Ketchup - dunyodagi eng mashhur soslardan biri. Nozik va yumshoq, o'tkir va boy. Bu ko'p qirrali mahsulot ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi. Va agar siz uyda buni qanday qilishni bilmasangiz, ushbu sharhni o'qing!
Retsept tarkibi:
- Uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin - pishirishning nozik jihatlari
- Pomidor ketchupi
- Pomidor va olma bilan ketchup
- Uyda qish uchun pomidor ketchupi
- Uyda mazali ketchup
- Video retseptlar
Ketchup - ko'p qirrali sous. Bu go'sht va baliq, makaron va kartoshka bilan yaxshi ketadi, lekin har qanday taom darhol mazali ko'rinadi. Ammo sotib olingan soslar kamdan -kam tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi va ular juda qimmat. Ularda har qanday oziq -ovqat qo'shimchalari, masalan, xushbo'y moddalar, stabilizatorlar, lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar mavjud. Va agar siz butun yil davomida ajoyib pul to'lamasdan tabiiy yuqori sifatli mahsulotning ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz, undan chiqishning bir yo'li bor - uyda o'zingiz ketchup tayyorlash. Agar siz tayyorgarlik ketma -ketligi va ma'lum qoidalarga amal qilsangiz, uni organoleptik sifatiga muvofiq tayyorlash mumkin. Va keyin bu, albatta, sotib olingan mahsulotdan oshib ketadi.
Uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin - pishirishning nozik jihatlari
Ketchupni sinab ko'rmagan odamlarni topish qiyin. Ammo hech qachon uy qurilishi ketchupini sinab ko'rmagan odamni topish har qachongidan ham osonroq. Ayni paytda, tajribali oshpazlar uy qurilishi ketchupini sotib olingan mahsulotga qaraganda ancha mazali, deb hisoblashadi va bu uning foydalari haqida gapirmaydi. Shunday qilib, keling, o'z -o'zidan mazali ketchup tayyorlashni o'rganamiz.
Mazali ketchup tayyorlash uchun to'g'ri retseptni tanlashning o'zi etarli emas, bir nechta fikrlarni ham hisobga olish kerak.
- Uyda tayyorlangan ketchup uchun asosiy narsa - yaxshi pishgan pomidor. Pishmagan yoki pishmagan va past sifatli pomidor yaxshi ketchup qilmaydi. Do'konda sotib olinmaydigan yoki issiqxonada o'stirilmaydigan pomidorlardan, lekin kimyoviy bog'lamasdan to'shakda o'stirilgan qishloq pomidoridan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Faqat bunday pomidorlardan ketchup xushbo'y va boy bo'ladi.
- Boshqa mahsulotlar ham sifatli bo'lishi kerak. Xususan: olma va olxo'ri singan va qurt bo'lmasligi kerak.
- Barcha mahsulotlar odatda yaxshilab yaxshilab kesiladi. Buning uchun ularni go'sht maydalagichdan o'tkazish, so'ngra elak orqali pyureni maydalash eng yaxshi usul. Ammo oddiy usullar ham bor - tarkibiy qismlarni sharbat chiqargichdan o'tkazish, lekin baribir birinchi variantdagidek tuzilishga erishish ishlamaydi.
- Ketchup qozonining pastki qismi qalin bo'lishi kerak.
- Ketchupning qimmatli xususiyati uning zichligi. Buning uchun ishlab chiqaruvchilar kraxmaldan foydalanadilar, lekin uyda bug'lanish orqali shunga o'xshash ta'sirga erishish mumkin. Bu jarayon 1, 5-2 soatlarda sodir bo'ladi. Birinchidan, pomidor aralashmasi qaynatiladi, so'ngra minimal bug'da pishiriladi, vaqti -vaqti bilan suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashtiriladi.
- Unga qo'shilgan olma ham ketchupni qalin qilishiga yordam beradi. Bu mevadagi pektin ajoyib tabiiy quyuqlashtiruvchi vositadir. Bundan tashqari, olma ketchup ta'mini yanada qizg'in, yorqinroq va kontrastli qiladi.
- Natriy benzoat ketchuplarni saqlash uchun qo'shiladi. Xamirturush va mog'orlangan qo'ziqorinlarni inhibe qiladi, bu mahsulotni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Xuddi shu modda oz miqdorda xantal, chinnigullar, olma, dolchin, klyukva, mayizda uchraydi.
Pomidor ketchupi
Uyda ketchup - pomidor soslari orasida sog'lom va mazali narsa yo'q. Pishirish texnologiyasi va barcha nisbatlarga muvofiq tayyorlangan haqiqiy ketchup - bu juda sog'lom mahsulot.
- 100 g kaloriya tarkibi - 112 kkal.
- Porsiya - 3,5-4 kg
- Pishirish vaqti - taxminan 1 soat
Tarkibi:
- Pomidor - 5 kg
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Piyoz - 2 bosh
- Shakar - 150-200 g
- Tuz - 30 g
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Darchin - 1 tayoq
- Stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq
- Selderey urug'lari - 0,5 choy qoshiq
- Chinnigullar - 5 yulduz
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Yuvilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.
- Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling.
- Pomidor va piyozni sirlangan idishga 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin massani elakdan surting.
- Olingan sharbatni toza idishga quying va yarmigacha qaynatib oling.
- Barcha ziravorlarni doka sumkasiga solib, qaynab turgan massaga soling.
- Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, pressdan o'tgan shakar, tuz, sirka va sarimsoq qo'shing.
- Ingredientlarni 5-7 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring va ziravorlarni sosdan olib tashlang.
- Issiq ketchupni sterillangan shisha idishga quying va sterillangan qopqoq bilan yoping.
Pomidor va olma bilan ketchup
Pomidor va olma bilan uy qurilishi ketchupi go'shtli taomlar, baliq bifteklari, spagetti uchun ideal qo'shimcha bo'ladi va uyda pishirish uchun tomat pastasiga yaxshi alternativ bo'ladi.
Tarkibi:
- Pomidor - 3 kg
- Olma - 3 dona.
- O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Sirka - 3 osh qoshiq
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq no'xat - 1 choy qoshiq
- Italiya o'tlarining aralashmasi - 1 osh qoshiq
- Maydalangan shirin qalampir - 1 choy qoshiq
- Zerdeçal - 1 choy qoshiq
- Chinnigullar - 10 soyabon
- Darchin tayoqchalari - 3 dona.
- Anis - 3-4 yulduz
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Pomidorlarni yuving, quriting, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling va blender bilan maydalang.
- Urug'lar va po'stlarni olib tashlash uchun pomidor sharbatini elakdan o'tkazing. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin - bu mustaqil ravishda keraksiz ko'p narsalarni tejaydi.
- Sharbatni idishga quying va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
- Olmani yuving va urug 'kapsulasini olib tashlamasdan va po'stini tozalashsiz 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling, ularni qaynatilgan sharbatga yuboring.
- Barcha quruq ziravorlarni qo'shing va ketchupni 1-1,5 soat davomida quyuqlashtirilguncha qaynatib oling, shunda dastlabki hajmdan uchinchi kamayadi.
- Tayyor ketchupni issiqdan olib tashlang va ziravorlar, qobig'i va olma urug'idan qutulish uchun elakdan o'tkazing.
- Ketchupni pechga qaytaring va sirka va moy qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va ketchupni 5 daqiqa davomida pishiring.
- Sosni steril bankalarga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Idishni issiq adyol bilan o'rab oling va salqin. Sovutgandan so'ng, u yana qalinlashadi.
Uyda qish uchun pomidor ketchupi
Ko'pchilik uy bekalari ketchupni qishga tayyorlashni qiyin deb hisoblaydilar. Biroq, bu umuman unday emas. Bir necha soat vaqt sarflaganingizdan so'ng, uyingizda ketchup sizning oshxonangiz tokchasida paydo bo'ladi.
Tarkibi:
- Pomidor - 3 kg
- Sarimsoq - 1-2 bosh
- "Antonovka" olma - 1 kg
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
- Quruq xantal - 2 osh qoshiq
- Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Maydalangan doljin - 0,5 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 1 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Pomidor va olma yuving, bo'laklarga bo'ling va taxminan 1-1,5 soat yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Massani sovutib, ingichka metall elakdan surting.
- Olingan pyureni toza idishga qaytaring, shakar, tuz, xantal, dolchin, maydalangan qizil qalampir va sarimsoq qo'shing.
- Sosni past olovda qaynatib oling va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 30 daqiqa qaynatib oling.
- Pishirish tugashidan 3-5 daqiqa oldin sirka qo'shing, aralashtiring va tayyor ketchupni sterillangan bankalarga quying. Qopqoqlarni germetik tarzda aylantiring, muzlatgichga qo'ying va xona haroratida saqlang.
Uyda mazali ketchup
Albatta, siz do'konda ketchup sotib olishingiz mumkin, lekin agar u tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa, unda uning tanlovi kichik, narxi esa juda yuqori. Va mavjud ketchuplarda tabiiy ingredientlardan ko'ra ko'proq E prefiksli mahsulotlar mavjud. Shuning uchun, hamma tejamkor uy bekalari ketchupni kelajakda foydalanish uchun mustaqil ravishda tayyorlashlari kerak.
Tarkibi:
- Pomidor - 1 kg
- Behi - 300 g
- Sirka 9% - 1/3 osh qoshiq
- Sarimsoq - 1 bosh
- Quruq xantal - 1, 5 osh qoshiq
- Zamin darchini - bir chimdim
- Tuz - 1,5 osh qoshiq
- Shakar - 1/3 osh qoshiq.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Pomidorlarni yuving va kesib oling.
- Ayvani yuving va 2-4 qismga bo'ling.
- Pomidorlarni behiga solingan idishga joylashtiring va yumshoq olovda taxminan 1,5 soat davomida pishiring.
- Aralashmani sovutib, yaxshilab elakdan o'tkazing.
- Pyureni toza pishirish idishiga soling, shakar, tuz, doljin va maydalangan qizil qalampir qo'shing, xantal va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Sosni qaynab ketguncha past olovda qizdiring va aralashtirib yarim soat pishirishda davom eting.
- Pishirishdan 5 daqiqa oldin sirka ketchupga quyiladi, aralashtiriladi va shisha idishlarga tarqatiladi. Ularni germetik tarzda qovoqlari bilan o'rab oling, salqin va xona haroratida saqlang.
Video retseptlari:
