Uyda shakar gingerbread tayyorlash fotosuratlari bilan TOP 4 ta retsept. Pishirish sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Gingerbread tayyorlash - bu haqiqiy ijodiy jarayon bo'lib, u ustaga eng keng imkoniyatlarni beradi. Biz gingerbread tayyorlashning ajoyib mavzusini davom ettirmoqdamiz. Va bu safar biz har qanday shirin stolni to'ldiradigan, kayfiyatni ko'taradigan va bayramona muhit qo'shadigan ajoyib shakar gingerbread tayyorlayapmiz. Bundan tashqari, jingalak mahsulotni nafaqat yeyish, balki har kuni zavqlanadigan Rojdestvo daraxtiga osib qo'yish mumkin.
Pishirish sirlari va maslahatlari
- Eng muhimi, kambag'al xom ashyo bilan yaxshi mahsulot ishlab chiqarish mumkin emasligini yodda tutishdir. Shuning uchun, faqat sifatli ingredientlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Hatto bitta past sifatli mahsulot qo'shilsa, hamma gingerbread ta'mi buziladi.
- "Gingerbread" so'zi "ziravorlar" so'zidan kelib chiqqanini kam odam biladi. Shuning uchun, hech bir uy bekasi xamirga har xil xushbo'y ziravorlar qo'shganidan afsuslanmagan. Xamir, albatta, "gingerbread aralashmasi" yoki "pazandalik spirtli ichimliklar" bilan ta'mlangan edi. Bunday aralashmani darchin, zanjabil, kardamon, qizilmiya, xushbo'y qalampir, chinnigullar, yulduzli qizilmiya, muskat yong'og'i, apelsin va limon qobig'idan tayyor holda yoki mustaqil ravishda sotib olish mumkin. Aralash butun (maydalanmagan) ingredientlardan tayyorlanishi va saqlanishi kerak. qorong'i va quruq joyda, 1-2 oy issiqlik va namlikdan uzoqda.
- Gingerbread xamirini ikki xil tayyorlash mumkin: xom va qaymoq. Birinchisidan olingan mahsulotlar tezroq quriydi va mustahkam bo'ladi, ikkinchisi esa, qadimgi usuldan foydalanganda, mahsulotlar uzoq vaqt yangi va xushbo'y bo'lib qoladi.
- Agar siz xamirni quyuq asal va quyuq undan tayyorlasangiz, uni bo'yashingiz shart emas, agar engil mahsulotlardan bo'lsa, kuygan shakar, kakao yoki shokolad bilan bo'yang.
- Siz har xil shakllarni berib, har xil o'lchamdagi gingerbreadlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular kichik bo'lishi mumkin yoki butun pishirish varag'ini olishi mumkin, to'liq va to'ldirilgan.
- Xamir yoyilib, to'g'ridan -to'g'ri pishirish varag'iga kesilsa, zanjabilli non o'z shaklini yaxshi saqlaydi. Bu holda, bo'laklangan gingerbread o'rtasida bo'sh joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling, chunki pishirish paytida xamir ko'tariladi.
- Pishgan mahsulotni pishirish varag'ida emas, balki tel panjarada sovushiga ruxsat bering, shunda pishirilgan mahsulotlar bir xilda soviydi va yorilib ketmaydi.
- Siz mahsulotlarni faqat to'liq soviganidan keyin bezashingiz mumkin. Buni faqat gilamchalarni sir bilan yopish bilan emas, balki rangli sir yordamida murakkab dizaynlar yasash orqali ham amalga oshirish mumkin.
Xom xamir ustidan shakar gingerbread
Xom usulda zanjabilli pechene choux pishirig'idan farq qiladi, chunki mahsulotlar darhol yoğuriladi: barcha komponentlar shakar siropiga qo'shiladi. Bugungi kunda zanjabilli xamir ko'pincha shu tarzda tayyorlanadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 359 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Un - 450 g
- Margarin - 50 g
- Ziravorlar (zanjabil, dolchin, muskat yong'og'i, kardamon) - 1 choy qoshiq
- Protein - 1 dona. Shakar kukuni - 100 g
- Suv (issiq) - 2 osh qoshiq
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Suv (kuygan pishirish uchun) - 0,5 osh qoshiq.
- Shakar - 250 g
Xom xamirda shakar gingerbread pishirish:
- Kuygan qiling. Buning uchun idishga 1 osh qoshiq qo'shing. shakar va o'rtacha olovga qo'ying. Shakar qorong'i bo'lguncha qizdiring. Keyin olovni o'chiring, shakarni ozgina sovutib, qaynoq suv quying. Qorong'i kuyish uchun shakar karamelini aralashtiring va eritib oling.
- Qolgan shakar bilan ziravorlarni hosil bo'lgan kuygan joyga qo'shing va shakar kristallari eriguncha, doimo aralashtirib, o'rta olovda qizdiring.
- Massani iliq bo'lguncha sovutib, un qo'shing, sariyog 'qo'shing, tuxum bilan urib xamir yoğurun.
- Keyin uni o'rab oling va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yilgan gingerbread pechenelarini kesib oling.
- Gingerbread bilan to'ldirilgan pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga 220 ° C ga 15 daqiqa qo'ying.
- Muzlash uchun tuxum oqi va shakar shakarini qattiq, oq cho'qqilarga qadar uring. Keyin issiq suv qo'shing va aralashtiring.
- Tayyor gingerbread pishiriqlarini sovutib, muzli idishga birma -bir qo'ying. Mahsulotlar har tomondan sirlangan bo'lishi uchun ularni aralashtiring va quritish uchun panjara ustiga qo'ying.
GOST bo'yicha gingerbread "Shakar"
SSSRga qaytib … biz GOST bo'yicha mazali shakar keklarini tayyorlaymiz. Bunday shirin pishiriqlar va bir chashka xushbo'y choy bilan sovuq qish oqshomlari qulay va iliq bo'ladi.
Tarkibi:
- Shakar - har bir xamirga 370 g, kuyish uchun 20 g
- Suv - 100 g
- Un - 450 g
- Soda - 1 g
- Pishirish kukuni - 2 g
- Limon kislotasi - 1 g
- Sariyog ' - 50 g
- Tuxum - 1 dona.
- Chang shakar - 50 g
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
- Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq
- Maydalangan xushbo'y qalampir - 0,25 osh qoshiq
- Zamin yulduzli qizilmiya - 0,25 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 0,25 osh qoshiq
- Maydalangan zanjabil - 0,25 osh qoshiq
- Lazzatlanish uchun sir
- Suv 100 ° S - 100 g
GOST bo'yicha "shakar" zanjabilli non tayyorlash:
- Pishirish uchun pastki qismidagi yirtqichlardan shakar qo'shing va pastdan teng taqsimlang. O'rtacha olovga qo'ying va qorong'i va to'q jigarrang bo'lguncha kuting. Shakar qaynab ketishni to'xtatganda, qaynoq suv quying va karamel bilan yaxshilab aralashtirib, quyuq qora suyuqlik hosil qiling.
- Pivo tayyorlang. Kuygan hamma narsani shakar bilan to'kib tashlang (350 g). Aralash birinchi navbatda juda qalin bo'lib ko'rinadi, lekin shakar tez eriydi va aralash yupqaroq bo'ladi. Uni past olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha pishiring. Shu bilan birga, sirop qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Siropni olovdan olib tashlang, un qo'shing (180 g), aralashtiring va 40 ° C gacha sovutib oling.
- Qattiq xamir yoğurun. Buning uchun butun pivoni un (270 g), soda, pishirish kukuni, limon kislotasi, sariyog ', tuxum bilan birlashtiring.
- Tayyor xamirni ozgina aylantiring va har birining vazni 40 g bo'lgan to'plarga bo'ling.
- Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ularni 220 ° C gacha qizdirilgan pechda 15 daqiqa pishirib yuboring.
- Tayyor gingerbreadni xona haroratiga qadar sovutib, sir bilan yoping. Sir uchun tuxum oqini (0,5 dona) ko'pikli limon sharbati bilan ko'pirtiring. Protein engil ko'pikka aylanganda, asta -sekin shakar kukuni (50 g) qo'shing va silliq bo'lguncha urishni davom ettiring. Nihoyat, iliq suv quying (1 osh qoshiq) va aralashtiring.
- 4 ta gingerbreadni idishga soling, 2 osh qoshiq quying. muzqaymoq, qopqog'ini yoping va bir necha soniya davomida silkitib qo'ying, shunda zanjabil pishiriqlari chiroyli sirlangan bo'ladi. Ularni silikon matka ustiga qo'ying va quriting.
Shakar Gingerbread
Pishiriq tayyorlash usuli bilan pishirilgan shakar gingerbread xom usulda tayyorlanganidan ko'ra qadimiyroqdir. Biroq, hamma pishirish texnologiyasini takrorlashi mumkin. Va hosil bo'lgan mahsulotlar xom gingerbreadsdan kam emas.
Tarkibi:
- Un - 600 g
- Margarin - 100 g
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Suv - 1 osh qoshiq
- Tuproqli quruq zanjabil - 1 choy qoshiq
- Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
- Chinnigullar maydalangan - 0,25 choy qoshiq
- Maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 osh qoshiq
- Maydalangan xushbo'y qalampir - 0,25 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun
Choux usuli yordamida shakar gingerbread pishirish:
- Panani pechka ustiga qo'ying, shakar qo'shing va rangi o'zgarib jigarrang bo'lguncha kuting. Doimiy aralashtiring.
- 1 osh qoshiq qo'shing. iliq suv va aralashtirishda davom eting.
- 5 daqiqadan so'ng, panga margarin qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
- Margarin to'liq eriganida, zanjabil, doljin, chinnigullar, muskat yong'og'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va aralashmani pechdan chiqarib oling. Aralash sovushini kutib turing.
- Oqlarni sarig'idan ajrating.
- Oqlarni muzlatgichga qo'ying, sarig'ini elakdan o'tkazilgan un bilan aralashtiring va shakar va ziravorlar bilan eritilgan margarin aralashmasiga yuboring.
- Yumshoq va elastik xamir yoğurun. Keyin uni 0,5-0,8 sm yupqa qatlamga aylantiring va gingerbread pishiriqlarini qalay bilan kesib oling.
- Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va un blankalarini o'tkazing.
- Uni 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor gingerbreadni oldingi retseptda bo'lgani kabi oqsil va shakar sirlari bilan bezang va quritish uchun pechga 5 daqiqaga yuboring.
Shokoladli sirlangan shakar gingerbread
Uyda shokoladli muzli mazali shakar keklar bolalikdan keladi. Choy yoki qahva bilan sovuq holda xizmat qiling.
Tarkibi:
- Un - 480 g
- Shakar - 260 g
- Suv - 200 ml
- Sariyog ' - 50 g
- Tuxum - 1 dona.
- Soda - 0,25 osh qoshiq
- Pishirish uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq
- Qora shokolad - 100 g
Shokoladli sirlangan shakar gingerbreadini tayyorlash:
- Kastryulkaga 1 osh qoshiq tushiring. shakar va o'rta olovda, kuyganini qora rangga aylanishi uchun pishiring. Issiqlikni o'chiring va ozgina sovutib oling. 0,5 osh qoshiq quying. qaynoq suv va aralashtiring, shunda yopishqoq karamel eriydi va kuyish qora rangga aylanadi.
- Qovurilgan idishga ziravorlar va shakar qo'shing va shakar kristallari eriguncha, doimo aralashtirib, o'rta olovda qizdiring.
- Issiq siropga 1, 5 osh qoshiq tushiring. un va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Soda aralashtirilgan qolgan unni iliq massaga to'kib tashlang, sariyog 'va tuxum qo'shing.
- Qattiq xamirni yoğurun va mayda sharlarga aylantiring. SSSR davrida zanjabil pishiriqlari 40 g og'irlikda edi, lekin bugungi kunda ular har qanday o'lcham va vazndan tayyorlanishi mumkin.
- To'plarni bir -biridan 2 sm masofada joylashgan silikon matli pishirish varag'iga joylashtiring va to'ldirilgan pishirish varag'ini 220 ° C gacha qizdirilgan pechga 8 daqiqa davomida joylashtiring.
- Tayyor sovutilgan gingerbreadni shokoladli muz bilan yoping. Buning uchun quyuq shokoladni suv hammomida eritib, yuzasini silikon cho'tka bilan yog'lang. Sirni quriting.
