Agar siz haqiqiy gurme bo'lsangiz va mazali taomlarni yaxshi ko'rsangiz, pechda qo'yning pishirilgan shkafini sinab ko'ring. Lekin birinchi navbatda, go'shtni to'g'ri tanlash sirlarini va uni tayyorlashning nozikligini bilib oling. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Bel-bu yuqori sifatli qo'zichoq go'shti. Undan tayyorlangan idishlar har doim ajoyib ko'rinadi va juda mazali bo'lib chiqadi. Qo'zichoq tokchasini tayyorlash juda oson, uni faqat tandirda haddan ziyod ochish orqali buzish mumkin. Bundan tashqari, bu erda xizmat ko'rsatish bo'yicha tajribalar mumkin. U keng plastinkada bo'laklarga bo'linib, alohida -alohida yoyilishi yoki piramida shaklida katlanishi mumkin. Yoki keng yog'och taxtaga butun katta pishirilgan qatlamni qo'ying va to'g'ridan -to'g'ri yeyuvchilar oldida kesib oling. Odatda qo'zichoq tog'i 7-8 qovurg'adan iborat. Va agar yosh qo'zining go'shti ishlatilsa, unda tayyor pulpa klassik qo'y go'shtining barcha kamchiliklaridan mahrum bo'ladi: yog'ning ko'pligi, zich tomirlar, yoqimsiz hid va qattiqlikning oshishi. Yosh hayvonning go'shti yumshoq, hidsiz va amalda parhezli.
To'g'ri qo'zichoq tokchasini qanday tanlash mumkin?
Rack uchun go'shtni tanlashda, pulpa rangiga e'tibor bering: kattalar qo'yining soyasi quyuqroq, eng yengil go'shti - yosh qo'zichoqning shkafi. Qo'zi faqat ona sutini yeygani uchun go'sht semiz edi. Qo'zi 5-6 oy davomida boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini sinab ko'rishga muvaffaq bo'ldi, shuning uchun pulpa tarkibida oq rangga ega, yumshoq va elastik bo'lishi kerak bo'lgan oz miqdordagi yog'ni topish mumkin. Agar pulpa yoqimsiz hid va sariq yog'li bo'lsa, unda qo'chqor ancha eski edi. Voyaga etgan qo'chqorning suyaklari oq, eskisining suyaklari sariq yoki kulrang. Qovurg'alar orasidagi kattalik va masofa ham hayvonning yoshini ko'rsatadi. Katta qovurg'alar orasidagi masofa - kattalar qo'chqori, kichik va bir -biriga yaqin - yosh hayvon.
Muzlatilgan pulpani qanday ajratish mumkin?
To'g'ri tanlov bilan adashmaslik uchun, yangi yoki sovutilgan go'shtni tanlash yaxshidir, chunki muzlatilgan bo'lakda, mahsulot sifatini baholash qiyin. Bundan tashqari, muzlatilganidan keyin go'sht ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi va yumshoqroq bo'ladi. Barmog'ingiz bilan tanlangan go'sht bo'lagini bosing. Agar qon yoki suyuqlik bilan to'lgan tish bo'lsa, unda go'sht bir necha marta muzlatilgan. Agar teshik quruq bo'lsa, lekin uzoq vaqt yo'qolsa, unda go'sht bir marta muzlatilgan. Va agar tishlar saqlanib qolsa, qo'zichoq yo'qoladi. Yangi go'sht nam va porloq bo'lishi kerak, silliq yoki yopishqoq bo'lmasligi kerak.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 192 kkal.
- Porsiyalar - 1 qatlam
- Pishirish vaqti - 50 daqiqa
Tarkibi:
- Qo'zi tokchasi - 1 qatlam
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Ziravorlar va o'tlarni ta'mga
Tandirda qo'zichoqning mukammal shkafini bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Qo'zi tokchasidan qovurg'alar ostida joylashgan barcha yog 'qatlamlari va tendonlarni kesib oling, shunda faqat go'sht qoladi. Parchani yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Uni pishirish varag'iga joylashtiring. Pishirish varag'ini moylashning hojati yo'q, pishirish paytida qo'zichoq o'z yog'ini chiqaradi, buning natijasida u pastga yopishmaydi.
2. Go'shtni tuz, qora murch va har qanday ziravorlar va o'tlar bilan to'kib tashlang.
3. Go'shtni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqaga yuboring. Pishgan qo'zichoq tokchasini pishirgandan so'ng darhol xizmat qiling. sovutgandan so'ng, yog 'go'shtni o'rab oladi va endi uni eyish mumkin emas.
Tandirda qo'zichoq go'shtini qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
