Go'shtli uy uslubidagi palov retsepti. Bu har bir uy bekasi uchun cho'chqa go'shti palovining juda oddiy va arzon retsepti.
Palovning kelib chiqish tarixi haqida bir oz
Bu taom miloddan avvalgi II-III asrlarga to'g'ri keladi, deb ishoniladi. NS. Yaqin Sharq va Hindiston mamlakatlaridan, bu guruchni faol etishtirish sanalari. Guruch Xitoyda ilgari etishtirilganiga qaramay, milliy oshxonada palov retseptlari yo'q. Albatta palovni tayyorlash shunga o'xshash retseptlarga boy bo'lgan hind oshxonasidan keladi, lekin vegetarian va bu taom qadimgi Forsda go'sht bilan to'ldirilgan edi. Ular palovni Markaziy Osiyo mamlakatlarida juda faol pishirishni boshladilar: Tailand, Vetnam va boshqalar. Aynan o'sha erda uning pishirish usuli xilma -xil bo'lib, G'arbiy Osiyo mamlakatlariga (ayniqsa Kavkazda) va bizga Evropaga tarqaldi. "Palov" so'zi Fors tilidan kelib chiqqan bo'lib, birinchi so'z Aleksandr Makedonskiyning tarjimai holida bo'lgan. Unda aytilishicha, u bu taom bilan Baqtriya, Fors viloyati va Samarqandda muomala qilingan.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 196, 2 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Go'sht - 350-400 gramm (cho'chqa go'shti yaxshiroq, sizda tovuq yoki boshqa go'sht bo'lishi mumkin)
- Guruch - 1, 5 stakan (uzun boshli "Basmati")
- Piyoz piyoz - 1 dona. (katta)
- Sabzi - 2 dona. (katta)
- Pomidor - 1 dona. (katta)
- Ketchup yoki tomat pastasi - 3-4 osh qoshiq qoshiqlar.
- Ketchup yoki tomat pastasi - 3-4 osh qoshiq qoshiqlar.
- O'simlik yog'i - 1/2 chashka
- Dereotu va maydanoz
- Qora qalampir
- Tuz
Uy uslubidagi cho'chqa go'shti palovi
1
Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. 2. Piyozni choraklarga bo'ling va mayda bo'laklarga bo'ling. 3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4
Yarim stakan o'simlik yog'ini qozonga to'kib tashlang (palovni faqat qozonda pishirish kerak) va uni "deyarli" qaynatib oling. Tug'ralgan go'sht, piyoz va sabzi qo'shing. 5. Qora qalampir va tuz bilan mo'l -ko'l tatib ko'ring. 6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, past olovda qopqoq ostida pishiring.
7
Go'sht pishayotganda, palov maydalanishi uchun guruchni yaxshilab chayish kerak. 8. Bu toza suvga erishish uchun guruchni 7 martagacha yuvish kerak (sovuq suvda). Yuvib bo'lgach, uni suvga qo'ying. 9. Endi biz pomidorni "plyonka" dan tozalaymiz. Biz suvni qozonga qaynatamiz. Suv qizib ketganda, biz Masihni pomidorga kesib tashlaymiz.
10
Pomidorni qaynoq suvga 1-2 daqiqa qo'ying. Teri kesilgan joyda orqada qola boshlaganini ko'rishingiz bilan, biz uni olib tashlaymiz va ozgina sovushini kutamiz. 11. Tutqichlar yordamida pomidordan terini olib tashlang. 12. Tayyor go'shtda pomidorni maydalab, 3-4 osh qoshiq ketchup yoki tomat pastasini qo'ying.
13
Quritilgan arpabodiyon va maydanoz seping (yaxshisi yangi) va yaxshilab aralashtiring. 14. Yuvilgan guruchni qo'ying va suvni to'kib tashlang, shunda u guruchni 0,5-0,8 santimetrga yopadi. Keyin, aralashtirmasdan, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. 15. Keyin olovni o'chiring va palovni aralashtiring, so'ng uni yana yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
P. S. Men palovni kuzda pishirdim, shuning uchun bu davrda pomidorlar issiqxonadir va siz ularsiz ham qila olasiz. Ularni ketchup bilan almashtirish yaxshiroqdir. Va yozda pomidor qo'shishga arziydi: qizil va pishgan.
Bu palovning eng oddiy retsepti edi. Siz bu erda sarimsoq (3 dona chinnigullar) ham qo'shishingiz mumkin - uni guruch, zerdeçal, achchiq yoki shirin qalampir, shuningdek quritilgan o'rik, mayiz, behi oldiga qo'ying.
