Porcini qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak? Retsept juda oddiy ko'rinadi. Ammo unda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud. Keling, ularga e'tibor beramiz va qo'ziqorinlarni to'g'ri tuzlashni o'rganamiz. Sizning e'tiboringizga qo'ziqorin tuzlash uchun TOP-3 retseptlarini taqdim etamiz.
Retsept tarkibi:
- Porcini qo'ziqorinini qanday tuzlash kerak - sirlar va nozikliklar
-
Idishdagi tuzlangan porcini qo'ziqorinlari
- Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak
- Bo'sh idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak
- Qish uchun tuzlangan porcini qo'ziqorinlari
- Tuzlangan porchini qo'ziqorinlari uchun oddiy retsept
- Tuzlangan porchini qo'ziqorinlari bilan nima pishirish kerak
- Video retseptlar
Kuzning boshlanishi qo'ziqorinlarning cho'qqisidir. Qo'ziqorin teruvchilar "ovdan" tabiatning ajoyib sovg'alari savatlari bilan qaytadilar. Barcha to'plangan kuboklardan foydalanish kerak: ulardan ba'zilari qovuriladi, boshqalari quritiladi, boshqalari tuzlanadi. Ammo bugun biz qo'ziqorin shohligining asosiy vakili - oq qo'ziqorinni qanday tuzlashni o'rganamiz.
Porcini qo'ziqorinini qanday tuzlash kerak - sirlar va nozikliklar
Porcini qo'ziqorinlarini mazali tuzlash qiyin emas, siz faqat ba'zi xususiyatlarni bilishingiz kerak.
- Qo'ziqorinlarni yig'ib olgandan keyin 10 soatdan kechiktirmay qayta ishlang, aks holda foydali xususiyatlarning ko'pchiligi ulardan ketadi.
- Katta qo'ziqorinlarni 3-4 qismga kesib oling, mayda bo'laklarni to'liq marinadlang. Va ularni o'lchamlari bo'yicha saralash yaxshiroqdir. Shunday qilib, ular yanada chiroyli ko'rinadi.
- Qo'ziqorinlarning kesilishiga e'tibor bering. Soxta porcini qo'ziqorini - pulpa darhol pushti rangga ega bo'ladi, haqiqiy porcini qo'ziqorinlarida u engil bo'lib qoladi.
- Qo'ziqorinni to'liq emas, balki uning qopqog'ini marinadlang. Oyoqlarini piyoz bilan qovuring yoki sho'rva pishiring.
- Qo'ziqorinlarni tozalashdan keyin qorayishini oldini olish uchun ularni qaynoq suvga yuborishdan oldin kislotali suvda saqlang.
- Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt suvda saqlamang - ular ortiqcha namlikni o'zlashtiradi.
- Pishirish paytida qo'ziqorinlarning kuchini saqlab qolish uchun ularni qaynoq suvga botiring.
- Qo'ziqorinlarni faqat emalli idishda qaynatib oling, chunki Ba'zi metallar oziq -ovqat bilan aloqa qilganda oksidlanadi.
- Porcini qo'ziqorinlarining xushbo'yligini so'ndirmaslik uchun uni ziravorlar bilan haddan oshirmang.
- Marinad uchun standart to'plam: piyoz, arpabodiyon, qora murch.
- Agar siz qo'ziqorinlarni bahorgacha saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tuzlamaga ko'proq sirka mohiyatini qo'shing.
Idishdagi tuzlangan porcini qo'ziqorinlari
Qo'ziqorinlarni bankalarda marinadlash qiyin emas, chunki ular minimal qo'shimcha tayyorgarlikni talab qiladi. Asosiysi, mutanosiblikni, texnologiyani kuzatish va mazali gazak sizni butun qishda quvontiradi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 24 kkal.
- Porsiya - har biri 0,5 litrdan 2 banka.
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Porcini qo'ziqorinlari - 1 kg
- Suv - 2 osh qoshiq.
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Stol sirkasi 9% - 3 osh qoshiq
- Chinnigullar - 3 kurtak
- Sarimsoq - 5 ta no'xat
- Dafna yaprog'i - 5 dona.
Kavanozlarda tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Ularni idishga joylashtiring va suv bilan to'kib tashlang. Qaynatib oling, pishiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Suvni to'kib tashlang, ularni oqayotgan suv ostida yuving va filtrga tashlang.
- Marinad uchun 2 osh qoshiq quying. suv, tuz, shakar, dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Sirka tushiring.
- Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring va ustiga tuzlamoq soling.
- Uzoq muddatli saqlash uchun bankalarni 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling va o'rab oling. Sovutgichda saqlash uchun - ularni muntazam qovoqlari bilan yoping va bir necha kundan keyin gazak ovqatga tayyor bo'ladi.
Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak
- Idishlarni qopqoqli idishga soling, suv bilan to'ldiring va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
- Ularni bir muddat issiq suvda qoldiring.
- Idishlarni pechga qo'ying va 140 ° C ga qizdiring. Ularni issiq o'choqqa qo'ymang, aks holda harorat pasayishi tufayli ular yorilib ketadi.
- Uni 10 daqiqa ushlab turing. Pechni o'chiring, eshikni oching, lekin bankalarni olib tashlamang. To'ldirguncha ularni o'sha erda qoldiring.
Qopqoqli idishlarni bug'da sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Ularni pishirish soda bilan yuving va bo'ynini bug 'ustiga qo'ying. 15 daqiqa davomida ishlang va quriting.
Bo'sh idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak
- Idishlarni "taqillatmaslik" uchun panning pastki qismini choy sochiq bilan yoping.
- Idishlarni qo'ziqorin bilan to'ldiring va issiq suv bilan idishga soling. Suv banklar uchun "elkama-elka" bo'lishi kerak.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin dumalab, qaynab turgan suvda 10 daqiqa sterilizatsiya qilmang. Ammo aniq sterilizatsiya vaqti tayyorgarlikka bog'liq, shuning uchun retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qiling.
- Bo'shliqlarni qovoqlari bilan torting, issiq adyolga o'rang va soviguncha xona haroratida saqlang.
Qish uchun tuzlangan porcini qo'ziqorinlari
Haqiqatan ham mazali qirollik porcini qo'ziqorinlari har qanday stol uchun ajoyib bezak bo'ladi va har bir banka o'z vazniga oltinga teng bo'ladi.
Tarkibi:
- Porcini qo'ziqorinlari - 1 kg
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 5 dona.
- Darchin - 1 tayoq
- Chinnigullar - 5 dona.
- Kardamom - 5 dona
- Xantal - 1 osh qoshiq
- Sirka 9% - 70 ml
Qish uchun tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Qo'ziqorinlarni yuving va agar kerak bo'lsa choping.
- Suvni qaynatib oling va ichiga qo'ziqorin soling. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving.
- Sho'r suv tayyorlang (1 litr suv uchun - 150-200 g tuz), qaynatiladi va qo'ziqorin qo'shiladi. Qaynatib oling, tozalang va 20 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni filtrga o'tkazing va yuving.
- Marinad uchun suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i, dolchin, xantal, kardamon, murch va chinnigullar qo'shing. Qaynating va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va 7-10 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin sirka quying.
- Qo'ziqorinlarni marinadda qoldiring, 10 soat yopiq holda. Shundan so'ng, yana bir oz sirka quying, qaynatib oling va sterillangan bankalarga quying.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping, ag'daring, issiq adyolga o'rang va bir kunga qoldiring.
- Qo'ziqorinlarni qorong'i va quruq joyda saqlang.
Tuzlangan porchini qo'ziqorinlari uchun oddiy retsept
Rojdestvo stolida qaynatilgan kartoshka va bir stakan kuchli spirtli ichimliklar bilan marinadlangan porcini qo'ziqorinlari. Xo'sh, bundan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Bundan tashqari, ishlov beriladigan qismni tayyorlash jarayoni juda oddiy.
Tarkibi:
- Porcini qo'ziqorinlari - 1,5 kg
- Suv - 1 l
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sarimsoq - 6 ta no'xat
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Sirka mohiyati - 4 osh qoshiq
Tuzlangan porchini qo'ziqorinlarini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qo'ziqorinlardan oyoqlarini kesib tashlang. Shlyapalarni o'rmon qoldiqlaridan yuving.
- Kastryulkada suvni qaynatib, porcini qo'ziqorini qo'shing. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Qo'ziqorinlar tubiga cho'kkanida, ular tayyor ekanligini bildiradi: qaynab ketgandan keyin taxminan 15 minut.
- Marinad uchun 1 litr suvni qaynatib, tuz, shakar, xushbo'y qalampir, chinnigullar, doljin, dafna yaprog'i qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring va sirka qo'shing.
- Qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga soling, tuzlamani qopqoq ostiga quying va kungaboqar yog'ini quying.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping va issiq suvga soling. Qaynating va pechda 30 daqiqa turing.
- Qopqoqlarni o'rab oling.
Tuzlangan porchini qo'ziqorinlari bilan nima pishirish kerak
Tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini atıştırmalık sifatida eyish mumkin. Biroq, ular boshqa taomlar uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin: sho'rvalar, asosiy taomlar, pizza, salatlar, xamir ovqatlar, qo'shimchalar … Odatda pishirishdan oldin ular sovuq suv bilan yuviladi va quritiladi. Sizga tuzlangan qo'ziqorin bilan eng mazali retseptlarni sinab ko'rishni taklif qilamiz.
- Tovuq, pishloq va no'xat bilan salat. 250 g tovuq filetosini maydalang. 200 g pishloqni maydalang. 100 g qo'ziqorinni yuving, quriting va maydalang. Mahsulotlarni birlashtiring, 200 g yashil no'xat qo'shing. Smetana tushiring, maydalangan horseradish, tuz qo'shing va aralashtiring.
- Pate. 200 g qo'ziqorinni kesib oling va yuving. 2 piyozni maydalab, sariyog 'bo'lguncha qovuring. Piyozni qo'ziqorin bilan birlashtiring, maydalangan o'tlar, ziravorlar qo'shing va hamma narsani blender bilan maydalang.
- Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pomidor. 4 ta pomidorning ustki qismini kesib oling, pulpani qoshiq, tuz va murch bilan tanlang. 100 g qo'ziqorinni yuving, quriting va choping. Dereotu va yashil piyozni maydalang. Qo'ziqorin, o'tlar va smetana bilan aralashtiring. Pomidorlarni to'ldirish bilan to'ldiring.
Video retseptlari:
