Yosh karamdan idish tayyorlash xususiyatlari. Har xil issiqlik bilan ishlov berish usullarini nazarda tutgan holda, har xil tarkibiy qismlarga ega bo'lgan eng yaxshi retseptlar TOP-8. Video retseptlar.
Yosh karam - vitaminlar va antioksidantlar ombori. Bu vegetarian va parhez oshxonasining asosiy tarkibiy qismlaridan biri, garchi u go'sht va baliq mahsulotlariga juda mos keladi. Sabzavot issiqlik bilan ishlov berishga yaxshi yordam beradi: uni qaynatish, qovurish, qovurish va pishirish mumkin. Undan salatlar, sho'rvalar, piroglar, güveçlar, har xil yonma -ovqatlar tayyorlanadi va xom iste'mol qilinadi. Keling, yosh karamdan nima pishirishni ko'rib chiqamiz va eng oddiy va eng mashhur retseptlarni beramiz.
Yosh karamdan idish tayyorlash xususiyatlari
Bu sabzavot aprel va may oylarining boshlarida do'kon va bozor javonlarida paydo bo'ladi. Yosh karam kech navlardan unchalik moslashuvchan bo'lmagan boshi va yumshoq yashil barglari bilan farq qiladi. Nozikligi tufayli, yangi oshpazlar uni karam rulosi va borscht tayyorlash uchun ishlatish xavfiga duch kelmaydilar, chunki bunday barglar maydalangan go'shtni ushlab tura olmaydi va birinchi taomda ular shunchaki qaynatiladi va tushunarsiz massaga aylanadi. Amalda, sabzavot nafaqat sabzavotli salatlar va parhezli ovqatlar emas, balki juda boy sho'rvalar va yumshoq, oson kesiladigan karam rulolarini ishlab chiqaradi.
Agar yosh karam retsepti uni mayda to'g'ralishi kerakligini bildirsa, unga ozgina tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurun. U sharbatni chiqaradi va yumshoqroq bo'ladi. Agar karam barglari shaklini saqlab turishi talab qilinsa, masalan, yosh karamdan to'ldirilgan karam yoki shnitsel tayyorlash uchun uni oldindan pishirish kerak.
Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin:
- Tuzli suvda 5-10 daqiqa qaynatiladi;
- Isitish rejimida mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa davomida bug ';
- Muzlatgichda bir kechada muzlatib qo'ying va eriganidan keyin ishlating.
Bu harakatlardan so'ng, karam barglari yirtilmaydi, balki egiluvchan va egiluvchan bo'ladi.
Yosh karamdan foydalanganda muhim nuqta - uning kelib chiqishi. Agar siz uni o'z bog'ingizdan olgan bo'lsangiz, xavotir olmang, lekin sotib olingan karam boshida inson tanasi uchun xavfli nitratlar ko'p bo'lishi mumkin. Sabzavotni zararli moddalardan tozalash uchun ishlatishdan oldin uni bir necha soat toza suvda namlang. Nitratlarning ko'p qismi dumda to'planadi, shuning uchun iloji bo'lsa, uni ishlatishning hojati yo'q, shuningdek, tashqi qurigan va sekin barglarini olib tashlashga arziydi.
Yosh karam - bu juda sog'lom sabzavot, uning tarkibida sitrus mevalariga qaraganda ko'proq S vitamini bor. Uning muntazam ishlatilishi tanani oshqozon yarasi va onkologiyaning rivojlanishidan himoya qiladi, ko'rish yo'qotilishini oldini oladi va semirib ketish bilan kurashishga yordam beradi. Bu sabzavotdan tayyorlangan idishlar juda xilma -xil, ular nafaqat sog'lom, balki juda mazali.
Yosh karamdan TOP 8 ta retsept
Yangi sabzavot yordamida siz nafaqat salat, balki sho'rvalar, atirlar va yonma -yon ovqatlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Yosh karam issiqlik bilan ishlov berishga yaxshi yordam beradi, murakkab retseptlarda u har qanday go'sht, baliq va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi. Pishirish, qaynatish, pishirish yoki xom shaklda tayyorlash mumkin bo'lgan eng qiziqarli taomlarni ko'rib chiqing.
Bodringli yosh karam salatasi
Bu, ehtimol, eng mashhur yangi sabzavotli atıştırmalık. Uni tayyorlash uchun sizga maydalangan bodring, yosh karam va xohlagan ko'kat kerak bo'ladi. Bu taom vegetarianlarning ratsionida, chunki uning barcha tarkibiy qismlari o'simliklardan iborat, lekin go'shtni iste'mol qiluvchilar bunday sog'lom va juda mazali ovqatdan bosh tortishmaydi. Yosh karamning kaloriya tarkibi juda past bo'lganligi sababli, bu salatni tez -tez ratsion menyusidan topish mumkin, lekin tarkibida sirka borligi sababli, oshqozon muammosi bo'lgan odamlar uchun ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 39 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 20 daqiqa
Tarkibi:
- Oq karam - 500 g
- Bodring - 200 g
- Arpabodiyon - 50 g
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Sirka 6% - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
Bodringli yosh karam salatini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Barcha sabzavotlar va o'tlarni yuving va quritib qog'oz sochiqqa yoying.
- Bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Hammayoqni mayda to'g'rab oling.
- Hammayoqni chuqur idishga soling, tuz soling va qo'llaringiz bilan ozgina mash torting.
- Bodring va mayda tug'ralgan ko'katlarni yosh karam salatiga qo'shing.
- Sirka, kungaboqar yog'i va shakarni aralashtirib, kiyinish tayyorlang. Tayyorlangan kiyimni salat ustiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan salat alohida atıştırmalık va har qanday go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.
Non bo'laklarida yosh karamdan shnitsel
Bu to'liq ishtiyoqli ikkinchi kurs uchun o'tishi mumkin bo'lgan issiq ishtaha uchun vaqt ajratilgan retsept. Bu holda, yosh karam qovurilgan idishda tayyorlanadi, avval uni ozgina qaynatib, bo'laklarga bo'linib, maydalangan nonga soling. Siz sotib olingan nonni olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun unning yuqori navini ishlatish shart emas. Taom tez tayyorlanadi va natijasi - yosh karamdan juda mazali shnitsel, achchiq, ishtaha chiqaruvchi qobiq va xushbo'y barglari. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan 8 ta og'ir qism chiqadi.
Tarkibi:
- Oq karam - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Non bo'laklari - 100 g
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Bug'doy uni - 50 g
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 chimdim
Yosh karam shnitselini non bo'laklarida bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kastryulda suvni qaynatib oling, tuzlang, yosh karamni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. O'z xohishiga ko'ra yumshoqlik darajasini tanlang. Agar xohlasangiz, uni qaynatib bo'lmaydi, lekin mikroto'lqinli pechda bug'lang, buning uchun boshini plastik to'rva ichiga soling va "Isitish" rejimida 5 daqiqa davomida pishiring. Agar vaqtingiz bo'lsa, karamning boshini muzlatgichga bir kechaga qo'ying, eriganidan keyin barglari yumshoq va egiluvchan bo'ladi.
- Yuqoridagi usullardan birortasi bilan ishlov berilgan sabzavotni sopi bo'ylab 8 bo'lakka kesib oling, shunda har bir bo'lakda uning bir qismi bor. Bu holda, bo'laklar shaklini ushlab turmaydi va parchalanadi.
- Xamirni tayyorlang: buning uchun tovuq tuxumini chuqur idishga, tuzga, qalampirga urib, ko'pirtirish yoki blender bilan urish kerak.
- Yassi idishda un va tuzni birlashtirib, bu aralashmadagi karam bo'laklarini aylantiring.
- Undan so'ng, yosh karamni tuxumga botirib, keyin uni maydalangan nonga soling.
- Qolgan 7 ta bo'lakni ham xuddi shu tarzda nonga soling.
- Qovurilgan idishga 100 ml kungaboqar yog'i tushiring, uni yoqing. Hammayoqni maydalangan bo'laklarga soling va har tomondan o'rta olovda qizarguncha qovuring.
Oddiy skovorodkada 4 ta karam bo'lagi bor, lekin agar siz pishirishga kamroq vaqt sarflamoqchi bo'lsangiz, yosh karamni shnitselni pechda tayyorlang. Barcha bo'laklarni kerakli o'lchamdagi pishirish varag'iga joylashtiring, uni avval moy bilan yog'lang va 40-60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Taomni mazali qilish uchun non bo'laklarini 50 g tug'ralgan yong'oq bilan aralashtirishingiz mumkin. Taomni qaymoq yoki xohlagan boshqa sous bilan xizmat qiling.
Tuxumlangan yosh karam pirogi
Bu juda oddiy va mazali pishiriqlar, ular nonushta uchun bir piyola choy bilan tayyorlanishi yoki non o'rniga birinchi taomlar bilan berilishi mumkin. Bunday pirogni yosh karam yoki kech karam bilan tayyorlash mumkin, lekin birinchi versiyada to'ldirish yanada yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
- Kefir - 1 osh qoshiq. (test uchun)
- Tuxum - 1 dona. (test uchun)
- Soda - 0,5 choy qoshiq (test uchun)
- Tuz - 1/3 osh qoshiq(test uchun)
- Shakar - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Sariyog ' - 150 g (xamir uchun)
- Un - 1, 5-1, 75 osh qoshiq. (test uchun)
- Yosh karam boshi - 0,5 dona. (To'ldirish uchun)
- Tuxum - 2-3 dona. (To'ldirish uchun)
- Yashil piyoz - 1 tup (to'ldirish uchun)
- Arpabodiyon - 1 tup (to'ldirish uchun)
- Tuz - ta'mga qarab (to'ldirish uchun)
Tuxum bilan yosh karam jele pirogini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib, sovutib, qobig'idan tozalang.
- Ko'katlar va karamni yuving, quriting, karam boshidan mayda barglarni olib tashlang.
- Hammayoqni ingichka qilib maydalang, chuqur idishga soling, tuz soling va qo'llaringiz bilan mash torting, shunda sharbat ketadi.
- Ko'katlarni mayda to'g'rab oling, tuxumni kub shaklida kesib oling.
- Yangi yosh karamni tuxum va o'tlar bilan birlashtiring. To'ldirish tayyor.
- Xamirni tayyorlang. Buning uchun sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib, idishga quying.
- Kefirga soda quying, hamma narsani aralashtiring. Yog 'ichiga soda bilan kefir tushiring, massaga shakar va tuz qo'shing.
- Alohida plastinkada tuxumni vilka bilan urib, sariyog '-kefir aralashmasiga quying. Hammasini aralashtiring.
- Unni elakdan o'tkazing, asta -sekin kefir massasiga doimiy aralashtirib quying. Xamir kreplardan bir oz qalinroq ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Split shaklning pastki qismini pergament bilan yoping, devorlarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirning yarmini pastki qismiga teng ravishda tarqating.
- To'ldirishni pastki qatlamga tarqating.
- Qolgan xamirni ustiga surting.
- Jelli karam pirogini 200 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Kek biroz soviganida, uni qolipdan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.
Borscht yosh karam va tovuq bilan
Bu har doim ovqatlanish stolida joy topadigan samimiy, qalin va boy birinchi taom. Uni tovuq bulyonida pishirish yoki cho'chqa va mol go'shti bilan ishlatish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha yosh karamli borsch juda tez tayyorlanadi, yozda faqat bog'dan yig'ilgan yangi sabzavotlar ishlatilganda, ayniqsa xushbo'y bo'ladi.
Tarkibi:
- Tovuq yoki boshqa go'sht - 300 g
- Kartoshka - 4 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Xom lavlagi (kichik) - 1 dona.
- Yosh oq karam - 0, 5 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuz, birinchi taomlar uchun ziravorlar - ta'mga
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Tomat pastasi - 3 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Suv - 3 l + 150 ml (tomat pastasini suyultirish uchun)
Borshni yosh karam va tovuq bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Bulyon tayyorlang. Buning uchun tovuq go'shtini yuving (siz qanot olishingiz mumkin), uni kastryulga qo'ying va 3 litr suv quying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. Tuz qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Uyda tayyorlangan go'shtdan foydalanganda pishirish vaqtini 40-45 daqiqagacha oshiring.
- Kartoshkani tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling va bulonga qo'shing. Yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring - 20-25 daqiqa.
- Yosh oq karamni yuving, sekin barglarini olib tashlang, mayda maydalang.
- Piyozni tozalang, choraklarga bo'ling. Pancarlarni yuving, tozalang va panjaralarga bo'ling. O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring va undagi sabzavotlarni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qovuring.
- Tomat pastasini suv bilan suyultiring va skovorodkada sabzavot qo'shing. Qovurilgan tuzni tuzlang, shakar qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Sabzavotlarni past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
- Kartoshka pishirilganda, maydalangan karam va sabzavotli qovurilgan idishga quying, matbuot orqali o'tgan sho'rva uchun sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Hammasini aralashtiring va borschtni past olovda yana 10 daqiqa pishiring.
Tayyor borschni qopqoq bilan yoping va uni pishiring, keyin plastinkalarga quying va qaymoq va mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan xizmat qiling. Bu retsept universaldir, agar siz unga lavlagi qo'shmasangiz va karamni butun boshli karamga ko'paytirmasangiz, unda siz yosh karamdan boy va xushbo'y karam sho'rva olasiz.
Yosh karam va selderey bilan pishiriladi
Bu karam rulosini yaxshi ko'radigan, lekin guruch bilan aralashtirmoqchi bo'lmaganlar uchun retsept. Taom minimal miqdordagi ingredientlar yordamida juda tez tayyorlanadi. Siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini olishingiz mumkin, lekin agar go'sht bo'lmasa, qiyma go'shtli qovurilgan yosh karam ham mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- Go'sht yoki qiyma go'sht - 250 g
- Yosh karam - 0,5 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Selderey - 1 dona.
- Tuz, qalampir, sho'r, oregano, reyhan - ta'mga
Yosh karam va selderey güveçini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki tayyor qiyma go'shtdan foydalaning.
- Hammayoqni yuving, quriting, mayda to'g'rab oling, tuzlang va qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. U yumshoq bo'lishi kerak va sharbati ozgina oqishi kerak.
- Qolgan sabzavotlarni, qobig'ini yoki qobig'ini yuving va mayda to'g'rab oling.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, unga qiyma go'sht qo'shing va doimiy aralashtirib qovuring, shunda u mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Go'shtga piyoz, selderey, sarimsoq, sabzi, yosh karam qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq bilan yoping.
- Past haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlangan go'shtni yosh karam bilan issiq sosli yoki qaymoqli dangasa karam rulolari kabi xizmat qiling.
Sabzavotli qovurilgan yosh karam
Bu parhezli taomni tayyorlash uchun yarim soatdan ko'p vaqt ketmaydi, shuning uchun u tez nonushta qilish yoki asosiy taomlar uchun garnitür sifatida juda mos keladi.
Tarkibi:
- Yosh karam - 0,5 dona.
- Kamon -1-2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Petrushka - 4-5 shoxcha
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- Tuz, qora murch, koriander - ta'mga
Sabzavotli qovurilgan yosh karamni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Sabzi yuving, qobig'idan tozalang, mayda maydalagichga kesib oling yoki bo'laklarga bo'ling.
- Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va undagi piyozni qizarguncha qovuring.
- Piyozga sabzi va pomidor qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qopqog'ida 3-5 daqiqa davomida pishiring.
- Sabzavotlarga tuz va murch soling, 1-2 chimdik maydalangan koriander qo'shing.
- Tomat pastasini suv bilan suyultiring va sabzavotlarga quying.
- Hammayoqni yuving, quriting, mayda to'g'rab oling, uni sabzavotli qovurdoq ustiga bir tekis joylashtiring va panani qopqoq bilan mahkam yoping. Sabzavotlarni aralashtirmasdan 10-12 daqiqa davomida pishiring.
- Sabzavot aralashmasini aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan qovurilgan yosh karamni sabzavotli garnitür yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiling. Ukrop sepilgan yosh kartoshka bilan yaxshi ketadi. Uni bir bo'lak yangi non bilan iste'mol qilish ham shunchalik mazali.
Yosh karam bilan pishirilgan tovuq go'shti
Ushbu retseptda pishirilgan yosh karam qizg'ish tovuq uchun sabzavot yostig'i bo'lib xizmat qiladi. Taom pechda pishiriladi, shuning uchun u skovorodkada qovurilganidan ko'ra parhezli va yumshoqroq bo'lib chiqadi. Uni pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketmaydi va oxir-oqibat siz 4 kishilik kompaniya uchun garnitura bilan to'la-to'kis soniya olasiz.
Tarkibi:
- Hammayoqni - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Tovuq oyog'i - 4 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
Yosh karam bilan pishirilgan tovuqni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Hammayoqni yuving, quriting, qalinligi 1, 5-2 sm bo'lgan plastinkalarga bo'ling.
- Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga karam plitalarini qo'ying.
- Sabzavotli yostiqni tuz va murch seping, tepasida yuvilgan va quritilgan tovuq oyoqlari.
- Parranda go'shti uchun tuzlamoq tayyorlang: tozalangan sarimsoqni press orqali siqib oling, zaytun moyi, tuz va murch bilan aralashtiring, xohlaganingizcha boshqa ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Marinadni aralashtiring va jambonni yaxshilab tarang.
- Tovuq va yosh karamni 180 ° C da 45 daqiqa davomida qovuring.
Pishirish paytida, karam tovuqdan tomiziladigan sharbat va tuzlamoqqa namlanadi. Taom juda qoniqarli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz, tovuqni cho'chqa go'shti bilan almashtirish mumkin.
Pishloqli qovurilgan yosh karam
Bu nonushta yoki kechki ovqat uchun alohida taom bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lgan juda mazali va qoniqarli yon piyola. Ko'rsatilgan oziq -ovqat miqdori 4 ta porsiya uchun etarli. Ko'pchilik yosh karamni yaxshi so'rilishi va xushbo'y bo'lishi uchun qovurishni bilmaydi, bizning maslahatimiz: qovurish uchun sariyog'dan foydalaning, o'simlik yog'idan emas.
Tarkibi:
- Yosh karam - 700-800 g
- Tuxum - 2 dona.
- Qattiq pishloq - 100 g
- Sariyog ' - 30 g
- Tuz - 1/2 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir, ziravorlar - ta'mga
Pishloqli qovurilgan yosh karamni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Hammayoqni yuving, sekin barglarini olib tashlang, dastani kesib oling va mayda choping.
- Sariyog'ni skovorodkada o'rta olovda eritib, ichiga karamni qovuring, tuzlang.
- Tuz tufayli qovurilgan yosh karam sharbatini siqa boshlaydi. Uni bug'lantirish uchun 20 daqiqa davomida doimo aralashtirib, yopiq holda, o'rta olovda qovurishda davom eting.
- Tuxumni qovurilgan massaga urib, maydalangan pishloq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, 3-4 daqiqa qovuring, so'ng idishni pechkadan chiqarib oling va yopiq qopqoq ostida idishni bir necha daqiqaga pishiring.
Pishloqli qovurilgan karamni iliq holda berish kerak. Qovurishdan oldin sanab o'tilgan mahsulotlarning barchasi aralashtirilsa va ularga 5 osh qoshiq qo'shilsa, bu taomni yangilash mumkin. un. Olingan massadan yosh karamdan kotletlar hosil bo'ladi, ular har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovurilishi kerak.
