Tatlandırıcının foydasi yoki zarari. Tarkibi, kaloriya tarkibi, eritritol assimilyatsiyasining xususiyatlari. Shirinlikni qanday tanlash mumkin va uni qaerga qo'shish mumkin?
Eritritol - kraxmalli o'simliklardan, odatda makkajo'xori yoki tapiokadan olinadigan tabiiy ravishda tatlandırıcı. Yengil yalang'och sovuq bilan shirin ta'mi bor. Muqobil ism - eritritol. U kiritilgan mahsulotlar tarkibida odatda E968 qo'shimchasi sifatida qayd etiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, qo'shimcha nafaqat shirin ta'mni yaratadi, balki stabilizator va namlovchi rolini ham bajaradi. Hozirgi vaqtda u eng xavfsiz shakar almashtiruvchilardan biri hisoblanadi. U 1848 yilda ochilgan, ammo hozirda u nafaqat oziq -ovqat sanoatida, balki farmatsevtika va kosmetologiyada ham faol ommalashmoqda. Oziq -ovqat mahsulotlariga kelsak, shuni ta'kidlash joizki, qo'shimchalar muzqaymoq, sutli shirinliklar va shirin soslar uchun eng mos keladi, chunki u sizga to'la ta'mli hajmli bekamu teksturani hosil qilish imkonini beradi. Kosmetologiyada eritritol tatlandırıcı asosan og'iz gigienasi mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladi. Farmatsevtika achchiq dorilarni shirin qilish uchun sahzamdan foydalanadi.
Eritritol ishlab chiqarish xususiyatlari
Eritritol ko'plab o'simliklarda uchraydi; u har xil mevalarda, ayniqsa nokda, shuningdek olxo'ri, qovun va uzumda ko'p. Shunisi e'tiborga loyiqki, siz uni, masalan, qo'ziqorin yoki dengiz o'tlari kabi shakarsiz ovqatlardan olishingiz mumkin. Agar biz sanoat miqyosida eritritol nimadan yasalgani haqida gapiradigan bo'lsak, bu makkajo'xori va tapioka, bu ekinlardan foydalanish eng foydali hisoblanadi.
Ushbu modda 1848 yilda Shotlandiyalik kimyogar Jon Stenxaus tomonidan topilgan. Ular birinchi marta uni 1852 yilda ajratib olishdi, lekin faqat 1990 yilga kelib, qo'shimchani olishning tijoriy jihatdan foydali usulini kashf qilish mumkin edi.
Jarayon tabiiy fermentatsiya orqali amalga oshiriladi. Birinchidan, D-glyukozaning yuqori konsentratsiyali eritmasi kraxmalni fermentativ gidrolizlash yo'li bilan xom ashyodan chiqariladi, shundan so'ng u xavfsiz xamirturushli mikroorganizmlar ishtirokida achitiladi, so'ng tozalanadi va quritiladi. Aslida, bu texnologiya ekologik toza, shuning uchun hosil bo'lgan mahsulotni organik deb atash mumkin.
Aslida, bu jarayon texnik jihatdan juda qiyin va shuning uchun hozirgi vaqtda qo'shimchalar sanoat miqyosida faqat Xitoyda ishlab chiqariladi, asosiy etkazib beruvchi Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.
Ko'p mamlakatlarda - Yaponiya, Avstriya, AQSh, Janubiy Koreya, Polshada muqobil - oddiy va tezroq eritritol qazib olish usullari ishlab chiqilmoqda. Bugungi kunda bu borada eng istiqbolli-bu elektrokimyoviy sintez, uning nozik tomonlari hali oshkor qilinmagan.
