Qirollik Pasxa keki fotosurati bilan TOP-4 retseptlari. Uyda pishirish sirlari. Video retseptlar.
Kulich - yorqin bayramning eng qadimiy ramzi - Masihning tirilishi. Bu nafaqat mazali pishiriqlar, balki yorug'lik, inoyat keltiradigan va maxsus energiya bilan to'lanadigan marosim taomidir. Qadim zamonlardan beri, pirojnoe uchun xamir toza payshanba kuni yoğurulur, shanba kuni tayyor pirojnoe cherkovda muqaddaslanadi va yorqin yakshanba kuni ular non eyishadi. Biroq, bugungi kunda ko'pgina uy bekalari o'z oilasini yangi pishirilgan Fisih keki bilan davolashmaydi, chunki uni do'konda sotib olish osonroq. Lekin siz faqat pechdan yoqimli hidli yangi qizarib pishgan kekning haqiqiy ta'mini qadrlay olasiz. Ushbu maqolada biz sirlangan, qandlangan mevalar, yong'oqlar, mayiz bilan boy va bekamu ko'st shohona Pasxa kekini qanday pishirishni bilib olamiz … Bu maxsus retseptlar, natijasi sizni hayratga soladi.
Ovqat pishirish sirlari va maslahatlari
- Kek uchun asosiy ingredientlar bug'doy uni, sariyog ', sut yoki qaymoq, tuxum, shakar, xamirturush va tuzdir.
- Xushbo'y hidli yangi, och rangli xamirturushdan foydalaning.
- Eng yaxshi sifatli unni oling, quriting va elakdan o'tkazing.
- Hech qachon sariyog'ni margarin bilan almashtirmang. Yog 'eng yuqori yog'li, yangi va sifatli bo'lishi kerak. Xamirga qo'yishdan oldin, odatda, eritiladi, lekin qaynab ketmaydi.
- Qirol keki uchun xamirga qo'shimchalar turlicha bo'lishi mumkin, lekin har doim ko'p miqdorda bo'lishi kerak. Xamirga shakarlangan mevalar, yong'oqlar, kokos yong'oqlari, yong'oqlar, quritilgan mevalar va boshqalar qo'yiladi.
- Achchiq xushbo'y hid Pasxa keklarida ustun bo'lishi kerak. Buning uchun quyidagi ziravorlardan foydalaning: kardamon, chinnigullar, dolchin, muskat yong'og'i, vanilya, limon qobig'i, za'faron … Oxirgi ziravor ham sariq bo'yoq vazifasini bajaradi.
- Keklarni yaxshi isitiladigan pechda pishirish uchun yuborish kerak.
- Xamirni mo'l -ko'l yog'langan toymasin qalaylarda pishirish yaxshidir. Pastki qismini yog'ga namlangan qalin qog'oz bilan yopish mumkin.
- Formalarni xamir bilan to'ldiring, odatda 1/4 yoki 1/3 qismi, chunki pechdagi pirojnoe o'sishda davom etadi.
- Mahsulot yonib ketmasligi uchun pechga bir stakan suv soling. Namlangan pech uni yaxshiroq pishiradi.
Konya va ziravorlar bilan "Tsarskiy" Pasxa keki
Mazali plomba bilan boy pirojnoe - xushbo'y va havodor qirollik Fisih keki shirin shakarlangan mevalar va bodom bilan. Va konyak va ziravorlarning engil notalari g'ayrioddiy hid va ajoyib ta'm beradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 498 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 6 soat
Tarkibi:
- Un - 1 kg
- Limon qobig'i - 3 osh qoshiq
- Vanil shakar - 4 osh qoshiq
- Tuxum oqi - 3 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Sut - 1-1, 5 osh qoshiq.
- Maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 osh qoshiq
- Quruq xamirturush - 22 g
- Shakarlangan mevalar - 2 osh qoshiq
- Mayiz - 100 g
- Shakar - 200 gr
- Tuxum sarig'i - 10 dona.
- Konyak - 2 osh qoshiq
- Sariyog ' - 200 g
- Maydalangan kardamon - 0,5 osh qoshiq
Tsarskiy Pasxa kekini konyak va ziravorlar bilan pishirish:
- Xamir uchun elakdan o'tgan unni (400 g) xamirturush, vanil shakar va iliq sut bilan aralashtiring. Sochiq bilan yoping va 1,5 soat ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.
- Sarig'ini shakar va oq tuz bilan maydalang, eritilgan (qaynab ketmagan) sariyog ', konyak quying va aralashtiring.
- Sarig'ini ko'tarilgan xamir bilan birlashtiring, qolgan un, maydalangan ziravorlar va ziravorni qo'shing. Xamirni yoğurun va yana bir soat iliq joyda qoldiring. Tayyor xamirni torting.
- Mayizli shakarlangan mevalarni unga aylantiring va xamirga yuboring.
- Oqlarni qattiq ko'pikka urib, xamirga qo'shing. Bir yo'nalishda spatula bilan aralashtiring.
- Xamirni 1/3 qismli yog'li pishiriladigan idishga o'tkazing va yana 30 daqiqa o'tirib oling.
- Xamirni sarig'i bilan yog'lang va 40-45 daqiqa davomida 180 ° C haroratgacha qizdirilgan pechda Fisih pishirig'iga yuboring. Keyin haroratni 160 ° C ga tushiring va yana 30 daqiqa pishguncha pishiring.
- Issiq tayyorlangan Pasxani qolipdan olib tashlang, panjara ustiga qo'ying va salqin. Uni oqsil yoki shokoladli muz bilan yoping, maydalangan yong'oq yoki qandolat kukuni seping.
Shakarlangan meva va ohak bilan Pasxa keki
Qandli mevalar va ohakli bu qirol Pasxa keki o'z nomini to'liq oqlaydi. Krem va sarig'i bo'lgan xamir quruq va yumshoq emas. Va ohak qobig'i, ho'llangan shakarlangan mevalar va konyakdagi mayizlar ajoyib hid va ta'm beradi.
Tarkibi:
- Yangi xamirturush - 50 g
- Bug'doy uni - 1120 g
- Krem 20-22% - 750 ml
- Shakar - 230 g
- Mayiz - 100 g
- Konyak - 30 ml
- Shakarlangan limon - 100 g
- Tuxum - 16 dona.
- Sariyog ' - 200 g
- Ohak - 1 dona.
- Shakar kukuni - 5 osh qoshiq
- Qandolat mahsulotlari sepiladi - ta'mga
Shakarlangan meva va ohak bilan Pasxa kekini tayyorlash:
- Bir piyola ichiga iliq qaymoq (250 ml) tushiring, yangi xamirturushni maydalang va barmoqlaringiz bilan ishqalang.
- Xamirturushli qaymoqqa elakdan o'tkazilgan bug'doy uni (160 g) tushiring va ko'pirtirish yoki qo'l bilan aralashtiring. Yana elenmiş un (3, 5 osh qoshiq) va shakar (50 g) qo'shing.
- Etarlicha qalin xamirni yoğurun, idishni toza sochiq bilan o'rab oling va 20-30 daqiqa ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.
- Mayizni yuving, sochiq bilan quriting, shakarlangan mevalar bilan birlashtiring va konyak bilan to'ldiring. Ularni 30 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.
- Tuxum sarig'ini (15 dona) qolgan shakar bilan birlashtiring va bir hil aralashma olinmaguncha maydalang.
- Xamir ko'payib ketgach, uni sarig'i-shakar aralashmasi bilan birlashtiring, yumshoq sariyog 'qo'shing va mahsulotlarni yoğurun.
- Olingan xamirga iliq qaymoq tushiring, silliq bo'lguncha aralashtiring va elakdan o'tkazilgan un qo'shing (2 osh qoshiq).
- Xamirturush xamirini qo'llaringiz bilan yoğurun, konyak va maydalangan ohak qobig'i bilan birga mayizli shakarlangan mevalarni qo'shing.
- Qolgan unni to'kib tashlang, xamirni qo'llaringiz bilan 5-7 daqiqa yoğurun, sochiq bilan o'rab oling va hajmi 2,5 barobar oshishi uchun 2 soat davomida iliq joyda qoldiring.
- Olingan xamirni ozgina maydalang va ikkita teng qismga bo'ling.
- Ikkita katta pishiriladigan idishni ozgina moy bilan yog'lang va xamirni ichiga soling, hajmning 1/2 qismidan ko'p bo'lmaganini to'ldiring. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring va qolgan sarig'i bilan sirtini surting.
- Keklarni kattaligiga qarab oldindan qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida 180 gradusgacha pishiring.
- Tayyor keklarni barrelga qo'ying va ularni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sovuqni oq va shakar bilan tayyorlang, pishiriqlarni pishirish cho'tkasi bilan yoping va xamir seping.
Tsarskiy kulich konyak va za'faron bilan qaymoq ustida
Nozik va havodor Pasxa keki. Mazali, baland va bekamu ko'st. Ajoyib ta'mi va nihoyatda aromatik.
Tarkibi:
- Un - 3,5 kg
- Krem 20% - 250 ml
- Quruq xamirturush - 15 g
- Shakar - 150 gr
- Vanil shakar - 1 paket
- Sariq - 4 dona.
- Sariyog ' - 100 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Mayiz - 50 g
- Shakarlangan mevalar - 50 g
- Quritilgan kızılcık - 50 g
- Quruq maydalangan apelsin qobig'i - bir chimdim
- Maydalangan kardamon - 0,5 osh qoshiq
- Yong'oq yong'og'i - chimdim
- Safran - 0,5 choy qoshiq
- Konyak - 2 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
Tsarning Pasxa kekini qaymoq va konyak va za'faron bilan tayyorlash:
- Xamir uchun qaymoqni suv hammomida ozgina qizdiring, shunda u deyarli iliq bo'lmaydi. Shakar (1 osh qoshiq), bir chimdik tuz, xamirturush va elakdan o'tkazilgan un qo'shing (2 osh qoshiq). Tarkibni ko'pirtirish bilan aralashtiring, xamirni sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.
- Quruq safronni ohak ichiga to'kib tashlang, bir chimdik tuz qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. Konyakni suv hammomida issiq bo'lguncha qizdiring, ustiga za'faron quying va aralashmani quyish uchun qoldiring.
- Mayizni yuving, qaynoq suv quying va 15 daqiqa shishib ketishiga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, mayizni qog'oz sochiqqa soling va quriting.
- Mayizni quritilgan kızılcık bilan aralashtiring, un seping va aralashtiring.
- Tuxum sarig'i va shakarni mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
- Xamirni yoğurun. Buning uchun ko'pirtirilgan tuxum sarig'i, oldindan eritilgan sariyog ', barcha ziravorlarni xamirga qo'shing, quyilgan va qoraygan za'faronni to'kib tashlang, vanil shakar qo'shing.
- Xamirni yoğurun va asta -sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing. Xamirni plastik va silliq bo'lguncha 15 daqiqa davomida yoğurun.
- Yumshoq va unchalik qalin bo'lmagan xamirni sochiq bilan o'rab, isbotlash, quyish va ko'tarish uchun issiq joyga qo'ying. Tayyor xamir ikki baravar ko'payadi.
- Keyin quritilgan mevalarni xamirga qo'ying, ajinlang va 1/3 qismga to'ldiring.
- Qoliplarni sochiq bilan yoping va 1, 5 soat turib, ko'taring. Keyin pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga xamir qo'yilgan shakllarni yuboring. Pasxani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 35-40 daqiqa.
- Tayyor mahsulotni pechdan chiqarib oling, uni yon tomoniga 10 daqiqaga qo'ying, rulonga soling va qoliplardan chiqarib oling. Sovut, sirlang va pirojnoe sepib bezang.
Tsar Pasxa keki
Retsept ko'p miqdorda ziravorlar, tuxum sarig'i va quritilgan mevalar bilan ajralib turadi. Non mahsulotlari gözenekli, juda yumshoq va ta'mga boy. Pulpa quyuq oltin rangga ega va juda xushbo'y.
Tarkibi:
- Elakdan o'tkazilgan un - 1, 8 kg
- Yangi xamirturush - 100 g
- Sut - 4 osh qoshiq.
- Tuxum sarig'i - 20 dona.
- Shakar - 500 gr
- Sariyog ' - 400 g
- Mayiz - 200 g
- Konyak - 50 g
- Shakarlangan mevalar - 50 g
- Maydalangan limon qobig'i - 6 osh qoshiq
- Maydalangan kardamon - 2 osh qoshiq
- Maydalangan muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq
- Vanil shakar - 6 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Safron damlamasi - 2 osh qoshiq.
Qirollik Pasxa kekini tayyorlash:
- Xamir tayyorlang. Buning uchun 2 osh qoshiq bilan 200 g un quying. issiq sut. Silliq va elastik bo'lguncha aralashtiring. Xamirturushni 2 osh qoshiqda eritib oling. iliq sut, 200 g un qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring. Ikkala aralashmani birlashtiring, peçete bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
- Tuxum sarig'i, tuz va shakar bilan aralashtiring. Ularni yam -yashil va engil massaga torting.
- Xamirga kaltaklangan tuxum qo'shing, 500 g un qo'shing, mahsulotlarni yoğurun va 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.
- Keyin qolgan sarig'ini qo'shing, 1 kg un qo'shing va xamirni qo'llaringiz orqasiga tusha boshlaguncha yoğurun. Asta -sekin iliq suyuq yog'ni quying, ziravorlar, konyak qo'shing va xamir ko'tarilsin.
- Keyin mayizni shakarlangan mevalar bilan to'kib tashlang va xamirni yana ko'taring.
- Pishirish idishini xamir bilan to'ldiring va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Ustini sarig'i bilan arting va 180 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor kekni siz xohlagan muz bilan yoping.
