Yashil mango nima, tarkibi va kaloriya tarkibi. Mango daraxtining pishmagan mevalarining foydali xususiyatlari, ishlatishga qarshi ko'rsatmalar va mumkin bo'lgan zarar. Yashil tropik meva retseptlari.
Yashil mango - Hindistonda tug'ilgan mango daraxtining pishmagan mevasi. Boshqa ismlar manga va manga. Bu doimiy yashil o'simlik 6000 yildan ko'proq vaqt oldin etishtirila boshlangan. Bu vaqt ichida uning o'sish maydoni sovuq bo'lmagan tropik va subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarga tarqaldi. Meva dunyodagi eng mashhur yangi taom hisoblanadi. Eng yirik ishlab chiqaruvchi Hindiston, undan keyin Xitoy. Ko'pchilik pishmagan mevalarni iste'mol qilmaslik kerakligiga ishonishadi, lekin aslida ularga asoslangan mazali taomlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning ta'mi pishgan mevalarga qaraganda kuchsiz xushbo'y hidli nordon. Shu bilan birga, hatto pishmagan pulpada ham ignabargli yog'ochli yozuvlar va ozgina qovunning hidi seziladi. Yashil mangoning foydalari, tanaga mumkin bo'lgan zarar, shuningdek pishirishda foydalanish variantlari haqida qo'shimcha ma'lumotlar.
Yashil mangoning tarkibi va kaloriya tarkibi
Rasmda yashil mango
Pishmagan mangoning mevalari pishganlarga qaraganda ozroq ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, ularning ozuqaviy qiymati ancha yuqori. Birinchidan, bu S vitaminining yuqori miqdori. Shu bilan birga, ba'zi organik kislotalar va minerallar mavjud. Sig'imli tarkibi tufayli bu tropik meva, hatto yashil shaklida ham, sog'likka katta foyda keltirishi mumkin.
Mahsulotning miqdoriy tarkibi, shuningdek, uning energiya qiymati ko'pgina omillarga bog'liq, masalan, xilma -xillik, pishib etish darajasi, o'sish sharoitlari. Shunday qilib, ma'lumotlar o'rtacha hisoblanadi.
Yashil mangoning kaloriya tarkibi 100 g uchun 54 kkal, shundan:
- Proteinlar - 1, 1 g;
- Yog ' - 0,1 g;
- Uglevodlar - 9 g;
- Shakar - 4, 85 g;
- Suv - 79,8 g.
100 g uchun organik kislotalar:
- Oksalat kislotasi - 30 mg;
- Limon kislotasi - 11 mg;
- Malik kislotasi - 8 mg
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 45 mkg;
- B2 vitamini - 30 mkg;
- Askorbin kislotasi - 250 mg.
100 g uchun minerallar:
- Kaltsiy - 10 mg
- Fosfor - 20 mg
- Temir - 0,4 mg
Pishmagan mevalarda B1 vitamini, niatsin, natriy, kaliy yo'q, lekin bu moddalar pishganda paydo bo'ladi.
Pektin ham yashil mangoning bir qismidir, lekin tosh qattiq bo'lgandan keyin uning miqdori sezilarli darajada kamayadi.
Eslatma! Pishmagan mevalarning pulpasini hazm qilish vaqti taxminan uch soatni tashkil qiladi. Bu pishgan mangodan bir soat ko'proq.
Yashil mangoning sog'liq uchun foydalari
Meva, rezavorlar va sabzavotlarni pishmagan holda eyish mumkin emas, deb ishoniladi. Birinchidan, bu hazmsizlik va oshqozon og'rig'i bilan to'la. Bundan tashqari, yashil mevalar nafaqat xavfli, balki umuman foydasiz deb ishoniladi. Biroq, bu qoida pishmagan mangoga taalluqli emas. Garchi uning tarkibi pishganlik darajasidagi darajada katta bo'lmasa -da, baribir, bu tropik meva ozuqaviy funktsiyani bajaradi va S vitamini etishmasligi bilan kurashishga va ba'zi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Keling, yashil mangoning inson tanasining turli organlari va tizimlari uchun qanday foydali ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik:
- Yurak va qon tomirlari … Askorbin kislotaning yuqori miqdori qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga, elastikligini oshirishga olib keladi.
- Gematopoetik tizim … Mazali yashil mangoni doimiy iste'mol qilish bilan yangi qon hujayralari shakllanishi tezlashadi. Shuningdek, qondagi temir miqdori uning so'rilishini yaxshilaydi. Shu tufayli barcha tana to'qimalarining oziqlanishi yaxshilanadi va kislorod ochligi chiqarib tashlanadi. Qon ketish ehtimoli va anemiya rivojlanishi asta -sekin kamayadi.
- Immun tizimi … Mahsulot tananing ko'plab kasalliklarga chidamliligini oshiradi, masalan, dizenteriya, sil, vabo va boshqalar.
- Ovqat hazm qilish tizimi … Ba'zi vitaminlarni, ayniqsa askorbin kislotasini to'ldirish, ismaloq bilan kurashishga yordam beradi. Mevalarni xom -ashyoni iste'mol qilish orqali siz ham hazmsizlikdan, ham ich qotishidan qutulishingiz mumkin. Meva dispepsiyadagi og'riqni yaxshi yengillashtirishga yordam beradi, shuningdek oshqozon -ichak traktini patogen bakteriyalardan tozalaydi va safro sekretsiyasini oshiradi, hazm qilishni yaxshilaydi.
- Asab tizimi … Yashil mangoning ta'mi nordon bo'lishiga qaramay, mevalar hali ham ko'p qirrali yoqimli hidga ega bo'lib, ular inson asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Endokrin tizim … Gormonal salomatlikka ham foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Tanadagi moddalar muvozanati … Pishmagan mevalar chanqovni tezda qondiradi, shuningdek suvsizlanishni oldini olishda yaxshi. Bu kasallik paytida yoki issiq mavsumda haroratning ko'tarilishi fonida terlashning ko'payishi bilan natriy xlor va temirning saqlanib qolishi natijasida sodir bo'ladi.
- Ko'rish organlari … Ko'zning shilliq qavatiga taskin beruvchi ta'sir ko'rsatadi, quyosh nuri ta'sirida tirnash xususiyati va stressni ketkazadi.
Ta'riflangan foydali xususiyatlarga asoslanib, yashil mangoni bolalar va ayollar, shuningdek, yoshi kattalar, agar individual intolerans tufayli aniq kontrendikatsiyaga ega bo'lmasa, eyishi mumkin. Bunday hollarda o'zingizni kichik qismlar bilan cheklab, farovonligingizni diqqat bilan kuzatib borish zarur.
Yashil mangoning kontrendikatsiyasi va zarari
Yashil mangoning foydasi va zarari beqiyosdir. Umuman olganda, meva xavfsizdir. Ko'pincha mahsulotni suiiste'mol qilish yoki ko'p miqdorda iste'mol qilish kiruvchi oqibatlarga olib kelishi mumkin. Har qanday oziq -ovqatda bo'lgani kabi, pishmagan mevalar ham cheklangan miqdorda foydali bo'ladi. Shunday qilib, kattalarga kuniga 2 tadan ko'p meva iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bolalar uchun bu qism ham kichikroq. Bu mevaga olib kelishi mumkin bo'lgan asosiy zarar - kolikaning paydo bo'lishida namoyon bo'ladigan oshqozon -ichak traktining buzilishi. Organik kislotalarning ko'pligi tufayli ba'zida oshqozon va tomoq shilliq qavatining tirnash xususiyati paydo bo'ladi.
Yashil Tailand mangosi yoki boshqa navlarning pishmagan mevalari allergiyaga chalinganlar uchun katta xavf tug'diradi. Xususan, qobig'i zararli bo'lishi mumkin, uni har qanday shaklda iste'mol qilish labda, tish go'shti va tilda kontakt dermatitga olib kelishi mumkin, agar odam bunga moyil bo'lsa.
Shuni ta'kidlash kerakki, pishmagan yashil mangoni iste'mol qilgandan keyin sovuq suv ichish juda istalmagan, chunki sovutilgan suyuqlik ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradigan organik kislotalarning zararli ta'sirini kuchaytiradi.
Yashil mangoni qanday tanlash mumkin?
Mango daraxtining mevalari har xil pishganlik darajasida sotuvda mavjud. Ammo ko'pincha ular etuk emas, chunki bu shaklda ularni tashish osonroq va ularning saqlash muddati uzoqroq.
Shunisi e'tiborliki, agar meva yashil rangda bo'lsa, bu uning pishmaganligini anglatmaydi. Agar siz sariq mangoning yashil mangodan qanday farq qilishi haqida gapiradigan bo'lsangiz, unda siz tushunishingiz kerakki, bu javob nafaqat etuklik darajasida, chunki bu o'simlikning navlari juda ko'p. Va pishgan mevalar qizil, to'q sariq, sariq, sariq-qizil, qizil-yashil, sariq-yashil bo'lishi mumkin. Pishganida ham qobig'ining rangi o'zgarmaydiganlari ham bor. Masalan, Tailanddan kelgan yashil mango mamlakatimizda juda mashhur. U yaxshi iste'mol xususiyatlariga ega, lekin mevani faqat rangi bilan baholash mumkin emas.
Keling, tafsilotlarni bilib olaylik, nimani qidirish kerak va sifatli yashil mangoni qanday tanlash kerak:
- Qobiq biroz burishgan bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha o'sish sharoitiga va turiga qarab silliq bo'ladi. Hech qanday zarar bo'lmasligi kerak. Jigarrang dog'lar mahsulotning yomonlashishini ko'rsatadi.
- Ovqatlanadigan yashil mango pishgan mango bilan bir xil. Og'irligi taxminan 250-300 gramm. Kichikroq mevalar yaxshi shakllanmagan va ta'mi achchiq bo'lishi mumkin.
- Shakli yumaloq bo'lishi kerak. Agar meva yassi yoki mayda bo'lsa, unda mayda pulpa bo'ladi. Shu nuqtai nazardan, sifat hech qanday tarzda yashil mangoning sotilishidan oldin qanday saqlanganiga bog'liq emas. Ehtimol, u daraxtdan juda erta olingan.
- Muhim belgi - sezish paytida qattiqlik. Pulpa yumshoqroq bo'lsa, mevasi pishadi.
- Hech qanday hid yo'q. Buni faqat qobig'ini kesish orqali qadrlash mumkin. Sopi engil ignabargli notalarga ega, qatronli. Pishmagan mevalar juda nordon bo'lishiga qaramay, nordon aromaning mavjudligi istisno qilinadi. Agar mavjud bo'lsa, meva buziladi. Va shirin hid pishgan sari paydo bo'ladi va kuchayadi.
- Go'shtning rangi oq yoki och yashil rangda.
- Meva qanchalik yosh bo'lsa, unda sharbat kamroq bo'ladi.
Yashil mango qanday yeyiladi?
Mango daraxtining pishmagan mevalari tez -tez yangi iste'mol qilinadi, lekin ba'zida uning tuzilishini yumshatish uchun pishiriladi.
Hatto pishmagan mevaning qobig'ini ham qutulish mumkin, lekin ko'pincha uni olib tashlashni hisobga olish juda muhimdir. Shunday qilib, yashil mangoni tozalashdan oldin uni yuving. Keyin, o'tkir pichoq yoki kartoshka tozalagich yordamida qobig'ini butun yuzadan yupqa qatlam bilan kesib oling. Pishmagan holda yarmini kesib suyakdan ajratish deyarli mumkin emas. Shuning uchun, ehtiyotkorlik bilan bo'laklarga yoki katta bo'laklarga kesib olishingiz kerak, ularni maydalashingiz yoki o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Ushbu shaklda mahsulotni idishlarga qo'shish yoki uzoq vaqt saqlash uchun bo'sh joy tayyorlash mumkin. Shu maqsadda pulpa quritilishi mumkin.
Do'konda ushbu tropik mahsulotni tanlab, ko'p odamlar yashil mangoni eyish mumkinmi, deb o'ylamaydilar, chunki uning ta'mi nima ekanligini, foydali yoki xavfli ekanligini bilmayman. Ba'zilar sotib olishni kechiktirishadi, boshqalari uni etuklikka etkazish uchun. Sanoat sharoitida buning uchun muhrlangan idishlar va gaz ballonli etilen ishlatiladi. Bunday texnologiyalar uyda mavjud emas. Keyin uyda yashil mangoni qanday pishirish kerak degan savol tug'iladi. Aslida, murakkab narsa yo'q. Meva bir necha kun davomida etilenni chiqaradigan olma solingan sumkaga solinishi kerak. Muhim qoida shundaki, siz protseduradan oldin mevalarni yuvolmaysiz.
Yashil mango bilan nima qilish kerak, har kim o'zining oshpazlik afzalliklariga qarab o'zi uchun qaror qiladi. Ammo agar meva pishmagan bo'lsa, uni iliq holda emas, muzlatgichda saqlash kerak.
Yashil mango retseptlari
Rus oshxonasida yashil mangodan nima pishirishni tanlash mumkin emas, chunki bu ingredientli idishlar Osiyo mamlakatlariga xosdir. Masalan, Tailand oshxonasida juda ko'p retseptlar mavjud. Bir o'ziga xoslik bor: pishmagan mevalar meva sifatida emas, balki sabzavot sifatida qabul qilinadi va ishlatiladi. Pishiriqlar va shakarli ichimliklar retseptlarida ular tez -tez xushbo'y hidi va limon kislotasi va sirka o'rnini bosadigan quruq kukun ko'rinishida paydo bo'ladi.
Mevalar nordon ta'm va qiziqarli xushbo'y hid qo'shish uchun turli retseptlarga qo'shilgan turli xil soslar, marinadlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pincha yashil mango go'sht va baliq idishlari, shuningdek dengiz mahsulotlari uchun garnitür sifatida iste'mol qilinadi. Chili, soya sousi, sirka yoki tuz bilan mavsum. Masalan, Filippinda achitilgan tuzlangan qisqichbaqalar bilan xizmat qiladi.
Bundan tashqari, to'liq yoki tug'ralgan mevalar alohida -alohida yoki go'sht, meva yoki sabzavotlar bilan pishiriladi yoki qovuriladi.
Eng mashhur yashil mango retseptlaridan ba'zilari:
- Pishmagan mango va qisqichbaqalar bilan oddiy salat … Kerakli ingredientlar: yashil mango (2 dona), piyoz (2 dona), sarimsoq (2 dona chinnigullar), qayin qalampiri (1/2 dona), limon sharbati (50 ml), o'simlik yog'i (50 ml), yangi o'tlar (50 g), qaynatilgan qisqichbaqalar (24 dona), tuz va murch. Pishirishdan oldin mevalarni tozalang, pulpani maydalagichga surting. Piyozni pichoq bilan kesib oling va sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan maydalang. Tayyorlangan barcha ingredientlarni salat idishiga solib, limon sharbati va o'simlik yog'i qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va qora murch qo'shing va aralashtiring. Biz qopqoq yoki yopishqoq plyonka ostida 3-4 soat qoldiramiz. Tayyor yashil mango salatini o'rtadagi plastinkaga qo'ying. O'simliklar bilan bezang. Biz tozalangan qisqichbaqalarni atrofga tarqatdik.
- Yashil mango va kaju yong'og'i bilan sabzavotli salat … Tarkibi: pishmagan mango mevalari (3 dona), piyoz (1 dona), sabzi (2 dona), no'xat (2 dona), bolgar qalampiri (1 dona), chili qalampiri (2 dona), qovurilgan kaju (100 g), cilantro ko'katlar (50 g), ohak (1 dona), shakar (4 choy qoshiq), baliq sosu (4 osh qoshiq. L.), Zaytun moyi (30 ml). Yashil mango pulpasini, tozalangan sabzi, bolgar qalampirini va piyozni pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq va qalampirni yarim halqalarga maydalang. Kiyinishni tayyorlang: shakar, zaytun moyi, ohak sharbati va baliq sosini aralashtiring. Tayyorlangan ingredientlarni tug'ralgan o'tlar va yong'oqlar bilan salat idishida birlashtiring, aralashtiring, 1 soat pishishiga ruxsat bering. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yashil mango salatini qovurilgan yoki qaynatilgan baliq bilan berish mumkin.
- Vermicelli pishmagan mango va brokkoli bilan … Mahsulotlar ro'yxati: tuxum yoki guruchli noodle (100 g), brokkoli (250 g), yashil piyoz (4 tuk), o'simlik yog'i (30 ml), yashil mango (1 dona), Cilantro (20 g), kunjut yog'i (10 ml), chili (1 dona), tuz, murch. Ushbu taomni tayyorlash jarayoni taxminan 40 daqiqa davom etadi. Biz non tayyorlashdan pishirishni boshlaymiz. Tayyor bo'lgach, bir -biriga yopishmasligi uchun yuving. Brokkoli yumshoq bo'lguncha 4 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring. Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing va qovurishda davom eting. Bu vaqtda mangoni tozalang va tilimga kesib oling. Biz mevalarni noodle bilan birga panga yuboramiz. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin tug'ralgan chili qo'shing, tuz va murch seping. Tayyor bo'lganda kunjut yog'iga seping. Idishga soling, o'tlar seping.
- Amba sosu … Ingredientlar ro'yxati juda uzun, bu sizga ko'p qirrali ta'm va xushbo'y hidli sous tayyorlashga imkon beradi. Shunday qilib, retseptga chili (1 dona), kolza yog'i (40 ml), xantal urug'i (1 osh qoshiq), mango (5 dona), limon sharbati (20 ml), jigarrang shakar (60 g), suv kerak bo'ladi. 200 ml), maydalangan kimyon (2 choy qoshiq), arpabodiyon (1 choy qoshiq), maydalangan sumak (0,5 choy qoshiq), qayin qalampiri (0,5 choy qoshiq), baliq sosu (2 choy qoshiq), tuz. Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang va kub shaklida kesib oling. Qalin dipli yirtqichlardan yog'ni qizdiring. Xantalni to'kib tashlang. Asta -sekin urug'lar chayqalay boshlaydi, shu vaqtda biz olovni minimal darajaga tushiramiz, chili qo'shamiz va 1 daqiqa davomida qayta ishlaymiz. Tozalangan mango mevasini maydalagichga kub yoki uchtasi qilib maydalang va limon sharbati bilan birga qozonga yuboring. Keyin shakar, chorak suv qo'shing. Mangoni yumshatish uchun past olovda qizdiring. Keyin biz barcha lazzatlarni qo'shamiz va birozdan keyin namuna olamiz. Agar kerak bo'lsa, bu yashil mango sosining ajoyib ta'miga erishish uchun ko'proq mavsumni o'tkazing. Pechkadan chiqarib oling, ozgina sovib, blender bilan uring. Baliq sosini qo'shing va silliq bo'lguncha yana uring. Biz uni qopqoqli idishga joylashtiramiz va muzlatgichga yuboramiz. Sos 7-8 soat ichida tayyor bo'ladi.
Bu retseptlarning birortasida yashil mangoning xilma -xilligi hech qanday rol o'ynamaydi, chunki pishmagan shakldagi ta'm xususiyatlari ularning barchasi uchun deyarli bir xil. Ushbu mahsulotdan maksimal darajada foydalanish uchun issiqlik bilan ishlov berilmagan idishlarni tanlash yaxshidir, bu ba'zi foydali moddalarni qisman yo'q qiladi.
Yashil mango haqida videoni tomosha qiling:
