Qish uchun mazali tayyorgarlik tayyorlash xususiyatlari. TOP 8 ta eng yaxshi sho'rva retseptlari. Video retseptlar.
Uy qurilishi - mazali va sog'lom go'shtli taom, uni tushlik va kechki ovqat uchun asos sifatida, har qanday yonma -yon ovqat bilan birlashtirishda, shuningdek, boy sho'rva tayyorlashda ishlatish mumkin. Bu ish joyida yengil atıştırmalık uchun juda mos keladi va do'konda sotib olingan patega yaxshi alternativ hisoblanadi, chunki u nonga yaxshi surtilgan. Qovurilgan go'shtli idishni o'zingiz bilan qishloqqa yoki qishloqqa olib ketish qulay. Va dietali variantlarni bolalar va ozayotganlarning ratsioniga kiritish mumkin. Bundan tashqari, go'shtni tanlashning nozik jihatlari, qishga tayyorgarlik tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari va eng mazali retseptlar.
Uy qurilishi sho'rvasini tayyorlash xususiyatlari
Uy qurilishi bug'doyi shubhali tarkibga ega, tarkibida ko'plab tendonlar, xaftaga, yog 'va ozgina go'sht bo'lgan konserva va patelarga ajoyib alternativ. Uyda tayyorlangan mahsulot sotib olinganidan ko'ra foydali bo'lishi juda muhim va siz piyoz, sarimsoq, sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringizni qo'shib ta'mni o'zingiz sozlashingiz mumkin.
Agar sizda fermer xo'jaligi bo'lsa, unda bug'doyni o'zingiz tayyorlash ham foydalidir, lekin siz bozorda go'sht sotib olsangiz ham, u supermarketdagi tayyor mahsulotga qaraganda arzonroq bo'ladi.
Cho'chqa go'shti, parranda go'shti (tovuq, o'rdak, g'oz), mol go'shti va qo'zichoq uy qurilishi uchun mos. Diyetik mahsulot tayyorlash uchun ular quyon go'shtini tanlaydilar. Bundan tashqari, ekzotik elk go'shtidan tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Texnologiya deyarli bir xil bo'ladi.
Uy qurilishi sho'rva tayyorlash algoritmi:
- Go'sht tanlovi … Eng yangi ingredientlardan foydalanish muhim, muzlatilgan go'shtni sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki ular uchun idishlarni to'ldirish noqulay, bundan tashqari pishirish paytida ko'p suv hosil bo'ladi. Mahsulotni tanlayotganda, uning rangi to'yingan va yuzasi quruq, dog'larsiz, plyonkalarsiz va shilimshiq bo'lmaganligiga ishonch hosil qiling. Yangi go'shtning xushbo'y hidi yoqimli. Qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun tana go'shtining istalgan qismini ishlatishingiz mumkin - sirop, son, shuningdek suyakli mahsulot. Shu bilan birga, u etarli miqdordagi yog'ni o'z ichiga olishi juda muhim, aks holda siz yog'ni isitishingiz va qo'shimcha ravishda qo'shishingiz kerak bo'ladi.
- Bankalarni tayyorlash … Idishlar yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Agar sirt yirtilib yoki yorilib ketgan bo'lsa, boshqa kavanozdan foydalaning, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Idishni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, chunki go'sht unga xom holda joylashtirilgan.
- Ziravorlardan foydalanish … Go'shtni idishning pastki qismiga qo'yishdan oldin, dafna yaprog'i, qalampir va boshqa ziravorlar qo'ying, uy qurilishi uchun retsept bo'yicha. Biroq, haddan oshmaslikka harakat qiling, aks holda ishlov beriladigan qism achchiq bo'ladi va haqiqiy ta'mini yo'qotadi.
- Go'shtni yotqizish … Biz kavanozni mahsulot bilan mahkam to'ldiramiz, bo'laklarni mahkam joylashtiramiz, shunda bo'shliqlar va ular orasida qo'shimcha bo'sh joy qolmaydi. Biz yuqoridan chetgacha kichik bo'shliqni qoldiramiz: tom ma'noda 2 sm, bundan tashqari, ishlov beriladigan qismni tayyorlash usuliga qarab, go'sht suv yoki yog 'bilan quyiladi. Agar siz cho'chqa go'shti, o'rdak yoki tovuqni tanlagan bo'lsangiz, yog 'kerak emas, chunki uning etarli miqdori mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish natijasida qiziydi. Sigir va quyon go'shti uchun idishlarga qo'shimcha yog 'qo'shing, chunki bunday go'sht nisbatan oriq hisoblanadi. Bankalarni to'ldirgandan so'ng, ular folga solingan qopqoqlar bilan yopiladi. Agar siz ko'p pishirgichdan foydalansangiz, mahsulot mos ravishda idishga joylashtiriladi.
- Qovurilgan pishiriq … Buning uchun siz o'choq, bosimli pishirgich, ko'p pishirgich va hatto qovurilgan idishni ishlatishingiz mumkin. Qovurishni avtoklavda pishirishning eng qulay usuli - konservalarni sanoat talablariga muvofiq sterilizatsiya qiladigan ixcham qurilma va go'sht bosim ostida yuqori haroratda qayta ishlanadi. Ovqat pishirish-bu odatda harorat tushiriladigan bosqichma-bosqich jarayon.
- Ish qismini saqlash … Tayyor mahsulot ozgina soviganidan so'ng, qutilar qopqoq bilan o'raladi, quritiladi, teskari o'giriladi, izolyatsiya qilinadi va to'liq soviguncha kutiladi. Keyin ularni doimiy saqlash joyiga - qabrlarga yoki muzlatgichga joylashtirishingiz mumkin.
Eslatma! Ba'zi uy qurilishi retseptlari go'shtni oldindan marinadlashni talab qiladi, ko'pincha u cho'chqa yoki mol go'shti uchun kerak bo'ladi. Ko'pincha mahsulot turli xil soslar bilan qovuriladi.
TOP 8 uy qurilishi retseptlari
Qishda qovurilgan go'shtli banka - bu haqiqiy qutqaruvchi, chunki uning asosida non, pasta singari tushlik, kechki ovqat yoki tez gazak tayyorlash mumkin. Go'sht boy sho'rva tayyorlash uchun juda mos keladi va bolalar ovqatining parhez variantlari. Bundan tashqari, u do'konga qaraganda ancha mazali va sog'lom. Bundan tashqari, har xil turdagi go'shtdan tayyorlangan uy qurilishi uchun eng mazali retseptlar.
Tovuq go'shti
Tovuq go'shti har bir uy bekasi uchun ajralmas strategik zaxiradir. Kechki ovqatni tezda tayyorlash kerak bo'lganda, bunday oddiy tayyorgarlik yordam beradi. Tabiatda dam olayotganda, bankani dachaga olib borish qulay. Bundan tashqari, pechda sho'rva pishirish juda tez va oson.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 237 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 3 soat 30 minut
Tarkibi:
- Tovuq - 700 g
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Qalampir no'xati - 5 g
- Qora qalampir - ta'mga
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Zerdeçal - ta'mga
Tovuq go'shtini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Tovuq go'shti suyaklardan kesilishi kerak, yog'ni olib tashlang. Agar xohish bo'lsa, mayda suyaklarni qoldiring va quvurli havoni bo'shating, buning uchun ularni maydalash kerak.
- Tovuqni ta'mga ko'ra tuz, qalampir va zerdeçal bilan seping.
- Keyingi bosqichda biz qovurish uchun qovoq va bankalarni tayyorlayapmiz. Biz ularni yaxshilab yuvamiz va quritamiz.
- Dafna yaprog'i va qalampir no'xatini pastki qismidagi tayyorlangan idishlarga soling.
- Keyin idishlar tovuq go'shti bilan elkalariga to'ldiriladi, bo'laklarni yaxshilab qo'yib, pishirish varag'iga yuboriladi.
- Konteynerlarni folga bilan yoping va ponksiyon qilishni unutmang.
- Banklar pechga 200 ° C haroratda joylashtiriladi va u qaynatilganda harorat 100 ° C ga tushiriladi va 3 soat davomida pishiriladi.
- Endi siz kesilgan yog'ni eritishingiz kerak: siz ularni pechdan chiqarganingizda tovuq go'shtidan tayyorlangan idishlar ustiga to'kib tashlashingiz kerak.
- Idishlarni yog 'bilan to'ldirgandan so'ng, ularni qovoqlari bilan yoping va aylantiring.
- Idishlarni to'liq soviguncha shu holatda qoldiring.
Eslatma! Uyda tayyorlangan tovuq go'shtini pishirganda, ziravorlar haddan oshib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak, aks holda ular uning ta'mini o'ldiradi.
Cho'chqa go'shti
Eng mazali sho'rva cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Bu ishtaha va har xil holatlar uchun turli xil taomlarni tayyorlash uchun asosdir. Masalan, uning ishtirokida siz boy sho'rva, kartoshka bilan pishirasiz, hatto non bilan atıştırmalık ham qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 4 kg
- Piyoz - 2-3 dona.
- Tuz - 1/3 osh qoshiq
- Qalampir ta'mga
- Dafna barglari - 10-12 dona.
Cho'chqa go'shtini asta-sekin tayyorlash:
- Birinchidan, biz go'sht bilan shug'ullanamiz: biz yaxshilab yuvamiz va o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz, shunda ular pishirish paytida shaklini yo'qotmaydi. Ammo agar siz mahsulot bir hil bo'lishini xohlasangiz, uni mayda maydalashingiz kerak.
- Piyozni tozalang, go'sht maydalagich yordamida maydalang va yumshoq ta'mga ega bo'lish uchun go'shtga qo'shing.
- Tuz va qalampir, so'ngra go'shtni muzlatgichda yarim soat davomida marinat qilish uchun yuboring.
- Biz tomlarni cho'chqa go'shti uchun idishlar bilan yuvamiz va har bir idishning tagiga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'yamiz.
- Keyin biz ularni go'sht bilan to'ldiramiz, suv bilan to'ldiramiz, ular avval qaynatilishi kerak va qovoqlarni erkin yopamiz.
- Qovurilgan idishni qozonga pishirish uchun pastki qismiga sochiq qo'ying va bankalarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
- Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling.
- Keyin, qovurilgan idishni yopiq qopqoq ostida 3-4 soat davomida pishiring.
- Belgilangan vaqt o'tgach, idishlarni idishdan chiqarib oling va qopqog'ini mahkam yoping.
- Konteynerlarni teskari o'giring va salqin bo'lguncha qoldiring.
Eslatma! Pishirish paytida qozondagi suv sathini tekshiring. Agar u qaynab ketgan bo'lsa, ko'proq qo'shing.
Duck güveç
O'rdak go'shtidan qishga bug'doy tayyorlash - bu ajoyib g'oya, chunki har doim samimiy kechki ovqat tayyorlash uchun asos bo'ladi. Bundan tashqari, bunday bo'sh joy do'konda sotib olingan patega alternativa bo'lib xizmat qiladi, chunki uning nozik mustahkamligi tufayli uni nonga surtish oson.
Tarkibi:
- O'rdak - 1 kg
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Chinnigullar - 2 dona.
- Allspice - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Achchiq qalampir - ta'mga
O'rdak go'shtini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avval tana go'shtini yuvish, terini olib tashlash va suyaklarni olib tashlash kerak. Bundan tashqari, ortiqcha yog'larni olib tashlang.
- O'rdakni o'rta bo'laklarga kesib oling va ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.
- Go'shtni tuzlang, ta'mga qalampir qo'shing va muzlatgichga qo'ying, yopishqoq plyonka bilan mahkamlang, taxminan 1 soat.
- Dafna yaprog'i, chinnigullar va xushbo'y qalampirni uy qurilishi uchun tayyorlangan bankalarga soling.
- Konteynerlarni o'rdak bo'laklari bilan to'ldiring, ularni katta bo'shliqlar qoldirmasdan mahkam bog'lab qo'ying.
- Idishlarni folga qopqog'i bilan yoping va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
- Pishirish varag'ini sovuq pechga yuboring, so'ngra uni 150 ° C ga oldindan qizdiring va 2 soat davomida uy qurib pishirilgan pishiring. Keyin harorat 180 ° C ga ko'tariladi, go'sht yana 1 soat pishiriladi.
- Belgilangan vaqtdan keyin qutilar chiqariladi va ozgina sovushini kutib turing.
- Idishlarni yoping, teskari burang va to'liq sovishini kuting.
Eslatma! Agar siz pechda pishiriq pishirishga qaror qilsangiz, uni faqat idishlarni u erga qo'ygandan keyin yoqishingiz mumkin. Ish qismi asta -sekin qizib ketishi kerak.
G'oz go'shti
G'ozdan tayyorlangan uy qurilishi do'konda topishingiz mumkin bo'lgan eng qimmatidan ancha mazali, chunki terisi va suyagi bo'lmagan tanlangan go'sht tayyorlanadi, bu esa o'z sharbatida qaynab ketganda nozik ta'mga ega bo'ladi. Kechki ovqat tayyorlashga vaqt bo'lmaganda, siz shunchaki bankani chiqarib, uni har qanday yon piyola bilan yeyishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Teri va suyaksiz g'oz - 1 kg
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Qalampir no'xati - 6 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
- Tuz - 1 osh qoshiq
G'oz go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Go'shtni suyaklardan kesib oling, terisini olib tashlang. Agar siz ishlov beriladigan qismning bir xil bo'lishini xohlasangiz, mayda bo'laklarga bo'ling.
- Tuz va murch seping va go'shtni yaxshilab aralashtiring.
- Uni yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Qovurilgan retsept bo'yicha go'sht kamida 1 soat marinadlangan bo'lishi kerak.
- Idish va qovoqlarni yuving, har bir idishning pastki qismiga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying.
- Idishlarni 2/3 qismli g'oz go'shti bilan to'ldiring, bo'laklarni mahkam yoyib, ular orasida katta bo'shliqlar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
- Kavanozlar 2 qatlamga o'ralgan folga yasalgan qopqoqlar bilan yopiladi va pishirish varag'iga joylashtiriladi.
- Pishirish pechda asta -sekin tayyorlanadi: avval 150 ° C haroratda 2 soat, keyin 180 ° C da 1 soat, keyin yana yarim soat davomida quyiladi.
- Belgilangan vaqt o'tganidan so'ng, ishlov beriladigan qismlar soviganida, odatdagidek qish uchun uy qurilishi idishlarini o'rab oling, ag'daring va to'liq sovishini kuting.
Eslatma! Preparatni tayyorlashni boshlashdan oldin, terini go'shtdan olib tashlashni va ortiqcha yog'ni olib tashlashni unutmang. Aks holda, idishda yaxshi erigan yog 'qatlami hosil bo'ladi, u soviganidan keyin qattiqlashadi.
Mol go'shti
Mol go'shti sho'rvasi sekin pishirgichda pishirilganda mazali bo'ladi. Tayyor ta'm va hidsiz tayyorgarlik ko'rish uchun piyoz va sarimsoq qo'shishdan bosh torting va haddan oshmaslik uchun ziravorlarni minimal miqdorda qo'shing.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 2 kg
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Qora qalampir no'xati - 15 dona.
- Sarimsoq no'xat - 5 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
Mol go'shti go'shtini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Go'sht bo'lagini yuving, qog'oz sochiq yordamida ortiqcha namlikni olib tashlang. Barcha plyonkalar va tomirlarni kesib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, güveç bir hil bo'lib chiqadi va og'izda eriydi.
- Mol go'shtini ko'p pishiriladigan idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping va "Stew" rejimida 5 soat davomida pishiring.
- Bu vaqtdan so'ng, ishlov beriladigan qismga tuz va murch soling va dafna bargini qo'shing.
- Oshni sekin pishirgichda silikon spatula yordamida aralashtiring va yana 30 daqiqa pishirishni davom ettiring.
- Idishlarni qovoqlari bilan o'choqda sterilizatsiya qiling va idishlarni sho'rva bilan to'ldiring, chetiga 2 sm qoldiring. Ularni go'sht sharbati bilan to'ldirishni unutmang.
- Idishlarni temir qopqoqlar yordamida aylantiring va teskari aylantiring.
- Mol go'shti to'liq sovib ketguncha kutib turing va uni doimiy saqlash uchun salqin joyga qo'ying.
Elk sho'rva
Achchiq ta'mi va xushbo'y hidi bor ekzotik go'shtning ajoyib bo'lagi. Bundan tashqari, bu juda foydali, chunki bunday hayvonlar gormonlar bilan ozuqa iste'mol qilmaydi va ularning go'shti ekologik toza.
Tarkibi:
- Elk go'shti - 1 kg
- Cho'chqa go'shti - 0,33 kg
- Yog ' - 83 g
- Qalampir no'xati - 2 g
- Tuz - 0,3 osh qoshiq
- Suv - 0,5 l
- Sarimsoq - 30 g
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
Elk bug'doyini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Elk go'shtini ozgina tuzlangan suv bilan to'kib tashlang va ho'llash uchun 1-1,5 soatga qoldiring. Katta bo'laklarga bo'ling.
- Cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda eritib, mayda kubiklarga bo'lish kerak. Biroq, juda ko'p qovurmang, butun bo'laklar qolishiga ishonch hosil qiling.
- Qopqoqlarni bankalar bilan yuving va har bir idishning pastki qismiga 1 osh qoshiq quying. cho'chqa yog'i pastırma bo'laklari bilan, qalampir no'xati qo'ying.
- Idishlarni elk va tuz bilan to'ldiring.
- Yuqoriga cho'chqa go'shti qatlamini qo'ying va yana tuzlang.
- Musning go'sht qatlamini yana joylashtiring, bankaning chetidan 2 sm qisqa.
- Go'shtni suv bilan to'ldiring, idishlarni mahkam yoping va pishirish varag'iga qo'ying.
- Sovuq pechga qo'ying.
- Qovurilgan go'shtdan go'sht retsepti bo'yicha bosqichma -bosqich tayyorlanadi: 180 ° C haroratda, bankalar tarkibi qaynaguncha, keyin 150 ° C da 4, 5 soat. Suv qo'shishni unutmang.
- Belgilangan vaqt o'tganidan so'ng, har bir idishga 2 dona sarimsoq, dafna yaprog'i qo'yiladi va yana yarim soat pishiriladi.
- Qovurilgan go'shtli idishlar issiq o'raladi, teskari o'giriladi va sovushini kutib turing. Keyin ularni doimiy saqlash joyiga ko'chirishingiz mumkin.
Quyon güveç
Quyon go'shti nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Bu turdagi parhez, bolalar ovqatlari uchun ham mos keladi. Ovqat pishayotganda suv qo'shishni unutmang, chunki quyon go'shtida ozgina yog 'bor.
Tarkibi:
- Quyon - 2 kg
- Suv - 120 ml
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Qora qalampir - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
Asta -sekin quyon sho'rvasini tayyorlash:
- Quyon tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, suv bilan to'kib tashlang va 4-5 soat davomida namlang.
- Belgilangan vaqtdan keyin go'shtni suyaklardan ajratib, ko'p pishiriladigan idishga soling.
- Uyda pishiriq tayyorlashdan oldin, quyon go'shtini yarim soat davomida qizarguncha qovuring.
- Pishirish paytida go'sht yonib ketmasligi uchun qaynatilgan suv quying.
- Quyon go'shtiga dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz qo'shing.
- "Stew" rejimida 5 soat yopiq qopqoq ostida pishiriladi.
- Pishirish oxirida go'shtni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.
- Qopqoqlarni va bankalarni sterilizatsiya qiling, har bir idishni 2 sm chetiga etib bormasdan, issiq bug'doy bilan to'ldiring.
- Bulyonni to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang.
- Idishlarning sovishini kuting va siz ularni doimiy joyiga qo'yishingiz mumkin.
Eslatma! Suyaklari kichkina bo'lgani uchun quyon go'shtini yaxshilab qirqish ishlamaydi. Qolgan qoldiqlarni ko'p pishirgichda kechki ovqat tayyorlash uchun ishlating.
Qo'zi go'shti
Qo'zi go'shti - bu juda mazali va boy ta'mi va achchiq xushbo'y hidi. Achchiq tushlik va kechki ovqat uchun juda yaxshi, lekin sendvichlar uchun ham ajoyib.
Tarkibi:
- Qo'zi pulpasi - 1 kg
- O'simlik yog'i - 130 ml
- Sarimsoq - 50 g
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Dengiz tuzi - 1, 5 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 0,3 osh qoshiq
- Maydalangan qizil qalampir - 0,3 choy qoshiq
Qo'zi go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Go'shtni yuving, ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan ishontiring va o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Idishga, tuz va qalampirga soling, dafna yaprog'ini qo'shing, bo'laklarga bo'lgandan so'ng, o'simlik yog'iga quying va muzlatgichda bir kun marinadlash uchun qoldiring. Kechaning oxirgi chorasi sifatida.
- Qo'zini marinadlash tugashidan 1 soat oldin sarimsoq qo'shing.
- Pishirishdan oldin bankalarni yuving va marinadlangan go'sht bilan to'ldiring, ustiga tuzlamoq quying va folga yasalgan qovoqlarni yoping.
- Konteynerlarni baland qirrali qolipga joylashtiring, ichiga bankalarni o'rtasiga etib boradigan qilib suv quying.
- Idishni pechga qo'ying, uni yoqing va go'shtni 120 ° C da 4 soat davomida pishiring.
- Uyda sho'rva pishirganda, u qaynab ketganda suv qo'shishni unutmang.
- Issiq ish qismini qovoqlari bilan o'rab oling va idishlarni ozgina sovushini kuting.
- Ularni teskari burab, to'liq sovushini kutib turing va keyin saqlang.
