Qo'ziqorin yoki qo'ziqorinning bir necha turini har xil usulda birlashtirgan eng mazali qo'ziqorinli sho'rva. Bugun biz muzlatilgan va quritilgan porcini qo'ziqorinlari bilan sho'rva tayyorlaymiz. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning eng mashhuri - porcini qo'ziqorini. Ajoyib ta'mi va katta foydasi uchun uni "olijanob qo'ziqorin" deb atashadi. Oq qo'ziqorin vitaminlar, antioksidantlar, makro- va mikroelementlarga boy. Tarkibida aminokislotalar mavjud bo'lib, ular organizm tomonidan 80%so'riladi. Bu moddalar yurak, qalqonsimon bez, immun va ovqat hazm qilish tizimlarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek metabolizmni tezlashtiradi. Porcini qo'ziqorinlari sog'lom vegetarian dietasining muhim tarkibiy qismidir. Shuning uchun ular qish uchun yig'ib olinadi: quritilgan, muzlatilgan, tuzlangan, tuzlangan. Har qanday ish qismi turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bugun biz mavsumiy taomni - muzlatilgan va quritilgan porchini qo'ziqorinli sho'rva tayyorlashni o'rganamiz. Lekin birinchi navbatda biz retseptning barcha sirlarini bilib olamiz.
- Qo'ziqorinlarni mayda maydalang, ular plastinkada chiroyli ko'rinadi.
- Quruq qo'ziqorinlar oldindan namlanadi, qaynoq suvda 20 daqiqa, sovuq suvda - 1, 5 soat davomida bug'lanadi.
- Qo'ziqorinlar namlangan suv odatda sho'rva uchun ishlatiladi. U ehtiyotkorlik bilan sho'rva solingan qozonga quyiladi, mayda elakdan yoki tülbentdan filtrlanadi, shunda cho'kma kirmaydi.
- Sho'rva uchun ko'p qo'ziqorin oling, qo'ziqorin qo'ziqorinli idishda hukmronlik qilishi kerak, qolgan ingredientlar esa faqat boylik qo'shadi.
- Boy mitseliyni buzmaslik uchun sho'rva uchun ko'p ziravorlar va o'tlardan foydalanmang. Qo'ziqorinlarning o'zi juda xushbo'y va qo'shimcha ziravorlar ularning ta'mi va ovqat hidini o'ldiradi.
- Qo'ziqorinlar taxminan 35-40 daqiqa qaynatiladi. Uzoqroq pishirish o'ziga xos ta'mni buzadi va qo'ziqorin aromati yo'qoladi.
- Siz mayiz uchun sho'rvaga ozgina sarimsoq yoki oq sharob qo'shishingiz mumkin.
- Qo'ziqorinli sho'rvalar uchun an'anaviy kiyinish - arpa yoki kartoshka. Vermicelli ham joyida bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 95 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 41 g
- Tuz - 2/3 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Piyoz - 1 dona.
- Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari - 300 g
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Kartoshka - 2 dona.
Muzlatilgan va quritilgan porcini qo'ziqorinli sho'rvani bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yoping va yarim soatga qoldiring. Pishirishdan oldin muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzdan tushiring. Ularni elakka o'tkazing, yuving va bo'laklarga bo'ling. Odatda oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar muzlatiladi.
2. skovorodkada o'simlik yog'ini qizdiring va unga qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlarni o'rta olovda engil oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Bug'langan porchini qo'ziqorinlarini sho'r suvdan olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Sho'r suvni to'kib tashlamang.
4. Namlangan quritilgan qo'ziqorinlarni skovorodkada qizarguncha qovuring.
5. Kartoshkani tozalang, yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Ildizlarni yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan piyoz qo'shing va suv bilan yoping. Kartoshkani o'rtacha olovda qaynatib oling.
6. Muzlatilgan qovurilgan qo'ziqorinlarni kartoshkali qozonga yuboring.
7. Keyin, qovurilgan quritilgan qo'ziqorinlarni yuboring.
8. Brinni quritilgan qo'ziqorinlar namlangan kichik süzgec orqali yirtqichlardan ichiga quying.
9. Sho'rvani tuz va qora murch sepib, yarim soat qaynatilgandan keyin pishiring. Pishirish oxirida piyozni idishdan olib tashlang u ta'mi, shifobaxsh moddalari va xushbo'y hidini berdi. Issiq muzlatilgan va quritilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva xizmat qiling. Plastinaga bir qoshiq smetana soling yoki xohlasangiz, kruton qo'shing.
Quritilgan porchini qo'ziqorinidan sho'rva tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang.
