Pilaf - bu pazandalik aerobatika. Bu taom butun dunyoda mashhur, shuning uchun uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bugun biz qovurg'alarda nihoyatda xushbo'y, achchiq va mazali palov tayyorlashni taklif qilamiz.
Retsept tarkibi:
- To'g'ri pishirilgan palovning muhim mahsulotlari
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Agar siz suvli tuyadi cho'chqa go'shti qovurg'asida ovqatlanishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptga e'tibor bering, sizga albatta yoqadi! Yumshoq guruch, suvli sabzavotlar, cho'chqa go'shti, xushbo'y ziravorlarning ajoyib kombinatsiyasi … Ishonamizki, qovurg'ali hayratlanarli palov sizning sevimli taomingizga aylanadi!
To'g'ri pishirilgan palovning muhim mahsulotlari
- Guruch. Guruch navi o'rta uzunlikdagi va past kraxmalli aniq, qattiq donalarga ega bo'lishi kerak. Ular suvni yaxshi yutadi va yog'ni yaxshi yutadi. Guruchni pishirishdan oldin yaxshilab saralab oling, uni bir necha marta suv ostida yuving va tuzli suvda 2 soat davomida namlang.
- Go'sht. Palov tayyorlash uchun eng yaxshi go'sht, albatta, qo'zichoqdir. Biroq, siz uning mutlaqo boshqa turlaridan foydalanishingiz mumkin. Mol go'shti ham, cho'chqa go'shti ham shunday qiladi, lekin buzoq go'shti palovga to'liq ta'm bermaydi. Agar go'sht suyak bilan bo'lsa, unda siz retseptda yozilganidan ikki baravar ko'p olishingiz kerak.
- Sariyog '. Palov o'simlik yog'ida, makkajo'xori yog'ida yoki quyruq yog'ida pishiriladi. Boshqa turdagi yog'lar ishlamaydi.
- Idishlar. Kastryul quyma temirdan yasalgan bo'lishi kerak yoki yonlari va taglari qalin bo'lgan har qanday boshqa bo'lishi kerak. Emayalangan yoki boshqa yupqa devorli idishlardan foydalanmang.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 230 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
- Guruch - 150 g
- Sabzi - 2 dona.
- Sarimsoq - 3-4 bosh
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Palov uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
Qovurg'alarda palov pishirish
1. Go'shtni yuving, bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'i bilan yaxshi isitiladigan qozonga qovurishga yuboring. Go'shtni qobiqqa tushirish uchun olovni juda baland qilib qo'ying.
2. Sabzi tozalang, yuving va katta kubiklarga bo'ling. Asosan, kesish usuli muhim emas. Siz hatto uning uzuklarini ham kesib qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, sabzi qo'pol kesiladi - bu ularni idishda yumshatilishiga yo'l qo'ymaydi, balki uning yaxlitligini saqlaydi.
3. Go'shtni taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring va unga maydalangan sabzi qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying va go'sht va sabzi o'rtacha pishguncha panjara qiling.
4. Guruchni oqayotgan suv ostida chaying va yirtqichlardan go'shtga bir tekis qilib qo'ying. Aralashtirmang !!!
5. Ovqatni barcha ziravorlar, tuz va murch bilan seping, sarimsoqning butun boshlarini pastga tushiring va hamma narsani suv bilan yoping. Yana - aralashtirmang! Sarimsoqni qirmang, undan faqat qobig'ining yuqori iflos qatlamini olib tashlang va chaying.
6. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring, qozonni yoping va palovni suv guruch ostida yashiringuncha pishiring. Keyin guruchni tatib ko'ring, agar u xiralashgan bo'lsa, ozgina suv qo'shing va yana namlang.
7. Palov tayyor bo'lgach, uni aralashtirib, darhol xizmat qilishingiz mumkin. Palovning tayyorligi guruchning yumshoqligi, go'shtning xushbo'yligi va barcha so'rilgan suyuqlik bilan belgilanadi.
8. Agar siz palovni bayramona ziyofatga tayyorlagan bo'lsangiz, unda chiroyli tarzda xizmat qiling. Bu holda, pishirgandan so'ng, uni aralashtirmang, lekin quyidagi manipulyatsiyani bajaring. Idishni plastinka bilan yoping va uni aylantiring. Guruch idishning pastki qismida bo'ladi va sabzi bilan xushbo'y go'sht tepada xushbo'y bo'ladi.
Shuningdek, behi bilan o'zbek qo'zichoq palovini tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang (oshpaz Serge Markovichning retsepti).
[media =
