Sabzavotlarni tayyorlash xususiyatlari. Yosh qovoqlardan TOP 10 ta eng yaxshi retseptlar. Video retseptlar.
Yosh qovoq - juda mazali va sog'lom sabzavot. Ular qattiq va qattiq go'shtga ega. Ularning po'stlog'i, eski mevalardan farqli o'laroq, yumshoq va ingichka, shuning uchun tozalashni talab qilmaydi va ichidagi urug'lar deyarli yo'q. Yosh qovoqni pechda va skovorodkada mazali va tez pishirish mumkin. Ular ajoyib krep tayyorlaydilar, ularni tuzlangan, qovurilgan, konservalangan, qovurilgan yoki salatlarga qo'shish mumkin. Keyinchalik, biz uyda pishirishning asosiy tamoyillari va yosh qovoqchalarning eng mashhur retseptlarini ko'rib chiqamiz.
Yosh qovoq tayyorlashning xususiyatlari
Qovoq - Qovoq oilasiga mansub bir yillik o'simlik. U oval shaklga ega va turiga qarab oq, sariq, och va quyuq yashil bo'lishi mumkin.
Bu sabzavot birinchi qo'shimcha ovqatlantirish uchun ideal; u bolalar va parhez ovqatlarda faol ishlatiladi. 100 g xom pulpa faqat 20 kkalni o'z ichiga oladi.
Yosh qovoq mazali va sog'lom, chunki ular tanani ortiqcha suyuqlikdan tozalashga, jigarni bo'shatishga va yurak -qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Ularning pulpasida inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar bor va uning tarkibidagi tola metabolik jarayonlarni faollashtirishga va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi.
Birinchi marta yosh qovoqchadan taomlar Meksika va Markaziy Amerikada, faqat XVI asrda tayyorlana boshladi. bu meva Evropa hududiga keldi. Dastlab, ota -bobolarimiz qovoq gullarini juda hurmat qilishgan, ularni xamirda qovurishgan va ularni mazali taom deb hisoblashgan, lekin suvli va sog'lom pulpa ancha keyin eyila boshlagan.
Zamonaviy oshpazlik kitoblarida yosh qovoq uchun ko'plab retseptlar mavjud, chunki bu ko'p qirrali sabzavot bo'lib, uni qaynatish, qovurish, qovurish, pishirish va xom holda iste'mol qilish mumkin. U krep, rulo, ikra va konserva tayyorlash uchun ishlatiladi. U tuzlangan va to'ldirilgan.
Yosh qovoqchalardan taomlar uchun TOP 10 ta retsept
Bu arzon, lekin juda sog'lom sabzavot. Pulpa yumshoqligi tufayli yosh qovoqdan idish tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ularni ishlatishdan oldin dastani yuvish va kesish kifoya. Peelni tozalashning hojati yo'q, chunki erta mevalarda u mayin va ingichka bo'ladi. Bu sabzavot bilan retseptlar ko'p bo'lgani uchun, biz yosh qovoqdan faqat eng mazali taomlarni ko'rib chiqamiz.
Tuxum bilan qovurilgan qovoq
Tuxumli qovurilgan yosh qovoq - bu sog'lom yozgi sabzavot haqida gapirganda, aqlga kelgan birinchi taom. Bu oddiy retsept, lekin uni mazali qilmaydi. Yosh qovoqni qanday qovurish va ularning barcha foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlashni ko'rib chiqing.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 111 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 20 daqiqa
Tarkibi:
- Qovoq - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Un - 3 osh qoshiq
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Yashil ta'mga
- Tuz, qora qalampir, ziravor - ta'mga
Tuxum bilan qovurilgan qovoqni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Meva nozik, nozik teri bilan yuviladi va qalinligi 1 sm bo'lgan halqalarga bo'linadi.
- Tuxumni chuqur idishga soling, aralashtiring.
- Tuxum massasini tuzlang, ichiga sarimsoq, qalampir va mavsumni siqib qo'ying. Sarimsoqli yosh qovoq italyan o'tlari bilan yaxshi birlashtiriladi, lekin siz tanlagan boshqa ziravorlar ishlashi mumkin. Tuxumga mayda tug'ralgan ko'katlarni ham qo'yishingiz mumkin. Majburiy emas, bu arpabodiyon, yashil piyoz yoki maydanoz bo'lishi mumkin. Hammasini aralashtiring.
- Unni elakdan o'tkazing va tekis plastinkaga o'tkazing.
- Qovoq krujkalarini tuxumga botirib, unga soling.
- Qovurilgan idishga yog 'quying, uni qizdiring va oltin qovurg'acha bo'lguncha yosh qovoqchani ikki tomondan xamirga qovuring.
Siz skovorodkada qovurilgan yosh qovoqqa qo'shimcha ravishda smetana, qatiq yoki xohlagan boshqa sousni berishingiz mumkin. Bu pomidor, o'tlar, sarimsoq va tuz aralashmasi bo'lishi mumkin. Pomidor o'rniga qaymoq yoki sirka ishlatishingiz mumkin. Qovurilgan yosh qovoqli variantlarning har biri mukammal bo'ladi.
Piyoz va pishloqli yosh qovoqli salat
Agar siz yosh qovoqni qanday tez pishirishni bilmasangiz, bu yozgi salatning retseptidan foydalaning. Uning asosiy tarkibiy qismlari suvli qovoq pulpasi, yangi o'tlar va feta pishloqidir. Yengilligiga qaramay, yosh qovoqchadan tayyorlangan salat juda qoniqarli bo'lib chiqadi va engil sitrus notasiga ega.
Tarkibi:
- Qovoq - 600 g
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Limon qobig'i - 3 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 5 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Qizil piyoz - 0,5 - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Feta pishloq - 150 g
- Yashil piyoz - 3 dona
- Yalpiz barglari - 1 osh qoshiq
Piyoz va pishloqli yosh qovoq salatini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Zaytun moyini siqilgan sarimsoq, sharbat va limon qobig'i bilan aralashtirib, salat kiyimi tayyorlang. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping.
- Qovoqni yuving, dastani kesib oling va choping. Ularni maydalash, ingichka bo'laklarga yoki kartoshkani tozalash vositasi yordamida uzun bo'laklarga bo'lish mumkin. Agar mevada zich urug'lar bo'lsa, ularni olib tashlang.
- Qizil piyozni tozalang, yarim halqalarga yoki choraklarga bo'ling.
- Piyozni qovoq bilan aralashtiring, hamma narsani oldindan tayyorlangan surtma bilan to'kib tashlang.
- Salat bilan konteynerni selofan bilan yoping va infuz qilish uchun muzlatgichga qo'ying. Qancha uzoq infuziya qilinsa, qovoq yumshoqroq bo'ladi. Kiyinishga namlangan bo'lishi uchun uni 4-8 soat davomida infuz qilish yaxshidir.
- Ko'katlarni yuving, maydalang.
- Feta pishloqini kub shaklida kesib oling.
- Salat berishdan oldin qovoqqa feta va o'tlarni qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, idishga tuz, qalampir va limon sharbati qo'shing.
Qovoqli salat nonushta uchun tayyorlanishi yoki panjara qilingan go'sht, baliq yoki bug'doy uchun yengil taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Yosh qovoqli pancakes
Bu qovurilgan qovoqqa ajoyib alternativ. Pancakes 30 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi va belgilangan mahsulot miqdori 3 kishilik oilani boqish uchun etarli.
Tarkibi:
- Yosh qovoq - 2 dona.
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Bug'doy uni - 2 osh qoshiq
- Yashillar - 1 tup
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Tuz - 1 chimdik
- Qalampir - 1 chimdik
Yosh qovoqdan kreplarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qovoqchani yuving, maydalang.
- Ko'katlarni yuving, choping va qovoqqa qo'shing, u erda sarimsoqni siqib oling.
- Tuxumni chuqur idishga urib, tuz va murch qo'shing.
- Sabzavotlarga tuxum quying, un qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
- Kreplarni har ikki tomondan o'simlik yog'iga qovuring.
Yosh qovoqli pancakes smetana, mayonez yoki sarimsoq sousi bilan quyilishi mumkin.
Qovoq ikra
Agar siz barcha mumkin bo'lgan retseptlarni sinab ko'rgan bo'lsangiz va hali yosh qovoqdan nima pishirishni bilmasangiz va qishloq to'shaklarida hali ko'p sabzavotlar bo'lsa, konservatsiyaga o'ting. Qish uchun yosh qovoq yig'ish katta tajribani talab qilmaydi, hatto yangi boshlovchi styuardessa ham buni uddalay oladi. Ushbu retseptga ko'ra, qovoq ikrai xuddi do'kon ikrasi kabi olinadi. Bu bo'shliqning asl tarkibiy qismi mayonez bo'lib, unga juda nozik to'qimalarni beradi.
Tarkibi:
- Qovoq - 1 kg
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Piyoz - 250 g
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Tomat pastasi - 100-120 g
- Mayonez - 130 g
- Shakar - 100 g
- Lava barglari - 1 dona.
- Yangi maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Qovoq ikrasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sabzavotlarni yuving, quriting, mayda kubiklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Katta simli tokchadan foydalaning.
- Tuz va qalampir massasi, sharbati oqishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Keyin pyureni elakka soling va ozgina bosing.
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling.
- Qovurilgan idishga 20 ml kungaboqar yog'ini tushiring, shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
- Tayyor piyozni qalin dipli qozonga soling, qovoq, tomat pastasi, mayonez va qolgan yog'ni o'sha erga yuboring. Kichkina pechkada 40 daqiqa davomida doimiy aralashtirib pishiring.
- Aralashga shakar tushiring, lavrushka, tuz va murch seping. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, bir hil mustahkamlik olinmaguncha pishiring.
- 0,7 litr hajmdagi 3 ta bankani yuving va sterilizatsiya qiling.
- Ikra idishlarga quyishdan oldin, undan lavrushkani olib tashlang. Aralashmani bankalarga soling, qopqog'ini yoping va idishlarni chuqur idishga soling, pastki qismini sochiq bilan yoping.
- Idishga suv quying, shunda u idishning o'rtasiga yetadi. Idishni pechka ustiga qo'ying. Suv qaynab ketgach, bankalarni 15 daqiqa sterilizatsiya qiling.
- Idishlarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, ularni o'rab, sochiqqa teskari joylashtiring va ustiga yoping. Ularning sovishini kuting.
Idishdagi stolda yosh qovoqchadan ikra bering, ustiga sarimsoq va sevimli o'tlaringizni seping. Agar siz uni Borodino nonining bo'laklariga qo'ysangiz, siz yosh qovoqchadan ajoyib taom olasiz.
Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan qovoq
Yosh qovoq pechda bu retsept bo'yicha tayyorlanadi. Ular pomidor va sarimsoq bilan aralashtiriladi va smetana va tuxum sug'orish bilan quyiladi. Taom tez va oson tayyorlanadi, uni o'z -o'zidan eyish mumkin yoki go'shtli taomlar, parranda go'shti yoki baliq uchun garnitür sifatida xizmat qilish mumkin. Yosh qovoq pishirish uchun sizga yuqori qirrali pishiriladigan idish yoki chuqur skovorodka kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- Yosh qovoq - 300 g
- Pomidor - 300 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Yashillar - 20 g
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Smetana - 150 g
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan qovoqni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sabzavotlarni yuving, quriting, qalinligi 1 sm bo'lgan halqalarga bo'ling.
- Sarimsoqni sarimsoq bilan tozalang va siqib oling.
- Ko'katlarni yuving, pichoq bilan mayda to'g'rab oling.
- Mog'orni yog 'bilan yog'lang, ichiga qovoq qatlamini qo'ying, ularga o'tlar va sarimsoq seping.
- Pomidor qatlamini qo'ying va idishni sabzavotli pechga 15 daqiqa davomida 180 ° C da qo'ying.
- Bu vaqtda quying, buning uchun tuxumni urib, tuzlang, murch soling, smetana quying, bir hil bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
- Pomidor bilan yosh qovoqchani qaymoq va tuxum aralashmasiga skovorodkaning 2/3 qismiga to'kib tashlang.
- Yosh qovoqlarni yana pechga qo'ying va yana 20 daqiqa pishiring.
Tayyor taomni garnitür sifatida xizmat qiling yoki non va har qanday soslar bilan iste'mol qiling. Agar so'ralsa, pishirish paytida sug'orishga maydalangan pishloq va non bo'laklari qo'shilishi mumkin.
To'ldirilgan qovoq
Ichida qiyma solingan yosh qovoqcha mazali va mazali bo'lib chiqadi. Belgilangan ingredientlar miqdori 6 ta porsiya uchun etarli.
Tarkibi:
- Qovoq - 1 kg
- Qiyma go'sht - 300 g
- Guruch - 100 g
- Pomidor - 200 g
- Pishloq - 150 g
- Piyoz - 150 g
- Yashil ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
To'ldirilgan qovoqni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Guruchni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishganicha pishiring.
- Sabzavotlarni yuving, dastani kesib oling va mevalarni yarmiga bo'ling.
- Har bir qovoqning yarmidan pulpa oling. Olingan pulpani kub shaklida kesib oling.
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling.
- Pomidorlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Ko'katlarni yuving, mayda to'g'rab oling.
- Pishloqni mayda maydalang.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyozni qizarguncha qovuring.
- Qovurilgan piyozga maydalangan go'shtni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida qovuring.
- Qovoq pulpasini maydalangan go'shtga soling va yana 10 daqiqa qovuring.
- Pomidorni massaga qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring.
- Qovurishga guruch qo'shing, hamma narsani, tuz va qalampirni aralashtiring, o'tlarni qo'shing, yana aralashtiring.
- To'ldirish ozgina sovishini kuting va u bilan qovoqning yarmini to'ldiring.
- To'ldirilgan ustiga maydalangan pishloqni to'kib tashlang.
- Qovoqni 180 ° da 25-30 daqiqa davomida qovuring
To'ldirilgan yosh qovoq juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi. Ularni tushlik yoki kechki ovqat uchun alohida taom sifatida berish mumkin.
Provencal qovoqli güveç
Frantsuz oshxonasida yosh qovoqdan juda mazali retseptlar mavjud, ulardan biri yengil Provans güveç. Unda pishloq qobig'i ostida sabzavotning sutli xushbo'yligi va nozik tuzilishi saqlanadi.
Tarkibi:
- Sut - 150 ml
- Qovoq - 2 dona.
- Tuxum - 3 dona.
- Parmesan pishloq - 50 g
- Bug'doy uni - 6 osh qoshiq
- Petrushka - 1/2 shamlardan
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Quritilgan reyhan - ta'mga
- Zaytun moyi - 6 osh qoshiq
Qovoqli güveçni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sabzavotlarni yuving, quriting, mayda kubiklarga bo'ling.
- Yuqori tomonlari bo'lgan kichik idishni zaytun moyi bilan tozalang va kublarni pastki qismga qo'ying.
- Maydanozni yuving, mayda maydalang.
- Chuqur idishda tuxumni vilka bilan urib, ichiga sut quying, quritilgan reyhan qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
- Pishloqni maydalang, uni tuxum massasiga qo'shing. Tuz va qalampir hamma narsani, zaytun moyini quying, un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Olingan aralashmani sabzavot yuzasiga teng ravishda tarqating.
- Formani pechga qo'ying va 200 ° da 40-45 daqiqa davomida pishiring
Yosh qovoq go'shtini stolga qolipga qo'yish mumkin, shunda u uzoq vaqt issiq va xushbo'y bo'lib qoladi. Susanni sevuvchilar uni pechga qo'yishdan oldin idishga sepib qo'yishlari mumkin.
Koreys qovoqchasi
Ko'p qovurilgan, qovurilgan yoki qovurilgan qovoqdan tayyorlanadigan ko'plab retseptlar mavjud, ammo bizning oshxonamizda xom sabzavot kamdan -kam ishlatiladi, lekin behuda. Uning yumshoq suvli pulpasi unutilmas ta'm va xushbo'y hidga ega va issiqlik bilan ishlov berishga mutlaqo muhtoj emas. Koreyslar bu xususiyatdan xom qovoqdan ajoyib engil salat tayyorlashda foydalanadilar.
Tarkibi:
- Yosh qovoq - 800 g
- Sabzi - 200 g
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Osh tuzi - 0,5 choy qoshiq
- Quruq ziravorlar - 20 g
- Sirka - 3 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Arpabodiyon - 30 g
- Reyhan - 20 g
Qovoqchani koreys tilida bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Barcha sabzavotlar va o'tlarni yuving va quriting.
- Qovoqchani chiziqlar bilan kesib oling yoki koreys sabzi qirg'ichini maydalang.
- Sabzi bir xil qirg'ichdan tozalang va kesib oling.
- Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Arpabodiyon va reyhanni pichoq bilan mayda maydalang.
- Chuqur salat idishida barcha sabzavotlar va o'tlarni birlashtiring, sarimsoqni aralashga siqib qo'ying.
- Salatani tuzlang, shakar, ziravorlar seping, sirka va kungaboqar yog'ini quying. Hammasini aralashtiring.
- Idishni kichikroq idishga o'tkazing, qoshiq bilan mahkamlang. Bu sabzavotlar tuzlamoq bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun kerak. Qopqoqni idishga joylashtiring va muzlatgichga 30 daqiqa qo'ying.
Yosh koreys qovoqchasini aperitif sifatida berish mumkin. Ularni baharatlı va aromatik taomlarni sevuvchilar qadrlashadi.
Qovoq go'shti
Bu mazali, achchiq va ozgina achchiq taom. Qovurilgan taomni garnitür yoki mustaqil taom sifatida berish mumkin. 3 ta porsiyani pishirish uchun 40 minutdan oshmaydi.
Tarkibi:
- Yosh qovoq - 2 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Petrushka - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Tuz - 1/2 osh qoshiq
- Maydalangan xushbo'y qalampir - 1/2 osh qoshiq
- Zerdeçal - 1/2 choy qoshiq
- Tuproqli koriander - 1/2 choy qoshiq
- Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq
Qovoq sho'rvasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qovurilgan idishga yog 'quying va uni kichik idishga joylashtiring.
- Sabzavot va o'tlarni yuving va quriting.
- Baqlajonlarni katta kublarga kesib oling va skovorodkaga soling. Yong'inni o'rta darajaga ko'taring.
- Sabzi qo'pol qirg'ichga kesib oling, piyozni mayda to'g'rab oling. Sabzavotlarni skovorodkaga yuboring. Ularni qopqoq bilan yopmang, chunki qovurilgan yosh qovoqcha ko'p suyuqlik chiqaradi va yopiq qopqoq ostida ular tezda ikraga aylanadi. 15 daqiqa qaynatib oling.
- Yumshatilgan sabzavotlarni tuz va qalampir, zerdeçal, koriander seping, hamma narsani aralashtiring va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
- Maydanozni mayda to'g'rab oling, sabzavotga qo'ying, u erda sarimsoqni siqib oling. Har bir narsani aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Yosh qovoqli güveç juda qoniqarli va mazali chiqadi. Pishirish vaqti meva sharbatiga qarab farq qilishi mumkin. Qovurish paytida qovoq kublari shaklini yo'qotmasligi kerak. Idish yumshoq bo'lgach, pechdan chiqarilishi kerak, lekin baribir kub shaklida qoladi.
Asal va sarimsoq bilan marinadlangan qovoq
Bu tuzlangan qo'ziqorin kabi ta'mi juda mazali ishtaha. U oson va tez bajariladi, bir necha soat davomida infuz qilinadi.
Tarkibi:
- Yosh qovoq - 1 kg
- Suyuq asal - 2 osh qoshiq
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Sharob sirkasi - 3 osh qoshiq
- Petrushka - 1 tup
- Binafsha binafsha - 1 tup
Asal va sarimsoq bilan marinadlangan qovoqni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kichkina yosh qovoqchani yuving, quriting, yarmiga bo'ling. Har bir yarmini sabzavotli kesgich bilan ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Tug'ralgan qovoqni tuzlang, qo'llaringiz bilan yoğurun va sharbatini berish uchun 30 daqiqaga qoldiring.
- Alohida idishda, asal va sharob sirkasini birlashtiring.
- Petrushka va reyhanni yuving, quriting, pichoq bilan mayda choping. Ko'katlarni tuzlamoqqa soling, u erda sarimsoqni siqib qo'ying.
- Qovoq sharbati chiqa boshlaganda, uni to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan ozgina siqib qo'ying.
- Qovoqni o'tlar bilan tuzlangan tuz bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, hamma narsani muzlatgichga 2-3 soatga yuboring. Tuzlangan yosh qovoq infuz qilingan bo'lsa -da, ularni vaqti -vaqti bilan aralashtirib turish kerak.
Marinadlangan qovoq ishtahasi yosh kartoshka bilan yaxshi ketadi, uni go'sht yoki baliq idishlari uchun garnitür sifatida ham berish mumkin.
