Voy, mazali va sovuq muzqaymoq !!! U ham bolalar, ham kattalar tomonidan seviladi. Va agar u o'z qo'li bilan tayyorlangan uy qurilishi bo'lsa, unda hech kim bunday narsadan bosh tortmaydi. Ushbu maqolada siz uyda muzqaymoq tayyorlashning barcha sirlarini bilib olasiz.
Retsept tarkibi:
- Uyda muzqaymoq tayyorlash sirlari
- Qanday qilib uyda muzqaymoq tayyorlash mumkin
- Uyda tayyorlangan sutli muzqaymoq
- GOST bo'yicha uy qurilishi muzqaymoqini qanday tayyorlash mumkin
- Uyda tayyorlangan muzqaymoqli dondurma
- Video retseptlar
Sotib olingan muzqaymoqdan uy qurilishi muzqaymoqining afzalliklari - konservantlar, bo'yoqlar, emulsifikatorlar va aromatizatorlar kabi zararli qo'shimchalarning yo'qligi. Uni o'z qo'llaringiz bilan qilish, birinchi qarashda ko'rinadiganidek, unchalik qiyin emas. Va kerakli komponentlar odatda har bir muzlatgichda topiladi. Odatda uni tayyorlash uchun sut, shakar, qaymoq va har qanday plomba ishlatiladi: rezavorlar, yong'oqlar, mevalar, sirop, murabbo va boshqalar. Muvaffaqiyatli natijaga erishish uchun siz asosiy qoidaga amal qilishingiz kerak - xizmat qilishdan bir kun oldin muzqaymoq tayyorlashingiz kerak. Chunki agar siz uni qalinlashiga 24 soat vaqt bersangiz, muz kristallari paydo bo'lishining oldini olish mumkin, va mustahkamlik kamroq vaqtga qaraganda yaxshiroq bo'ladi. Bu uy qurilishi muzqaymoqining asosiy sirlaridan biridir. Ammo hali ham muhimroq nozikliklar yo'q. Keling, ular haqida gapiraylik.
Uyda muzqaymoq tayyorlash sirlari
Muzqaymoq juda oddiy tarkibga ega, lekin uni tayyorlash ma'lum texnologik jarayonlarga rioya qilishni talab qiladi, ularning buzilishi ta'mi va tuzilishi buzilishiga olib keladi. Quyida, muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida yoki muzlatgichda bo'lsin, har qanday uy qurilishi muzqaymoqlari uchun qo'llaniladigan maslahatlar.
- Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi bo'lmagan muzqaymoq muzlatilgan tsikl davomida muzlatilgan massani idish devorlaridan ajratib yaxshilab aralashtirilishi kerak. Muzlashning boshida, ko'pincha - har 20 daqiqada, keyin - bir soatdan keyin. Buni mikser yordamida qilish yaxshidir. Aralashtirishning umumiy soni 3-5 marta. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida har doim kerakli harorat saqlanadi va aralashtirish jarayoni avtomatik ravishda amalga oshadi.
- Muzqaymoq ishlab chiqaruvchi aralashmani to'ldirishdan oldin yaxshilab sovutilishi kerak.
- Muzqaymoq yuqori sifatli, tabiiy va yangi ingredientlar ishlatilgandek mazali bo'lib chiqadi.
- Krem qanchalik semiz bo'lsa, muzqaymoq shunchalik yumshoq chiqadi. Yog'siz ingredientlar muzqaymoqni mayda kristalli va suvli qilib, tishingizga qum singari qarsillatadi.
- Qalinlashtiruvchi tabiiy bo'lishi kerak: kraxmal, jelatin, agar-agar, sarig'i, limon sharbati. Bu mahsulotlar shirinlikka nozik ta'm beradi va erish jarayonini sekinlashtiradi. Ro'yxatdagi retseptga qarab, bitta narsa ishlatiladi. Va qalinlashtiruvchi bo'lmasa, muzqaymoq tez quriydi va qo'pol bo'ladi.
- Kukunli sut taomga baxmal to'qimasini beradi.
- Shakar kukuni (shakar emas) shirinlikni yumshatadi.
- Muzlatish jarayonidan oldin massaga sirop qo'shiladi, qattiqlashgandan so'ng yong'oq yoki mevalar qo'shiladi.
- Muzlatish uchun qaymoqli aralashmaning to'g'ri mustahkamligi qalin smetana o'xshaydi. Agar siz gugurt bilan og'irlik bo'yicha chiziq chizsangiz, u tarqalmasligi kerak. Suyuq massadan suvli va muzli muzqaymoq tayyorlanadi.
- Muzqaymoqni yumshoq ushlab turish uchun uni sayoz idishda qopqoq yoki plastik o'ram ostida saqlang.
- Muzqaymoqni yanada yumshoq va yumshoq qilish uchun sut yoki qaymoqli massaga 50 g konyak yoki rom qo'shing. Ammo keyin shirin uzoqroq muzlab qoladi, chunki alkogol muzlash vaqtini oshiradi.
- Tayyor muzqaymoq shokoladli sir bilan qoplangan bo'lishi mumkin, va popsicle olish. Buning uchun uni muzqaymoq uchun maxsus qoliplarda shakllantirish kerak, ya'ni. tayoq ustida. Agar yo'q bo'lsa, unda mavjud asboblardan tor va balandroq narsa yarating, masalan, tayoqlar qo'yilgan va muzlatilgan bir marta ishlatiladigan stakanlardan foydalaning. Muzlatilgan muzqaymoq tezda issiq muzli idishga botiriladi, muzlatish uchun ozgina ushlab turiladi va yana muzlatgichga qo'yiladi.
Qanday qilib uyda muzqaymoq tayyorlash mumkin
Ushbu retsept boy ta'mga, vanil aromaga va zich tuzilishga ega bo'lgan uy qurilishi muzqaymoqini olish imkonini beradi.
- 100 g kaloriya tarkibi - 117 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 20 daqiqa, ortiqcha sovutish va qotish vaqti
Tarkibi:
- Sut - 350 ml
- Tuxum - 2 dona.
- Krem 20% - 250 ml
- Shakar - 100 g
- Vanil shakar - 2 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuxumni kichik idishga urib, shakar qo'shing va aralashmani mikser bilan limon sarig'i va ko'pik hosil bo'lguncha uring.
- Sutni yirtqichlardan qaynatib oling.
- Tuxum aralashmasiga sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang.
- Aralashmani past olovga qo'ying va qalinlashguncha qaynatib oling, doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring. 7-10 daqiqa davom etadi.
- Massani issiqdan olib tashlang, muzlatgichli idishga quying va ozgina sovushini kuting.
- Sut-tuxum aralashmasiga smetana tushiring, vanillin qo'shing, aralashtiring va muzlatgichda to'liq sovutib oling.
Uyda tayyorlangan sutli muzqaymoq
Uy quritilgan muzqaymoq tayyorlashning asosiy afzalliklaridan biri - konservantlar, kimyoviy qo'shimchalar yoki sun'iy ranglarni o'z ichiga olmaydigan yangi mahsulotlardan foydalanish ishonchidir.
Tarkibi:
- Sut - 1 l
- Sariyog ' - 100 g
- Tuxum - 5 dona.
- Shakar - 400 gr
- Kraxmal - 1 choy qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Sut va sariyog'ni pishiriladigan idishga joylashtiring va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang.
- Sarig'ini shakar bilan maydalang, kraxmal qo'shing. Aralash silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
- Sariqlarni sut bilan birlashtiring, aralashtiring va olovga qo'ying.
- Aralashmani aralashtirganda, uni qaynatib oling.
- Idishni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, sovuq suvda sovutib oling.
- Sovutilgan aralashmani muzlatgichga qo'ying.
GOST bo'yicha uy qurilishi muzqaymoqini qanday tayyorlash mumkin
Sovet Ittifoqida muzqaymoq faqat GOST tomonidan tayyorlanadi: sut, og'ir smetana, yangi tuxum va tabiiy quyuqlashtiruvchi - jelatin yoki agar -agar. Biroq, SSSRning afsonaviy muzqaymoq davri tugadi. Ammo agar siz klassik 20 tiyinlik muzqaymoqni xohlasangiz, unda bu retsept siz uchun.
Tarkibi:
- Sut - 1 l
- Shakar - 2 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 100 g
- Tuxum sarig'i - 5 dona.
- Kraxmal - 1 choy qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Toza idishda shakar, tuxum sarig'i va kraxmalni birlashtiring. Silliq bo'lguncha maydalang.
- Bu aralashmaga ozgina sut qo'shing, shunda u smetana mustahkamligiga aylanadi.
- Qolgan sutni qizdiring, sariyog'ini tushiring va qaynatib oling.
- Yupqa oqimdan so'ng, doimo aralashtirib, ichiga sarig'i massasini quying.
- Qaynatib oling, idishni pechdan chiqarib oling va sovuq suvga soling. To'liq sovib ketguncha aralashmani doimo aralashtiring.
- Muzqaymoqni qoliplarga to'kib tashlang va muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.
Uyda tayyorlangan muzqaymoqli dondurma
Bu juda mazali va yog'li muzqaymoq. Shu bilan birga, u asal, murabbo, meva sosu yoki shokolad quyib, hayratlanarli darajada mazali ta'mga ega bo'lishga xalaqit bermaydi.
Tarkibi:
- Sut - 300 ml
- Quritilgan sut - 35 g
- Krem 35% - 250 ml
- Shakar - 90 g
- Vanillin - 1 osh qoshiq
- Misr kraxmal - 10 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Kraxmalni 50 ml sutda eritib yuboring.
- Shakar va sut kukunini birlashtiring. Qolgan sutni asta -sekin to'kib tashlang, doimo aralashtiring.
- Kastryulni o'rta olovga qo'ying, qaynatib oling va kraxmal qo'shing, aralashtirib, aralashmani qalinlashishiga imkon bering.
- Olovni pechdan chiqarib oling, torting, plastik o'ralgan yoki qopqoq bilan yoping va sovushini kuting.
- Sovuq kremni yumshoq bo'lguncha ko'pirtiring va sovuq sut aralashmasiga aralashtiring.
- Quyonni muzlatgichga yuboring va vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
Video retseptlari:
