Agar siz Napoleon keki, ekler, profiterol yoki somon pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz qaymoq tayyorlash retseptini aniq bilishingiz kerak. Chunki bu shirinliklarsiz qilolmaydi.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Pishiriq - bolalikni eslatuvchi voqea, onam qizarib pishgan keklarni yoki to'ldirilgan eklerni yog'laganida, qaymoqning qoldiqlarini kostryulkaning yon tomonlarini qirib tashlashga va qamchilashni yalab qo'yishga ruxsat berilgan. Oh, bu qanday oldin edi va qanday mazali edi. Bugungi zamonaviy oshpazlik uchun turli xil retseptlar tayyorlandi. Ammo har bir uy bekasining o'ziga xos, eng sevimli va markali egasi bor. Bugun men Napoleon kremi, somon, ekler, asalli kek va krep uchun oddiy va vaqt sinovidan o'tgan retseptni taklif qilaman.
Qandolatchilik biznesining eng muhim qismlaridan biri bo'lgan turli xil pishiriqlar bilan, barcha retseptlar, albatta, quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: sut, tuxum, shakar, un va sariyog '. Keyin har xil almashtirish va qo'shimchalar bo'ladi. Masalan, sut o'rniga qaymoq, un - kraxmal, sariyog ' - og'ir qaymoq, tuxum - faqat bitta sarig'idan foydalanadilar. Qo'shimchalar kakao kukuni, vanillin, eriydigan qahva va boshqalar. Xo'sh, adolatli aytish kerakki, tuxumsiz krema uchun retseptlar bor, faqat un yoki kraxmalda.
Krem tayyorlashda sabr -toqatli bo'lish ham muhim. Chunki u faqat past olovda pishiriladi, lekin minimal darajada emas, balki o'rta rejimga yaqinroq. Shu bilan birga, u doimo aralashtiriladi, shunda krem idishning tagigacha yonmaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 122 kkal.
- Porsiya - taxminan 0,5 l
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Sut - 300 ml
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - 50 g
- Sariyog ' - 20 g
Qalampirni bosqichma-bosqich tayyorlash:
1. Qisqichbaqasimon tayyorlash uchun kichik diametrli paqir yoki yirtqichlardan foydalaning. Idishlarning tutqichli bo'lishi eng qulaydir, shuning uchun uni ushlab turish osonroq bo'ladi va qalin taglik bilan u tekis va asta -sekin isitiladi. Barmoqni ushlab turish uchun sutni idishga quying va xona haroratiga qizdiring. Juda qizib ketmang, aks holda tuxum suyuqlikka tushishi bilan darhol pishiriladi.
2. Bir piyola ichida tuxum, shakar va unni aralashtiring.
3. Ovqatni mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Massaning mustahkamligi pechene xamiriga o'xshash bo'ladi.
4. Keyin tuxum massasini yupqa oqim bilan iliq sutli qozonga quying, shu bilan birga tuxum kıvrılmaması uchun tarkibini ko'pirtirish bilan doimo aralashtiring.
5. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying, sekin olovni yoqing va ovqatni qaynatib oling, doimo ko'pirtirish yoki qoshiq bilan aralashtiring, shunda massa yonmaydi va devorlarga va tagiga yopishmaydi.
6. Sirtdagi birinchi ikkita yoki uchta katta pufakchalar va lampochkalarning paydo bo'lishini ko'rishingiz bilan darhol idishni pechdan chiqarib oling, aks holda taom ta'mi seziladi. Keyin yog'ni qaymoqqa soling va mahsulotlarni aralashtirib davom eting, shunda u to'liq eriydi. Kremni yana 5-7 daqiqa aralashtiring, chunki ovqat hali ham issiq va o'z isitishidan pishirishda davom etadi. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun siz qozonni sovuq suvli idishga joylashtirishingiz mumkin.
7. Tayyor kremni ozgina sovutib oling va kremga surtish mumkin. Issiq bo'lganda, u juda suyuq bo'ladi va pirojnadan yoyilib chiqib ketishi mumkin, soviganida esa qalinroq bo'ladi. Agar siz uni ertasi kuni tark etsangiz, zich qobiq hosil bo'lmasligi uchun uni yopishqoq plyonka bilan yoping. Bundan tashqari, muzqaymoq bunday kremdan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun uni mikser bilan urib, idishga o'tkazing va muzlatgichga yuboring.
Klassik kremni qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
