Mahsulotning tarkibi va kaloriya tarkibi. Guruch unidan ko'ra bug'doy unidan ko'ra sog'lomroq, ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Guruch unini o'zingiz qanday tayyorlash mumkin, eng yaxshi retseptlar.
Guruch uni - guruch donidan tayyorlangan un. Bug'doy bilan solishtirganda uning asosiy qiymati shundaki, unda kleykovina yo'q, unga nisbatan murosasizlik yaqinda aniqlanmoqda. Mahsulot Yaponiya, Hindiston va Janubi -Sharqiy Osiyoda ayniqsa mashhur. Bu hududlarda u hamma joyda ishlatiladi - makaron, yassi pirojnoe, soslar, shirinliklar va boshqalarni tayyorlash uchun. Mamlakatimizda kleykovina bo'lmagan guruch uni faqat mashhurlik kasb etmoqda va bug'doyga parhez va tibbiy ratsionda foydali alternativa sifatida ishlatiladi..
Guruch unining tarkibi va kaloriya tarkibi
Guruch uni, har qanday boshqa kabi, juda ko'p kaloriya tarkibiga ega va bu shuni anglatadiki, u kleykovina o'z ichiga olmaydi va tarkibida ko'p miqdorda foydali biologik faol moddalar bo'lsa ham, undan tayyorlangan mahsulotlarni suiiste'mol qilish mumkin emas.
Guruch unining kaloriya tarkibi - 100 g ga 366 kkal, shundan
- Oqsillar - 6 g;
- Yog ' - 1,4 g;
- Uglevodlar - 77, 7 g;
- Xun tolasi - 2,4 g;
- Suv - 11, 9 g.
Shuningdek, u vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi, ayniqsa guruch uni B vitaminlariga boy.
100 gramm uchun vitaminlar
- Vitamin PP, SH - 2, 59 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,18 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,021 mg;
- B4 vitamini, xolin - 5,8 mg;
- B5 vitamini, pantoten kislotasi - 0,819 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,436 mkg;
- Vitamin B9, folat - 4 mkg;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,11 mg;
100 gramm uchun makroelementlar
- Kaliy - 76 mg;
- Kaltsiy - 10 mg;
- Magniy - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
100 gramm uchun mikroelementlar
- Temir - 0,35 mg;
- Marganets - 1,2 mg;
- Mis - 130 mkg;
- Selen - 15,1 mkg;
- Sink - 0,8 mg.
100 g gacha yog 'kislotalari
- To'yingan - 0.386 g;
- Bir to'yinmagan - 0,442 g;
- Ko'p to'yinmagan - 0,379 g.
Shuni ta'kidlash kerakki, guruch unining tarkibi muhim aminokislotalarning to'liq spektrini o'z ichiga oladi. Odamga har kuni 20 ta aminokislotalar kerak bo'ladi, ulardan 8 tasi o'rnini bosa olmaydi - ular tanadan mustaqil ravishda ishlab chiqarilmaydi va tashqaridan kelishi shart. Guruch uni - barcha 8 ta muhim aminokislotalarga ega bo'lgan oz miqdordagi o'simlik ovqatlaridan biri.
Guruch unining foydalari
Guruch uni bugungi kunda faol ommalashmoqda. Unga bo'lgan talabning oshishi, birinchi navbatda, mahsulot tarkibida bug'doy uni tarkibida bo'lgan va ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiladigan kleykovina bo'lmaganligi bilan bog'liq. Kleykovina, ayniqsa, genetik intoleransi bo'lgan odamlar uchun xavflidir, bu kasallik çölyak kasalligi deb ataladi.
Biroq, guruch unining foydalari nafaqat kleykovina, balki quyidagi xususiyatlarga ham ega:
- Ichak faoliyatini normallashtirish … Guruch uni tolaga boy bo'lib, ichak funktsiyasida katta rol o'ynaydi, u oziq -ovqatning zararli komponentlarini to'plashga va ularni tanadan tezda olib tashlashga yordam beradi. Aytgancha, tolaga boy ovqatlar shakar va xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam berishi mumkinligi haqida dalillar ham bor. Shuni yodda tutingki, guruch unining har xil turlari bor, u tolaga boy va jigarrang guruch va yovvoyi navlardan past glisemik indeksli unga ega.
- Metabolizmga foydali ta'sir … B vitaminlari normal metabolizmni ta'minlaydigan asosiy oziq moddalardir. Ular oqsillar, yog'lar, uglevodlar va ko'plab vitaminlar va minerallarni o'zlashtirish samaradorligini, shuningdek ulardan foydalanish samaradorligini, ya'ni odamning energiya darajasi, aslida, ularga bog'liqligini aniqlaydilar. Guruch unida xuddi shu vitaminlar yaxshi miqdorda mavjud.
- Asab tizimini mustahkamlash … B vitaminlari miya jarayonlari va asab tizimi uchun alohida ahamiyatga ega. Ularni tanaga etarli miqdorda kiritish bilan xotira kuchayadi, fikrlash ravshanligi oshadi va uyqu yaxshilanadi.
- Yurak va qon tomirlari faoliyatini normallashtirish … Guruch uni tarkibida yurak va qon tomirlari uchun eng qimmatli ikkita mineral - kaliy va magniy mavjud. Ular ritmni barqarorlashtirishga, qon bosimini normallashtirishga yordam beradi, shuningdek, ateroskleroz va tromboz va shunga mos ravishda o'tkir yurak xastaliklari rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.
- Suyaklarni, mixlarni, sochlarni mustahkamlash … Guruch unini dietaga kiritish, ayniqsa osteoporozdan aziyat chekadigan postmenopozal ayollar uchun juda muhim - suyaklarning mo'rtligi kasalligi. Guruch uni kaltsiy muvozanatini saqlashga yordam beradi, shu bilan birga mahsulot tarkibidagi fosfor kaltsiyni yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi.
- Tananing himoya kuchlarini rag'batlantirish … E vitamini, selen va sink immunitet tizimini mustahkamlashda muhim rol o'ynaydi. Alfa-tokoferol antioksidant ta'sirga ega, bu tananing erkin radikallarga qarshilik ko'rsatish qobiliyatini oshiradi, agar ular to'g'ri nazorat qilinmasa, hujayra mutatsiyasiga va natijada yallig'lanishga olib kelishi mumkin. Selen E vitaminining yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi, sink esa organizmni detoksifikatsiya qilishga yordam beradi.
- Anemiya profilaktikasi … Bu ta'sirga tarkibida temir va marganets borligi tufayli erishiladi. Bu mikroelementlar un tarkibida oz miqdorda bo'lsa -da, ular umumiy muvozanatga muhim hissa qo'shadilar.
Ko'rib turganingizdek, guruch unini dietangizga kiritish mantiqiy, hatto kleykovina sezuvchanligi bilan bog'liq muammolar bo'lmasa ham.
