Gorodets gingerbreadni uyda tayyorlash fotosuratlari bilan TOP-4 retseptlari. Pishirishning nozik va sirlari. Video retseptlar.
Gorodets gingerbread - Gorodets shahri va uning atrofida pishirilgan rus bosilgan zanjabilli nonning mintaqaviy xilma -xilligi. Bu pirojnoe XVIII asrning ikkinchi yarmidan ma'lum. U har xil o'lchamlarda tayyorlangan, bundan tashqari, juda ta'sirli. Gorodets, shuningdek, gingerbread pishirish uchun "zanjabil taxtalari" yasalgan yog'och o'ymakorligining markazi edi. Gorodets gingerbread ishlab chiqarish inqilobdan oldin gullab -yashnagan, shundan keyin u so'na boshladi, lekin endi u yana jonlandi. Biz uning eng mashhur TOP-4 retseptlari, pishirish sirlari va nozikligini bilib olamiz.
Pishirish sirlari va nozikliklari
- Gorodets gingerbread hajmi kichik, o'rta, katta va juda katta bo'lishi mumkin.
- Gingerbread xamiri oddiy va qaymoqli bo'lishi mumkin. Choux qandolat mahsulotlari yanada mazali va uzoq vaqt eskiradi.
- Gingerbread pishiriqlarini chiroyli rangga aylantirish uchun xamirga qalin sirop shaklida eritilgan kuygan shakar qo'shing.
- To'ldirish uchun tug'ralgan mayiz ko'pincha murabbo bilan aralashtirilgan go'sht maydalagich bilan ishlatiladi.
- Olma murabbo asosan ishlatiladi, lekin har xil plomba va hatto limonli murabbo bo'lgan mahsulotlar bor.
- Gingerbread tayyorlash texnologiyasi oddiy: xamir qatlami, to'ldirish qatlami, xamir qatlami.
- Gorodets gingerbread uchun tayyor xamir moylangan prokat bilan chiqariladi.
- Gingerbread ishlab chiqarish uchun yog'och shakl (taxta-shtamp) talab qilinadi, uning yordamida tasvir siqiladi.
- Agar bunday shakl bo'lmasa, siz pichoq bilan yoki doğaçlama asboblar yordamida naqsh chizishingiz mumkin.
- Bosilgan gingerbread hosil qilish uchun gingerbread taxtasi kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'lanadi, bir necha bosqichda to'liq to'yingangacha va 2-3 kun quritiladi.
- Tayyor pishirilgan gingerbread ma'lum vaqt o'tirib, ma'lum bir haroratga yetishi kerak, shundan so'ng ular sirop bilan surtiladi, bu esa porlashni beradi.
- Zamonaviy Gorodets gingerbread, Tula -dan farqli o'laroq, nafaqat yuqoridan, balki pastdan ham sirlangan.
- Mahsulotlarni pishirish vaqti gingerbread hajmiga bog'liq. Kichik mahsulotlar uchun 5-7 daqiqa etarli, o'rtacha bo'lganlar uchun - 10-12 daqiqa, 150 gramm uchun - 15 daqiqa.
Gorodets asal-shakar zanjabilli ziravorlar bilan
Ziravorlar retseptini maxsus pishirish uchun sotib olish mumkin, yoki siz uni doljin, yulduzli qizilmiya, kardamon, chinnigullar, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i kabi har qanday ziravorlardan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Keyin barcha ziravorlarni tegirmonda yaxshilab maydalang.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 429 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 750 g
- Sariyog ' - 50 g
- Tuxum - 2 dona.
- Asal - 125 g
- Shakar - 200 gr
- Ziravorlar aralashmasi - 1/2 choy qoshiq
- Soda - 1/2 choy qoshiq
- Suv - 1/4 osh qoshiq.
Asal-shakar Gorodets gingerbreadini ziravorlar bilan pishirish:
- Suv hammomida asal, shakar va sariyog'ni eritib oling.
- Unni ziravorlar va soda bilan aralashtiring va mayda elakdan o'tkazing.
- Issiq asal-moy massasini quruq un aralashmasiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bir oz issiqlikni saqlash uchun salqinlash uchun qoldiring.
- Tuxumni xamirga urib, suv quying va yumshoq, unchalik yopishmaydigan xamir yoğurun.
- Gingerbread taxtasini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Ish joyini un bilan seping va bir bo'lak xamir qo'ying.
- Xamirni rulon bilan aylantiring va qolipni taxta bilan to'ldiring. Ortiqcha xamirni chetidan olib tashlang.
- Ish qismini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va oldindan qizdirilgan pechda 200-220 ° C gacha 10-12 daqiqa davomida pishiring. Agar zanjabil katta bo'lsa, pishirish vaqtini oshiring. Ammo siz pechkada zanjabil pishiriqlarini haddan tashqari ko'tara olmaysiz, aks holda ular "toshga" aylanadi.
- Tayyor gingerbreadni tel panjaraga sovutib oling.
- Gingerbreadni porlashi uchun, pishirgandan so'ng, ularni peçete bilan artib, issiq sirop bilan surting. Uni 1/2 osh qoshiqda tayyorlash uchun.1 osh qoshiq suvni eritib yuboring. shakar va "ipni cho'zish" ga qadar qaynatiladi. Keyin cho'tka yordamida zanjabil nonining sirtini issiq sirop bilan tez surting va o'rnatishga qoldiring.
Yong'oq bilan Gorodets asal gingerbread
Yong'oq Gorodets gingerbreadiga qo'shimcha hid va ta'm beradi. Va bundan tashqari, ular juda foydali, chunki yong'oqdan tashqari, xamirda shifobaxsh asal bor.
Tarkibi:
- Un - 1 osh qoshiq.
- Soda - 1/4 osh qoshiq
- Asal - 1/2 osh qoshiq.
- Shakar - 1/4 osh qoshiq.
- Tuxum - 1 dona.
- Sariyog ' - 1/2 osh qoshiq
- Ziravorlar - 1/2 choy qoshiq
- Yong'oq - 1/4 osh qoshiq
Gorodets asalli keklarni yong'oq bilan pishirish:
- Bir piyola ichida asal va shakarni eritib sovutib oling.
- Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xona haroratiga qadar sovushini kuting.
- Tuxumni ko'pirtiring va eritilgan issiq sariyog 'bilan xamirga aralashtiring.
- Ziravorlar va mayda tug'ralgan yong'oqlar qo'shing.
- Soda 1/2 osh qoshiqda eritiladi. suv quying va xamirga aralashtiring.
- Yumshoq, elastik xamirni yoğurun va gingerbread pechenelarini qulay shaklga keltiring, undan taxtadan bosib chiqarish mumkin.
- Gingerbread kukilarini 200 ° C gacha qizdirilgan pechda 10-15 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring.
- Gorodets asal gingerbreadini yong'oq bilan sovutgandan so'ng, agar xohlasangiz, ularni shakar sir bilan yoping.
Gorodets bodom gingerbread
Gorodets bodom gingerbread - bodom aromati va ta'mi bilan olijanob gingerbread. Qandolat mahsuloti to'yimli, yong'oqlarga boy, mazali va xushbo'y.
Tarkibi:
- Un - 1/2 osh qoshiq.
- Bodom uni - 1/4 chashka
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 1/2 osh qoshiq, 1 osh qoshiq.
- Limon qobig'i - 1/2 choy qoshiq
- Soda - 1/8 osh qoshiq
Gorodets bodom gingerbread pishirish:
- Tuxumni shakar bilan aralashtiring va mikser bilan uring.
- Elakdan o'tkazilgan unga pishirish soda, bodom uni va limon qobig'i seping.
- Juda qalin bo'lmagan xamirni yoğurun, yoyib, tekis gingerbread hosil qiling.
- Gingerbread pishiriqlarini pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Maxsus shtamp taxtasi bilan mahsulotga naqsh qo'llang va pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C ga 15 daqiqa pishirib yuboring.
- Gorodets bodom gingerbreadini panjara ustiga sovutib, muz yoki sirop bilan yoping.
Gorodets murabbo bilan gingerbread
Uyda, Gorodets gingerbreadini murabbo bilan pishirish qiyin emas. Asosiysi, gingerbreadda konveks naqsh beradigan maxsus plastinka bor. Siz har qanday murabbo olishingiz mumkin, asosiysi - u suyuq emas, lekin o'rtacha qalin.
Tarkibi:
- Un - 350 g
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 100 g
- Soda - 1 choy qoshiq
- Maydalangan doljin - 1 osh qoshiq
- Asal - 5 osh qoshiq
- Olma murabbo - to'ldirish uchun
Gorodets gingerbreadini murabbo bilan pishirish:
- Xamir uchun shakar, tuxum, sariyog ', pishirish soda, doljin va asalni aralashtiring.
- Har bir narsani aralashtiring va suv hammomiga qo'ying. Vaqti -vaqti bilan silliq bo'lguncha aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
- Konteynerni olovdan olib tashlang, un qo'shing va unchalik qattiq bo'lmagan elastik xamir yoğurun.
- Tayyor xamirdan bir xil shakldagi ikkita pirojnoe torting.
- Birinchi tortni pishirish varag'iga qo'ying va suyuq murabbo emas, balki 0,5-0,7 mm qatlam bilan surting. To'ldirishni ustiga ikkinchi qobiq bilan yoping.
- Gingerbreadga bo'rtma bering, undagi raqamlar va chiziqlarni kesib oling, xamirga no'xat surtgich bilan surting va hokazo.
- Gingerbreadni oldindan qizdirilgan pechda 170 ° C da taxminan 15-20 daqiqa pishirib yuboring.
- Bu orada muzqaymoq tayyorlang. Buning uchun 4 osh qoshiqni qaynatib oling. shakar 2 osh qoshiq bilan suv va issiq Gorodets gingerbreadni murabbo bilan yog'lang. Sovutish va qattiqlashishi uchun uni panjara ustida qoldiring.
