Noble porcini qo'ziqorinlari turli xil idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Ammo ular shaffof, g'ayrioddiy xushbo'y va boy sho'rvada ayniqsa yaxshi. Pishirish variantlari va nozikliklarini ko'rib chiqing. Biz yangi, quritilgan va muzlatilgan porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlangan sho'rvalar uchun 3 ta retseptni taqdim etamiz.
Retsept tarkibi:
- Qo'ziqorinli porcini sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - pishirish sirlari
- Yangi porcini qo'ziqorinli sho'rva
- Qo'ziqorinli quritilgan porcini sho'rvasi
- Muzlatilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva
- Video retseptlar
Tushlik uchun bir tovoq yangi issiq sho'rvadan ko'ra sog'lomroq narsa yo'q. Bu tana uchun o'ta sog'lom taom, qo'ziqorinli sho'rva ham juda oson va tez pishiriladi. Taom uchun yangi, muzlatilgan, quritilgan, konservalangan, tuzlangan qo'ziqorin ishlatiladi. Biroq, qo'lda bo'lganlar. Yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rva, ayniqsa, tuyadi va mazali bo'ladi. Lekin ko'pincha sho'rvalar quritilgan porcini qo'ziqorini yordamida pishiriladi.
Sho'rvalar odatda turli xil mahsulotlar bilan to'ldiriladi: kartoshka, sabzi, piyoz, don, makaron, loviya, karam va boshqalar. Garchi ba'zi oshpazlar porcini qo'ziqorini o'z-o'zidan etarli deb hisoblasa va qo'shimcha mahsulotlar o'z ta'mini soddalashtirsa, ular don qo'shishni tavsiya etmaydi. sabzavotlar.
Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rvalar juda keng tarqalgan. Ular odatdagidek qaynatiladi, soviganidan keyin ular blender bilan pyuresi mustahkamligiga quyiladi va qaynab ketmasdan qayta isitiladi. Va sho'rvani yanada mazali qilish uchun, u, albatta, ozgina pishirishga vaqt berishi kerak.
Qo'ziqorinli porcini sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - pishirish sirlari
Qadim zamonlardan beri qo'ziqorinli sho'rva gurmeler uchun eng zo'r birinchi taom sifatida tasniflangan, ammo har qanday va hatto tajribasiz oshpaz uni pishirishi mumkin. Qo'ziqorinli porcini sho'rvasini qanday tayyorlashni bilish uchun siz umumiy tavsiyalarni bilishingiz kerak, shunda sho'rvada xushbo'y va boy qo'ziqorinli sho'rva bo'ladi.
- Har qanday qo'ziqorin porcini qo'ziqorinli sho'rva uchun ishlatiladi. Yangilar xom yoki oldindan qovurilgan holda joylashtiriladi. Qovurish jarayonida o'ziga xos qo'ziqorin aromati paydo bo'ladi.
- Eng boy va mazali sho'rva quritilgan qo'ziqorinlardan olinadi. Ular ta'mini ochish uchun 1 soat davomida issiq suvda oldindan namlanadi.
- Quritilgan qo'ziqorinlarning standart nisbati: 1 osh qoshiq. 3 litr suv uchun.
- Tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar sho'rvaga murakkab ta'm qo'shadi va tuzlangan va yangi qo'ziqorinlarning kombinatsiyasi unutilmas xushbo'y hid beradi.
- Boy yushka uchun sho'rvaga maydalangan quritilgan qo'ziqorin qo'shiladi. Bu taomni yanada qoniqarli va zichroq qiladi.
- Ziravorlar har qanday oshga boylik qo'shadi. Lekin porcini qo'ziqorinli sho'rva qo'shimcha qo'shimchalarga muhtoj emas. Uni faqat qora murch va o'tlar bilan to'ldirish mumkin.
- Zichlik va qalinlik idishga un beradi. U skovorodkada oldindan qovuriladi, so'ngra bulon bilan suyultiriladi va asosiy qismga qo'shiladi.
- Frantsuz oshpazlarining ta'kidlashicha, qo'ziqorin sho'rvasining xushbo'y hidi va ta'mi faqat 3 daqiqa qaynatilgandan va 20 minut infuziondan keyin ochiladi.
- Taomga smetana, o'tlar va krutonlar qo'shiladi.
- Quritilgan qo'ziqorinlarni yozda kelajakda ishlatish uchun tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, ular barcha iz elementlari va ozuqa moddalarini, eng muhimi, xushbo'y hidni saqlaydi.
- Quritilgan qo'ziqorinlarni quruq joyda qog'oz sumkada yoki karton qutida saqlang.
Yangi porcini qo'ziqorinli sho'rva
Porcini qo'ziqorinlari elita qo'ziqorinlarining birinchi toifasiga kiradi. Ular tanadan juda yaxshi qabul qilinadi va so'riladi, tarkibida tirnoqlarning mustahkamligi va o'sishiga, sochlarning salomatligi va terining elastikligiga ta'sir qiluvchi foydali moddalar mavjud. Ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo sho'rva klassik hisoblanadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 36 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 50 daqiqa
Tarkibi:
- Porcini qo'ziqorinlari - 300-350 g
- Suv - 1,5 l
- Sabzi - 1 dona.
- Arpabodiyon, maydanoz - 2 novdalar
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Kartoshka - 4 dona.
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Qo'ziqorinlarni qum va novdalardan tozalang. Sovuq suvga botirib, 15 daqiqa ushlab turing. Har bir qo'ziqorindan keyin yaxshilab yuvib tashlang. Katta namunalarni mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling, ichimlik suvi bilan to'ldiring va yarim soat qaynatib oling. Qo'ziqorinlar qozon tubiga cho'kishni boshlaganda, ular tayyor bo'ladi.
- Qaynatilgan qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang, stol ustiga qo'ying va quriting. Keyin zaytun moyida qizarguncha qovuring. Ularni bulonga qaytaring.
- Piyozni yog'da skovorodkada shaffof bo'lguncha qovuring va panga yuboring.
- Kartoshkani sabzi bilan tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling va sho'rvaga soling.
- Idishni pechka ustiga qo'ying, sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
- Dafna bargini 5 daqiqaga qo'ying, tuz va murch seping va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Qo'ziqorinli quritilgan porcini sho'rvasi
Qachonki, derazadan tashqarida bo'ron bo'lsa va siz oziq -ovqat xarid qilishni xohlamasangiz, quritilgan porcini qo'ziqorinlari haqiqiy najotga aylanadi. Ulardan siz tezda qaymoq bilan xizmat qilish juda mazali qo'ziqorinli sho'rvani tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g
- Suv - 1,5 l
- Kartoshka - 4 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Qalampir no'xati - 2 dona.
- Sariyog ' - qovurish uchun
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq
- Smetana - xizmat qilish uchun
- Yashillar - bir guruh
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Qo'ziqorinlarni yuving, qaynoq suv quying va 20-25 daqiqaga qoldiring.
- Piyozni sabzi bilan tozalang, birinchisini mayda to'g'rab oling, ikkinchisini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Oxirida un qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa qovuring.
- Shishgan qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving, kesib oling va qaynoq suvga qo'shing. Keyin, ular namlangan suvni to'kib tashlang.
- 20 daqiqadan so'ng tug'ralgan tozalangan kartoshkani qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, tuz va qalampir, qovurish, dafna yaprog'i qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Tayyor sho'rvani 15 daqiqaga qoldiring va qaymoq va o'tlar bilan xizmat qiling.
Muzlatilgan porcini qo'ziqorinli sho'rva
Ko'p oshpazlar, muzlatilgan qo'ziqorin qo'ziqorinli sho'rva uchun eng yaxshi variant emas, deb hisoblashadi, chunki ular bilan tayyorlangan sho'rva unchalik boy va xushbo'y emas. Ammo har qanday qoidadan istisnolar bor va bu retsept bunga dalildir.
Tarkibi:
- Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari - 500 g
- Inju arpa - 250 g
- Muzlatilgan yashil no'xat - 250 g
- Petrushka ildizi - 100 g
- Selderey ildizi - 100 g
- Suv - 2,5 l
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Sarimsoq no'xat - 2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sariyog ' - qovurish uchun
- Smetana - 2-3 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Barcha sabzavotlar va ildizlarni tozalang, yuving va quriting. Piyozni kublar, selderey, maydanoz va sabzi chiziqlar, kartoshkani kub shaklida kesib oling va sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
- Muzlatilgan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring. Ularni filtrga soling, yuving va tilimga kesib oling.
- Sariyog'ni skovorodkada eritib, piyozni 5 daqiqa qovuring.
- Qo'ziqorinlarni qo'shing va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
- Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, maydanozni selderey bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Sabzi bir yirtqichlardan joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Kartoshkani qozonga soling va sho'rvani yana 10 daqiqa pishiring.
- Qo'ziqorin va piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor bo'lgunga qadar arpani oldindan qaynatib oling va sho'rvani tuzlang.
- Yashil no'xat, dafna, xushbo'y no'xat, tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon qo'shing va aralashtiring.
- Ko'pikni olib tashlab, 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa tuz qo'shing va sho'rvani yopiq holda 15 daqiqaga qoldiring.
Video retseptlari:
