Qovoqdan uyda nima pishirish kerak? Rubar taomlari uchun eng yaxshi TOP-9 retseptlari. Oshpazlarning maslahati va pishirishning nozik jihatlari. Video retseptlar.
Rubar gurme o'simlik hisoblanadi, chunki bu tug'ilishidan sabzavot, lekin ta'mi uchun meva. Garchi u dastlab oshxonada emas, dorixonada ildiz otgan. Damlamalar va eritmalar uning dorivor ildizidan qilinganligi uchun. Ammo bugungi kunda qovurg'a novdalari pishirishda ishlatiladi. Shunga qaramay, qovoqli idishlar hali ham keng tarqalgan emas. Va behuda, chunki u katta ta'mga, tort va mevali nordonlikka ega bo'lib, tarkibida süksin va molik kislota ko'p. Bu juda sog'lom va tayyorlanishi oson, va shirali va tazelik tufayli, rezavor retseptlari hatto qulupnay va malina bilan ham raqobatlashishga tayyor. Ushbu materialda fotosurat bilan romashka taomlarini tayyorlash bo'yicha TOP-9 eng yaxshi retseptlari mavjud.
Pishirish bo'yicha maslahatlar va oshpazlik sirlari
- Rubarning birinchi kurtaklari bahor oxirida paydo bo'ladi, lekin faqat yoz o'rtalarida ular qizil rangga aylanadi, sharbat oladi va Antonovkaga o'xshash ta'mga ega bo'ladi. Avgust oyining oxiriga kelib, uning poyalari qariydi, tolaga aylanadi va oshqozonni bezovta qiladigan ortiqcha oksalat kislotasini to'playdi. Barglarni iste'mol qilish odatda xavflidir, chunki ulardagi oksalat kislotasi poyalarga qaraganda ko'proq.
- Issiqxonalarda kovak yil bo'yi o'stiriladi, uning poyasi tolali emas va ishlatishdan oldin tozalanmaydi.
- Uzilgan poyalar uzoq vaqt saqlanmaydi, ular quriy boshlaydi va quriy boshlaydi. Ammo agar ular plastik o'ralgan holda mahkam o'ralgan bo'lsa va muzlatgichga yuborilsa, ular yana bir hafta saqlanadi.
- Mamlakatimizda yorqin qizil qovurg'a poyalari meva deb tasniflanadi va kompotlar, murabbo, plomba va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Evropada va AQShda shirinliklardan tashqari, qovurilgan idishlar tayyorlanadi, masalan, salatlar, yonma -yon taomlar, pishiriqlar va birinchi taomlar.
- Rubar olma, qulupnay, shaftoli, nok, rezavorlar, zanjabil qo'shilgan idishlarda birlashtirilgan.
Sarimsoqni qanday tozalash kerak
- Uzunligi kamida 25 sm va diametri 2,5 sm dan oshmaydigan kuchli va bardoshli petiole sotib oling.
- Qovoqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va drenajlash uchun qoldiring.
- Poyalardan barglarni olib tashlang.
- O'simlik poyasining yuqori va pastki qismini 2-3 sm kesib oling.
- Uni konkav tomondan tozalashni boshlang. Qobig'ini pichoq bilan mahkamlang va torting. U osonlikcha chiqib ketadi. Agar bir vaqtning o'zida pichoq orqasida tolalar tortilsa, ularni oddiy pichoq yoki sabzavotlarni tozalash uchun pichoq bilan olib tashlashni unutmang.
- Poyaning o'rtasida teri yorilib ketishi mumkin, keyin uni yana pichoq bilan olib, oxirigacha torting.
- Qovoq poyasining boshqa tarafidan qobig'i osongina chiqariladi, uni pichoq bilan bir marta olib, tortib olish kifoya.
- Poyaning butun atrofini tozalashni davom ettiring.
- Rubar idishlar uchun, odatda 1-1, 5 sm bo'laklarga bo'linadi.
- Retseptlar uchun xom shaklda ishlatiladi. Yoki qaynoq suvga 1-2 daqiqa to'kib tashlang, so'ng elakka soling va oqayotgan suv ostida sovuting. Suv to'kilganidan keyin pishirish uchun rovondan foydalaning.
Yogurt bilan qovurilgan kekler
Haqiqiy bahorgi sabzavot, kovak keklarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Shu tufayli, qovurg'ali yumshoq non mahsulotlari o'ziga xos ta'm va nozik nordonlikka ega.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 305 kkal.
- Porsiya - 12
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa (tayyorlash uchun 15 daqiqa, pishirishga 25 daqiqa)
Tarkibi:
- Sariyog ' - 125 g
- Misr uni - 0,5 osh qoshiq.
- Pishirish kukuni - 1,5 osh qoshiq
- Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
- Rubar - 150 g
- Shakar - 130 g
- Qatiq - 125 ml
- Tuxum - 2 dona.
Yogurtdan qovurilgan kekler tayyorlash:
- Shakarni tuxum va mikser bilan birlashtiring, havo ko'pik hosil bo'lguncha 2-3 daqiqa davomida uring.
- Sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki bug 'hammomida eritib sovutib oling. Qaynata olmang.
- Tuxum aralashmasiga qatiq va eritilgan sariyog 'qo'shing.
- Un (bug'doy va makkajo'xori) va pishirish kukuni qo'shing.
- Bir hil massa bo'lmaguncha hamma narsani mikser bilan urting.
- Sarimsoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Uni xamirga yuboring va aralashtiring.
- Formalarni sariyog 'bilan yog'lang va xamir bilan to'ldiring.
- Oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C gacha 20-25 daqiqa davomida pishirish uchun rovonli qatiq keklarini yuboring.
Mayiz va yong'oq bilan qovurilgan salat
Olma bilan qovurilgan salat xushbo'y, o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega. Raubor sopi idishga nozik nordonlik, mayiz - shirinlik va yong'oqlarga to'yinganlik beradi. Bu appetizer salatasi yangi lazzat kombinatsiyalarini sevuvchilarga yoqadi.
Tarkibi:
- Rubar - 100 g
- Qora mayiz - 35 g
- Yong'oq - 4 osh qoshiq l.
- Ayçiçek urug'i - 4 osh qoshiq
- Shirin va nordon olma - 1 dona.
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Smetana - 4 osh qoshiq
- Limon sharbati - 1 choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
Rhubarb salatini mayiz va yong'oq bilan pishirish:
- Mayizni ajratib oling, yuving va qaynab turgan suv bilan 3 daqiqa davomida yoping, shunda bug'lanadi. Keyin suvni to'kib tashlang va rezavorlarni qog'oz sochiq bilan quriting.
- Oltin jigarrang bo'lguncha kungaboqar urug'ini quruq issiq qovurilgan idishda qovuring.
- Yong'oq yadrolarini skovorodkada qovuring va pichoq bilan qo'pol qilib maydalang.
- Sarimsoqni tozalang, juda nozik bo'laklarga bo'ling, tuz seping va aralashtiring.
- Olmani yuving, urug'lik qutisi bilan tozalang, ingichka kubiklarga bo'ling, limon sharbati seping va aralashtiring.
- Rubar, olma, yong'oq, kungaboqar urug'i va mayizni birlashtiring.
- Hammasini smetana, murch seping va aralashtiring.
Yalpiz bilan qovurilgan kvas
Kvassni nafaqat nondan, balki rezavor va mevalardan ham tayyorlash mumkin. Qizil kvars va yangi yalpizdan tayyorlangan qiziqarli kvas alohida o'rinni egallaydi. Bu juda tetiklantiruvchi xushbo'y hid va yoqimli nozik ta'mga ega. Shu bilan birga, u klassik non kvas kabi kuchli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Suv - 2 l
- Quruq xamirturush - 1 g
- Yangi yalpiz - 10 g
- Rubar - 400 g
- Shakar - 0,5 osh qoshiq.
Yalpiz bilan qovoqdan kvas tayyorlash:
- Sarimsoqni tozalang va kesib oling.
- Kastryulchaga suv quying va rovonni tushiring.
- Har bir narsani qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
- Ichimlikni elakdan o'tkazing.
- Yuvilgan yalpiz barglarini issiq kompotga qo'shing, qopqog'i bilan yoping va sovushini kutib turing.
- Yalpiz barglarini yirtqichlardan olib tashlang, xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- 12 soat davomida xona haroratida infuz qilish uchun yalpizli rovon kvasini qoldiring.
- Keyin shishaga soling va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Shirin sutli rovon sho'rva
Shirin sutli rovon sho'rva yozgi issiqda ayniqsa qadrlanadi. Axir, uni nafaqat issiq, balki sovuq ham berish mumkin. Xushbo'y, yoqimli nordon va ko'zga ko'rinmas shirinlik bilan. Bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.
Tarkibi:
- Sut - 50 ml
- Rubar - 250 g
- Tuxum - 1 dona.
- To'q rangli mayiz - 3 osh qoshiq
- Yulduzli qizilmiya (qizilmiya) - 2 yulduz
- Suv - 1 l
- Darchin - 1 tayoq
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Vanil shakar - 10 g
- Qisqichbaqasimon don - 6 dona.
Shirin sutli rezavor sho'rva tayyorlash:
- Sarimsoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va suvli idishga soling.
- Yuqori olovda qaynatib oling, haroratni pasaytiring va yumshoq bo'lguncha 4-5 daqiqa davomida pishiring.
- Javdar nonini bo'laklarga bo'lib, kastryulga qo'shing.
- Mayizni yuving va nondan keyin yuboring.
- Taomni shakar bilan seping, darchin tayog'i va yulduzli qizilmiyaning yulduzlarini qo'shing.
- Qaynatishga keltiring va past olovda 2 daqiqa qaynatib oling.
- Yulduzli anis dolchinini olib tashlang va tashlang.
- Tuxumlarni oq va sarig'iga ajrating.
- Sarig'ini sut bilan birlashtiring, ko'pirtiring va sho'rvaga qo'shing, doimo aralashtiring.
- Qaynatishga keltiring va past olovda 1 daqiqa qaynatib oling.
- Proteinni vanil shakar bilan mikser bilan mustahkam ko'pikka urib oling.
- Tayyorlangan shirin sutli rovonli sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va har bir xizmatga ozgina ko'pirtirilgan oqsil qo'ying.
Oddiy murabbo
Ilgari, rezavor faqat shu tarzda yig'ilgan edi - undan oddiy murabbo tayyorlangan. Bunday qalin noziklik pirog va pirogni to'ldirish uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- Rubar - 1,5 kg
- Shakar - 2 kg
- Suv - 2 osh qoshiq.
Oddiy murabbo tayyorlash:
- Sirop uchun shakarni suv bilan suyultiring va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Qovoqni tozalang, tilimga kesib oling, siropni to'kib tashlang va yog'och qoshiq bilan aralashtirib 25 daqiqa davomida pishiring.
- Yong'inni o'chiring va murabbo xona haroratida 12 soatga qo'ying.
- Keyin yana past olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring.
- Agar bir tomchi tayyor murabbo yoyilmasa, u holda rezavor murabbo tayyor bo'ladi.
- Issiq toza bankalarga quying va qovoqlari bilan yoping.
Shakarlangan rezavor
Ajoyib uy qurilishi - qandli rezavor. Tashqi tomondan, ular unchalik jozibali emas, lekin ularning yoqimli shirin va nordon yozuvlari, shu bilan birga yumshoq va elastik tuzilishi hamma ovqatlanuvchilarga yoqadi.
Tarkibi:
- Suv - 300 ml
- Rubar - 1 kg
- Shakar - 1,2 kg
- Shakar kukuni - 2 osh qoshiq
Shirin qandil pishirish:
- Sarimsoqni tozalang va 2 sm bo'laklarga bo'ling.
- Kastryulkada suvni qizdiring va bo'laklarni 1 daqiqaga tozalang. Qovoq darhol rangini o'zgartiradi va porlaydi. Keyin bo'laklarni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.
- Katta yirtqichlardan shakar va suvni aralashtiring va siropni qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Qovurilgan bo'laklarni issiq siropga soling va kamida 5 daqiqa qaynatib oling.
- Massani to'liq sovushini qoldiring va 10-12 soat davomida infuz qiling.
- Keyin yana pechka ustiga qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring. Yana 10-12 soat turib oling.
- Xuddi shu protsedurani yana 1 marta takrorlang, jami 3 tsikl. Bu vaqt ichida kovak hajmi kamayadi va shaffof bo'ladi.
- Siropni to'kib tashlash uchun uni elakka tashlang va 3-4 soatga qoldiring. Siropni avvalgidek qoldiring yoki qalinroq bo'lguncha qaynatib oling. U shakar o'rniga kompotlar va ichimliklar tayyorlash, keklarni namlash va granola tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
- Pishirish varag'ini pergament bilan tekislang va qovurilgan bo'laklarni bir qatlamga qo'ying.
- Uni pechda 100 ° C da 5 soat quritib yuboring yoki xona haroratida taxminan 3-4 kun quriting.
- Tayyor shakarlangan mevalar ho'l emas, lekin yumshoq va plastik. Ularni bir -biriga yopishib qolmasligi uchun ularga shakar kukuni sepib, xona haroratida saqlang.
Rhubarb qaymoqli pirogi
Sariyog 'va qovurdoq bo'laklari bilan shirin bo'lakli pirojnoe juda mazali, xushbo'y va nozik pishiriqdir. Ayniqsa, agar pirojnoe vanil muzqaymoq bilan iliq xizmat qilsa.
Tarkibi:
- Sariyog ' - xamir uchun 100 g, 0,5 osh qoshiq. mog'orni moylash uchun
- Tuz - bir chimdim
- Shakar - 3 osh qoshiq xamir uchun, 3 osh qoshiq. krem uchun
- Tuxum - 2 dona. xamir uchun - 3 dona. krem uchun
- Un - 250 g
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
- Krem - 2 osh qoshiq xamir uchun, qaymoq uchun 150 ml
- Vanillin - 1 osh qoshiq
- Sut - 150 ml
- Jigarrang shakar - 100 g
- Rubar - 600 g
Rubar bilan qaymoqli pirog tayyorlash:
- Xamir uchun unni elakdan o'tkazing, shakar, tuz va pishirish kukuni bilan birlashtiring. Tuxum, tug'ralgan sariyog 'va qaymoq qo'shing. Yumshoq va bir xil xamirni yoğrating. Uni to'pga aylantiring, sochiq bilan yoping va 45-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Xamirni yupqa qatlamga yoyib, yog'li pishiriladigan idishga soling, bir necha joyida vilkalar bilan teshib, pergament bilan yoping va loviya bilan yoping.
- Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin pergament va loviya olib tashlang va yana 5 daqiqa o'choqqa qayting.
- Qovoqni yuving, 6-7 sm bo'laklarga bo'ling, pishiriladigan idishga soling, shakar seping, folga bilan yoping va 180 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va yana 5 daqiqa pishguncha pishiring. Pishgan bo'laklarni pirog tagiga tarqating.
- Krem uchun qaymoq va sutni yirtqichlardan quying va vanillin qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
- Bir piyola ichida shakar va tuxumni urish uchun mikserdan foydalaning va urish paytida issiq sut aralashmasiga quying. Qaymoqning tepasiga qaymoq soling va quying. Kekni 30-35 daqiqa pishirishga yuboring, shunda qaymoq qotadi.
- Pishgan mahsulotni qolipga sovutib oling, so'ng xizmat ko'rsatiladigan idishga o'tkazing.
Kefir qovoqli pirog
Suvli, shirin va nordon to'ldirilgan mazali piroglar kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi. Qovoqni to'ldirish pishirish paytida nozik kremga aylanadi. Agar so'ralsa, uni doljin yoki quruq zanjabil bilan to'ldirish mumkin.
Tarkibi:
- Kefir - 1 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq.
- Quruq xamirturush - 1 paket (9 g)
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq xamir uchun, to'ldirish uchun 80 g
- Un - 3 osh qoshiq.
- Rubar - 300 g
- Tuxum - moylash uchun
Kefir xamiridan qovurilgan pirog tayyorlash:
- Sarimsoqni tozalang, mayda to'g'rab oling, shakar bilan to'kib tashlang (4 osh qoshiq) va sharbati oqishi uchun turishga qoldiring.
- Rubarga 100 ml suv qo'shing, olovga qo'ying va taxminan 5 daqiqa yumshaguncha pishiring. Endi yo'q, aks holda rovon sudralib ketadi. Tayyor rovonni filtrga soling va sovushini kuting.
- Xamir uchun kefirni o'simlik yog'i bilan ozgina mikroto'lqinli pechda xona haroratiga qizdiring. Bir stakanga to'kib tashlang, xamirturush, shakar, tuz, un qo'shing va xamir yoğurun.
- Xamirni sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin yana yoğurun.
- Xamirni teng bo'laklarga bo'linib, ularni tekis tortga aylantiring, ustiga plomba va shakar soling (1 choy qoshiq).
- Xamirni chimchilab, pirog tikilgan tomonini pastga aylantiring va yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
- 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra yuzini tuxum bilan arting va pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga 25 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.
Qish uchun muzqaymoqni muzlatish
Rubar mavsumi etarlicha tez tugagani uchun va siz yil bo'yi mazali qovurg'ali taomlar bilan bayram qilmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yishingiz kerak. Qovoqni kelajakda ishlatish uchun qanday muzlatish kerak, biz keyingi retseptda bilib olamiz.
Tarkibi:
Rubar - har qanday miqdor
Qish uchun muzlatilgan qovoq pishirish:
- Sarimsoqni yuving, quriting, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Parchalarni oshxona stolchasiga bir qatlam qilib joylashtiring va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
- Muzlatilgan qovurilgan bo'laklarni muzlatish uchun maxsus sumkalarga bo'laklarga bo'ling, undan havoni iloji boricha siqib chiqaring. Pishirish vaqtida qismlarga bo'lib muzlatish yaxshiroqdir.
- Sarimsoqni muzlatgichda saqlang.
- Muzlatilgan qovoq, xuddi yangi qovoq kabi, barcha taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: pirog, konserva, kompot, murabbo, sharob, güveç, jele.
