Uyda bedana qanday mazali pishiriladi? Fotosuratlar bilan TOP 4 xil retseptlar. Oshpazlarning sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Pishgan bedana - bu 100 yil oldin Rossiyada boy odamlarning har bir bayramida ko'rish mumkin bo'lgan ajoyib taom. Kulrang-jigarrang olxo'ri bo'lgan bu kichik qush yumshoq, mazali, parhezli va ayni paytda to'yimli go'shtga ega. Tajribali oshpaz bedanani mazali tayyorlashning o'nlab usullarini biladi. Sho'rva ular bilan pishiriladi, ochiq olovda va o'choqda pishiriladi, to'liq va tug'ralgan holda, yonma -yon ovqat va sousda pishiriladi. Ushbu materialda biz uyda bedana pishirish bo'yicha TOP-4 retseptlarini bilib olamiz. Shuningdek, biz sizga oshpazlarning sirlari va maslahatlarini aytib beramiz, bu sizga qushning ta'mini to'liq ochib berishga imkon beradi.
Oshpazlarning sirlari va maslahatlari
- Agar siz hech qachon bedana tayyorlash va tanlashga duch kelmagan bo'lsangiz, sotib olayotganda bir nechta omillarga e'tibor bering. Tozalikning birinchi va asosiy belgisi - hid. Yaxshi tana go'shti xushbo'y hidga ega emas, shuning uchun uni albatta hidlang. Go'shtning xushbo'yligi jirkanch va ifodali bo'lmasligi kerak.
- Qushning yuzasiga e'tibor bering. Tana go'shtining tashqi qismi shikastlanmagan va dog 'bo'lmasdan yaxlit va bir xil ko'rinishi kerak. Uni bosganingizda, hech qanday tishlar bo'lmasligi kerak. Yaxshi qush har doim juda bardoshli va och pushti rangga ega.
- Sovutilgan bedanalarni bitta paketda tanlang. Ichkarida suv bo'lmasligi kerak, hatto muz bo'laklari ham kamroq bo'lishi kerak. Agar siz muzlatilgan ovqatni sotib olgan bo'lsangiz, uni muzdan tushirgandan so'ng darhol pishiring go'shtni qayta muzlatib bo'lmaydi. Muzlatilgan tana go'shti juda og'ir bo'lmasligi kerak. Og'ir vazn, ishlab chiqaruvchilar muz bilan juda uzoqqa ketganini aytadi.
- Sovutilgan tana go'shti muzlatgichda bir hafta yotishi mumkin, lekin uni darhol pishirish yaxshidir. Muzlatgichda saqlash muddati 2-3 oy.
- Marinadlash yoki bedanani pishirishdan oldin, ular tuklar va tuklar uchun tekshirilishi kerak. Agar terida tuklar ko'rinsa, tana go'shtini yirtib tashlang. Buning uchun uni alkogol bilan surting, tezda skovorodkada qovuring va hamma narsani olib tashlang.
Shishada bedana
Shishadagi bedana - bu hashamatli va qirollik retsepti, u hatto bayramona stolda bunday taomni ko'rganida, eng nozik gurmini ham hayratda qoldiradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 131 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Bedana - 3 dona.
- Javdar noni - 100 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Ta'mga ko'ra tuz
- Reyhan - bir nechta novdalar
- Sariyog ' - 50 g
- Qora qalampir - ta'mga
- Bekon - 100 g
Shishada bedana pishirish:
- Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali siqib oling.
- Fesleğenni mayda to'g'rab, tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
- Bedana tana go'shtini oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Ularni tuz, qalampir va tuzlangan sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiring.
- Bedanalarni pastırma bilan o'rab oling va ularni yog'och bo'lakka qo'ying, kichik non bo'laklari bilan almashtiring.
- Ularni 200 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
Qovurilgan bedana
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qovurilgan bedana ayniqsa yumshoq bo'ladi. Ovqat kundalik ovqatlanish uchun javob beradi. Va siz qushni ta'mga ko'ra har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Siz bedanalarni pechda yoki pechda qovurishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Bedana - 4 tana go'shti
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Selderey - 1/2 ildiz
- Ta'mga ko'ra tuz
- Quritilgan sarimsoq - 0,5 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Tovuq bulyoni - 250 ml
- Smetana - 100 ml
- Un - 1 osh qoshiq
Qovurilgan bedana pishirish:
- Tuz, qora murch, quritilgan sarimsoq, o'simlik yog'ini (1 osh qoshiq) birlashtirib, mahsulotlarni bir hil massaga aralashtiring.
- Bedanalarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va hosil bo'lgan aralash bilan arting. Sovutgichda 1-2 soatga qoldiring.
- Keyin skovorodkada qolgan o'simlik yog'ini qizdiring va bedana qizarguncha qovuring.
- Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling. Sabzi selderey bilan tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, ta'mga tuz va murch seping.
- Sabzavotlarga un qo'shing va teng taqsimlash uchun aralashtiring. Issiq bulonni to'kib tashlang, smetana qo'shing va qaynatib oling.
- Qovurilgan bedanalarni qalin devorli qozonga o'tkazing, ularga sous qo'shing va olovga qo'ying.
- Qaynatgandan so'ng, bedanani past olovda 40-45 daqiqa pishguncha qaynatib oling yoki pechda 180 ° C da pishiring.
Qovurilgan idishda bedana
Uyda qovurilgan idishda nozik, mazali bedana. Bu bedana tayyorlashning qiziqarli va juda oddiy usuli.
Tarkibi:
- Bedana - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Zaytun moyi - qovurish uchun
- Quritilgan bibariya - 0,5 choy qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Bedanani skovorodkada pishirish:
- Bedanalarni qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Ularni skovorodkada to'liq pishirish ishlamaydi, shuning uchun tana go'shtini tizma va qorin bo'ylab ikkiga bo'linib ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
- Tuz, qora qalampir, bibariya va zaytun moyini aralashtiring.
- Olingan marinad bilan tana go'shtini yog'lang va 1, 5 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Qovurilgan idishni ingichka zaytun moyi bilan yog'lang, qizdiring va qushlarni yotqiz.
- Achchiq va ishtahani ochguncha ularni ikki tomondan qovuring.
- Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
- Tana go'shtida ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lganda, ularga piyoz qo'shing va aralashtiring.
- Panani qopqog'i bilan yoping va yumshoq bug 'ostida 20 daqiqa davomida yumshoq bug' ostida pishiring.
Pechdagi bedana
Pechda bedana pishirish - tez va oson retsept. Shu bilan birga, pishirilgan bedana mazali, suvli, mayin va qobiq qobig'iga ega. Taom dietali ovqatlanish va bolalar uchun juda foydali.
Tarkibi:
- Bedana - 2 dona.
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- Oq sharob sirkasi - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Nordon olma - 0,5 dona.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Pechda bedana pishirish:
- Bedanalarni oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ichida va tashqarisida tuz va murch soling.
- Soya sosini, sharob sirkasini, zaytun moyini aralashtiring va tana go'shtini tuzlamoq bilan yoping. Ularni 2 soat marinadlash uchun qoldiring.
- Biroz vaqt o'tgach, har bir bedananing qoriniga kichik bo'lak olma soling va oyoqlarini qushlarga bog'lab qo'ying.
- Kichik miqdordagi o'simlik yog'ida oldindan qizdirilgan idishda qushlarni har tomondan qizarguncha qovuring.
- Yupqa tug'ralgan tozalangan piyozni pishiriladigan idishga soling. Uning ustiga qovurilgan bedana soling.
- Qolgan tuzlamani qolipga to'kib tashlang va ozgina suv qo'shing, shunda qushlar 1/3 qismi bilan qoplangan.
- Bedanani oldindan qizdirilgan pechda 170 ° C ga 30 daqiqa pishirib yuboring. Har 10 daqiqada ularni mog'or ostidan topilgan sous bilan tozalang.
- Keyin pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, konveksiyani yoqing va bedanani 10 daqiqa qizartiring.
