Kimdir plyonkada ovqat pishirishni afzal ko'radi, kimdir pishirish uchun qog'oz yoki yengni ishlatadi. Biroq, hamma ham ularning farqini bilmaydi. Biz ma'lum bir taom uchun nimani tanlash yaxshiroq ekanligini bilib olamiz. Video bo'yicha maslahatlar. Ko'pincha, kamdan -kam odamlar folga, pergament yoki qisma uchun qaysi taomni ishlatish haqida o'ylashadi. Biz odatda qo'limizdagi narsani olamiz. Lekin bu unchalik oddiy emas. Chunki to'g'ri materialni tanlash tayyor mahsulot sifatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Keling, hamma narsani joyiga qo'yib, alyumin folga, yeng va pishirish qog'ozidan foydalanishning nozik jihatlari bilan o'rtoqlashaylik.
Pergament qog'oz
Pergament har qanday mahsulotni 200 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish uchun ishlatiladi. Ular shunchaki yog'ni surtmasdan pishiriladigan varaqni yopib qo'yishadi va ovqat yopishmaydi va shakli yonmaydi. Styuardessalar pishirilgan ekologik toza taomlar uchun pergamentni yaxshi ko'rishardi. Bu oshxonada ajoyib yordamchi, asosiysi uni to'g'ri tanlash.
- Qog'oz silikon bilan qoplangan bo'lishi kerak. Shunda u issiqqa bardosh beradi va suyuqlik oqmaydi.
- Jigarrang va oq pergament ishlab chiqaring. Ularning sifati bir xil.
- Qog'oz tandirdan pishirish varag'ining kengligi kattaligiga qarab rulon yoki alohida varaq shaklida sotiladi. Plitka shunchaki pishirish varag'iga yotqiziladi va kerakli uzunlik rulondan kesiladi.
- Baliq yoki go'shtni pishirish uchun pergamentdan konvert yasash qulay. Buning uchun uni oddiy ish yuritish stapler bilan mahkamlash qulay.
Alyuminiy folga
Folga yupqa faol metall alyuminiydan qilingan. U turli uzunlik, kenglik va zichlikda bo'ladi. Juda nozik plyonka o'ralganida yirtilib ketishi mumkin, juda zich - u yomon egiladi, shuning uchun u bilan go'sht yoki baliqni o'rash noqulay. O'rta zichlikdagi folga tanlash yaxshidir.
Folga afzalliklari shundaki, alyuminiy varaq 600 ° S gacha bo'lgan haroratga bardosh beradi, shuning uchun unda mazali go'sht yoki kartoshka pishirish mumkin. Va nafaqat pechda, balki ochiq barbekyudagi ko'mirda ham. Pishirish paytida folga ichida yuqori harorat bir tekis saqlanadi va alyuminiy sharbatning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi, bu esa mahsulotlarni juda suvli qiladi. Ko'pincha go'sht, parranda go'shti, baliq bo'laklarini pishirish uchun ishlatiladi. Pergamentda bo'lgani kabi, folga ham pishirish uchun to'g'ri ishlatilishi kerak.
- Kislota va asoslardan saqlaning. Masalan, folga solingan ovqatlarga limon sharbati, sharob yoki sirka marinadlarini sepmang. Bundan tashqari, pishirish kukuni bo'lgan xamirni yopmang. Alyuminiy havo bilan biriktirilganda himoya oksidi plyonkasi bilan qoplangan, bu uning oksidlanishiga to'sqinlik qiladi. Va kislota va gidroksidi bu plyonkani eritadi, undan zararli alyuminiy tuzlari chiqariladi.
- Go'sht yoki baliqni folga jo'natishdan oldin ularni kungaboqar yog'i bilan yog'lang, aks holda ular yopishib qoladi.
- Ovqatni folga bilan o'ng tomonga o'rang. Plitaning yaltiroq va mat tomoni bor. Yorqin, pech qizdirilganda chiqaradigan issiqlikni yaxshi aks ettiradi va ovqat unga yopishmaydi. Shunday qilib, folga mat tomoni bilan stolga, yaltiroq tomoni esa ovqatga yoyiladi. Oziq -ovqat mahsulotlarini konvertga soling yoki ichini yaltiroq tomoni bilan boshqa folga qatlami bilan yoping.
- Mikroto'lqinli pechda ovqat pishirish uchun folga ishlatilmasligi kerak. Alyuminiy mikroto'lqinli pechning devorlari bilan aloqa qilganda, uchqunlar paydo bo'ladi, undan qurilma ishdan chiqadi.
- Folga solingan taom ochiq pishiriladigan varaqqa qaraganda tezroq pishadi.
- Oziq -ovqat mahsulotlarini muzlatgichda saqlash uchun folga ishlatilishi mumkin.
Pishirish uchun qisma
Yeng har kuni katta oilani boqish kerak bo'lganda idealdir. Bu polietilen ftalat (PTEF) bo'lgan issiqlikka bardoshli plyonkadan (yupqa oziq-ovqat plastmassasi) tayyorlangan quvur. U rulonga o'ralgan holda sotiladi, undan ochiladi va kerakli uzunlikka kesiladi. Unga oziq -ovqat qo'yiladi va ikki tomondan plastik tasmalar yoki qisqichlar bilan bog'lanadi. Polietilen 220 ° S gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi va qizdirilganda zararli moddalar chiqarmaydi.
Yengdagi idishlarni marinadlar va soslar yordamida pishirish mumkin. Bug 'ta'sirida mahsulotlar o'z sharbatini chiqaradi, unda pishiriladi, bu ularni suvli va yumshoq qiladi. Yengning afzalligi - idishlar unsizga qaraganda tezroq tayyor bo'ladi. Taqqoslash uchun, tandirda kichkina tovuq bir soat, yengida esa 35-40 daqiqa pishiriladi, chunki bug'ning doimiy aylanishi bor. Pishirish oxirida o'zingizni bug 'bilan yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Va agar sizga oltin qobiq kerak bo'lsa, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, yeng kesiladi. Siz yengda har qanday ovqatni pishirishingiz mumkin: go'sht, parranda go'shti, baliq, sabzavot yoki har xil.
- Evropaliklarga qaraganda yuqori sifatli va sertifikatlangan yeng va pishiriq sumkalarini sotib oling. Bu teglar "ekologik toza" yoki "chiqindilardan so'ng, material atmosferaga zararli moddalar chiqarmaydi" deb yozilgan.
- Yengning uzunligini 2 tomondan bog'lash uchun kichik bo'laklar bilan o'lchang. Garchi bozorda bir uchi muhrlangan sumkalar paydo bo'lgan bo'lsa -da, faqat ikkinchi chetini tuzatish kerak.
- Yengning bir uchini bog'lash, yengni to'ldirish va ikkinchi uchini kiyim qisqichi bilan mahkamlash qulay.
- Yuqori harorat o'choqdagi yengni shishiradi. Noto'g'ri joylashtirilsa, u devorga urilib, yorilib ketadi.
- Mahsulotlarni yengga tel tokchasiga emas, pishirish varag'iga joylashtiring.
- Yengda pishirganda siz "Gril" funktsiyasidan foydalana olmaysiz.
- Agar paket qizdirilganda rangini o'zgartirsa, yoqimsiz o'tkir hidga ega bo'lsa, sinishi va parchalanib ketsa, uni ishlatish xavfli.
- Go'shtni tish pichog'i bilan yengidan teshib, ovqat tayyorligini tekshiring. Agar u oson o'tib ketsa va qizil sharbat chiqmasa, pechni o'chiring.
- Qovurish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Og'irligi 2 kg bo'lgan qovurilgan cho'chqa go'shti 1, 5 soat, tovuq - 1 soat, sabzavotlar - 40 daqiqa, baliq - 30 daqiqa.
Shunday qilib, yengni, pergamentni yoki plyonkani nima tanlash styuardessaning o'ziga bog'liq. Qanday bo'lmasin, barcha oshxona yordamchilari ovqat tayyorlashni osonlashtiradi va uni mazali, xushbo'y va suvli tayyorlashga yordam beradi.
Videolar:
Nima uchun folga ishlatish kerak va pergament nima uchun kerak. Nima farqi bor?
Pishirish qog'ozi bilan yangi novvoy uchun 2 ta maslahat.
Folga va pergamentni qanday tanlash mumkin "Hamma narsadan maslahat yaxshi bo'ladi."
