Mamlakatimizda issiq mavsum uzoq emas va siz sog'lom sabzavot va mevalarni yil bo'yi iste'mol qilishingiz kerak bo'lganligi sababli, qishga har xil tayyorgarlik ko'rish odat tusiga kiradi. Bu sharh ajoyib ishtaha - tuzlangan bolgar qalampiriga bag'ishlangan.
Retsept tarkibi:
- Pishirish xususiyatlari
- Bolgar qalampirini qanday tuzlash kerak
- Bolgar qalampiri uchun tuzlamoq
- Sarimsoq bilan tuzlangan bolgar qalampiri
- Qish uchun bolgar qalampirini qanday tuzlash kerak
- Bolgar qalampirining tez tuzlangan retsepti
- Video retseptlar
Bolgar qalampir - uy bekalari orasida juda mashhur va talab qilinadigan sabzavot, shuning uchun u bilan ko'plab bo'sh joylar mavjud. Tuzlangan qalampir eng mashhur va sevimlilaridan biri bo'lib qolmoqda. Bu aperitif sifatida ham, garnitür sifatida ham, sho'rvalarni tayyorlashda ham, salatlar va boshqa taomlarni tayyorlashda ham yaxshi. Aperitif nafaqat kundalik menyuga, balki bayram dasturxoni uchun ham mos keladi va kutilmaganda mehmonlar kelganda ham yordam beradi. Shuning uchun, tuzlangan shirin bolgar qalampirini tayyorlashni o'rganish, hamdardlik va zaiflik bo'lgan har bir kishiga, albatta, arziydi.
Tuzlangan shirin bolgar qalampirini tayyorlash xususiyatlari
- Tuzlangan qalampir shirin va nordon ta'mga ega, yangi xususiyatlarini yo'qotmaydi, ular suvli va xirillagan bo'ladi. Shunday qilib, konserva va tuzlashda vitamin va minerallarning 80% gacha saqlanadi va bu sabzavotlarning eng foydali turlaridan biridir.
- Tuzlanish uchun qalin devorli, sariq yoki qizil rangli, pishgan go'shtli sabzavotni tanlash maqsadga muvofiqdir. Bunday mevalar yumshoqroq bo'ladi.
- Qalampir butun va bo'laklarga bo'linadi. Ammo uni to'liq qilish amaliyroq, chunki kavanozni ochganda, undan foydalanish imkoniyatlari ko'proq bo'ladi.
- Qishga tayyorgarlik uchun shirin qalampir o'z -o'zidan ajoyib, lekin pomidor, qovoq, qovoq, gulkaram yoki qovoq kabi boshqa sabzavotlar bilan ishlaydigan kompaniyada ham yaxshi.
- Konservadan oldin bolgar qalampirini to'ldirish mumkin.
- Sarimsoq, piyoz, selderey, arpabodiyon, petrushka, oregano, kekik, dafna yaprog'i, tarragon, qora murch: qalampirni konservalash uchun ziravorlar, ildizlar va ziravorlar sifatida mos keladi.
Bolgar qalampirini qanday tuzlash mumkin?
Qalampir mustaqil ravishda ham, yuqorida aytib o'tilgan sabzavotlar bilan har xil sabzavot plastinkalarida qo'shimcha komponentlar bilan tuzlanadi. Tuzlanishdan oldin qalampir po'stlog'i kattaligi bo'yicha saralanadi, yuviladi, sopi va urug'lari olib tashlanadi. Siz qalampirni yarmiga, bo'laklarga, halqalarga, chiziqlarga kesib qo'yishingiz yoki butunlay qoldirishingiz mumkin.
Shirin qalampir uchun marinadlar ozgina kislotali bo'lib, tarkibida 2% sirka, 4% tuz va shakar bor. Odatda, mevalar 0,5 litr, maksimal 1 litr hajmli bankalarga o'raladi. Kattaroq idishlardan foydalanish maqsadga muvofiq emas, chunki tuzlangan qalampir birinchi navbatda ishtahani ochadi. Mahsulotni pasterizatsiya qiling: 0,5 l. - 30 daqiqa, 1 litr - 40 daqiqa. Shunday qilib, bolgar qalampirini tuzlang.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 25 kkal.
- Porsiya - 1 dona
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Shirin qalampir - 10 dona.
- Sirka kislotasi - 1 choy qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Qora qalampir no'xati - 8-10 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Chinnigullar - 3-4 kurtak
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Sabzavotlarni oldindan qayta ishlang, tozalang, yuving va quriting. Qalampirdan dumlarni kesib oling va urug'larni olib tashlang, qobig'ini piyozdan olib tashlang va tilimga kesib oling.
- Qalampirni katta idishga soling, ustiga suv quying va qaynatib oling.
- 1 litr oq qalampir suvini to'kib tashlang va qaynatib oling. Tuz, shakar, tuzlamoq qo'shing va yana qaynatib oling.
- Qalampir, piyoz va chinnigullarni sterillangan bankalarga soling. Qalampir no'xatini idishning yuqori qismiga zich qatorlarga joylashtiring.
- Sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va sirka quying.
- Idishlarni sterillangan qovoqlari bilan o'rab oling, orqa tomonini ag'daring, issiq adyolga o'rang va to'liq sovushini kuting.
- Sovutilgan bankalarni salqin joyda saqlang.
Maslahat:
- Agar siz qalampirni to'ldirsangiz, avval ularni tuzlangan qaynatilgan suvga soling.
- Agar siz ushbu retsept uchun uch marta to'ldirishni qo'llasangiz, qishda siz ish qismini xona haroratida saqlashingiz mumkin. Biroq, keyin qalampir yumshoqroq bo'ladi va ayniqsa qichqirmaydi.
Shirin bolgar qalampiridan tuzlangan marinad
Tuzlangan baqlajon, karam, pomidor, bodring bilan bir qatorda, bolgar qalampiri munosib o'rinlardan birini egallaydi. Bu juda mazali ishtaha, uni kam odam eyishdan bosh tortadi. Bu sabzavot uchun marinadlarning ko'p navlari bor, lekin biz uy bekalari orasida eng mashhurlari va mashhurlari bilan bo'lishamiz.
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 2 kg
- Shakar - 100 g
- Tuz - 1, 5 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 100 g
- Stol sirkasi 9% - 100 g
- Suv - 1 l
- Achchiq qalampir (ixtiyoriy) - 2 dona.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Qalampirni yuving, dastani urug'lar bilan olib tashlang va 4-6 bo'lakka bo'ling.
- Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Shakar, tuz, sirka va moy qo'shing.
- Tayyorlangan qalampirning yarmini darhol qo'shing. Agar xohlasangiz, 1-2 ta achchiq qalampir qo'shing. Qaynating va 3-5 daqiqa davomida pishiring.
- Marinaddan qalampirni 3 litrli idishga o'tkazing, qolgan murchni tuzlamaga soling va 3-5 daqiqa qaynatib oling. Keyin xuddi shu idishga qo'shing.
- Qolgan tuzlamani sabzavotlarga to'kib tashlang, qovoqlarini o'rang va asta -sekin iliq sochiq bilan sovuting. Ish qismini muzlatgichga qo'ying va bir necha kundan keyin qalampir tayyor bo'ladi va xizmat qilish mumkin.
Sarimsoq bilan tuzlangan shirin bolgar qalampiri
Bu retsept yaxshi, chunki qalampirni oldindan tozalash mumkin, masalan, bir kun oldin va muzlatgichda saqlash mumkin. Bundan tashqari, ushbu retseptni tayyorlashda, ayniqsa, salamur qaynab turgan dastlabki 2 soatda kuchli va o'tkir hidga tayyor bo'ling. Ammo pishirishning barcha bosqichlaridan o'tib, siz ajoyib taom natijasini olasiz.
Tarkibi:
- Qizil qalampir - 10 kg
- Stol sirkasi - 0,5 l
- O'simlik yog'i - 0,5 l
- Sarimsoq - 250 g
- Shakar - 400 gr
- Tuz - 2 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Matbuot orqali tozalangan sarimsoqni qozonga yoki dipli qalin idishga soling, sirka va yog'ga quying, shakar va tuz qo'shing. Aynan shu massaga salamur deyiladi.
- Bolgar qalampirini urug 'va poyasidan tozalang, 4-6 qismga bo'ling va salamurga tashlang. Ovqatni 5 daqiqa qaynatib oling.
- Shundan so'ng, toza, sterillangan, quruq va iliq bankalarda qalampirni yuqori qismiga mahkam bog'lab, qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring.
- Kavanozni qopqoq bilan yoping va adyolga o'ralgan holda sovutib qo'ying.
Qish uchun bolgar qalampirini qanday tuzlash kerak?
Qalampir yig'ishning bu retsepti minimal xarajatlarni va arzon mahsulotlarni talab qiladi. Shu bilan birga, qishda ish qismini ishlatib, siz tanaga etarli bo'lmagan vitaminlarni olishingiz mumkin. Ushbu retsept uchun har xil rangdagi bolgar qalampiridan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Sabzavot qatlamlarini birlashtirib, idishlarga qo'yganda, ishtaha juda o'ziga xos ko'rinadi.
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 5 kg
- Achchiq qalampir - 5-7 dona.
- Suv - 0,5 l
- O'simlik yog'i - 200 g
- Sirka kislotasi 9% - 200 g
- Sarimsoq - 3 bosh
- Petrushka - bir guruh
- Shakar - 200 gr
- Tuz - 3 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Kastryulkaga suv quying, yog ', sirka, shakar, tuz qo'shing va hamma narsani qaynatib oling.
- Qalampir (achchiq va shirin), urug 'va poyasidan tozalanadi, yuviladi va quritiladi.
- Tayyorlangan qalampirni qaynab turgan tuzlamaga botirib, 7-8 daqiqa davomida namlang. Agar so'ralsa, sabzavotlarni bo'laklarga bo'lish mumkin.
- Qaynatilgan qalampirni mayda tug'ralgan sarimsoq va maydanoz bilan qatlamlangan holda sterillangan bankalarga soling. Bo'sh joyni qopqoq bilan o'rab oling va to'liq sovib ketguncha issiq adyol ostida qoldiring.
Tez tuzlangan shirin bolgar qalampir retsepti
Hammayoqni, bodringni, pomidorni va yozning boshqa quvonchlarini tuzlash uchun tez retseptlar bilan bir qatorda, bolgar qalampiri ham o'z sharafiga munosib bo'ladi. Achchiq qalampir, bir kunda tuzlangan, sarimsoq aromati bilan, qish uchun tayyorlanganidan farq qilmaydi. Bu juda yumshoq emas, lekin engil siqilish bilan.
Tarkibi:
- Shirin qalampir - 2 kg
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Tuz - 100 g
- Achchiq qalampir - 1 dona
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Suv - 1 l
- Stol sirkasi 9% - 100 ml
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Piyoz, urug'lar va keraksiz narsalardan qalampirni tozalang. Meva asl hajmiga qarab bir nechta mayda bo'laklarga bo'ling.
- Marinad tayyorlash uchun suvni qaynatib oling. Shakar va tuz qo'shing, yog 'va sirka qo'shing. U erda achchiq qalampir qo'ying.
- Keyin tayyorlangan bolgar qalampirini qo'shing va ovqatni qaynatib oling. 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.
- Tuzlash uchun qulay idishni tanlang va ichiga qaynatilgan qalampir qo'ying. Ularning ustiga tuzlamoq tushiring, sovushini va muzlatgichga qo'ying.
- Bir kundan so'ng, qalampir marinadlanadi va siz uni tatib ko'rishingiz mumkin va ikki kundan keyin u mutlaqo tayyor bo'ladi.
Video retseptlari:
