Kotlet - mashhur rus taomlari. Ularning muxlislari va muxlislari ko'p. Biroq, ko'pchiligimiz kotletlarni nafaqat go'shtdan, balki sakatatlardan, masalan, jigardan ham tayyorlash mumkinligini tushunmaymiz.
Suratda jigardan kotletlar
Retsept tarkibi:
- Jigar kotletlarini tayyorlash sirlari
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Kotletlarni turli xil mahsulotlardan tayyorlash mumkin: go'sht, parranda go'shti, baliq, sabzavot, don mahsulotlari, shuningdek jigar. Jigar sog'lom mahsulotdir, uni hamma iste'mol qilishi kerak, ayniqsa go'shtdan foydalanish taqiqlanganlar. Har qanday jigar foydalidir: mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti, kurka va siz uni muntazam iste'mol qilishingiz kerak.
Jigar kotletlarini tayyorlash uchun bunga ko'p vaqt sarflashning hojati yo'q. Bundan tashqari, sizga maxsus oshxona tajribasi kerak emas. Biroq, ba'zi sirlar va fokuslarni bilish hali ham foydali bo'ladi.
Jigar kotletlarini tayyorlash sirlari
- Qiyma go'shtni ham suyuq, ham qalin mustahkamlikda pishirish mumkin. Suyuq massa bir osh qoshiq bilan issiq qovurilgan idishga quyiladi va qalin massa qo'llar yordamida kotlet shaklida hosil bo'ladi.
- Qiyma go'shtni quyuqlashtirish uchun unga avval namlikdan siqilgan, sutga namlangan non bo'lagini qo'shing. Nonning teshiklari silliqlashdan keyin hosil bo'lgan ortiqcha jigar namligini o'zlashtiradi. Va to'g'rilanganda, teshiklar qiyma go'shtga tiniqlik qo'shadi.
- Agar siz idishning pastki qismiga ozgina suv quyib qo'ysangiz, pirog bir vaqtning o'zida qovuriladi va qovuriladi. 3-4 daqiqada suyuqlik bug'lanadi, bug 'hosil qiladi va go'shtni juda yumshoq qiladi.
- Kotletlarni diversifikatsiya qilish, ularga ko'proq to'yinganlik va sog'lomlik berish uchun siz maydalangan go'shtga jo'xori uni qo'sha olasiz. Ular shishib ketadi va natijada kotletlarning mustahkamligi yanada yumshoq bo'ladi. Darhol shuni ta'kidlaymanki, kotletlarda jo'xori uni bo'lmaydi, shuning uchun agar qarindoshlar uni eyishni yoqtirmasa, unda uning kotletlarda bo'lishi haqida gapirishning hojati yo'q.
- 100 g kaloriya tarkibi - 137 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Jigar - 1 kg (har qanday)
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 2-4 chinnigullar
- Tuxum - 1 dona.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq slaydsiz (yoki ta'mga ko'ra)
- Maydalangan qora qalampir - 1/3 osh qoshiq (yoki ta'mga)
Jigar kotletlarini pishirish
1. Jigarni yuving, folga oling va bo'laklarga bo'ling. Agar siz ovqatda achchiqlikni his qilsangiz, undan qutulishingiz kerak. Buning uchun siz usullardan birini ishlatishingiz mumkin. Birinchisi-sutni jigarga quyib 1-2 soatga qoldirish, ikkinchisi-oqarguncha jigarga qaynoq suv quyish. Sabzavotlarni (kartoshka, sarimsoq, piyoz) tozalang, yuving va choping. Ovqatni maydalagichning bo'yniga to'g'ri keladigan darajada kesish kerak.
2. Go'sht maydalagichni o'rta panjara bilan joylashtiring va undagi barcha taomlarni burab qo'ying.
3. Tug'ralgan go'shtga tuz va qalampir qo'shing va tuxum bilan urib oling. Bundan tashqari, ta'mga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
4. Ovqatni teng taqsimlash uchun qiyma go'shtni aralashtiring. Qiyma suvli bo'lib chiqadi, shuning uchun kotletlar krep kabi qovuriladi. Ammo, agar qiyma juda suyuq bo'lib chiqsa, kotletlar skovorodkada yoyilib ketadi. Shuning uchun unga quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shish kerak bo'ladi: irmik, non, kartoshka, un.
5. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va xamirni skovorodga solib, osh qoshiq yordamida kotlet shaklida hosil qiling.
6. Bir tomondan kotletlarni qizarguncha qovuring, so'ngra boshqa tomonga o'girib, bir xil vaqt qovuring.
7. Jigar kotletlari etarlicha tez tayyorlanadi, shuning uchun ularni ortiqcha pishirmaslik kerak, aks holda ular quruq bo'lib chiqadi.
Jigar pirogini mazali tayyorlash bo'yicha video retseptini ham ko'ring:
