Cod jigarining tarkibi va kaloriya tarkibi. Foydalanish uchun foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar. Pishirishda mahsulotdan foydalanish qoidalari va xususiyatlari. Qiziq faktlar.
Cod jigari - sog'lom, qoniqarli va mazali mahsulot. U stolga gazak sifatida qo'yiladi, mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, salatlarga va boshqa taomlarga qo'shiladi. Jigar tanani mustahkamlaydigan va qo'llab -quvvatlaydigan qimmatbaho moddalarga boy, ammo bunga qarshi ko'rsatmalar ham mavjud. Keling, ushbu mahsulotni batafsil ko'rib chiqaylik.
Cod jigarining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda cod jigari
Cod eng muhim baliqlardan biri hisoblanadi va uning jigari maksimal foyda keltirgan. Ushbu mahsulot gurme sifatida tan olingan, u kichik qismlarda iste'mol qilinadi. Ammo mayda bo'lak ham to'yinganlik tuyg'usini beradi, chunki uning tarkibida yog'da eriydigan vitamin va minerallarning yuqori konsentratsiyasi mavjud.
Cod jigarining kaloriya tarkibi 100 g mahsulotga 613 kkal, shundan:
- Oqsillar - 4, 2 g;
- Yog'lar - 65,7 g;
- Uglevodlar - 1,2 g;
- Suv - 26 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 4400 mkg;
- Retinol - 4,4 mg;
- B1 vitamini - 0,05 mg;
- B2 vitamini - 0,41 mg;
- B6 vitamini - 0,23 mg;
- B9 vitamini - 110 mkg;
- S vitamini - 3,4 mg;
- D vitamini - 100 mkg;
- E vitamini - 8,8 mg;
- Vitamin PP - 2,7 mg;
- Niatsin - 1,8 mg
Cod jigarida rekord miqdordagi A vitamini mavjud. 100 g mahsulotda bu elementning kunlik qiymatining 488,9% mavjud.
D vitamini ham barcha rekordlarni yangiladi: me'yorga erishish uchun kuniga 10 g noziklik iste'mol qilish kifoya.
100 g uchun minerallar:
- Kaliy - 110 mg;
- Kaltsiy - 35 mg;
- Magniy - 50 mg;
- Natriy - 720 mg;
- Oltingugurt - 42 mg;
- Fosfor - 230 mg;
- Xlor - 1015 mg;
- Temir - 1,9 mg;
- Kobalt - 65 mkg;
- Marganets - 0,21 mg;
- Mis - 12500 mkg;
- Molibden - 14 mkg;
- Nikel - 14 mkg.
Eng muhimlari mis va kobalt ko'rsatkichlari. Misning kunlik stavkasini to'ldirish uchun 8 g cod jigari etarli, 15 g - kobalt zaxiralarini to'ldirish uchun.
100 g uchun muhim aminokislotalar:
- Omega -3 yog 'kislotalari - 16, 51 g;
- Omega -6 yog 'kislotalari - 1, 856 g.
Treska jigarida shakar ham bor - 100 g mahsulotga 1, 2 g. Uning tarkibida xolesterin bor - 250 mg (100 g uchun).
Bilish muhim! Tavsiya etilgan kunlik iste'mol qilish tananing normal ishlashini ta'minlash uchun zarur bo'lgan o'rtacha ko'rsatkichni bildiradi.
Cod jigarining foydali xususiyatlari
Cod jigarining foydalari qadim zamonlardan ma'lum. Eng qimmatli kompozitsion tufayli mahsulot tanaga murakkab ta'sir ko'rsatadi, turli tizimlarni mustahkamlaydi va davolaydi:
- Yallig'lanishga qarshi ta'sir … Omega-3 yog 'kislotalarining ko'pligi tufayli jigar prostaglandin ishlab chiqarishni kamaytirishga yordam beradi. Shunday qilib, mahsulot tezda tiklanishiga yordam beradi. A va D vitaminlari ham yallig'lanish jarayonlarini bartaraf etishga yordam beradi. Birinchisi kuchli antioksidant. Oksidlanish stressini kamaytirib, yallig'lanishni oldini oladi. Yuqoridagi imtiyozlar tufayli cod jigari artrit uchun samarali davo hisoblanadi. U farmatsevtik dorilarga-steroid bo'lmagan yallig'lanishga qarshi dorilarga muqobil bo'lib xizmat qiladi.
- Yurak va qon tomirlarini mustahkamlash … Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yurak -qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, qondagi xolesterin darajasini normallashtiradi. Mahsulotdan foydalanish aritmiyadan xalos bo'lishga va qon bosimini tushirishga yordam beradi.
- Saraton kasalligining oldini olish … Noziklik hujayralarga antiproliferativ va proapoptotik ta'sir ko'rsatadi. Oddiy qilib aytganda, cod jigari saraton o'smalarining paydo bo'lishining oldini oladi va ular bilan kurashda tanani qo'llab -quvvatlaydi.
- Qandli diabetning oldini olish, ushbu kasallikdan kelib chiqadigan jiddiy asoratlar xavfini kamaytirish … Hayotiy yog'lar insulin qarshiligini nazorat qilishga yordam beradi. Mahsulot qondagi qand miqdorini tartibga solishda ham ishtirok etadi. Agar bemorga qandli diabet tashxisi qo'yilgan bo'lsa, jigardan foydalanish tufayli asoratlar rivojlanishining oldini olish mumkin, masalan, chiqarish tizimi patologiyalari.
- Miyaning oziqlanishi … Xuddi shu yog 'kislotalari miya faoliyatini yaxshilaydi, bu ayniqsa bolalik va qarilikda muhim (qarilik regressini oldini olish uchun). Mahsulotni muntazam iste'mol qilish diqqatni yaxshi jamlashni kafolatlaydi. Bu xotiraning rivojlanishiga yordam beradi.
- Skelet tizimini mustahkamlash … Ta'siri juda boy bo'lgan D vitamini tufayli erishiladi. Shuning uchun skeletning o'sishi va rivojlanishi davomida bolalar uchun juda foydali. Cod jigarining mazali yordami bilan siz menopauza arafasida har kuni kaltsiferol va ayollarni qabul qilishingiz mumkin. Ba'zi shifokorlar hatto tanani doimiy ravishda maksimal yuklaydigan sportchilar uchun bunday taomni menyuga kiritishni tavsiya qilishadi. Bu shikastlanish, sinishdan keyin tiklanish davrida foydali bo'ladi.
- Oshqozon -ichak traktini qo'llab -quvvatlash … Sitoprotektiv ta'sir tufayli mumkin. Mahsulot gastritning holatini yaxshilashga va tiklanishiga yordam beradi. Nikotin kislotasi oshqozon -ichak kasalliklariga qarshi profilaktik vosita sifatida ham xizmat qiladi.
- Reproduktiv salomatlikni yaxshilash … Bundan tashqari, cod jigaridan ayollar uchun ham, erkaklar uchun ham foyda bor. Homiladorlik paytida noziklik juda qimmatlidir, chunki u jinsiy gormonlarning normal ishlab chiqarilishini qo'llab -quvvatlaydi. Kontseptsiyaga tayyorgarlik jarayonida foydalanish ikki barobar foydalidir. U organizmni foliy kislotasi bilan boyitgani uchun ona va homila uchun zarur bo'lgan vitaminlar zaxirasini to'ldiradi. Mahsulot moyaklar funktsiyasini tartibga solib tuxumdonlarni qo'llab -quvvatlaydi. Jigar tarkibidagi moddalar majmuasi buyrak usti bezlari, gipofiz va gipotalamusning sog'lom ishlashi uchun juda muhimdir. Bu, o'z navbatida, tug'ish va libidoga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Erkaklar jigar go'shtidan tayyorlangan idishlar potentsialni yaxshilashga qanday yordam berishini ta'kidlashadi. Ular testosteron ishlab chiqarishni boshlaydi, sperma sifatini yaxshilaydi va sperma harakatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Soch va terining holatini yaxshilash … A vitamini hujayralarni qayta tiklash jarayonlarini qo'zg'atadi, yog 'bezlarining hajmini kamaytiradi, bu esa yog' hosil bo'lishining normallashuviga olib keladi. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar soch follikulalarini oziqlantirishda juda muhim ahamiyatga ega. Iplar qo'llab -quvvatlanadi, buning natijasida ular mustahkam bo'lib, uchlari bo'linishi muammosi yo'qoladi.
Alohida ta'kidlash joizki, D vitaminiga boy bo'lgan cod jigari hatto emizikli bolalarga ham foydali. Agar ona vaqti -vaqti bilan mo''tadil ovqatlansa, chaqaloq sut bilan eng qimmatli moddalarni oladi. Ularning barchasi chaqaloqning aqliy va jismoniy rivojlanishini yaxshilashga yordam beradi.
Shuni ham unutmaslik kerakki, A vitamini ko'rish organlari uchun juda zarurdir. Shuning uchun jigar ko'zlarni parvarish qilish uchun tavsiya etiladi. U kun bo'yi kompyuterda o'tiradigan maktab o'quvchilari, ofis ishchilarining ratsioniga qo'shilishi mumkin va kerak.
Cod jigariga qarshi ko'rsatmalar va zarar
Bunday qimmatbaho kompozitsiyaga qaramay, hamma ham bu noziklikni yeyolmaydi. Cod jigarining foydalari bilan emas, balki u keltiradigan zarari bilan ham tanishishga arziydi.
Birinchidan, mahsulotni suiiste'mol qilmaslik kerakligini bilish kerak! Uning tarkibida ko'p miqdordagi turli xil moddalarning haddan tashqari ko'pligi sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Masalan, u vitamin etishmasligidan ko'ra xavfli bo'lgan gipervitaminozni qo'zg'atishga qodir. Ortiqcha yog 'semirib ketishga olib keladi, bu esa o'z navbatida deyarli barcha organlar va tizimlar faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Cod jigari jigar va buyrak, o't pufagi kasalliklari bo'lgan odamlarga zararlidir. Gipotenziya holatida ehtiyotkorlik bilan ishlatiladi, chunki mahsulot bosimning pasayishiga olib keladi. Bu ovqatni urolitiyoz uchun menyuga kiritish tavsiya etilmaydi.
Noziklik qonni yupqalashini bilish juda muhim! Shuning uchun antikoagulyantlarni qabul qilishda kontrendikedir. Xuddi shu sababga ko'ra, uni homilador ayollar shifokor bilan maslahatlashmasdan qabul qilmasligi kerak. Aynan bu tavsiyalar astmatiklar va gipertenziya uchun dori ichadigan odamlarga berilgan.
Katta ehtimol bilan, mutaxassis sizga o'zingizni mazali atıştırmalıklardan haddan tashqari ko'p foydalanishga ruxsat berishni maslahat beradi. Ammo individual maslahatlashish yaxshiroq: faqat shifokor bemorning barcha xususiyatlarini bilib, ongli ravishda qaror qabul qila oladi.
Cod jigari, agar u sifatsiz mahsulot bo'lsa, tanaga zarar etkazishi mumkin. Har xil konservalar sotuvga qo'yilgan va hamma ishlab chiqaruvchilar bu noziklikni ishlab chiqarishga javobgar emas. Ba'zida simob, polixlorli bifenil va bifenil (PCB va PCB) bilan ifloslangan jigar bankalarga tushadi. Bu organ baliq tanasida filtr vazifasini bajaradi, shuning uchun u xavfli moddalarni to'playdi va natijada stolga tushadi.
Noxush oqibatlarning xavfini minimallashtirish uchun idishdan yog'ni to'kib tashlash orqali stolga noziklik berish tavsiya etiladi. Buning yordamida siz ortiqcha yog'dan qutulishingiz mumkin.
Shuni alohida ta'kidlash kerakki, homiladorlik davrida ayollar jigardan juda mo''tadil foydalanishlari kerak, chunki unda retinol ko'p miqdorda mavjud. Bu yog'da eriydigan vitaminning ko'pligi bolaning rivojlanishiga, turli patologiyalar va og'ishlar paydo bo'lguncha salbiy ta'sir qiladi.
Cod jigarini qanday tanlash mumkin?
Cod jigari siz uchun yaxshimi, deb o'ylamaslik uchun, tasdiqlangan brendlarga ustunlik berish yaxshidir. Eng sifatli konservalar to'g'ridan -to'g'ri dengizda yig'ib olinishini bilish muhimdir. Ishlab chiqaruvchi, albatta, bu haqda kavanozga yozib qo'yadi. Agar jigar birinchi bo'lib quruqlikka etkazib berilsa, keyin zavodda konservalangan bo'lsa, u avtomatik ravishda birinchi navga tegishli.
Quyidagi belgilar bankning eng zo'r taom ekanligidan dalolat beradi:
- Mahsulot Arxangelsk yoki Murmansk viloyatlarida ishlab chiqariladi - bu cod yashash joylari;
- Bankda nuqsonlar, chuqurchalar yo'q;
- Yaroqlilik muddati va ishlab chiqarilgan sanasi ichki tomondan muhrlangan;
- Tarkibi faqat jigar va tuzni o'z ichiga oladi, stabilizatorlar, sut kukuni kabi qo'shimchalar yo'q;
- Qadoqlashda tovarlar GOSTga muvofiqligi to'g'risida yozuv bor.
Sifatli mahsulotga yog 'qo'shilishi shart emas. Agar u mavjud bo'lsa, unda sifat masalasi shubhali. Bundan tashqari, ortiqcha yog 'tufayli noziklik juda yog'li bo'lib chiqadi, chunki jigarning o'zida ko'p miqdordagi yog'lar bor.
Konserva mahsulotlarini ochganingizdan so'ng, uning tarkibini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak. Jigar kamida 85%ni egallashi kerak. Qolganlari shaffof bo'lishi kerak bo'lgan yog'ga olib ketiladi.
Noziklik mustahkamlik jihatidan juda nozik va suvli. Keling, rangni ochiq soyalarda tan olaylik - oqdan sarg'ish -jigar ranggacha. Agar kavanozda achchiqlik aniq seziladigan qorong'u jigar bo'lsa, tajriba o'tkazmaslik yaxshiroqdir - bu aniq holatdagi mahsulot.
Zaharlanmaslik uchun siz ochilgan konservalarni uzoq vaqt saqlay olmaysiz! Cod jigarining xususiyatlari tom ma'noda 1-2 kun davomida saqlanadi. Uni devorga yaqinroq, eshikdan uzoqda joylashgan tokchaga qo'yish yaxshidir. To'g'ridan -to'g'ri quyosh nurlaridan saqlanish muhim. Shuningdek, saqlash uchun noziklik shisha idishga o'tkazilishi va qopqoq bilan yopilishi kerak.
Cod jigarini pishirishda ishlatish xususiyatlari
Ushbu mahsulot juda o'ziga xosdir, shuning uchun uni boshqa ingredientlar bilan birlashtirish uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. Nozikning haqiqiy sof ta'mini tan olishning eng oson usuli, agar u hech narsaga aralashmagan bo'lsa. Unda baliq notalari bor va mustahkamlik nihoyatda nozik, yog'li. Uni nonga yoyib, shunday xizmat qilish mumkin.
Biroq, siz mazali cod jigar salatini, pate, garnitür yoki hatto pishirilgan mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, mahsulot turli xil ko'katlar - maydanoz, yalpiz, selderey, arpabodiyon bilan yaxshi yo'lga qo'yilgan. Ovqatlar o'ziga xos tarzda qiziq, bu taom bodring va sabzi, boshqa suvli sabzavotlar bilan yonma -yon joylashgan.
Agar siz xushbo'ylikni qo'shmoqchi bo'lsangiz, idishga sarimsoq va zanjabil, piyoz qo'sha olasiz. Cod jigari bo'lgan retseptlarga e'tibor qaratish lozim, ular orasida limon ham bor. Bu sitrus mevasi baliq va dengiz mahsulotlarining ta'mini yaxshi ochib beradi va bu noziklik ham bundan mustasno emas. Shu bilan bir qatorda, ohakdan foydalaning.
Siz ingredientni zaytun, yashil no'xat, qo'ziqorin bilan birlashtira olasiz. Boshlang'ich va juda mazali - kartoshka bilan xizmat qilish, uni qaynatish yoki pishirish yaxshiroq, lekin qovurish yaxshi emas, chunki treska jigarining kaloriyali tarkibini hisobga olish kerak.
Alohida ta'kidlash kerakki, har qanday retseptni moy qo'shib sinchkovlik bilan sinab ko'rish yaxshiroqdir, chunki mahsulotning o'zi juda yog'li. Biroq, bu ba'zida qabul qilinadi. Misol uchun, noziklik sariyog 'bilan birgalikda qiziqarli ko'rinadi. Zaytun va kunjut urug'lari ham ishlatiladi.
Cod jigari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Garchi qadim zamonlarda olimlar mahsulot tarkibini sinchkovlik bilan o'rgana olmasalar, jigar go'shtidagi barcha vitaminlarni nomlay olmasalar ham, afsonaviy Avitsenna tez -tez noziklikni dori sifatida buyurgan. Hatto o'shanda ham u ko'rish qobiliyatiga katta foyda keltirishini alohida ta'kidlagan.
Qizig'i shundaki, bu mahsulot nafaqat qabul qilinadi, balki vazn yo'qotmoqchi bo'lgan ayollar uchun ham tavsiya qilinadi. Chunki omega to'yinmagan yog'li cod jigari yog'lar do'konlarining shakllanishiga olib kelmasdan tanani kerakli yordam bilan ta'minlaydi. Taom to'liqlik tuyg'usini kafolatlaydi, uning tarkibidagi yog'lar tez so'riladi. Bundan tashqari, bu metabolik jarayonlarni yaxshilashga yordam beradi va bu, o'z navbatida, selülitning pasayishiga olib kelishi mumkin. To'g'ri, faqat noziklikni o'rtacha iste'mol qilish sharti bilan!
Ayniqsa, cod va uning jigarini shimoliy hududlar aholisi hurmat qiladi. Gap shundaki, bunday joylarda oziq -ovqatdan barcha kerakli ozuqa moddalari va vitaminlarni olish juda qiyin. Ko'pincha, Shimoliy aholisi D vitaminining keskin tanqisligidan aziyat chekishadi, bu siz bilganingizdek, quyosh nuri ta'sirida tana tomonidan ishlab chiqariladi. Shuning uchun erkaklar, ayollar va bolalar uchun cod jigari hayotiy elementlarning manbaiga aylanadi.
Aytgancha, Murmanskda hatto bu baliqqa bag'ishlangan haykal ham bor. Shaharning bosh maydonida treska haqiqiy nisbatda - uzunligi 1 m 20 sm bo'lgan yodgorlik o'rnatildi. Baliq bunday sharaf bilan taqdirlanadi, chunki Pomorlar unga katta hurmat bilan munosabatda bo'lishadi. Shahar aholisining o'zi kompozitsiyaning qanday ko'rinishini o'ylab topishdi. Hammasi bo'lib 20 dan ortiq eskizlar taklif qilindi.
Islandiyaliklarni codda o'sgan xalq deb atashadi. Bu erda jigardan juda g'ayrioddiy taom tayyorlanadi: baliqning qorni sakatat bilan to'ldirilgan. Keyin preparat qaynatiladi va kolbasaning bir turi sifatida iste'mol qilinadi.
Cod jigari nima uchun foydali - videoni tomosha qiling:
Tabiatdan odamga berilgan nihoyatda mazali va juda to'yimli mahsulot bilan tanishib, jigar go'shtini tanlashni o'rgandim, eng muhimi, mutanosiblik tuyg'usini eslab qolishdir. Bu shunday holatki, agar suiiste'mollik sog'likka haqiqiy zarar etkazsa!
