Sabzavotdan noodatiy desert tayyorlash xususiyatlari. Oziq -ovqat mahsulotlarini tanlash qoidalari. Bodring murabbo uchun TOP 5 retseptlari. Video retseptlar.
Bodring murabbo - bu qiziqarli ta'mga ega original desert. Bu sabzavot mamlakatimizda keng etishtirilishiga va oziq -ovqat uchun faol ishlatilishiga qaramay, undan tayyorlangan shirinliklar ekzotik hisoblanadi. Boshqa tomondan, murabbo taom sifatida slavyan xalqlari uchun an'anaviy hisoblanadi va birinchi marta bir necha yuz yil oldin "ixtiro qilingan". Tarixning ta'kidlashicha, bodring va asalning nozikligi Ivan Dahshatli sevimli edi. Shuni ham ta'kidlash joizki, qachonlardir bu noodatiy taomni tatib ko'rgan har bir kishi uning haqiqiy muxlisiga aylanadi. Hozirgi vaqtda bodring murabbo tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ularning ro'yxati doimiy ravishda o'sib bormoqda. Shunday qilib, har bir oshpaz mavjud oshpazlardan birini asos qilib olishi va uni o'zining oshpazlik fantaziyalari bilan to'ldirib, boshqa oshpazning asarini yaratishi mumkin bo'ladi.
Bodring murabbo tayyorlash xususiyatlari
Pishirish texnologiyasi bo'yicha bodring murabbo shunga o'xshash desert uchun boshqa variantlardan unchalik farq qilmaydi. Eng muhimi, eng yaxshi xom ashyoni tanlash, asosiy mahsulotning shakar bilan optimal nisbatlarini hisoblash va eng munosib qo'shimcha ingredientlarni qo'shishdir.
Bodring - aniq sog'lom ta'mga ega bo'lmagan juda sog'lom mahsulot, lekin ular yoqimli tetiklantiruvchi xushbo'y hidi bor. Bu ularni murabbo uchun ajoyib asosga aylantiradi. Lekin bodringdan murabbo tayyorlashdan oldin, siz to'g'ri sabzavotni tanlashingiz kerak.
Mevalar yangi, tashqi shikastlanmagan, etarlicha zich, lekin suvli bo'lishi kerak. Eng yaxshi variant - 5 sm uzunlikdagi maydanozlar, ular eng mazali pulpaga ega, shu bilan birga katta urug'lar yo'q. Ammo, aslida, siz hatto pishgan mevalardan ham mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Achchiq bo'lmasligi uchun shirinroq navni tanlash tavsiya etiladi.
Ba'zida shakarni asal bilan almashtirish mumkin, lekin unutmangki, 60 darajadan yuqori qizdirilganda bu mahsulot ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadi va ba'zi zararli xususiyatlarga ega bo'ladi.
Ta'mni diversifikatsiya qilish uchun har safar o'ziga xos taomni olish uchun ingredientlar ro'yxatiga turli xil rezavorlar va mevalar, o'tlar va ziravorlar qo'shiladi.
Deyarli har bir retsept limon yoki limon kislotasini o'z ichiga oladi. Bu ingredientlar nafaqat tayyor desertga yoqimli hid va ekzotik ta'm beradi, balki boshqa ingredientlarning rangini saqlab qolishga ham imkon beradi, chunki ular sharbatga kirganda va qaynayotganda oksidlanishdan va keyinchalik qorayishdan saqlaning.
Bodring yig'im -terimining yozgi mavsumida yig'im -terim noz -ne'matlarini tayyorlashga arziydi, chunki aynan shu vaqtda mevalar ko'p miqdorda ozuqa moddalari bilan to'yingan, yoz quyoshi bilan isitiladi va to'g'ri parvarish qilinsa, zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi. sog'lik. Issiqxonalarda har xil stimulyatorlar, zararkunandalarga qarshi preparatlar va o'g'itlar yordamida etishtiriladigan bodring haqida ham shunday deyish mumkin emas. Bundan tashqari, yozda asosiy ingredientning narxi eng past bo'ladi.
Zo'r murabbo tayyorlash uchun siz bodringni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Ba'zida yosh mevalarni chayish va dastasidan qutulish kifoya. Kattaroq va etuk urug'larni tozalash va katta urug'lardan olib tashlash kerak. Agar achchiqlanish bo'lsa, mevani sovuq suvda namlash mumkin.
Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bodring murabbo tez -tez va qisqa pishirilsa, mazali va xushbo'y bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berish va qaynatish uchun massani juda ko'p qaynatilishiga yo'l qo'ymay, past olovda qiling. Idishning tagiga yopishib qolmaslik uchun doimo aralashtirishni unutmang. Pishirish paytida ko'pik sirtga chiqariladi, uni olib tashlash kerak, shunda murabbo shaffof bo'ladi.
Bodring murabbo uchun TOP 5 retseptlari
Bu shirinlikni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Ha, shakar yoki asal qo'shilgan bodring asosiy tarkibiy qismlardir, lekin tajribali oshpazlar qo'shimcha ingredientlarni qo'shib klassik retseptni ancha kengaytirdilar. Har bir holatda, natija o'ziga xosdir va hech narsadan farq qilmaydi. Sizning e'tiboringizga qish uchun TOP-5 tasdiqlangan bodring murabbo retseptlarini taqdim etamiz.
Apelsin va limonli bodring murabbo
Bu variant eng keng tarqalgan variantlardan biridir. Limon va apelsin qo'shilgan bodring murabbo tayyorlash juda oson, lekin natijasi - nihoyatda xushbo'y va sog'lom taom bo'lib, uni pishirilgan mahsulotlarga qo'shish, nonga surtish yoki oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 452 kkal.
- Har bir konteyner uchun porsiya - 12
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Bodring - 1 kg
- Granüllangan shakar - 600 g
- Darchin - 1 tayoq
- Limon - 1 dona.
- Apelsin - 1 dona.
- Chinnigullar - 3-4 dona.
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq
Limon va apelsin bilan bodring murabboini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz bodringni tayyorlaymiz: yuving va kerak bo'lganda urug'larni tozalang va olib tashlang. Pichoq bilan mayda kubiklarga yoki kublarga maydalang.
- Biz sitrus mevalarini - apelsin va limonni tozalaymiz va urug'lardan va tayyor shirinni achchiqlantiradigan barcha oq bo'laklardan qutulamiz. O'tkir pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
- Tayyorlangan ingredientlarni qalin dipli qozonga soling, shakar qo'shing, vanil va chinnigullar qo'shing. Bir oz aralashtiring va 20-40 daqiqaga qoldiring, shunda bodring va sitrus mevalari sharbat oqishiga imkon beradi.
- Keyin idishni tinch olovga qo'ying va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang. Bu vaqt ichida shakar siropi qalinlashadi.
- Biz qutilar va qovoqlarni saqlash uchun tayyorlashga o'tamiz - yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz.
- Agar juda ko'p suyuqlik bo'lsa, unda kelajakdagi noziklik bir muddat tursin, keyin yana 20-30 daqiqa jim olovga qo'ying. Bu vaqtda siz namuna olishingiz va kerak bo'lganda shakar qo'shishingiz mumkin.
- Tayyor murabbo tayyor idishlarga quyamiz, dumalab tashlaymiz va to'liq soviguncha stolga teskari qo'yamiz.
- Yangi bodring murabbo tayyor! Uni muzlatgichda yoki quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlang.
Limon va zanjabil bilan bodring murabbo
Ushbu retsept taxminan bir xil miqdordagi limon va bodringni o'z ichiga oladi, bu murabbo juda shirin, ammo nisbatan nordon qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'p miqdordagi limon kislotasi saqlash vaqtida murabbo shakarlanishiga yo'l qo'ymaydi. Ko'p pishirgichda pishirish nafaqat pechda uzoq vaqt qolmaslik va doimiy aralashtirishdan saqlaydi. uning kosasi yopishqoq bo'lmagan qoplama bilan ishlanadi, balki iloji boricha tabiiy sitrus hidini saqlab qoladi. Ishoning, limonning maftunkor va sof hidiga qarshi turish imkonsiz bo'ladi. Oziq -ovqat mahsulotlarida nafaqat bunday noziklikni ishlatish, balki uni sovuq mavsumda shamollashga qarshi dori sifatida qabul qilish ham yaxshi. Zanjabil qo'shilgan limonli bodring murabbo, shakar miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, hazm qilish uchun ham foydali bo'ladi.
Tarkibi:
- Bodring sarimsoq - 800 g
- Shakar - 600 gr
- Limon - 3 dona.
- Zanjabil ildizi - 60 g
- Doljin - 15 g
- Chinnigullar - 4 dona.
- Vanilya - 5 g
Bodring murabbo limon va zanjabil bilan bosqichma-bosqich tayyorlanadi:
- Biz bodringni yaxshilab yuvamiz, dastani olib tashlaymiz. Agar tikanlar bo'lsa, siz shimgichni ishlatishingiz mumkin, bu sizga tikanli elementlarni osongina olib tashlashga yordam beradi. Agar so'ralsa, qobig'ini olib tashlang. O'rta kattalikdagi kub shaklida maydalang.
- Biz limonni yuvamiz. Har bir mevadan lazzatni mayda qirg'ichdan tozalang. Keyin biz barcha oq qobiq, suyaklar va bo'laklarni olib tashlaymiz. Biz kornişonlar misolida kesib tashladik.
- Zanjabilni qobiqdan tozalang va blenderda maydalang yoki mayda maydalagichga surting.
- Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni ko'p pishiriladigan idishga birlashtiramiz, shakar, vanilya, chinnigullar va doljin qo'shamiz. Biz aralashtiramiz.
- Agar ko'p pishirgichda murabbo tayyorlashning maxsus rejimi bo'lsa, uni tanlang. Agar bunday funktsiya bo'lmasa, biz haroratni 90-100 darajaga o'rnatish orqali tanlov qilamiz va pishirish vaqti 1 soat. Bunday holda, ba'zida massani ko'p qaynatilmasligi uchun tekshirish kerak bo'ladi.
- Shundan so'ng, biz tarmoqdan uzamiz. U 1-2 soat tursin va yana qaynatiladi, lekin qisqa vaqt ichida - yarim soatgacha.
- Sekin pishirgichda limon va zanjabil bilan bodring murabbo tayyor! Agar so'ralsa, uni konserva yoki sterillangan bankalarga solib muzlatgichga qo'yish mumkin.
Bektoshi uzum bilan bodring murabbo
Bektoshi uzumni - ta'mi va foydaliligi bo'yicha ajoyib berry. U yangi iste'mol qilinadi, lekin xuddi shu muvaffaqiyat bilan mevalardan murabbo tayyorlash mumkin, masalan, bodring bilan. Bektoshi uzumni shirin va nordon ta'mga ega, bu tayyor taomning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi va taomga juda ko'p foydali xususiyatlar beradi.
Tarkibi:
- Bodring - 1 kg
- Bir oz pishmagan krijovnik - 500 g
- Shakar - 1 kg
- Limon kislotasi - 3 g
- Ismaloq sharbati - 40 ml
Bektoshi uzum bodringidan murabbo tayyorlash bosqichma-bosqich:
- Birinchidan, biz bodringni tayyorlaymiz. Biz etuklarni teridan, suyaklardan tozalaymiz, maydalaymiz va juda sovutilgan suv bilan 10-12 soat davomida to'ldiramiz. Yuvish, sopini kesish va kesish uchun etarlicha yosh.
- Tayyorlangan sabzavotga shakar qo'shing. Agar bodring pishgan bo'lsa, unda birinchi siropni to'kib tashlash va yana granüllangan shakar bilan qoplash mumkin.
- Bektoshi uzumni yuving, undan sopi va dumini olib tashlang, so'ngra go'sht maydalagichda maydalang va ozgina shakar seping, ismaloq sharbati va limon kislotasini qo'shing. Shundan so'ng, ozgina olovda qaynatib oling va krijovnik terisining barcha qo'pol elementlarini olib tashlash uchun elakdan yoki mayda filtrdan o'tkazing.
- Olingan sirop bilan bodringni to'ldiring va massani pechga yuboring. Biz past olovni qo'yamiz va sabzavot shaffof bo'lguncha va siropi biroz qalinlashguncha qaynatamiz. Bektoshi uzum bodring murabbo tayyor!
Olma va bibariya bilan bodring murabbo
Meva va sabzavotlarning ajoyib kombinatsiyasini beradigan yana bir ajoyib desert. Va ingredientlar ro'yxatiga bibariya qo'shilishi tayyor shirinlikni bir oz achchiq va nihoyatda xushbo'y qiladi. Olma va ziravorli bodring murabbo retsepti juda oddiy, ammo bu sizga qishki menyuni yorqin oshxona ranglari bilan diversifikatsiya qilishga imkon beradi. Shu bilan birga, achchiq sho'r suvli idishlar ichida bankalarga o'ralgan kekikni olishning hojati yo'q. Ushbu variant uchun ehtiyotkorlik bilan tozalangan o'sib chiqqan bodringlar juda mos keladi, ular ko'pincha oddiygina yo'q qilinadi.
Tarkibi:
- Pishgan bodring - 1 kg
- Olma - 1 kg
- Shakar - 700 gr
- Limon - 1 dona.
- Yangi bibariya - 2 novdalar
Olma va bibariya bilan bodring murabboini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Biz barcha sabzavot va mevalarni yuvamiz.
- Biz bodringni tozalaymiz. Faqat murabbo ichiga katta urug'i va qobig'i bo'lmagan pulpa tushishi kerak. Kesish uchun qo'pol qirg'ichdan yoki blenderdan foydalaning. Ortiqcha sharbatni ajrating.
- Yupqa qirg'ich yordamida limondan lazzatni olib tashlang. Idishga faqat efir moyi va ozuqa moddalari bo'lgan yuqori sariq qatlam kirishi kerak. Yarim kesib oling va sharbatini siqib oling.
- Yadrodagi olma, urug'lar va qo'pol bo'laklarni tozalang. Olingan chiqindilar gazli sumkaga solinadi. Meva pulpasini maydalagich bilan maydalang.
- Pishirish uchun mos idishni tayyorlaymiz. Bu og'ir dipli qozon yoki keng metall idish bo'lishi mumkin. Biz unga olma va bodringdan bo'sh joylar qo'yamiz, limon sharbati bilan to'ldiramiz, shakar qo'shamiz. Biz 30-40 daqiqaga jo'naymiz. Bundan tashqari, bu erda olma qobig'i bo'lgan doka sumkasini qo'yamiz, shunda pishirish jarayonining oxirida uni olib tashlash qiyin bo'lmaydi.
- Bibariyani maydalab, bodring-olma massasiga soling. Biz aralashtiramiz.
- Sekin olovda asta -sekin aralashmani qaynatib oling va faqat 20 daqiqa qaynatiladi. Olma murabbo yonib ketadi, shuning uchun siz pechka yonida bo'lishingiz va doimo aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng biz tanaffus qilamiz va yana 1-2 marta kun davomida 15 daqiqa qaynatamiz.
- Biz doka sumkasini olib tashlaymiz, ishlov beriladigan qismni bankalarga yotqizamiz va o'rab olamiz. Bibariya bilan olma bodring murabbo tayyor!
Yalpiz va ohak bilan bodring murabbo
Boshqa ekzotik oziq -ovqat kombinatsiyasi - bodring va yalpiz, sitrusli ohakli nota. Bodring mojitosining bir turi qishda ham, yozda ham tazelikni juda xohlagan paytda gurmelerga yoqadi. Ushbu mahsulotlarga asoslangan murabbo nafaqat odatdagidek iste'mol qilinadi, balki choy va turli kokteyllarga qo'shiladi.
Tarkibi:
- Bodring - 1 kg
- Granüllangan shakar - 600 g
- Ohak - 2 dona.
- Yangi yalpiz - 100 g
Yalpiz va ohak bilan bodring murabboini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Biz bodringni ifloslanishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, qobig'ini sabzavot tozalagich bilan olib tashlaymiz, katta urug'larni olib tashlaymiz. Pulpani mayda kubiklarga aylantiring.
- Yalpizning yangi barglarini yuving va blenderga soling.
- Yupqa qirg'ichdagi ohakdan lazzatni olib tashlang va sharbatini siqib oling.
- Pishirish uchun mos bo'lgan idishda bodring, yalpiz, shakar aralashtiriladi. Ohak sharbatini to'kib tashlang va lazzat qo'shing. Olingan xushbo'y ish qismini ingredientlardan etarli miqdorda sharbat chiqarilguncha bir necha soatga qoldiramiz.
- Biz pechka qo'yamiz va sekin qaynatamiz. Issiqlikni past olovda qoldiring va 30-40 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida pivoning mustahkamligi karamelga o'xshaydi.
- Yalpizli bodring murabbo tayyor! Keyin biz uni sterillangan shisha idishlarga quyamiz, o'rab qo'yamiz va to'liq soviganidan keyin omborga yuboramiz.
