Uyda pirojnoe tayyorlash uchun fotosurat bilan TOP-4 retseptlari. Pishirish sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Bayramning asosiy ramzlaridan biri - Pasxa keki. Hamma uy bekalari uning mazali, mazali va, albatta, nafis bo'lishini xohlashadi. Pasxa keklarini bezash uchun sir ishlatiladi, bu nafaqat bezatadi, balki muqaddas ma'noga ega. Kulichdagi sir bu nonni sindirganlarning toza fikrlarini bildiradi. Ushbu materialda biz Pasxa keki uchun muzlash uchun eng mashhur retseptlar TOP-4 va uni tayyorlash sirlarini bilib olamiz.
Tajribali oshpazlarning sirlari va maslahatlari
- Pasxa keklarini ideal tarzda sirlash uchun ularning yuzasi tekis bo'lishi kerak. Shuning uchun, tajribali oshpazlar, avvalo, mahsulotni yupqa qatlam yoki murabbo bilan yopishni maslahat berishadi, ular chuqurchalar va teshiklarni to'ldiradi va ular o'rnatilgandan so'ng, pishirish yuzasini sirlaydi.
- Yaltiroq to'g'ri konsistentsiyada bo'lishi juda muhim, keyin u qo'llaniladi va yaxshi saqlanadi. "To'g'ri" mustahkamlik smetana o'xshaydi. Agar muzlash juda nozik bo'lsa, shakar kukuni qo'shing, qalin bo'lsa, uni qaynatilgan suv yoki sut bilan ozgina suyultiring.
- Oq kekni muzlashini yorqinroq va qiziqarli qilish uchun unga oziq -ovqat ranglari, qahva ekstrakti, kakao, rom, konyak yoki shokolad qo'shing.
- Limon sharbati sirga ta'm va hid qo'shadi. Uni limon kislotasi bilan almashtirish mumkin.
- Agar muzqaymoq uchun shakar siropidan foydalansangiz, uni doimo aralashtirib, past olovda pishiring.
- Muzni ishlatishdan oldin pishirilgan mahsulotlarni yaxshilab sovutib oling.
- Tayyor bo'lgandan keyin sirni mahsulotga qo'llang, shunda u qattiqlashishga vaqt topolmaydi.
- Pishiriqlarni oshxona cho'tkasi yoki qandolat sumkasi bilan sirlash eng qulaydir. Bundan tashqari, kekni muzli idishga botirish mumkin. Bu usul, ayniqsa, kichik Pasxa keklari uchun javob beradi. Shu bilan bir qatorda, tortni panjara ustiga qo'ying va ustiga muz bilan yoping.
- Sirni qo'llaganingizdan so'ng, Pasxa keklarini qo'shimcha ravishda ko'p rangli qandolat mahsulotlari, rangli boncuklar yoki haykalchalar bilan bezash mumkin. Agar sir qotib qolsa, purkash uning yuzasiga yopishmaydi. Bundan tashqari, agar siz rangli qandolat qalamlari bilan chizilgan rasmlarni qo'llasangiz, uni teskarisiga - muzlatilgan sirga surtgan ma'qul.
Proteinli sir
Pasxa pishiriqlarining eng an'anaviy bezagi bu Pasxa keki uchun oqsilli muzdir. Bu klassik retsept, aksariyat uy bekalari tomonidan qo'llaniladi. U qip-qizil keklarda qor-oq shlyapa bilan juda oqlangan ko'rinadi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 329 kkal.
- Porsiya - 2-4 ta Pasxa keklari uchun
- Pishirish vaqti - 10 daqiqa
Tarkibi:
- Tuxum oqi - 1 dona.
- Limon sharbati - 1 choy qoshiq
- Shakar kukuni - 250 g
- Oziq -ovqat mahsulotlarini geliy bilan bo'yash (ixtiyoriy) - 1-2 tomchi (kerakli rang intensivligiga qarab)
Protein sirini tayyorlash:
- Sovutilgan tuxum oqini idishga quying. Unga bir tomchi sarig'i tushmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, u kerakli mustahkamlikka erisha olmaydi.
- Oqlarga bir oz chang shakar tushiring va engil ko'pik hosil bo'lguncha vilkalar bilan silkiting.
- Limon sharbatini siqib oling va aralashtiring. Limon sharbati darhol oq rangga aylanadi.
- Muzqaymoq shakarini asta -sekin qo'shing, muzqaymoqni qo'l blender bilan qalinlashguncha ko'pirtiring. Shuning uchun, sizga retsept bo'yicha ko'rsatilgandan ko'ra ko'proq shakar kukuni kerak bo'lishi mumkin. Klassik versiyada bo'lsa -da, oqni qoshiqdan tomizishni to'xtatmaguncha ko'pirtiring.
- Pishirish oxirida, agar xohlasangiz, muzqaymoqni oziq -ovqat bo'yoqlari bilan ranglang. Buning uchun bo'yoqni kerakli miqdordagi sirga qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Muzlash
Pasxa keklari uchun shakar muzqaymoqi oqsil muzlashidan ko'ra Pasxa pishirilishi uchun an'anaviy bezakdir. Uni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Ushbu retseptda biz sizning qo'llaringizga yopishmaydigan, qulab tushmaydigan va buzilmaydigan eng oddiy usulni ko'rib chiqamiz.
Tarkibi:
- Kukunli shakar - 1 osh qoshiq.
- Iliq suv - 4 osh qoshiq
- Bo'yoqlar va xushbo'y moddalar - ta'mga
Kek uchun muz tayyorlash:
- Idishga shakar quying va suv qo'shing.
- Ingredientlarni birlashtirib, past olovga qo'ying.
- Massani doimo aralashtirib qizdiring, uni taxminan 40 ° C haroratga keltiring.
- Agar massa qalin bo'lib chiqsa, ozgina suv qo'shing, agar u suyuq bo'lsa, shakar kukuni qo'shing.
- Tayyor bo'lgandan so'ng darhol pirojniylarga muzqaymoq surting.
Shokoladli sir
An'anaga ko'ra, Pasxa keklari oq muz bilan tayyorlanadi. Ammo tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun biz Pasxa keki uchun shokoladli muz tayyorlash variantini taklif qilamiz. Turli xil sirlangan Pasxa keklari bilan bayramona stol juda qiziqarli ko'rinadi. Retseptning o'zi oddiy va oz harakat talab qiladi.
Tarkibi:
- Qora shokolad - 90 g
- Apelsin sharbati - 3 osh qoshiq
- Sariyog ' - 3 osh qoshiq
- Shakar - 3 osh qoshiq
Shokoladli sir tayyorlash:
- Shokoladni bo'laklarga bo'ling va idishga joylashtiring.
- Sariyog ', shakar va apelsin sharbati qo'shing.
- Idishni past olovga qo'ying, aralashtiring, massa bir hil bo'lguncha qizdiring.
Jelatin bilan sirlang
Jelatin bilan pirojnoe uchun muz tayyorlashga harakat qilib ko'ring. U avvalgi versiyalarga qaraganda o'ziga xos ta'mga va zichroq mustahkamlikka ega. U kulichni yaxshi ushlab turadi va sepmaydi.
Tarkibi:
- Shakar kukuni - 100 g
- Suv (chang uchun) - 2 osh qoshiq
- Jelatin - 1 choy qoshiq
- Jelatin uchun suv - 2 osh qoshiq
- Limon sharbati - 1/2 choy qoshiq
- Vanil ta'mga
Jelatin bilan sir tayyorlash:
- Jelatinni suv bilan to'kib tashlang (2 osh qoshiq) va 30-40 daqiqa shishib ketishiga qoldiring.
- Muzli shakarni dipli qozonga to'kib tashlang va suv qo'shing. Eng kichik olovni qo'ying va qaynatib oling.
- Olingan shakar siropiga limon sharbati qo'shing va aralashtiring.
- Keyin shishgan jelatinni issiq shakar siropiga qo'shing va yana aralashtiring.
- Shakar massasini darhol mikser bilan oq bo'lguncha uring.
- Agar xohlasangiz, xushbo'y hid va vanil qo'shing.
- Jelatinli pirojnoe muzqaymoq juda tez quriy boshlagani uchun uni issiq suvli idishga, masalan, suv hammomiga soling. Shu bilan bir qatorda, pishirgandan so'ng darhol pishirilgan mahsulotlarga qo'llang.
Oq shokoladli muzqaymoq
Oq shokoladli Pasxa keklari uchun oq muzlash - bayramona, g'ayrioddiy va yorqin ko'rinadi. U, shubhasiz, e'tibor va ko'rinishni o'ziga tortadi! Agar sir tabiiy rangdagi sharbatlar asosida tayyorlangan bo'lsa, bu katta ortiqcha. Buning uchun siz ta'mi va rangi bo'yicha har qanday rezavor mevalarni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, ular yangi va muzlatilgan bo'lishi mumkin. Asosiysi, ular yorqin sharbat beradi va mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- Oq shokolad - 100 g
- Quyultirilgan sut yoki sariyog ' - 20 g
- Oziq -ovqat ranglari - ta'mga
Oq shokoladli muzqaymoq tayyorlash:
- Oq shokoladni bo'laklarga bo'ling, idishga soling va 40 ° C haroratgacha eritib oling.
- Eritilgan shokoladga quyultirilgan sut yoki sariyog 'qo'shing va bir hil massa hosil qilish uchun aralashtiring.
- Agar xohlasangiz, bo'yoqlarni qo'shing va teng taqsimlash uchun aralashtiring.
- Tabiiy bo'yoqlar uchun siz zerdeçal, za'faron, berry yoki sabzavot sharbati, qovurilgan shakarni olishingiz mumkin.
