Qandolat mahsulotlari uchun sug'orishni tayyorlash xususiyatlari. Shokolad, kakao, sut, qaymoq, karamel va jelatinli pirojnoe uchun TOP 8 eng yaxshi muzqaymoq retseptlari. Video retseptlar.
Kek uchun muzlash-shirin pishiriqlar yarim tayyor mahsulot bo'lib, keklarni yopish yoki ularning yuzasiga naqsh qo'llash uchun ishlatiladi. U shokolad, kakao, sut, smetana, ko'pirtirilgan oqsillar yoki jelatin asosida tayyorlanishi mumkin, oynali sir ayniqsa zamonaviy ko'rinadi. Bundan tashqari, tayyorlanishning asosiy tamoyillari va uyda ishlatishga yaroqli pirojnoe muzlashining eng mashhur retseptlari.
Kek uchun muz tayyorlashning xususiyatlari
Sizning uy qurgan kekingiz uchun muzqaymoq moslashuvchan va qalin bo'lishi kerak, u qobiq yuzasiga zich, tekis qatlamda surtiladi. Agar siz sug'orishni yanada suyuq holga keltirsangiz, u bilan qandolatchilik mahsulotlari uchun ochiladigan naqshlar va yozuvlar yasashingiz mumkin. Uch o'lchovli naqshlarni yaratish uchun o'rtacha mustahkamlik tayyorlanadi.
Sug'orishning asosiy komponenti - muz shakar. Agar yo'q bo'lsa, shakar uchun mazali pirojnoe chiqadi. Pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, chunki u eriydi.
Kek uchun eng yaxshi muzlash shokoladli asosda tayyorlanadi, lekin bu muzlashning yagona turi emas. Amaldagi ingredientlarga qarab, quyidagilar bo'lishi mumkin.
- Shokolad … Sug'orishning umumiy miqdorining kamida 25% shokolad yoki kakao mahsulotlariga to'g'ri keladi.
- Sutli shokolad … Bu nav tarkibida kamida 15% kakao, 5% kakao moyi, 12% sut va 2,5% sut yog'i bor.
- Oq … Tuxum oqi yoki sut mahsulotlari asosida tayyorlanadi. Proteinli sug'orish pechda tezroq qotib qoladi.
- Oynali … Yorqin ko'zgu effektli pirojnoe muzlashi unga jelatin aralashtirish orqali amalga oshiriladi.
- Shakar … Eng oddiy sug'orish, unda shakar suv bilan aralashtiriladi.
Agar siz yaqinlaringizga original bezatilgan qandolat bilan muomala qilmoqchi bo'lsangiz, pirojnoe uchun muzni turli usullar bilan tayyorlashni bilishingiz kerak. Agar oqsilga asoslangan retsept ishlatilsa, unda oq ko'pik bo'lguncha ingredientlarni mikser bilan ko'pirtirish orqali sug'orish tayyorlanadi. Proteinlarni sovutilgan holda olish kerak.
Shokolad ishlatilganda uni avval suv hammomida yumshatish kerak. Pishiriq tayyorlash uchun sariyog 'yumshatilishi kerak. Shokolad, sariyog 'va sutga asoslangan retsepti doimiy ravishda aralashtirib, kichkina pechkada pishirishni o'z ichiga oladi. Sug'orish pishirilgan mahsulotlarga ozgina sovutilgan holda qo'llaniladi.
Kekni muzlatish uchun TOP 8 retseptlari
Qanday qilib pirojnoe tayyorlashni bilish har qanday pishiriqni g'ayrioddiy va shirin sug'orish bilan bezashga yordam beradi. U oq, shokolad, rangli yoki oynali bo'lishi mumkinligi sababli, ularning har biri bilan bir xil tort har xil ko'rinishga ega bo'ladi. Pishiriqlar tayyorlash uchun muzqaymoq tayyorlashning asosiy tamoyillarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz o'zingiz tayyorlaydigan shirinlikni yaratib, uning tarkibiy qismlari bilan mustaqil ravishda tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Kakao keki muzlashi
Eng oddiy boshlang'ich pirogi kakao, sariyog 'va shakar bilan tayyorlanadi. Sut suyuq tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi, uning miqdori sug'orish zichligiga bog'liq. Kakao pirogini qanday muzlatish kerakligini bilib, siz har qanday pishiriqni original tarzda bezashingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 418 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Sut - 4 osh qoshiq
- Kakao - 3 osh qoshiq
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Sariyog ' - 60 g
Kakao kekini muzqaymoqni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Sovutgichdan yog'ni oldindan olib tashlang, shunda u yumshay oladi.
- Shakar va kakaoni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
- Sutni massaga to'kib tashlang, uni bir hil holga keltiring va qalin dipli idishga quying.
- Yumshatilgan sariyog'ni aralashga soling, hamma narsani aralashtiring va idishni pechka ustiga qo'ying.
- Kakao kekini muzli qilib, doimo silliq, chiroyli tuzilishga ega bo'lguncha qaynatib oling.
Tayyor muzni pechdan olib tashlang, sovutib oling va pirojnoe ustiga yupqa qatlam quying. U tez quriydi va shirinlikka xizmat qilish mumkin.
Kek uchun shokoladli muzlash
Shokoladli pirojnoe uchun muzqaymoq tayyorlanadi. Achchiq shokolad eng mos keladi, keyin sug'orishning rangi to'q jigarrang bo'ladi, lekin sut, qandolat mahsulotlari yoki quyuq shokolad olish mumkin. Kek uchun shokoladli muzqaymoq smetana va sariyog'dan tayyorlanganligi sababli, kakao quyishdan ko'ra ko'proq kaloriyali bo'lib chiqadi. Istalgan tuzilish va ta'mga erishish uchun faqat yuqori sifatli smetana va juda yog'li sariyog 'sotib olish muhim.
Tarkibi:
- Achchiq shokolad - 100 g
- Sariyog ' - 27 g
- Smetana (25%) - 45 g
- Vanillin - ta'mga
- Shakar kukuni - 110 g
- Ta'mga ko'ra tuz
Kek uchun shokoladli muzni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Shokoladni maydalab, chuqur idishga soling va suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Agar quyuq shokolad ishlatilsa, unga 1 osh qoshiq quying. suv, chunki u boshqa turlarga qaraganda kamroq yog'ga ega.
- Isitilgan shokoladga sariyog 'soling, hamma narsa aralashtiriladi, shunda massa bir hil va porloq bo'ladi. Buni aralashmada havo pufakchalari paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab bajaring, ular sug'orish jarayonini murakkablashtiradi.
- Massaga smetana tushiring, hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Aralashga mayda maydalangan shakar kukuni tushiring, hamma narsani aralashtiring. Donsiz bir hil massa olish uchun siz sirni biroz qizdirishingiz mumkin.
- Tepaning ta'mini yanada kuchli va original qilish uchun unga vanil shakar yoki yaxshi konyak qo'shing.
- Uyda tayyorlangan pirojnoe muzlashi ozgina oqadi. Uni barqarorlashtirish uchun uni selofan bilan yoping va muzlatgichda 30 daqiqaga qo'ying.
- Sovutgichdan sug'orishni olib tashlang, uning zichligi pasayguncha 10 daqiqa kuting. Yaxshi qo'llanilishi uchun uning harorati 35-40 ° S bo'lishi kerak.
Kek uchun shokoladli muzlash qalin va zich bo'lib chiqadi, u pirojnoe, kek va pechene yuzasiga yaxshi joylashadi. U tezda qotib qoladi va pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt yangi bo'lib qolishiga yordam beradi. Agar sirt notekis bo'lsa, qizdirilgan pishirish pichog'i yoki pichog'i bilan yupqa yaltiroq qatlam surting.
Kek uchun oq muzlash
Bu pirojnoe, Pasxa keklari, xizmatkorlar va pishiriqlarni bezash uchun sir. Bu juda engil, havodor va qalin bo'lib chiqadi. Pishirish 10 daqiqadan oshmaydi.
Tarkibi:
- Kukunli shakar - 1 osh qoshiq.
- Tuxum oqi - 1 dona.
- Limon sharbati - 1,5 osh qoshiq
Kek uchun oq muzni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Tuxumni muzlatgichdan olib tashlang, oqini sarig'idan ajrating.
- Sovutilgan oqsilni mikser bilan urib, ko'pirtirish jarayonida asta -sekin shakar kukuni qo'shing.
- Achchiqlikni olib tashlash uchun limon ustiga qaynoq suv quying, yarmiga bo'ling, bir qismidan 1,5 choy qoshiq siqib oling. sharbat.
- Oq tortga limon sharbati qo'shing va yana ko'pirtiring.
Oq tuxumli oq pirogni tez muzlatish uchun, uni surtilgan pishirilgan mahsulotlarni ozgina isitiladigan pechga quritib qo'yish mumkin.
Eslatma! Kek uchun rangli muz tayyorlash uchun siz oq rangga oziq -ovqat rangini qo'shishingiz mumkin. Bu chang bo'yoq yoki yangi siqilgan sabzavot sharbati bo'lishi mumkin. Agar siz unga lavlagi sharbatini, to'q sariq rangga - agar sabzi qo'shsangiz, ismaloq unga yashil rang beradi. 1 ta xizmat uchun 3-4 osh qoshiq quyish kifoya. bu sharbatlarning har biri.
Kek uchun sariyog 'sir
Yog 'keki uchun muzlash oddiy shakardan farqli o'laroq tezda qotib qoladi va parchalanmaydi. Bu yumshoq, yopishqoq bo'lmagan va nozik kremsi soyaga ega bo'lib chiqadi. Sug'orishni yumshoq qilish uchun siz yog'ning miqdorini ikki baravar oshirishingiz mumkin, lekin bu holda mahsulotlarni suv hammomida aralashtirish juda zarur. Sug'orishni yaratish uchun 5 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi.
Tarkibi:
- Kukunli shakar - 1 osh qoshiq.
- Qaynayotgan suv - 2 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 50 g
- Limon sharbati - 1 choy qoshiq
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq
Kek uchun sariyog 'muzqaymoqini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Kichik piyola ichiga muzqaymoq shakarini to'kib tashlang. Vanil ekstrakti va qaynoq suvni to'kib tashlang. Hamma silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
- Sariyog'ini massaga soling, hamma narsani bir hil aralashga aylantiring.
- Agar xona sovuq bo'lsa va massa bir hil bo'lmasa, uni suv hammomiga solib, yaxshilab aralashtirish kerak.
- Agar muzlash juda nozik bo'lsa, unga ko'proq chang shakar qo'shing. Juda qalin sug'orishni qaynoq suv yoki limon sharbati bilan suyultiring.
Pishirgandan so'ng darhol tortga yog 'quyishingiz mumkin. Agar qalin qatlam kerak bo'lsa, uni bir necha marta qo'llash mumkin. Kek va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun juda mos keladi.
Kek oynasi
Kekni oyna effektli muzqaymoq uchun bosqichma-bosqich retsept sizga original shirinlik dekorini yaratishga va yaqinlaringizni hayratda qoldirishga yordam beradi. Oq shokolad va quyultirilgan sutdan sug'orish tayyorlanmoqda. Oziq -ovqat rang berish yordamida har qanday rang berilishi mumkin. Jelatinli pirojnoe uchun muzqaymoq tayyorlanishi tufayli ko'zgu porlashi va tez qotishi ta'minlanadi.
Tarkibi:
- Jelatin - 12 g
- Oziq -ovqat bo'yoqlari - 1 g
- Shakar - 150 gr
- Quyultirilgan sut - 120 g
- Glyukoza - 150 ml
- Oq shokolad - 180 g
- Suv - 160 ml
Kek uchun oynali muzni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Jelatinni 60 ml sovuq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida shishishga qoldiring.
- Chuqur idishga glyukoza va qolgan suvni to'kib tashlang.
- Massaga shakar tushiring, uni kichik o'choqqa qo'ying, doimo aralashtirib qaynatib oling. Sirop qaynatilganda, uni yana 2 daqiqa qaynatib oling.
- Aralashmani pechdan chiqarib oling, ichiga mayda bo'laklarga bo'lingan shokoladni qo'ying. Hammasini aralashtiring.
- Shokolad massasiga quyultirilgan sut va shishgan jelatin qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
- Aralashmani elakdan o'tkazing va 36 ° C gacha sovutib oling.
- Tayyor sug'orishga oziq -ovqat rangini qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Oynali pirojnoe muzqaymoqi har qanday shirinlikka nafosat bag'ishlaydi. Keklaringiz yomon bo'lsa ham, yaltiroq sug'orish ularning barcha kamchiliklarini yashiradi. Bu nafaqat chiroyli, balki nihoyatda mazali chiqadi.
Karamelli kekni muzlatish
Agar siz quyida tavsiflangan barcha qadamlarni bosqichma -bosqich bajarib qo'ysangiz, pirojnoe uchun muzlash nafaqat ajoyib darajada mazali va chiroyli, balki juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Karamel hidi va o'ziga xos rangi sizning pishirilgan mahsulotingizni o'ziga xos qiladi, hatto ularni odatdagidek, zerikarli retsept bo'yicha tayyorlasangiz ham. Bu sug'orishda ingredientlarni arzon yoki past sifat bilan almashtirish mumkin emas, chunki u etarlicha mazali bo'lmaydi. Shakar, albatta, jigarrang, sariyog 'esa yog'ning yuqori foizi bilan sotib olinadi. Uni margarin bilan almashtirish mumkin emas. Ishlash uchun sizga pishirish termometri va quyi dipli qozon kerak.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 200 g
- Jigarrang shakar - 400 g
- Makkajo'xori siropi - 200 ml
- Quyultirilgan sut - 200 g
- Qaymoq - 40 g
- Vanilya - 10 g
- Tuz - 5 g
Kek uchun karamel muzini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kastryulkaga sariyog 'va jigarrang shakar soling, makkajo'xori siropi, quyultirilgan sut qo'shing va hamma narsani qo'l bilan ko'pirtirish bilan aralashtiring.
- Aralashmani o'rta olovga qo'ying, doimo aralashtirib qaynatib oling.
- Qaymoq qo'shing, aralashtiring.
- Pishirish termometrini massaga joylashtiring va karamel harorati 238 ° S ga yetguncha pishiring. Har doim muzqaymoqni doimo aralashtiring.
- Pechdan kerakli harorat massasini olib tashlang, unga tuz va vanil qo'shing.
- Tayyor sirni sovutib oling.
Karamel muzini pirojnoe ustidan to'kib tashlash mumkin yoki uning tepasida, yon tomonlarida asl dog'lar paydo bo'lishi mumkin. Agar pirojnoe muzlatgichga oldindan qo'yilgan bo'lsa, ular darhol muzlashadi. Siz 38 ° C gacha sovutilgan muzli pishiriqlarni quyishingiz mumkin.
Kek uchun qaymoqli shokoladli muzlash
Shokolad aralashmasi bo'lgan kek uchun qaymoqli muzlash juda nozik va juda qalin bo'lib chiqadi, shuning uchun uni hatto maydalangan keklarni yopish uchun ham ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- Kakao miqdori 70% dan kam bo'lmagan shokolad - 100-120 g
- Shakar kukuni - 2-3 osh qoshiq
- Suv - 1/4 osh qoshiq.
- Yog ' - 20-30 g
- Krem (20-25%) - 1/4 osh qoshiq.
Kek uchun shokoladli qaymoqli muzni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Ularni bug 'hammomida eritib oling. Siz faqat bug 'bilan erishingiz mumkin, hech qanday holatda shokoladli idish qaynoq suvga tegmasligi kerak.
- Sekin -asta shokoladga suv qo'shing, massani yaxshilab aralashtiring.
- Unga shakar shakar tushiring, to'liq eriguncha aralashtiring.
- Aralashga qaymoq tushiring, hamma narsani aralashtiring, 30 soniyadan so'ng sariyog 'tushiring. U eriganida, hamma narsani aralashtiring va pechdan chiqarib oling.
Krem va shokoladli pirojnoe uchun tayyor muzlash tezda qotib qoladi va uning yuzasida chiroyli porloq qatlam hosil qiladi.
Kek uchun sutni muzlatish
Bu juda oddiy retsept. Hatto yangi pishiriq pishiruvchi ham sutga asoslangan sug'orishni tayyorlash bilan shug'ullanishi mumkin. Uning uchun sizga ko'p yog'li sut va nozik shakar kukuni kerak. Agar u yo'q bo'lsa, uni qahvaxonada yaxshilab maydalab, shakardan tayyorlashingiz mumkin. Kukunni yanada havodor qilish uchun uni elakdan o‘tkazish mumkin.
Tarkibi:
- Yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut - 120 ml
- Shakar kukuni - 300 g
Kek uchun sutli muzqaymoqni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Sutni toza quruq idishga quying, qaynab ketguncha kichkina pechda qizdiring.
- Muzli shakarni yuqori qirrali idishga quying.
- Sut qaynatilgach, uni kukunga quying. Olingan massani mikser bilan urting. Urish davomiyligi 5-7 minut.
- Tayyor sirni xona haroratiga qadar sovutib oling.
Qattiqlashgandan so'ng, kek uchun sutning muzlashi uning yuzasini bir tekis, porloq va ajoyib darajada qor-oq qiladi. U quvur sumkasi yordamida monolit qoplamani yoki individual naqshlarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin.
