Amarant uni nima, xususiyatlari, sanoat va uy ishlab chiqarishi. Kaloriya tarkibi, tarkibi, inson tanasiga foydasi va zarari. Oziq-ovqat va nooziq-ovqatdan foydalanish.
Amaranth un - bu yog 'ishlab chiqarilgandan keyin shu nomli o'simlikning urug'i yoki kekidan tayyorlangan oziq -ovqat mahsuloti. Rang - engil, sutli, karamel soyali; tekstura bo'shashgan, alohida donalarning kattaligi 60-300 mikron. Hidi yoqimli; ta'mi yong'oqli, yoqimli, xom holatida u Amerika granolasiga o'xshaydi (asal bilan pishirilgan yong'oq bo'laklari bilan har xil donlarning tekislangan donalari aralashmasi). Xom ashyo o'simlikdan olinadi, u asosiy botanika terminidan tashqari aksamitnik, shiritsa, xo'roz, baxmal, mushuk dumi deb ataladi.
Amarant uni qanday tayyorlanadi?
Hosil yig'ish uchun konvertatsiya qilingan sarlavhalar va kombaynlardan foydalaniladi. Ular sopi qurib, oqarib ketguncha kutib turadilar, so'ngra er sathidan 30 sm balandlikda boshlarini kesib tashlaydilar. Ular santrifugaga o'xshash qurilmalarda quritiladi va maydalanadi. Barglarni va uy changini tozalash uchun, keyinchalik quritish bilan puflash yoki yuvish amalga oshiriladi. Amaranth unini ishlab chiqarish ko'p jihatdan fermaning jihozlanishiga bog'liq.
Silliqlash uchun donni tozalash va maydalash moslamasi o'rnatilgan maxsus tegirmon ishlatiladi. Qurilma - bu bir nechta bunkerlardan tashkil topgan avtomatik mashina, u erda don quyiladi, so'ngra oraliq xomashyo avtomatik ravishda bir jarayondan boshqasiga o'tkaziladi. Mahsuldorlik dastlabki jarayonlarni hisobga olgan holda soatiga 500 dan 1500 kg gacha.
Amaranth unli mazali va sog'lom taomlar yog'siz xom ashyo asosida tayyorlanadi. Birinchidan, urug'lar sovuq presslash yordamida yog'ga surtiladi. Boshlang'ich mahsulot hech qanday reagentlar bilan ishlov berilmaydi. Tegirmon hunisi kek bilan ta'minlanadi, undan qisman yog'sizlangan silliqlash olinadi.
Uyda amarant unini qanday tayyorlash mumkin:
- Pishgan urug'larning boshlari kesiladi va bir qatlamda, tokchalarda, yaxshi gazlangan quruq xonada quritiladi. Agar siz ko'p miqdorda un pishirishni rejalashtirmasangiz, 30 ° C haroratda konveksion pechda bir nechta "panikulalarni" quritib qo'yishingiz mumkin.
- Urug'lar kaftlar orasidan tozalanadi va donalarni ajratish uchun katta to'rli elak orqali bir necha marta elakdan o'tkaziladi (ularning o'lchamlari navli ko'knorga qaraganda biroz kattaroq).
- Katta partiyani quritish uchun pechni, kichik qismini esa qovurilgan idishni ishlating. Amarantni quruq issiq qovurilgan idishga aralashtirib, bir vaqtning o'zida ortiqcha yog'dan qutulish mumkin. Buning uchun bir marta qisqa qovurib oling, keyin idishlarni yuving, yana qizdiring va issiqlik bilan ishlov berishni takrorlang.
- Tegirish uchun qahva maydalagich yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalaning. Bir xil tuzilishga erishish uchun donalar bir necha marta elakdan o'tkaziladi va qo'pol zarralar yana kukun kıvamına qadar öğütülür.
Uyda amaranth unini tayyorlashning yana bir retsepti: quritilgan xom ashyoni qog'oz sochiq orasiga bir qatlam qilib qo'yib, rulon bilan kuch bilan o'rab qo'yamiz. Yog 'qisman ajralib chiqadi. Keyin ular pechda quritiladi yoki qovurilgan idishda 1-2 marta kaltsiylanadi va shundan keyingina ular maydalanadi.
Siz katta supermarketlarda amaranth unini sotib olishingiz mumkin. 200 g narxi - 165 rubldan. Rossiyada, Ukrainada - 16 UAH dan. bir xil miqdorda. Agar arzonroq taklif qilinsa, siz rad qilishingiz kerak. Arzon mahsulotlar tarkibida kimyoviy moddalar qoldiqlari bor - vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar xom ashyo sotib olish manbai sifatida ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun, tortish usuli bilan neft olgandan keyin qolgan. Bunday mahsulotni oziq -ovqat bilan iste'mol qilish qabul qilinishi mumkin emas.
Amarant unining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda amarant un
Qisman yog'sizlantirishdan keyin ham mahsulotning energiya qiymati ancha yuqori bo'ladi.
Amarant unining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 344 kkal, shundan
- Oqsillar - 9,5 g;
- Yog ' - 3,9 g;
- Uglevodlar - 67,8 g;
- Diyet tolasi - 1,1 g.
Namlikning ruxsat etilgan miqdori 11%ni tashkil qiladi.
100 gramm uchun vitaminlar
- Beta -karotin - 0,001 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,116 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,2 mg;
- B4 vitamini, xolin - 69,8 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 1,457 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,591 mg;
- Vitamin B9, folat - 82 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 4,2 mg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 1,19 mg;
- Beta -tokoferol - 0,96 mg;
- Gamma tokoferol - 0,19 mg;
- Delta tokoferol - 0,69 mg;
- Vitamin PP - 0,923 mg;
- Betain - 67,6 mg
100 gramm uchun makroelementlar
- Kaliy, K - 508 mg;
- Kaltsiy, Ca - 159 mg;
- Magniy, Mg - 248 mg;
- Natriy, Na - 4 mg;
- Fosfor, P - 557 mg.
100 gramm uchun mikroelementlar
- Temir, Fe - 7,61 mg;
- Marganets, Mn - 3,333 mg;
- Mis, Cu - 525 mkg;
- Selen, Se - 18,7 mkg;
- Sink, Zn - 2,87 mg.
Amaranth unining xususiyatlaridan biri tanani yangilash va kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantirishdir. Bu funktsiyaga nafaqat E vitaminining barcha shakllari, balki nodir modda - skualen ham javob beradi. Uning to'g'ridan -to'g'ri harakati qarish jarayonini sekinlashtirishdir. Skualen - silliqlashda akula jigariga qaraganda 8 barobar ko'proq!
Amarant unida eng ko'p hazm bo'ladigan uglevodlar kraxmal va dekstrinlardir. Kam miqdordagi mono- va disaxaridlar, saxaroza, maltoza va fruktoza.
Amaranth unida arginin va leysin ustunlik qiladigan 10 turdagi muhim aminokislotalar, shuningdek, 8 ta muhim bo'lmagan - asosan aspartik va glutamik kislota, glitsin va serin mavjud.
Kilogramm olishdan qo'rqmang - alohida -alohida silliqlash kamdan -kam qo'llaniladi va faqat sog'liq uchun. Xamirga qo'shilish uning xususiyatlarini o'zgartiradi, partiyani yanada havodor va yumshoq, hajmli qiladi, ya'ni idishning umumiy kaloriya miqdori kamayadi.
Amaranth unining foydalari
Semizlikka moyil odamlar uchun vazn yo'qotish qiyin. Kaloriya miqdori past bo'lgan taomlarga assortiment urug'ini maydalashni kiritish vaznni normallashtirishga yordam beradi. Teri osti yog'lari bir tekis yonadi, ishtaha pasayadi, organizmda to'plangan toksinlar tabiiy ravishda chiqariladi. Ta'kidlash joizki, kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantirish tufayli teriga sarkma bo'lmaydi. Bundan tashqari, selülit hosil bo'lish chastotasi kamayadi.
Ammo amaranth unining foydasi faqat yog 'yoqish xususiyatlari bilan chegaralanmaydi. Agar idishlarga muntazam qo'shilsa, mahsulot
- Hujayra darajasida metabolik jarayonlarni faollashtiradi.
- Qon tomirlari devorlariga yotqizilgan xolesterolni eritib yuboradi.
- Qon bosimini barqaror qiladi, qo'zg'alishni bostiradi.
- Antioksidant ta'sirga ega, qorin bo'shlig'i va ichak organlarida atipik hujayralar ishlab chiqarishni bostiradi.
- Qondagi qand miqdorini normallashtiradi, bu diabetda amarant unidan cheklangan foydalanish imkonini beradi.
- Ichaklarga tashqaridan yoki qon oqimi orqali kirib kelgan patogen zamburug'lar va bakteriyalar faoliyatini bostiradi.
- Bu keloidlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi, operatsiyadan keyingi izlar va yaralarni davolashni tezlashtiradi.
- Bu yoshartiruvchi ta'sirga ega.
- Kabızlıkların oldini oladi, kolit, oshqozon yarasi va turli shakllarda gastritni engillashtiradi.
- Anjina hujumlarining chastotasini kamaytiradi.
- Varikoz tomirlarining rivojlanishini va uning tromboflebitga aylanishini bostiradi.
Eslatma! Amaranth unini kleykovina intoleransi uchun ishlatishga ruxsat beriladi.
Homiladorlik paytida pishirilgan mahsulotlarga amarant unining qo'shilishi bezovtalikni engishga yordam beradi, homilada asab naychasi va markaziy asab tizimining shakllanishi paytida patologiyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, etarlicha uxlashga yordam beradi va gormonlarni barqarorlashtiradi. Bu xususiyat homiladorlikdan keyin tezroq tiklanish uchun ishlatilishi mumkin. Laktatsiya davrida mahsulot ishlab chiqarishni ko'paytiradi va ona sutining sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bolaning immun tizimini mustahkamlaydi.
Amaranth un retseptlari
Kalamar urug'ini maydalash non mahsulotlarini pishirish uchun ishlatiladi - partiyaning egiluvchanligini yaxshilash, ta'mi va foydali xususiyatlarini boyitish. Undan non pishirish, qaymoqli sho'rvalar, soslar va shirinliklar tayyorlashda foydalaniladi. Mahsulotni sof shaklda ishlatganda, uni pechda 110 ° C da kamida 7-10 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.
Amaranth un retseptlari:
- Popkorn istaysizmi … Oldindan qizdirilgan qovurilgan idish kokos moyi bilan surtiladi, so'ngra uni maydalab qoshiq bilan surtiladi (o'z -o'zidan yasalganini ishlatish juda yaxshi emas), doimo aralashtirib turiladi. Donalar avval bir -biriga yopishib, keyin yorila boshlaydi. Quritilgan zarralar skovorodkadan chuqur idishga o'tkaziladi, sovushiga ruxsat beriladi va yong'oq uni va asal bilan aralashtiriladi.
- Krep … Xamirni 2 turdagi un, bug'doy va amaranth, har biri 300 g, suv, qancha olish kerak, ozgina tuz, 2 osh qoshiq yordamida xamirlang. l. asal, 50 g bug'langan mayiz, ozgina pishirish kukuni. Xamir qoshiq bilan o'simlik yog'i bilan yog'langan va har ikki tomondan qovurilgan issiq qovurilgan idishga quyiladi.
- Kotletlar … Kartoshka pyuresi qovurilgan piyoz, yangi yashil no'xat pyuresi va maydalangan sabzi bilan aralashtiriladi. Qalinlash uchun kalamar urug'idan maydalash ishlatiladi. Kletletlar hosil bo'ladi, uni nonga solinadi, kungaboqar yog'i bilan yog'langan skovorodkada qovuriladi.
- Go'sht yoki baliq uchun sos … Un skovorodkada qovuriladi, sariyog'ida oltin jigarrang bo'lguncha, suv quyiladi - 50 g boshiga 1 stakan, qaymoqli mustahkamlik olinmaguncha qaynatiladi. Ta'mga ko'ra tuzlangan, siz ziravorlar yoki sarimsoq qo'shishingiz va suvni sut bilan almashtirishingiz mumkin.
- Vegetarian noodle … Xamir 2 tuxum va 2 stakan amarant unidan yoğruladi, yumshoq bo'lishi uchun suv quyiladi, qo'llarga yopishmaydi. Partiyani qatlamga aylantiring, chiziqlar bilan kesib oling, xona haroratida quriting. Germetik yopiq idishda saqlang.
Siz amarant un bilan cheksiz tajriba o'tkazishingiz mumkin, uni nafaqat idishlarga, balki ichimliklarga ham qo'shishingiz mumkin:
- Yoshartirish uchun olma kokteyli … Bir stakan o'z-o'zidan tayyorlangan sharbatga 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. maydalang, blender bilan urib, dolchin seping. Xizmat qilishdan oldin stakanga muz qo'shiladi.
- Potentsialni oshirish uchun smetana … Blender kosasi oqartirgandan keyin 4 ta katta pomidor bilan to'ldirilgan, terisiz, 6 bargli shirin, javdar kvas, 250 ml, 0,25 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir va 1 osh qoshiq. amaranth un. Silliq bo'lguncha uring. Ishlatishdan oldin torting.
- Issiq ichimlik … Amaranth un, 60 g, 1 dolchin tayog'i 1 litr iliq sutda aralashtiriladi. Past olovda qaynatib oling, 2 osh qoshiq qo'shing. vanilya. Qalinlasha boshlagach, uni issiqdan olib tashlang va tatlandırın - tercihen qamish shakar bilan.
Karabuğday uni bilan retseptlarga qarang.
Amaranth uni haqida qiziqarli ma'lumotlar
Askamitning kichik vatani - Janubiy Amerika. Zabt etuvchilar bilan birgalikda o'simlik butun dunyo bo'ylab tarqalib, issiq iqlimi bo'lgan hududlarga joylashdi. Hatto hind tabiblari ham o'simlikning shifobaxsh xususiyatlari haqida bilishar edi: dori -darmonlarni tayyorlash uchun ular uning barcha qismlari - urug'lar, barglar, rizomlar va poyalardan foydalanganlar.
Xitoy olimlari birinchi bo'lib amarantning qarishga qarshi ta'sirini va yaralarni davolashni tezlashtirish qobiliyatini kashf qilishdi. Ular o'simlik urug'lari bilan "yoshartirish uchun iksirlar" tayyorlashni boshladilar. Aytgancha, Sharqda silliqlashning ozuqaviy fazilatlari qadrlangan.
Birlashgan Millatlar Komissiyasi yangi ekin etishtirish qanchalik istiqbolli ekanligini tan oldi. Amaranth unining ajoyib sharhlarini vegetarianlar, o'z vaznini nazorat qilishlari kerak bo'lgan odamlar, sportchilar va ovqatlanish mutaxassilaridan eshitish mumkin.
Kalamar urug'idan maydalanishni uy qurilishi niqoblariga kiritish terining asosiy muammolarini - yallig'lanishni bartaraf etish, rangini yaxshilash, ohangini ko'tarish va mayda ajinlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Yog'li teri uchun un yashil choy bilan qalin pasta konsistentsiyasiga qadar suyultiriladi, sut yoki qaymoq bilan suyultirilgan quruq bo'lak uchun ozgina bodring yoki limon sharbati qo'shiladi. Qalin qatlam bilan yuzga qo'llang, 15-20 daqiqaga qoldiring. Avval iliq suv bilan yuvib tashlang, keyin sovuq bilan yuving.
Eng keng tarqalgan navlar: Ultra, Lera, Xarkov, Helios, Sam, Aztek. O'simlik o'z hududida o'sishi oson. Keyinchalik "begona o'tlar" dan qutulishning iloji bo'lmaydi, deb qo'rqishning hojati yo'q. Kultivar bir yillik o't bo'lib, alohida parvarish va ovqatlanishni talab qiladi.
Amarant unini ratsionga doimiy ravishda kiritish pulni tejashga yordam beradi. Vitaminlar va xun takviyeleri qimmat va tanangizni yaxshi holatda ushlab turish uchun har yili ko'p pul sarflashga to'g'ri keladi. Amaranth ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojni to'ldiradigan dorilarni almashtira oladi. Bundan tashqari, siz shifobaxsh tarkibiy qismning tabiiyligiga amin bo'lishingiz mumkin.
Amaranth uni haqida videoni tomosha qiling:
