Baliq ovqatlarining uydagi fotosuratlari bilan TOP 4 ta retsept. Pishirish sirlari. Video retseptlar.
Baliq taomlari ayniqsa qish mavsumida foydalidir, chunki tanada ozuqa moddalari va vitaminlar etishmaydi. Ular, ayniqsa, Pasxadan oldin Buyuk Lentni nishonlaydiganlarga, barcha qonunlar va qoidalarga rioya qilish zarur bo'lganda, yordam berishadi. Ro'za paytida, baliq idishlarini eyishga ruxsat berilgan kunlar bor. Shuning uchun biz baliqdan tayyorlangan TOP-4 mazali va arzon oriq retseptlarini taklif etamiz.
Baliq taomlarini tayyorlash sirlari
- Baliq eng murakkab ta'mni qondira oladi. U qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, qovuriladi, panjara qilinadi. Sho'rvalar baliq, palov, sushi va boshqalardan tayyorlanadi.
- Ba'zida daryo baliqlari loydan hid oladi. Uni olib tashlash uchun tana go'shtini sovuq sho'r suv bilan yuvib tashlang. Pishirish paytida arpabodiyon ko'katlarini ham qo'shishingiz mumkin, bu har qanday hidni yaxshi to'xtatadi.
- Baliqlarning ko'p navlari suvli, yumshoq va nozik tuzilishga ega. Shuning uchun, ba'zida skovorodkada qovurilganda go'sht parchalanadi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida bunday bo'lmasligi uchun baliqni xamirga soling yoki to'liq pishiring.
- Kichik baliqlarni qovurayapman, katta - o'rta bo'laklarga bo'linadi. Aks holda, qobiq yuzada quriy boshlaydi va ichidagi go'sht hali qovurilmaydi va xom bo'ladi.
Guruchli baliq keklari
Guruch va o'tli baliq keklari suvli, mazali va yaxshi pishiriladi. Bu yarim soat ichida tayyorlanadigan mazali oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun oddiy kundalik taom. Retsept uchun har qanday baliqdan foydalanish mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 89 kkal.
- Porsiya - 3-4
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Cod filesi - 400-450 g
- Petrushka va arpabodiyon - bir nechta novdalar
- Guruch - 70 g
- Un - kotletlarni pishirish uchun
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Shirin qalampir - 1 choy qoshiq
- Baliq uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir - ta'mga
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
Guruch bilan baliq keklarini tayyorlash:
- Guruchni qopqoq ostida qaynatilgandan keyin 20-25 daqiqa ichida tuzli suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
- Baliq filetosini xona haroratida muzdan tushiring, yuving, quriting va maydalang yoki blender bilan maydalang.
- Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling, ko'katlarni mayda to'g'rab oling.
- Tug'ralgan go'shtga piyoz, o'tlar, pishirilgan guruch qo'shing, tuz, murch, qalampir va baliq ziravorlarini qo'shing.
- Tug'ralgan go'shtni yoğurun va urib oling. Buning uchun uni qo'llaringiz bilan yuqoriga ko'taring va kuch bilan idishga qaytaring. Buni taxminan 20-25 marta bajaring. Qiyma go'shtni urish uni yanada ajoyib, elastik qiladi, u kotletlarga yaxshi yopishadi va issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmaydi.
- Xurmolarni o'simlik yog'i, shakldagi kotletlar va un bilan non bilan surting.
- Tandirni yog 'bilan yaxshilab qizdiring va kotletlarni har tomondan 2, 5-3, 5 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Keyin panani qopqoq bilan yoping, olovni o'chiring va 5-7 daqiqa turishga qoldiring.
Qovurilgan baliq
Bugungi gastronomik mo'llik har qanday baliqni pishirishga imkon beradi. Pishirishning eng keng tarqalgan usuli - skovorodkada qovurish. Misol uchun, u har doim suvli va oqlangan bo'lib chiqadi - qovurilgan baliq.
Tarkibi:
- Baliq filesi - 500 g
- Taomga ko'ra o'simlik yog'i
- Tuxum - 3 dona.
- Sut - 200 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
- Bug'doy uni - 200 g
Xamirda baliq tayyorlash:
- Baliq filetosini yuving, sochiq bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Agar sizda butun baliq bo'lsa, uni uzunasiga kesib oling, fileto qiling va markaziy suyakni kesib oling. Bundan tashqari, butun tana go'shtini biftek shaklida kesish mumkin, kichik baliqlarni esa butun holda qoldirish mumkin.
- Baliq filetosini ziravorlar, tuz va murch seping.
- Xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxum, tuz va sutni ko'pirtirish bilan ko'pirtiring.
- Keyin unni oz -ozdan qo'shing, bo'lak bo'lmasligi uchun ko'pirtirish bilan aralashtiring.
- Baliq bo'laklarini xamirga botirib, o'simlik yog'i bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling.
- Baliqni xamirda 5-7 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring, boshqa tomonga o'giring va pishganicha yana 5-7 daqiqa qovurishda davom eting.
Baliq bilan kartoshka zrazy
Qizil ikra bilan yalang'och zrazy bayram kunlari oriq stol uchun juda mos keladi. Ular boy achchiq plomba va klassik kartoshka xamiri bilan mazali. To'ldirish uchun siz ularni boshqa baliq bilan pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Kartoshka - 1 kg
- Un - 3-4 osh qoshiq
- Piyoz - 2 dona.
- Baliq - 0,5 kg
- Ta'mga ko'ra tuz
- Shakar - bir chimdim
- Qora qalampir - ta'mga
- Qayta qilingan yog ' - qovurish uchun
Kartoshkani baliq bilan pishirish:
- Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling va qaynatib oling. Keyin issiq bo'lguncha mash torting, yumshoq, yoyilmaydigan pyureni oling. Tuz, shakar, un bilan seping va kartoshkaning xamirini yoğurun, lekin u elastik bo'ladi.
- Piyozni tozalang, yuving va maydalang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada o'simlik yog'ida qovuring.
- Baliqni yuving va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Uni sovutib oling, mayda bo'laklarga bo'ling va piyoz bilan birlashtiring. Tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring.
- Qo'lingizni suv bilan namlang, 1-1, 5 osh qoshiqni chimchilab oling. xamir va shaklini 1 sm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring.
- To'ldirishni (1, 5 choy qoshiq) xamirga qo'ying va qovurishdan oldin unga o'ralgan mayda yumaloq yoki oval bo'laklarni hosil qiling. Agar un sepilmasdan qovurilsa, ular skovorodkaning pastki qismiga yopishadi.
- Non pishganidan so'ng, un birdaniga 5 daqiqa davomida "o'zlariga kelsin", ularni taxtaga yoyib yuboring, shunda un namlikni yutadi, skovorodkada qulab tushmaydi va yonmaydi.
- Qovurilgan idishga yog 'quying va yaxshilab qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 5 daqiqa davomida zrazini o'rta olovda qovuring.
Pechdagi baliq to'plari
Suvli va yumshoq yog'siz baliq to'plari bolalar va kattalar bilan bir xil darajada mashhur. Ularni tayyorlash oson va tezdir, ularni yeyish esa yoqimli.
Tarkibi:
- Baliq filesi - 500 g
- Oq non (qobiq) - 150 g
- Sut - 150 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Yashillar (arpabodiyon, maydanoz) - 20 g
- Non bo'laklari - 100 g
- Qovurish uchun o'simlik yog'i - 100 g
Pechda baliq to'plarini tayyorlash:
- Baliq filetosini chuqurlarga tekshiring, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang. Uni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va go'sht maydalagich orqali burang. Bundan tashqari, filetani maydalangan go'sht qilish uchun pichoq bilan mayda to'g'rab olish mumkin, keyin köfte sharbatli bo'ladi.
- Nonni sutga botirib, go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki qo'llaringiz bilan yoğurun.
- Ko'katlarni yuving va mayda to'g'rab oling.
- Baliqqa non bo'lagi, o'tlar, tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Tug'ralgan go'shtni dumaloq go'shtli bo'laklarga aylantiring, ularni maydalangan bo'laklarga aylantiring va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
- Baliq to'plarini oldindan qizdirilgan pechga 180 ° C ga yuboring va yarim soat davomida pishiring. Keyin ularni boshqa tomonga aylantiring va 5-7 daqiqa davomida qizarib pishiring.
