Pishirish xususiyatlari. Sut, qaymoq, kefir, shokolad, meva va quyultirilgan sutdan tayyorlangan muzqaymoq uchun muzlatgich yoki muzqaymoq ishlab chiqaruvchi TOP-6 eng yaxshi retseptlari. Video retseptlar.
Uy qurilishi muzqaymoqi - sut, qaymoq, quyultirilgan sut, smetana, kefir, shakar va tuxumdan tayyorlanadigan mazali va engil yozgi desert. U muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida tayyorlanishi yoki muzlatgichda muzlatilishi mumkin. Odatda uyda muzqaymoq qulupnay, banan bilan tayyorlanadi va shirin tishlar ham klassik muzqaymoq va shokolad versiyasini yaxshi ko'radi. Tuxum va sut mahsulotisiz siz mevali taom tayyorlashingiz mumkin, buning uchun qovun, tarvuz, ananas va boshqa suvli mevalar ishlatiladi. Ingredientlarni aralashtirish va ko'pirtirish uchun blender kerak bo'ladi va ularning pishirish haroratini o'lchash uchun, albatta, pishirish termometrini tayyorlang. Bundan tashqari, uy qurilishi muzqaymoq tayyorlashning asosiy tamoyillari va eng yaxshi retseptlari.
Uyda muzqaymoq tayyorlash xususiyatlari
Ma'lum bo'lishicha, bizning ota -bobolarimiz Kiev Rusidan uy qurib muzqaymoq tayyorlashni bilishgan. Ular sutni muzlatib, undan tayyorlangan talaşlarga xizmat qilishardi. Shrovetide -da muzlatilgan tvorog, smetana, mayiz va shakar massasi tayyorlandi.
Ba'zi tarixchilarning fikricha, Evropada uyda muzqaymoq retsepti faqat italiyalik dengizchilar tufayli paydo bo'lgan va uning sut va shakar qo'shilgan zamonaviy versiyasi - faqat 18 -asrning oxirida Parijda mahalliy kafeda berila boshlagan.
Endi uyda muzqaymoq tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Sotib olingan shirinliklardan farqli o'laroq, uy quritgichlarida inson organizmiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan konservantlar, o'simlik yog'lari va boshqa komponentlar yo'q.
Har bir uy bekasi turli xil ingredientlardan foydalangan holda uyda muzqaymoq tayyorlashni biladi:
- Sut … Uyda sutli muzqaymoq tayyorlashda faqat yangi, yuqori yog'li mahsulotdan foydalanish tavsiya etiladi. Sut avval 60 ° C ga qadar isitiladi, so'ngra qolgan ingredientlar qo'shiladi. Muzqaymoqsiz uyda sutli muzqaymoq tayyorlashda, muzlatish paytida uni har 30 daqiqada yaxshilab aralashtiring, aks holda muz bo'laklari shakllana boshlaydi. Xuddi shunday, agar muzqaymoq kefir asosida tayyorlangan bo'lsa, uni aralashtirish kerak.
- Krem … Muzqaymoq yog'da ko'p bo'lsa, ancha mazali va boyroq bo'ladi. Yumshoq tepaliklar paydo bo'lguncha ularni mikser bilan urting. Kaltaklashdan oldin ularni sovutish kerak. Agar shirinlikdagi sut mahsulotlaridan faqat qaymoq ishlatilsa, qotish paytida muzqaymoqni aralashtirishning hojati yo'q, u kristallanmaydi.
- Tuxum … Odatda muzqaymoq tayyorlash uchun faqat sarig'i olinadi. Ularni engil uring, lekin ko'piklanmaguncha. Kaltaklangan tuxumlar iliq sutga qo'shiladi va massa qalinlashguncha qaynatiladi. Shu bilan birga, muzqaymoqni sarig'i kıvrılmaması uchun yaxshilab aralashtirish kerak, aks holda muzqaymoq umidsiz buziladi.
- Meva … Ular qaymoqli yoki sutli muzqaymoq uchun ta'mni kuchaytiruvchi va meva sharbatini tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Siz ta'mingizga qulupnay pyuresi, banan bo'laklari, smorodina murabbo va boshqa har qanday meva va rezavorlarni qo'shishingiz mumkin. Va mevali muzni suvi ko'p bo'lgan mevalardan - tarvuz, ananas, qovundan olish yaxshidir.
- Shokolad … Muzqaymoq boy ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lishi uchun quyuq shokoladdan foydalanish yaxshidir, lekin sut yoki oq desert bilan mazali bo'ladi.
TOP 6 uy qurilishi muzqaymoq retseptlari
Agar siz uyda muzqaymoq tayyorlashni bilsangiz, yozgi issiqlik siz uchun mutlaqo qo'rqinchli emas. Bu 10 daqiqadan oshmaydi. U yana 6-7 soat qotib qoladi, shuning uchun ertasi kuni mazali uy qurilishi muzqaymoqidan bahramand bo'lish uchun kechasi taom tayyorlash yaxshidir.
Uyda tayyorlangan muzqaymoq
Sovet davrida muzqaymoq eng mazali muzqaymoq hisoblanar edi, chunki u qat'iy GOSTlarga muvofiq ishlab chiqarilgan. Bu o'simlik yog'larini ishlatishga ruxsat bermadi, faqat sut, qaymoq va sariyog '. Agar qalinlashtiruvchi sifatida agar-agar yoki kraxmal ishlatilgan. Uyda tayyorlangan muzqaymoq nozik tuzilishga va yoqimli qaymoqli ta'mga ega. U faqat og'izda eriydi. Buni bolalik davridagi kabi qilish uchun siz juda og'ir kremni ishlatishingiz kerak.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 227 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Sut (3,2%) - 300 ml
- Krem (33-35%) - 250 ml
- Quritilgan sut - 35 g
- Shakar - 90 g
- Misr kraxmal - 10 g
- Vanil shakar - 1 paket
Uy qurilishi muzqaymoqini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kastryulkaga sut kukuni, shakar va vanil ta'mini kuchaytirgichni quying, hamma narsani aralashtiring.
- Kukun aralashmasiga 250 ml sut quying. Har bir narsani aralashtiring, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
- Alohida idishda 50 ml sut va makkajo'xori aralashtiring.
- Suyultirilgan kraxmalni qaynab turgan sut aralashmasiga soling. Qalin bo'lguncha pishiring. Olingan massani sovutib oling.
- Muzqaymoqni uy qurilishi uchun oldindan sovutib oling, yumshoq tepaliklar hosil bo'lguncha uring.
- Ko'pirtirilgan kremni sut aralashmasiga ko'pirtirish uchun ko'pirtirish vositasidan foydalaning.
- Massani etarlicha kattalikdagi idishga quying va muzlatgichga qo'ying.
- Kristallanishning oldini olish uchun muzlatgichdan olib tashlang va har yarim soatda blenderda uy qurilishi muzqaymoqini uring. Agar yo'q bo'lsa, oddiy yog'och qoshiq bilan aralashtiring, lekin bu usul samarasiz.
Uy qurilishi muzqaymoqini tayyorlash uchun yarim soatdan oshmaydi va uni yaxshilab qotib olish uchun 5-6 soat vaqt ketadi. Natijada siz yozgi jaziramada salqinlashingizga yordam beradigan nozik va ajoyib mazali taomga ega bo'lasiz.
Muzqaymoq
Kremdan tayyorlangan uy muzqaymoqi juda ko'p sut mahsulotlari va tuxum tarkibiga ko'ra juda nozik, ajoyib mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Hatto yangi oshpaz ham bu noziklikni tayyorlay oladi, chunki hamma harakatlar aniq va faqat mavjud mahsulotlar ishlatiladi.
Tarkibi:
- Sut - 420 ml
- Shakar - 120 g
- Tuxum - 2 dona.
- Krem (33%) - 120 ml
Kremli muzqaymoqni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Tuxumlarni chuqur idishga aylantiring, shakar qo'shing, hamma narsani ko'pirtirish bilan engil uring.
- Sutni pechda 60 ° C ga qizdiring. Agar siz pishirish termometrini yig'magan bo'lsangiz, uning ustida birinchi bug 'paydo bo'lganda, sutni pechdan olib tashlashingiz kerak.
- Isitilgan sutni tuxumga to'kib tashlang, shakar bilan urib, hamma narsani aralashtiring.
- Olingan aralashmani qalin dipli yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, harorat 82 ° C ga yetguncha uni kichik idishda pishiring. Bu aralashmani qalinroq qiladi. Pastga yopishmasligi uchun massani doimo aralashtirib turish kerak.
- Aralashmani burnerdan olib tashlang, salqin.
- Sovutilgan massaga kremni to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va uy qurilishi muzqaymoqini muzqaymoq ishlab chiqaruvchisiga qo'ying, keyin pishiring.
Bundan tashqari, qaymoqli uy qurilishi muzqaymoq tayyorlashsiz ham qilishingiz mumkin. Uning bo'sh joyini qopqog'i bo'lgan plastik idishlarga quyib muzlatgichga qo'yish kerak. Har yarim soatda idishni olib tashlash va tarkibini aralashtirish kerak. Aralashmada kristallar paydo bo'lmasligi uchun buni kamida 4 marta takrorlang. 5-chi aralashtirgandan so'ng, uyda tayyorlangan muzqaymoq muzlatgichda 7-8 soat turishi kerak.
Mevali muzqaymoq
Klassik muzqaymoq yoki uy qurilishi qaymoqli muzqaymoqdan farqli o'laroq, mevali muzqaymoq qaymoq va sutsiz tayyorlanadi. Unda qatiq va ko'plab suvli mevalar bor. Ularning to'plami muhim emas, asosiysi ular suvli va shirin. Uyda mevali muzqaymoq tayyorlashni bilish mavsumda har qanday mevadan foydalanishga yordam beradi. Qishda ekzotik ananaslar, yozda esa suvli tarvuzlar mos keladi.
Tarkibi:
- Meva (mayda tug'ralgan) - 3 osh qoshiq.
- Oq shakar - 1/2 osh qoshiq.
- Makkajo'xori siropi - 3 osh qoshiq
- Yangi limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Vanil yogurt - 2 osh qoshiq
Popsikllarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Barcha mevalarni blenderga soling, shakar, makkajo'xori siropi va limon sharbati qo'shing. Hamma silliq bo'lguncha uring.
- Meva massasiga yogurt tushiring, hamma narsani yana bir necha marta urib oling. Agar shakar kam bo'lsa, ta'mga ko'proq qo'shing.
- Tayyor massani shirin qutilarga bo'ling va muzlatgichga kamida 5 soat qo'ying.
Popsicle muzqaymoq tarvuz, qovun va ananas pyuresi qo'shilgan vanil yogurtdan juda mazali chiqadi.
Qulupnay muzqaymoq
Yoz - muzqaymoq va qulupnay mavsumi. Bu ikkita mazali taomni birlashtirib, siz juda mazali va xushbo'y desertga ega bo'lishingiz ajablanarli emas. Qulupnay uy qurilishi muzqaymoq qaymoq qo'shilgan holda quyultirilgan sutdan tayyorlanadi va yangi rezavorlardan pyuresi unga rang va unutilmas hid beradi.
Tarkibi:
- Krem (33%) - 500 ml
- Quyultirilgan sut - 100 ml
- Shakar kukuni - 2 osh qoshiq
- Yangi qulupnay - 300 g
Qulupnay muzqaymoqini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Mevalarni yuving, quriting, dumlarini olib tashlang. Ularni blenderga soling, shakar kukuni qo'shing va hamma narsani silliq bo'lguncha uring.
- Olingan massadan 200 ml ajratib oling.
- Oldindan sovutilgan og'ir kremni mikser bilan qalin bo'lguncha uring.
- Ko'pirtirish jarayonida qaymoqli massaga quyultirilgan sut quying, so'ngra asta -sekin doimiy qamchi bilan qulupnay pyuresini qo'shing. Hamma silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
- Massani qoliplarga to'kib tashlang va qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
Uy qurilishi qulupnay muzqaymoqida sut yo'q, shuning uchun uni muzlatish paytida doimo aralashtirib turish shart emas. Shirinlik juda mazali va tuyadi.
Bananli muzqaymoq
Uyda tayyorlangan bananli muzqaymoq juda sog'lom bo'lib chiqadi, chunki u meva bilan bir qatorda kefirdan foydalanadi va shakar yo'q. U tabiiy asal asaliga almashtiriladi. Ushbu retsept bo'yicha oddiy uy qurilishi muzqaymoqini yangi oshpaz va hatto bola osonlikcha tayyorlay oladi.
Tarkibi:
- Kefir - 300 gr
- Banan - 3 dona.
- Asal - ta'mga
- Tabiiy vanilin - 1/4 pod
Banan muzqaymoqini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Mevalarni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, blender idishiga soling.
- Banan pyureiga kefir tushiring va podadan vanil urug'ini qo'shing. Hamma silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
- Aralashga etarlicha asal tushiring, yana hamma narsani aralashtiring.
- Massani muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga soling va ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.
- Agar sizda muzqaymoq ishlab chiqaruvchi bo'lmasa, aralashmani qolipga o'tkazing va muzlatgichga 2 soatga qo'ying.
- Yengil tortilgan muzqaymoqni blender idishiga soling, yaxshilab uring. Aralashmani yana muzlatgichga 2,5 soat qo'ying. Shunday qilib, shirinlikda muzli bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun 3 marta takrorlang.
Uy qurgan banan muzqaymoqi bolalar orasida juda mashhur bo'lib, ularga banan bo'laklari bilan xizmat qilish yoki turli xil qo'shimchalar sepish mumkin.
Shokoladli muzqaymoq
Uyda tayyorlangan shokoladli muzqaymoq sarig'i ko'p bo'lgan sutdan tayyorlanadi. Faqat qora shokoladni olish yaxshiroq, tuxum aralashmasini tayyorlashga alohida e'tibor qaratish lozim. Mahsulotlar yangi va sifatli bo'lishi kerak. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan sutni olish yaxshidir. Qora shokoladdan o'z qo'llaringiz bilan muzqaymoq tayyorlashni bilsangiz, kelajakda siz sutdan yoki oqdan shirinlik tayyorlay olasiz, garchi uning xushbo'yligi va ta'mi unchalik qizg'in bo'lmaydi.
Tarkibi:
- Qora shokolad - 50 g
- Sut - 3 osh qoshiq.
- Sariq - 4 dona.
- Shakar - 200 gr
Shokoladli muzqaymoqni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Shokoladni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Sutni qaynatib oling, unga shokolad chiplarini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sut massasini pechdan chiqarib oling va sovuting.
- Tuxum sarig'ini shakar bilan urting, muloyimlik bilan ularni shokolad massasiga qo'shing.
- Aralashmani pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib qalinlashguncha pishiring. Agar aralashma aralashtirilmasa, sarig'i kıvrılır va shirin ishlamaydi.
- Agar siz unga qoshiq solsangiz, barmog'ingizni ustiga suring va shundan keyin qoshiqda iz qoladi, massa tayyor deb hisoblanadi.
- Uyda tayyorlangan shokoladli muzqaymoqni plastik stakanlarga to'kib tashlang va muzlatgichga 2 soatga qo'ying.
Uyda tayyorlangan sut va quyuq shokoladli muzqaymoqni shokoladli muz bilan to'ldirish, to'ldirish, shokolad bo'laklari yoki yalpiz barglari bilan bezash mumkin.
