Cho'chqa go'shti quloqlarini turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Biroq, koreys - mazali taomning eng qiziqarli versiyasi, u stolda hamma ishtahani uyg'otishi mumkin.
Retsept tarkibi:
- Ichimliklarni tanlash va tayyorlash
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Hamma oshpazlar va uy bekalari cho'chqa go'shti go'shtining istalgan qismidan mazali va og'izga yoqimli taomlar tayyorlashingiz mumkinligini bilishmaydi. Shuning uchun, men bu nohaq vaziyatni to'g'irlashni va cho'chqa quloqlaridan hashamatli taom tayyorlashni taklif qilaman. Ushbu taomdan turli xil mazali retseptlar tayyorlash mumkin. Masalan, quloqlar to'ldirilgan, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan va hokazo. Bunday idishlar nafaqat kundalik stolda, balki bayram dasturxonida ham xizmat qilish uchun juda mos keladi. Pishirish ko'rsatmalariga aniq va izchil rioya qilish - mazali taomning kafolati.
Bugun biz koreys tilida cho'chqa go'shti bilan tanishishni boshlaymiz. Bu ozgina achchiq ishtaha, u bir stakan aroq bilan yaxshi ketadi. Ularni pishirish ancha arzon va bu juda oddiy. Asosiy qiyinchilik ularni quloq kanallarida yaxshilab chayish va qaynatishdir, bu juda tez emas, chunki ulardagi xaftaga tushadigan to'qima uzoqroq pishirishni talab qiladi. Xo'sh, unda siz ular bilan xohlagan narsani qilishingiz mumkin, bu holda biz marinat qilamiz.
Koreys taomlarining o'ziga xos xususiyati - har xil ziravorlardan ko'p foydalanish, ularning asosiy qismi qizil qalampir. U milliy taomlarga qizil-to'q sariq rang beradi. Bundan tashqari, Koreyada cho'chqa go'shti quloqlari bir necha retsept bo'yicha tuzlangan. U erda hamma narsa ishlatiladi, chunki koreys oshxonasida keraksiz mahsulotlar yo'q. Misol uchun, chjim - qirg'iz oilasiga xizmat qiladigan, oltita quyruqli taom.
Ichimliklarni tanlash va tayyorlash
Cho'chqa quloqlarini ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, ya'ni. yaxshilab yog'langan va qirib tashlangan. Uyda, tuklarning qoldiqlarini qirib tashlash, quloqlarni chayish, quloq kanalini ochish va undan kirni tozalash kerak. Keyin quloqlar pishiriladigan idishga joylashtiriladi va tuzlangan suvda kichik olovda taxminan 2-3 soat qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, quloqlar idishdan chiqariladi va sovushiga qoldiriladi. Ularni tekis yuzaga yotqizish tavsiya etiladi, aks holda soviganida ularni tekislash mumkin bo'lmaydi.
Agar mahsulot to'liq sovib ketmasa, unda tayyor idishda quloqlar bir -biriga yopishadi va koma kabi bir hil massaga aylanadi. Va sovutilgan quloqlar o'z yaxlitligini mukammal darajada saqlaydi, va tayyor taom ancha ishtahali ko'rinadi.
- 100 g kaloriya tarkibi - 211 kkal.
- Konteynerga porsiya - 1 quloq
- Pishirish vaqti - ovqat tayyorlash uchun 20 daqiqa, quloqlarni qaynatish uchun 3 soat, tuzlash uchun 1-1,5 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa quloqlari - 1 dona.
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- Stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qizil qalampir - chimdik yoki ta'mga
- Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq
- Safran - 0,5 choy qoshiq
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
Quloqlarni koreys tilida pishirish
1. Cho'chqaning qulog'ini yuqorida ta'riflanganidek tayyorlang - qirib tashlang, quloq kanalini tozalang va yuving. Uni yirtqichlardan soling, tozalangan piyoz, sarimsoq chinnigullari, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing.
2. Quloqlarni ichimlik suvi bilan to'ldiring va taxminan 2-3 soat qaynatishga yuboring. Pishirishdan yarim soat oldin quloqlarni tuz va qora murch seping.
3. Shundan so'ng, quloqlarni idishdan olib tashlang va ularni tekis yuzaga qo'ying (taxta). To'liq soviguncha ularni o'sha erda qoldiring.
4. Ayni paytda, quloq soviganda, tuzlamoq tayyorlang. Siz uni yana marinadlashni rejalashtirgan idishga sirka, soya sousi, o'simlik yog'ini quying va barcha ziravorlarni (qora va qizil achchiq qalampir, za'faron va koriander) qo'ying. Sizga haddan oshmaslik uchun qora va qizil qalampirni ehtiyotkorlik bilan qo'shishni maslahat beraman. Avvaliga ozgina qo'ying, keyin yaxshilab qo'shing.
5. Marinadni aralashtiring va damlamoq uchun qoldiring.
6. Quloqlar to'liq soviganida, ularni uzun bo'laklarga bo'ling va tuzlamoqqa soling.
7. Ularni yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga 1-1,5 soat qo'ying.
8. Bu vaqtdan so'ng, quloqlarni sinab ko'ring va agar biror narsani sog'insangiz, tuz, murch, sirka, keyin ularni ta'mga qo'shing.
Shuningdek, cho'chqa go'shtini koreys tilida qanday tayyorlash haqida video retseptini ko'ring.
