Quritilgan reyhan: bu ziravorning foydali xususiyatlari qanday va nima uchun uni ishlatish kontrendikativ bo'lishi mumkin. Ajoyib ziravorlar bilan idishlar uchun eng yaxshi retseptlar. Bu reyhanning asosiy foydali xususiyatlari, lekin hammasi emas. Ziravorlar - bu inson tanasi uchun muhim bo'lgan elementlarning haqiqiy ombori, ya'ni ovqatga har doim ziravor qo'shilishi barcha tizimlar, organlar va to'qimalarning faoliyatini yaxshilaydi.
Quritilgan reyhanni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Aksariyat odamlar uchun ziravorlarning ajoyib afzalliklariga qaramay, ovqatga ziravor qo'shish zararli bo'lishi mumkin bo'lgan holatlar mavjud.
Quritilgan reyhanga qarshi ko'rsatmalar va uning foydali xususiyatlari kompozitsiyaning o'ziga xos xususiyatlari bilan izohlanadi:
- Ziravorlarda uchraydigan simob aralashmalari … Bu ovqatlarda ziravorlardan foydalanishni cheklashning asosiy sababi. Shu sababli, rayhon diabetga chalinganlar uchun, shuningdek, tromboflebit, tromboz, epilepsiya, angina pektorisi, ishemik yurak kasalligi bilan og'rigan insonlar uchun kontrendikedir. Ehtiyotkorlik bilan uni homilador ayollar va gipertenziv bemorlar uchun idishlarga qo'shish kerak.
- Efir moylari … Shuningdek, ular ziravorlarga boy. Bu oshqozon -ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlar uchun ziravorlardan foydalanishni cheklaydigan ikkinchi omil.
Bundan tashqari, tarkibiy qismlarga individual intolerans kabi, surunkali kasalliklar fonida kuchayishi mumkin bo'lgan va / yoki odam allergik bo'lsa, bu omilni istisno qilib bo'lmaydi. Agar sizda biron bir sog'liq muammosi bo'lsa, rayhondan foydalanish imkoniyati haqida doktoringiz bilan maslahatlashish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, ehtiyotkorlik bilan bolalar ovqatiga ziravorlar qo'shilishi kerak, agar bola buni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsa.
Quritilgan reyhan retseptlari
Fesleğen butun dunyoda mashhur ziravorlar, lekin ayniqsa Italiyada seviladi. Biroq, italiyaliklar ovqat tayyorlash haqida ko'p narsalarni bilishadi. Bu mamlakat bizga bergan makaron va pitssa dunyoning hamma burchaklarida yoqadi. Agar Basilni Italiyada sevishsa, nega bu ziravorning sifat belgisi emas? Darhaqiqat, reyhan har qanday taomni mazali qiladi. Hatto oddiy omlet ziravorlari, agar oshpazlik asariga aylanmasa, asl nonushta bo'lishi mumkin.
Quritilgan reyhanni ishlatadigan ko'plab retseptlar mavjud, ammo, albatta, eng mashhur taomlar mavjud:
- Pesto sousi … Tarkibi: 200 gramm qattiq pishloq (ideal qo'y pecorino yoki parmesan pishloq, lekin siz uni almashtirib, uni boshqa nav bilan yaxshi ko'rishingiz mumkin), 2 osh qoshiq quruq rayhon (agar sizga yangi pishloq topsangiz, sizga 1 stakan kerak bo'ladi)), 100 gramm qarag'ay yong'og'i (o'rmon va yong'oqning o'rnini bosuvchi), 2-3 chinnigullar sarimsoq, zaytun moyi - sosning kerakli zichligi uchun. Sarimsoqni maxsus press bilan maydalang yoki eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing, ustiga pishloqni maydalang, yong'oqni rulon bilan maydalang, barcha ingredientlarni aralashtiring va quruq rayhon qo'shing (yangi reyhan oldindan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak). Aralashmani blenderga soling va zaytun moyini quying, sousga o'xshash tuzilishga ega bo'lmaguningizcha aralashmani "uring".
- Jeymi Oliverning Basil makaron … Tarkibi: 300 gramm qiyma go'sht, 250 gramm spagetti, o'z sharbatida 1 banka pomidor, piyoz, sabzi-har biri 1, 2 bo'lak pastırma, 1-2 selderey sopi, 2-3 sarimsoq, rayhon va oregano - har biriga 1 choy qoshiq, ta'mga ko'ra parmesan, tuz va zaytun moyi. Bekonni ikki daqiqa qovuring, oregano qo'shing va yana bir necha daqiqadan so'ng pomidordan tashqari barcha sabzavotlar 5-7 daqiqa qaynatiladi. Pomidor, qiyma, reyhan va tuz qo'shing, qiyma tayyor bo'lgunga qadar sosni qaynatib oling. U susayganda, spagetti qaynatib oling, Parmesanni maydalang. Tayyorlangan sousni spagetti bilan aralashtiring, zaytun moyi seping, pishloq seping va agar yangi reyhan bo'lsa, idishni novdalari bilan bezang.
- "Margarita" pizza … Tarkibi: pizza xamiri, 100 gramm mozzarella pishloq, 2 choy qoshiq reyhan (yangi bo'lsa, 6-8 barg), 3 osh qoshiq sevimli pomidor sosidan, 2 ta pomidor. Pomidorlarni ingichka halqalarga, pishloqni qo'pol tayoqchalarga kesib oling. Pizza xamirini yoyib, pomidor sosini yoyib, ustiga pishloq surting. Endi pomidorni tepaga yoyib, ziravorni pizza ustiga seping. Pechni yuqori darajaga oldindan qizdiring va pitsani pastki panjaraga yuboring va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Pishloqni boshqaring: u shaklini yo'qotishi kerak, lekin ko'lmakka aylanmasligi kerak.
- Fesleğen va sarimsoq bilan nozik qaymoqli sho'rva … Tarkibi: 1 litr tovuq suvi, 100 gramm guruch, 250 ml qaymoq, piyoz va sabzi - har biri 1 ta, bir choy qoshiq rayhon, 2-4 dona sarimsoq, 30 gramm sariyog ', tuz, qora murch, qalampir ta'm. Qovurilgan idishni qizdiring va sarimsoqni sariyog 'bilan bir necha daqiqa qovuring, sabzi va piyoz qo'shing, 5-7 daqiqa davomida qovuring. Guruchni tovuq bulyoniga qaynatib, sabzavot, qaymoq, reyhan va boshqa ziravorlar, tuzni pishirishdan 3-5 daqiqa oldin qo'shing. Bu sho'rvaga xizmat qilish kruton bilan juda yaxshi.
- An'anaviy italyan ishtahasi "Caprese" … Tarkibi: 1 ta pomidor, 200 gramm mozzarella pishloq, quritilgan reyhan, qora murch, ta'mga tuz. Pomidor va pishloqni ingichka bo'laklarga kesib oling va bir -birini almashtirib turgan plastinka ustiga qo'ying. Har bir qatlamni ziravorlar bilan mo'l -ko'l seping.
- Fesleğen va kekik bilan quinoa salat … Tarkibi: 200 gramm quinoa, sabzi, qo'ng'iroq qalampiri, selderey sopi - har biri 1 dona, 50 gramm adighe pishloq, ozgina yashil piyoz, limonning uchdan bir qismi sharbati, reyhan, kekik, qora murch, tuz va zaytun yog'i - ta'm. Ovqat pishirish uchun quinoani yuboring. Qovurilgan idishda avval sabzi va piyozni pishiring, 3-5 daqiqadan so'ng selderey va qalampir, yana besh daqiqadan so'ng reyhan va kekik qo'shing. Hammasini bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ng quinoa, tuz va murch bilan aralashtiring. Salatani issiq emas, iliq holda iste'mol qilish yaxshiroqdir va xizmat qilishdan oldin idishni limon sharbati bilan sepib, zaytun moyi, pishloq va yashil piyoz qo'shib qo'yish kerak.
Fesleğen har qanday idishlar bilan yaxshi ketadi - sho'rvalar, issiq idishlar, engil salatlar. O'rta er dengizi oshxonasining boshqa ziravorlari - kekik, oregano bilan uyg'un ravishda to'ldiriladi. Ochig'ini aytganda, bu ziravorni o'z ichiga olmaydigan italyan taomining retseptini topish qiyin. Bazilni ba'zida sirka yoki yog'ga qo'shib, mazali ta'm va xushbo'y hid berish uchun quyiladi.
Bazilika haqida qiziqarli ma'lumotlar
Antik davrda bazilikaga munosabat noaniq edi. Bu o'simlik juda kuchli deb hisoblangan, ehtimol buning sababi uning o'ziga xos xushbo'y hidi edi. "Rayhon" so'zi yunoncha "qirollik" so'zidan kelib chiqqan va uzoq vaqt davomida faqat qirol odami o'simlikni yig'ish huquqiga ega deb ishonilgan. Ammo oddiy odamlar ziravorlar ham sepishi mumkin edi, shu bilan birga, ekuvchilar qancha baqirishsa, la'natlashsa va qasam ichsalar, hosil yaxshi bo'ladi.
Va bu bazilika haqidagi yagona yovvoyi e'tiqod emas. Qadim zamonlarda odamlar, agar siz o'simlik bargini plastinka ostiga qo'yib qo'ysangiz, u chayonga aylanib ketishiga ishonishgan. Ayniqsa, taassurot qoldiradigan tabiat, agar siz ziravorni hidlasangiz, chayon sizning boshingizga joylashadi, deb ishontirdi.
Ziravorlar hatto bir nechta afsonalarga aylandi. Misol uchun, mashhur Salome suvga cho'mdiruvchi Yahyoning o'g'irlangan boshini chirigan hidini niqoblash uchun rayhon qozonga solgani haqida afsona bor.
Yana bir baxtsiz qiz haqida shunday afsona bor edi, u ham qatl qilingan erining boshini o'g'irlagan, uni qozonga solib, ichiga rayhon ekib, ko'z yoshlari bilan sug'organ. Bu hikoya hatto ingliz yozuvchisi Jon Keatsni "Izabella" yoki "Bazil qozon" ni yozishga ilhomlantirdi.
Yaxshiyamki, ajoyib ziravorlar haqidagi faktlarning hammasi ham achinarli emas. Italiyada u har doim sevgi ramzi hisoblangan, Ruminiyada esa bu o'simlikning poyasini kelinga bergan erkak nikohni boshlagan. Gaitida ziravorlar yovuz ruhlarga qarshi talisman sifatida ishlatilgan va Meksikada qizlar erlariga yashirincha o'simlik bargini ekishgan, chunki erkak hech qachon yon tomonga qaramaydi degan ishonch bor edi. Ammo faslag'an haqidagi qiziqarli fakt zamonaviy davrlardan kelib chiqadi: aynan shu ziravor ko'pincha tuzsiz dietani tuz o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.
Quritilgan reyhan haqida videoni tomosha qiling:
Quritilgan reyhan rus oshxonasida tez -tez mehmon emas va behuda. Ko'rib turganingizdek, O'rta er dengizi ziravorlari nafaqat har qanday taomning ta'mini ochib berishga yordam beradi, balki misli ko'rilmagan foydali xususiyatlarga ega. Shuning uchun, siz yana o'zingizni do'konda topganingizda, bu noyob ziravorni aravangizga qo'yishni unutmang, ayniqsa u quruq shaklda umuman qimmat emas.
