Rojdestvo uchun Nyurnberg gingerbreadini tayyorlash fotosuratlari bilan TOP 3 ta retsept. Uyda pishirishning nozik jihatlari va sirlari. Video retseptlar.
Germaniyaning Nyurnberg shahri Rojdestvo pishiriqlari va ayniqsa, gingerbread (Lebkuchen) ning barcha turlarining katta tanlovi bilan dunyoga mashhur. Nyurnberg gingerbread har xil plomba, lazzat, sir, shakl, dekor bilan bo'lishi mumkin … Nyurnbergda gingerbread ishlab chiqarish tarixi o'rta asrlarga borib taqaladi. Bugungi kunda shaharda gingerbread ishlab chiqaradigan 5 ta yirik zavod va son -sanoqsiz kichik fabrikalar mavjud. Va agar Nyurnberg Germaniyaning gingerbread poytaxti bo'lmasa, chunki bir qancha nemis shaharlari bu huquqni da'vo qiladilar, lekin ularni kompozitsiyaning eng taniqli va eng boy ishlab chiqaruvchisi deb atash mumkin. Shunday qilib, biz Rojdestvo uchun Lebkuchen Nyurnberg gingerbreadini uyda pishiramiz.
Pishirishning nozik va sirlari
- Nyurnberg gingerbreadining asosiy xususiyati mahsulotlarda, ya'ni unda yotadi. Asosiy tamoyil va asosiy farq shundaki, xamirda un qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Texnologiyaga ko'ra, xamirda faqat 10% un bo'lishi kerak, qolgan mahsulotlar esa yuqori sifatli yuqori sifatli qo'shimchalar bo'lishi kerak. Siz bug'doy va javdar uni aralashmasidan tayyorlangan zanjabil nonini topishingiz mumkin. Va eng qimmat gingerbread pishiriqlarida bug'doy uni umuman bo'lmasligi mumkin.
- Xushbo'y hid berish uchun xamirga har xil ziravorlar va o'tlar qo'shiladi: koriander, zanjabil, dolchin, chinnigullar, kardamon, muskat yong'og'i, qizilmiya, za'faron va boshqalar.
- Nyurnberg gingerbreadining shakli yumaloq bo'lmasligi kerak, faqat to'rtburchaklar shaklida bo'lishi kerak. Biroq, bu qoida sanoat ishlab chiqarishga ko'proq tegishli, chunki uyda, har qanday qulay shaklda gingerbread pishiriqlarini tayyorlashingiz mumkin.
- Lebkuchen gingerbreadining yana bir xususiyati shundaki, ular yupqa qutulish mumkin qog'oz yoki gofretda pishiriladi. Gofretlar-bug'doy unidan kraxmalli qog'ozdan yasalgan yupqa varaqlar. Zarur bo'lmasa -da, keshlardan foydalanish gingerbreadni yumshatadi va saqlash muddatini uzaytiradi.
- Sirga bir xil e'tibor beriladi. Garchi gingerbread umuman bo'lmasdan bo'lishi mumkin. Eng keng tarqalgan sir - shaffof shakar. Ikkinchi eng mashhur shokolad. Ammo uyda siz rang va uning boshqa turlaridan foydalanishingiz mumkin.
Nyurnberg gingerbread - klassik retsept
Nyurnberg gingerbread yoki Elisen Lebkuchen uzoq vaqtdan beri Evropa mamlakatlarida tanilgan. Bu Rojdestvo uchun o'ziga xos ziravorlar aromati bilan ajoyib qishki taom. Ko'rinib turibdiki, murakkablik va ingredientlarning qo'rqinchli ro'yxati, ularni tayyorlash oddiy va yoqimli.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 389 kkal.
- Porsiya - 15-18
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 100 g
- Tuxum - 4 dona.
- Bodom uni - 180 g
- Tug'ralgan bodom - 150 g
- Vafli pirojnoe - 3-4 dona.
- Tuz - bir chimdim
- Xamir uchun pishirish kukuni - 1 osh qoshiq
- Chang shakar yoki shakar - har bir xamir uchun 100 g, 1 osh qoshiq. sir uchun
- Apelsin va limon - 1 dona.
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Vanillin - qoshiq uchida
- Qaynayotgan suv - 3-4 osh qoshiq.
- Quritilgan o'rik - 50 g
- Shakarlangan mevalar - 200 g
- Muskat yong'og'i, kakao, doljin va maydalangan chinnigullar - har biri 1 choy qoshiq.
Klassik retsept bo'yicha Nyurnberg gingerbreadini tayyorlash:
- Tuxumni shakar va bir chimdik tuz bilan mikser bilan oq ko'pik bo'lguncha uring.
- Apelsin va yarim limon bilan lazzatni juda nozik qirg'ichdan o'tkazing va tuxum massasiga qo'shing.
- Keyin elakdan o'tkazilgan un, pishirish kukuni, vanillin, kakao va ziravorlar (muskat yong'og'i, dolchin va chinnigullar) qo'shing.
- Bodom uni va mayda tug'ralgan shakarlangan mevalar va quritilgan o'rik qo'shing.
- Elisen Lebkuchen uchun juda yopishqoq va qalin xamirni yoğrating.
- Vafli keklarni to'rtburchaklar shaklida kesib, pishirish varag'iga joylashtiring. Ular asl keshlarni almashtiradilar.
- Gingerbread pechenesini 1,5 sm xamir qalinligida shakllantiring va ularni gofretli qatlamga qo'ying.
- Pishirish varag'ini 170-180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va Nyurnberg gingerbreadini 30-35 daqiqa davomida pishiring. Ular jigarrang bo'lishi kerak, lekin ichi o'rtacha yumshoq bo'lib qolishi kerak.
- Ovqat pishayotganda muzni tayyorlang. Buning uchun shakarni limon sharbati va qaynoq suv bilan mikser bilan bir hil yopishqoq massa bo'lguncha uring. Limonning qolgan ikkinchi yarmidan limon sharbatini siqib oling.
- Issiq gingerbreadni muz bilan yog'lang va quritish uchun bir necha soatga qoldiring.
- Tayyor zanjabil pishiriqlarini saqlash uchun germetik idishga, qalay idishga yoki karton qutiga joylashtiring.
Asal Nyurnberg Gingerbread Lebkuchen
Nyurnberg asal gingerbread lebkuchen shokoladli sir bilan qoplangan. Bu lazzatlarning hashamatli kombinatsiyasi bo'lib, u ham ziravorlar, yong'oqlar va shakarlangan mevalar bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- Un - 300 g
- Sut - 175 ml
- Sariyog ' - 100 g
- Tuxum - 3 dona.
- Pishirish kukuni - 1 paket
- Asal - 120 g
- Shakar - 50 g
- Gingerbread uchun ziravorlar (qizilmiya, zanjabil, kardamom, koriander, muskat yong'og'i, chinnigullar, doljin) - 3-4 osh qoshiq.
- Kakao - 2 osh qoshiq
- Tug'ralgan yong'oqlar (findiq, yong'oq, bodom va findiq) - har biri 50 g
- Shakarlangan limon va apelsin mevalari - har biri 50 g
- Mayiz - 100 g
- Hindiston yong'og'i parchalari - 50 g
- Rum - 2 osh qoshiq
- Shakar kukuni - 200 g
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Shokolad - 100 g
- Vafli pirojnoe - gofret kabi
Nyurnberg gingerbread Lebkuchen asalini tayyorlash:
- Chuqur idishda xona haroratida sariyog ', shakar, suyuq asal va tuxumni aralashtiring va mikser bilan oq bo'lguncha uring.
- Unni pishirish kukuni, gingerbread ziravorlari, kakao, maydalangan yong'oqlar, shakarlangan mevalar, mayiz va kokos bilan birlashtiring.
- Ikkala aralashmani birlashtiring va aralashtiring.
- Ovqatga sut qo'shing va xamir bo'lmagan xamirni yoğurun.
- Vafli keklarni yumaloq yoki to'rtburchaklar shaklida kesib, pishirish varag'iga joylashtiring.
- Xamirni gofretlar ustiga qo'ying va uni gofretning butun yuzasiga tarqating, shunda zanjabilli pechene qalinligi taxminan 1 sm.
- Oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
- Hali ham issiq gingerbreadni shokoladli muz bilan yoping.
- Muzlash uchun shakar shakar, limon sharbati va romni silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Lebkuchen asalining tepasida eritilgan shokoladli Nyurnberg gingerbread va yong'oq bilan bezang.
Rojdestvo Nyurnberg Gingerbread
Rojdestvo Nyurnberg gingerbread - ingredientlarga boy va eng mazali! Qat'iylik bilan, bu juda yumshoq bo'lib, ular an'anaviy ravishda pishiriladigan kesh bilan osonlashadi. Siz zanjabilli nonni kassasiz pishirishingiz mumkin, bu ta'mga sezilarli ta'sir qilmaydi, ammo saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.
Tarkibi:
- Un - 300 g
- Tuxum - 2 dona.
- Sariyog ' - 50 g
- Kakao - 1 osh qoshiq
- Granüllangan shakar - 50 g
- Asal - 150 g
- Maydalangan findiq - 100 g
- Maydalangan bodom - 100 g
- Tug'ralgan bodom - 50 g
- Nozik tug'ralgan quritilgan o'rik - 100 g
- Shakarlangan apelsin mevalari - 100 g
- Gingerbread uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq
- Limon - 0,5 dona.
- To'lqinlar - talab bo'yicha
- Shakar kukuni - 150 g
- Suv - 4 osh qoshiq
- Darchin - ta'mga
Rojdestvo Nyurnberg zanjabilli nonini pishirish:
- Shakar, asal va sariyog'ni bir tekis bo'lguncha o'rta olovda eritib yuboring. Keyin aralashmani to'liq sovutib, gingerbread ziravorini aralashtiring.
- Yarim limondan lazzatni maydalang, sharbatini siqib oling va mahsulotlarga qo'shing.
- Keyin tuxumni aralashtiring va boshqa ingredientlarni qo'shing.
- Bir hil elastik xamirni yoğrating.
- Qo'llaringizni suvga botirib, taxminan 75 g gingerbread xamirini oling va tortni diametri taxminan 8 sm bo'lishi kerak bo'lgan gofret shakliga va o'lchamiga qarab shakllantiring va xamirni ustiga qo'ying.
- Zanjabilli keklarni oldindan qizdirilgan pechda 170 daraja qizdirilgan haroratda 15 daqiqa davomida qizg'ish tus hosil bo'lguncha yuboring.
- To'liq sovutilgan zanjabil pishiriqlarini sir bilan yoping. Buning uchun shakar kukunini suv bilan birlashtiring va shakar to'liq erishi uchun massani qizdiring. Keyin doljin qo'shing va aralashtiring.
- Sovuqni o'rnatish uchun gingerbread pechene qoldiring va ularni havo o'tkazmaydigan saqlash idishiga joylashtiring.
