotlar o'tkazildi. 20 ta aralashma hisobga olinadi. Eng keng tarqalgan ziravorlar ajratilgan:
- Asosiy: koriander, Imeretian safroni, arpabodiyon;
- Qo'shimcha: yalpiz, kekik, maydanoz, arpabodiyon, dafna, sho'r;
- Umumiy tanlov: chinnigullar, rayhon, doljin, marjoram, oregano, achchiq qalampir, tarragon, qora murch, selderey, arpabodiyon, tarragon;
- Qo'shimchalar: isop, kimyon, kekik, za'faron;
- Sanoat versiyalari qo'shilgan: bibariya, sarimsoq, adaçayı, xantal, kimyon.
Hindistonda suneli xopi ham tayyorlanadi va ziravorning achchiq ta'mi borligi xarakterlidir. Adaçayı, shambhala, issop, bibariya va lavanta xushbo'y hid qo'shadi.
Evropada ziravorga limon qobig'i, dafna yaprog'i kukuni qo'shilishi mumkin, Germaniyada - shuvoq, ba'zida rue. Evropa variantlarini xops-suneli klassik aralashmasi deb atash mumkin emas, lekin ular ta'mini yaxshilaydi va yog'li go'shtli taomlarni o'zlashtirishga yordam beradi. Aynan shu xususiyat uchun quruq ziravorlar dunyoning barcha oshxonalari tomonidan qadrlanadi. Hops-suneli haqida videoni tomosha qiling: