Pishirish uchun mantis qisqichbaqasini qanday tanlash mumkin? Pishirish uchun kerevitni qanday tayyorlash mumkin? Mantis qisqichbaqalar uchun TOP-3 retseptlari: qaymoqli sosli makaron, qizil sharobda, qaynatilgan klassik qisqichbaqalar.
Mantis qisqichbaqasi (mantis qisqichbaqasi, mantis qisqichbaqasi) - jahon okeanining noyob aholisi. Agar turning nomini biologlar emas, balki oshpazlar va ta'mga beruvchilar bergan bo'lsa, ehtimol bu noziklik eng ekzotik nomlar ostida paydo bo'lgan bo'lardi, chunki tovus mantisi qisqichbaqasi yoki uning qarindoshlarining nozik ta'mini solishtirish qiyin. boshqa dengiz mahsulotlari bilan. Nozik xushbo'y va shirin ta'mi lobster go'shtiga o'xshaydi, lekin baribir o'ziga xos va o'ziga xosdir. Biroq, mazali taomdan to'liq bahramand bo'lish uchun siz bir qancha nozikliklarni bilishingiz kerak.
Mantis qisqichbaqalarini qanday tanlash mumkin?
Mantis qisqichbaqasini qanday tayyorlash usullari haqida gapirishdan oldin, mahsulot tanlashning murakkabligini tushunib olaylik. Dunyoda bu hayvonlarning 400 ga yaqin turi bor, ularning aksariyati Hind okeanining iliq qirg'oq suvlarida yashaydi, ba'zi turlari O'rta er dengizida ham uchraydi. Va har bir mintaqada qisqichbaqalar iste'mol qilinadi. Masalan, asosiy tarkibiy qismi mantis tovus qisqichbaqasi bo'lgan italyan kanokchye taomlari haqiqiy noziklik hisoblanadi va uni har bir sayyoh restoranda topa olmaydi.
Bu dengiz mahsulotlari bilan taomlarni Italiya restoranlarining menyusida topish mumkin, Ispaniya, Turkiya, Tailandda mantis qisqichbaqasi hatto plyajlarda ham sotiladi. Ammo tez -tez shunday holatlar bo'ladiki, bitta taom uchun bu taomni tatib ko'rmoqchi bo'lganlar juda ko'p bo'ladi. Istagan qismini olish uchun sayyoh deyarli restoran ochilishiga kelishi kerak bo'ladi.
Bu erda har bir mintaqada qisqichbaqasimonlarning o'ziga xos turi borligini tushunish kerak, ya'ni go'shtning ta'mi va tuzilishi har bir mamlakatda turlicha bo'ladi. Va go'shtni qayta ishlash texnologiyasi boshqacha bo'lishi mumkin. Shuning uchun, agar siz mantis qisqichbaqasining sof ta'mini boshdan kechirmoqchi bo'lsangiz, dengiz mahsulotlarini baliq bozorlaridan qidirib, uni o'zingiz pishiring yoki ixtisoslashgan restoranlarning oshxonalariga topshiring. Bunday restoranlar ko'pincha bozor yaqinida ochiladi va ular tashrif buyuruvchilar olib kelgan mahsulotlardan tayyorlanadi.
Mantis kerevitlari uchun birinchi baliq ovlash kuzning oxirida yoki qishning boshida boshlanadi, shuning uchun agar siz issiq yozda issiq mamlakatga tashrif buyursangiz, restoran ta'mini afzal ko'rsating, lekin mahsulotni bozorga emas. Ehtimol, tajribasiz sayyohga boshqa turdagi qisqichbaqalar taklif qilinadi.
Bu kerevitlarni "ovlash" vaqti - bu kechadir, shuning uchun erta tongda yangi ovqat izlab baliq bozoriga kelish yaxshidir. Siz mantis qisqichbaqasini tirik sotib olishingiz kerak, shunda uni kechiktirmasdan darhol pishiring. Eski dengiz mahsulotlari o'ziga xos hidga ega va eski kerevitlarda deyarli go'sht yo'q. Bu nozikliklarni bilib, osongina yaxshi mahsulotni tanlashingiz mumkin.
Eslatma! Restoranlarda qisqichbaqalar yoki mantis qisqichbaqasi sosli spagetti berish odatiy hol emas. Biroq, siz idishdagi katta bo'lakni ko'rishingiz dargumon, chunki u sos uchun juda mayda bo'laklarga bo'linadi. Oshpazning hiylasi sizga ekzotik dengiz maxsulotlarining xushbo'y hidini his qilish imkonini beradi, lekin baribir go'shtdan to'liq zavq olish mumkin bo'lmaydi. Katta qisqichbaqalarni tatib ko'rish uchun ularni o'zingiz tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Qisqichbaqalar mantisini tayyorlash xususiyatlari
Xushbo'y qisqichbaqalarning birinchi porsiyasi eng yaxshisi mayda qilib olinadi. Taomni tatib ko'radigan odamlar soni uchun eng yangi kerevitni tanlang. Bu qisqichbaqasimonlar, qirg'oq suvlarida faol ravishda ovlansa -da, yo'qolib ketish xavfi ostida turgan turlar emas. Dengiz mahsulotlari bozorida yangi noziklikni topish oson.
Mahsulotni tayyorlashdan oldin uni oqayotgan suv ostida yaxshilab chayish va keyin tozalash kerak. Tozalash paytida saratonga "sharbat" sepilishi mumkin, shuning uchun ishni boshlashdan oldin apron kiyib, stolni gazeta bilan yopish yaxshiroqdir.
Mantis qisqichbaqalarini tozalash juda oddiy: o'tkir qaychi bilan biz boshni tanasi bilan artikulyatsiya joyida kesib tashladik, so'ng dumidan boshlab qobig'ining chetlarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashladik. Biz faqat qobiq qatlamini olib tashlash uchun kesishga harakat qilamiz. Biz qisqichbaqani teskari aylantiramiz va qaychi yordamida "yubka" ni olib tashlaymiz - qisqichbaqalar suvda siljigan.
Tozalangan korpus keyingi ishlov berishga tayyor. Go'zal go'shtdan lazzatlanish uchun, bu tozalash usuli bilan, qo'llaringizni iflos qilmasdan, qobig'ining qolgan qismini vilkalar bilan qoqib qo'yish kifoya qiladi. Tan olish kerakki, to'g'ri xizmat ko'rsatish va tozalashning oson usuli ekzotik go'shtdan ko'ra idishlarni tatib ko'rishni anglatmaydi.
Yana bir tozalash usuli - tizma chizig'i bo'ylab to'g'ri kesish. Bunday kesma qilinganidan keyin siz ichakni (kichik qora naycha) olishingiz kerak. Va agar mantis qisqichbaqasi kichkina bo'lsa, tarkibini yaxshilab chayish orqali bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin. Go'shtni tayyorlash texnologiyasi yordamida taomning ta'mi boy bo'ladi, lekin siz ovqat paytida allaqachon go'shtni tozalashingiz kerak bo'ladi.
Tailandda Mantis qisqichbaqasi to'liq iste'mol qilinadi. Bosh tashlanmaydi, balki alohida noziklik sifatida sotiladi. Qisqichbaqasimon miyalar ekzotik oshxonani sevuvchilar tomonidan so'rib olinadi. Albatta, bunday pazandalik zavqlanish uchun faqat hind suv maydonidan kelgan katta odamlar mos keladi. Bunday idish uchun dengiz mahsulotlarini o'z-o'zidan qayta ishlash tavsiya etilmaydi. Bunday holda, Tayland oshxonasining professionallariga ishonish yaxshiroqdir.
Eslatma! Mantis qisqichbaqasi yoki mantisi kamdan -kam uchraydigan tur bo'lmasa -da, baliq bozorlarida bu turning narxi o'rtacha darajadan yuqori bo'lishiga tayyor bo'ling. Buning sababi - mahsulotning yumshoq va shirin go'shti. Qisqichbaqalar uchun yuqori narx sayyohlarning qiziqishi bilan bog'liqligini istisno qilib bo'lmaydi.
TOP 3 Mantis qisqichbaqalar retseptlari
Bu dengiz mahsulotlarini ovlashning har bir mintaqasida mantis qisqichbaqalari uchun o'z retseptlari mavjud. Italiyada va Ispaniyada sosga xushbo'y sharob qo'shish odat tusiga kiradi, Osiyoda ular go'shtni o'z sharbatida pishirishni afzal ko'rishadi. Qaysi retseptni tanlasangiz, pishirishning xususiyatlarini diqqat bilan o'qing. Agar kerak bo'lmasa, tavsiya etilgan ziravorlar va pishirish shartlarini o'zgartirmang. Keyin qisqichbaqalar mantisining nozik ta'midan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin.
Kremli sousda mantis qisqichbaqalari bilan makaron
Mantis qisqichbaqasi oqsilda juda yuqori va uglevodlarda kam, shuning uchun uni ajoyib parhez mahsulotiga aylantiradi. Shu bilan birga, qisqichbaqalar asosan makaron uchun sosning bir qismi sifatida xizmat qiladi. Bu kaloriya iste'molini kuzatadiganlar tomonidan hisobga olinishi kerak.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 182 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 25 daqiqa
Tarkibi:
- Tagliatella noodle yoki Festonate makaron - 6 ta uyasi
- Qisqichbaqalar mantisi - 300 g
- Parmesan - 100 g
- Krem - 200 ml
- Suv - 400 ml
- Sariyog ' - 50 g
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Ismaloq - 75 g
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Tuz, qalampir - ta'mga
Kremli sousda mantis qisqichbaqalari bilan makaronni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz ingredientlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlaymiz: ismaloqni yaxshilab yuvib, mayda to'g'rab oling, sarimsoqni pichoq bilan tozalang va maydalang, qisqichbaqani oqayotgan suv ostida yuving va tozalang.
- Keng pastki va yuqori qirrali qovurilgan idishni oldindan qizdiring. Zaytun moyi qo'shilishi bilan yog'ni maksimal haroratda eritib oling.
- Qisqichbaqalarni issiq idishga soling va ustiga maydalangan sarimsoq seping. Biz bu holatda 20-30 soniya ushlab turamiz, so'ngra tuz va murch aylantiramiz.
- Qisqichbaqalar har tomondan 30 soniyadan oshmasligi kerak. Umumiy qovurish vaqti - 1,5 daqiqa. Tayyor qisqichbaqani plastinka ustiga qo'ying, sarimsoqni olib tashlang.
- Idishni yana olovga qo'ying, maksimal isitish rejimini biroz kamaytiring (harorat o'rtacha darajadan yuqori bo'lishi kerak). Panga qaymoq va suv quying, bir chimdik tuz qo'shing.
- Aldente noodle uyalarini panga tushiring va qopqog'ini yoping. Sos qaynatila boshlagach, qopqog'ini olib tashlang. Va bu vaqt ichida pishloqni mayda "sabzi" qirg'ichda maydalashimiz mumkin.
- Sosni qaynatgandan 2-3 minut o'tgach, aralashtiring. Mayda tug'ralgan ismaloq va parmesan qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
- Pishirishning oxirgi bosqichida qisqichbaqani panga qaytaring va yaxshilab aralashtiring.
- Issiq makaron darhol stolga beriladi, qo'shimcha maydalangan pishloq bilan bezatilgan.
Makaron - uyda mantis qisqichbaqasini tayyorlashning eng oddiy retseptlaridan biri. Shu bilan birga, taomning narxi italyan restoraniga qaraganda ancha past bo'ladi va ta'mi ham tuyadi. Retseptdagi ismaloq tazelik va rang qo'shadi, shuning uchun uni retseptdan olib tashlash tavsiya etilmaydi. Ammo umuman olganda, ko'pchilik italyan retseptlari singari, bu mantis qisqichbaqalar retsepti nisbatlarini o'zgartirish va sosga ziravorlar qo'shish orqali sozlanishi mumkin.
Eslatma! Belgilangan macun miqdori 600 ml suyuqlik talab qiladi. Agar siz pishirish uchun 33% qaymoq olsangiz, unda 200 ml qaymoq va 400 ml suvdan foydalaning. Agar siz yog 'miqdori pastroq kremni olsangiz, ularning miqdori ko'payishi kerak. Ba'zi gurmeler bu taomni sut bilan pishirishni afzal ko'rishadi. Bu holda, faqat 200 ml suv va 400 ml sut olinadi.
Mantis qisqichbaqasi qizil sharobda
Mantis tovusli qisqichbaqalar katta o'lchamlari va g'ayrioddiy ko'rinishi bilan ajralib turadi. Ammo pishirishda mahsulotning nostandart ta'm xususiyatlari ko'proq e'tiborni tortadi. Nozik elastik, lekin nihoyatda suvli go'sht qizil sharob bilan yaxshi ketadi. Italiya oshxonasining bu taomiga garnitursiz xizmat ko'rsatiladi va juda qoniqarli va ishtahani ochadi.
Tarkibi:
- Qisqichbaqalar mantisi - 500 g
- Pomidor - 250 g
- Quruq qizil sharob - 1 osh qoshiq.
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Petrushka - bezatish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
Qizil sharobda mantis qisqichbaqalarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Mantis qisqichbaqalarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ichaklarni katta odamlardan olib tashlang.
- Maydanozni mayda to'g'rab oling va tozalangan sarimsoqni pichoq pichog'i bilan maydalang. Pomidorlarni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, so'ngra sarimsoq chinnigullarini qizarguncha qovuring.
- Biz panani past olovda harakatlantiramiz va undagi pomidorni 10 daqiqa qaynatamiz. Agar so'ralsa, pomidor tuzlanishi mumkin. Aralashmani har 2-3 daqiqada aralashtiring.
- Kastryulkaga bir stakan qizil sharob tushiring, qisqichbaqalar qo'ying va ustiga maydanoz quying. Biz qopqog'ini yopamiz va past olovda 5-7 daqiqaga qoldiramiz.
- Tayyor qisqichbaqalar idishga solinadi va bezaksiz xizmat qiladi.
Agar siz bu usulni, mantis qisqichbaqasini qanday pishirishni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, taomni alohida plastinka yoki limon sharbati bilan yangi sabzavotlar bilan stolga bering. Bu holda, non-bruschetta qisqichbaqalarga an'anaviy qo'shimchaga aylanadi.
Eslatma! Taomning diqqatga sazovor joyi nafaqat ta'mi, balki ta'mga ko'ra qisqichbaqalarni o'z-o'zidan kesib tashlashidir. Shuning uchun, qisman tozalash usulini qo'llash tavsiya etiladi (qisqichbaqalarning orqa qismiga bitta kesma qiling, ichaklarni chiqarib oling, lekin bundan ortiq emas).
Qaynatilgan Mantis qisqichbaqalari
Mantis qisqichbaqasini qanday tayyorlash bo'yicha ushbu retsept faol sayohatchilar uchun javob beradi. Qisqichbaqalarni qaynatishning klassik texnologiyasi sizga dengiz mahsulotlarining haqiqiy ta'mini saqlashga va shunga mos ravishda er yuzining har burchagida qisqichbaqasimonlarning har xil turlarini tatib ko'rishga imkon beradi. Agar siz Mantis qisqichbaqasini yoqtirmasangiz, ehtimol bu sizning turingiz emas. Boshqa hududda dengiz mahsulotlarining ta'mi sizning xohishingizga ko'ra boshqacha bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- Qisqichbaqalar mantisi - 500 g
- Suv - 1,5 l
- Tuz, limon sharbati - ixtiyoriy
Qaynatilgan Mantis qisqichbaqasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Agar siz baliq bozorida yangi mantis qisqichbaqasini sotib ololsangiz, oqayotgan suv ostida yuvib bo'lgach, darhol tuzlangan qaynoq suvga quying. Qisqichbaqalarni tozalash kerak emas.
- Ular paydo bo'lishi bilan panani olovdan olib tashlang va suvni to'kib tashlang.
- Tayyor taomni limon sharbati bilan seping va xizmat qiling.
Agar siz muzlatilgan qisqichbaqani sotib olgan bo'lsangiz, uni pishirishdan oldin muzlatgichda sekin eritish tavsiya etiladi. Qisqichbaqalar qaynoq suvda suzgandan so'ng, ularni yana 3-5 daqiqa qaynatishga ruxsat berish kerak. Agar muzlatilgan go'sht allaqachon tozalangan bo'lsa, pishirish vaqti kamayadi.
Muhim! Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish qisqichbaqalar go'shtini qattiq, "kauchuk" qiladi. Ovqat pishayotganda, go'shtni qayta ishlash vaqtiga qat'iy rioya qilish kerak, aks holda siz xushbo'y go'sht o'rniga "etikdan taglik" olish xavfi bor.
Mantis qisqichbaqalar uchun video retseptlar
Mantis qisqichbaqasi nafaqat ekzotik dengiz hayvonidir, balki haqiqiy noziklikdir. Mantis qisqichbaqasi qirg'oq bo'yidagi tropik hududlarda osonlikcha ushlanib qolsa -da, bu mo''jizaviy mahsulotdan tayyorlangan restoran taomlari nihoyatda qimmat. Katta narx dengiz mahsulotlari go'shtining nozik shirin ta'mi bilan bog'liq, lekin sayyohlar orasida mashhurligi bilan ham bog'liq. Shu bilan birga, restoran taomlari har doim ham ushbu mahsulotning ta'mini to'liq ifodalay olmaydi. Mantis qisqichbaqasining haqiqiy lazzatidan bahramand bo'lish uchun, mahalliy baliq bozoridan yangi ovlangan qisqichbaqasimonlarni sotib olib, uni o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Bundan tashqari, qisqichbaqalarni qayta ishlash jiddiy pishirish bilimlarini va maxsus oshxona uskunalarini talab qilmaydi. Agar xohlasangiz, hamma Mantis qisqichbaqalarining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishi mumkin.
