Pies va xamirning asosiy navlari ularni tayyorlash uchun. Har bir uy bekasi qila oladigan mazali plomba bilan TOP-7 eng yaxshi retseptlari, asta-sekin ko'rsatmalar. Video retseptlar.
Patties - cho'zilgan shakli yoki yarim oy shakli bo'lgan, ichi to'ldirilgan kichik xamir. Ularni ishlab chiqarish uchun xamirturush, puf yoki aralash xamir ishlatiladi. To'ldirish sifatida siz kartoshka pyuresi, tuxumli piyoz, gilos, tvorog, go'sht, qiyma baliq va boshqa ko'plab mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Formadan so'ng, piroglar pechda pishiriladi, qovuriladi yoki skovorodkada qovuriladi. Keyingi bosqichma-bosqich har xil xamirdan va har xil plomba bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash.
Pirog tayyorlash xususiyatlari
Pirog turiga qarab, ular aperitif, choy uchun shirin pishiriq yoki turli taomlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Shunday qilib, go'sht, sabzavot yoki don bilan to'ldirilgan mahsulotlar issiq yoki sovuq go'shtli bulon va sho'rva uchun juda mos keladi. Baliqni to'ldirish - baliq bulyonlari va sho'rvalari uchun va qo'ziqorin - qo'ziqorin uchun. Gilos, qulupnay, olma, malina, ko'k, banan yoki tvorogli shirin pirog har qanday choy partiyasi uchun ajoyib taomdir.
Pirog uchun xamir bir necha xil bo'lishi mumkin:
- Xamirturush … Uni tayyorlash uchun siz quruq yoki tirik xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. U xamir yoki bo'linmagan holda tayyorlanadi. Qaysi usulni tanlasangiz ham, xamir bir muddat iliq holda qoldiriladi, shunda u paydo bo'ladi. Pishgan piroglar ham pishirishdan oldin biroz turishi kerak.
- Puf … Yumshoq va ko'p qatlamli bo'lishi uchun siz ko'p yog'larni qo'shishingiz kerak. Siz sotib olish varaqlarini ham olishingiz mumkin, bu pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.
- Sariyog ' … Bu turdagi xamirning o'ziga xos xususiyati ko'p miqdordagi ingredientlardan foydalanishdir. U smetana, qaymoq, tuxum va mayiz bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin.
- Xamirturushsiz … U kefir yoki suv bilan yoğurulur, yupqa, engil qatlamli bo'lib chiqadi. Bu ko'p qirrali va har qanday plomba bilan pishirishga yaroqli.
Pirogni shakliga qarab qanday haykal qilish mumkin:
- tuxumsimon … Xamir unli stolga qo'yiladi, undan keyin turniket chiqariladi. Tanlangan diametri 5-6 sm. Ip kichik bo'laklarga bo'linadi, uning vazni 60 g dan oshmasligi kerak, har biri to'p shaklida, undan esa - tort. Turniket o'rniga siz xamirni qatlamga aylantirasiz va unga keklarni stakan bilan siqib qo'yishingiz mumkin. To'ldirish har birining o'rtasiga joylashtiriladi, shundan so'ng faqat qarama -qarshi qirralarni ulash qoladi.
- Uchburchak … Qatlamga o'ralgan xamir to'rtburchaklar shaklida kesiladi. Qirralari tuxum bilan bulg'angan, o'rtasiga plomba qo'yilgan. Xamirni egilgan holda, qirralari bir -biriga to'g'ri kelishi uchun ular pichoq bilan bosiladi.
- Yarim dumaloq … Dumaloq xamirdan doiralar kesiladi, buning uchun stakan ishlatiladi. To'ldirish o'rtasiga joylashtiriladi. Va keyin, ishlov beriladigan qismni yarmiga katlayarak, qirralarini tuxum bilan yog'lang va pichoq bilan siqib qo'ying.
- Dumaloq … Xamirdagi stakan bilan doiralar kesiladi. Yarim qismi tuxum bilan surtilgan. To'ldirish har birining o'rtasiga joylashtirilgan, ikkinchi aylana esa tepaga joylashtirilgan, unga tuxum surtilmagan. Pirogning qirralari pichoq yoki barmoqlar bilan siqiladi.
Piesni pechda pishirish yoki skovorodkada qovurish mumkin. Birinchi holda, tuyadi qobig'ini olish uchun ularni tuxum, shirin choy yoki sut bilan yog'lash kerak. Har bir mahsulot bir-biridan 3-4 sm masofada kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi va 220 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.
Agar siz pirogni skovorodkada pishirsangiz, ular juda yog'li bo'lib chiqadi, chunki ularni sariyog 'yoki kungaboqar yog'ida qovurish kerak. Pishirgandan so'ng, har bir bo'lakni ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiqqa qo'yish kerak. Qovurish paytida panani qopqoq bilan yopmaslik kerak, chunki uning ostida kondensat to'planib, yiqilib, pishirilgan mahsulot suvli bo'ladi. Siz uni faqat pishirishning oxirgi bosqichida qopqoq bilan yopishingiz mumkin, piroglar deyarli tayyor bo'lganda va ularni faqat ichidan ozgina pishirish kerak.
Pirog uchun TOP 7 mazali retseptlar
Agar siz mehmonlaringizni va yaqinlaringizni mazali pishiriqlar bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, tandirda va qovurilgan idishda pirog uchun bir nechta retseptlardan foydalaning. Xamirturush va pishiriqni to'g'ri tayyorlashni o'rganish kifoya va siz o'zingiz xohlagan holda to'ldirishni tanlashingiz mumkin. Biz sizga pirogni klassik retsept bo'yicha qanday tayyorlashni aytib beramiz va siz retseptni o'z xohishingizga moslashtira olasiz.
Yashil piyoz va tuxumli klassik pirog
Bu pishirishning eng mashhur retsepti bo'lib, unda faqat arzon va oddiy mahsulotlar ishlatiladi. Bunday piroglar xamirturush bilan tayyorlanadi. Agar "tirik" xamirturush bo'lmasa, quruq xamirturushdan foydalanish mumkin, lekin ularni hajmidan 3 barobar ko'proq olish kerak. To'ldirish uchun tovuq ham, bedana tuxumi ham mos keladi, ikkinchisini 2 barobar ko'proq olish kerak.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 261 kkal.
- Porsiya - 25
- Pishirish vaqti - 1,5 soat
Tarkibi:
- Yangi xamirturush - 20 g
- Tuxum - 5 dona.
- Sut - 300 ml
- Un - 600 g
- Sariyog ' - 80 g
- Tuz - 1 chimdik
- Yashil piyoz (tuklar) - 50 g
- Shakar - 1 choy qoshiq
Klassik yashil piyoz va tuxum pirogini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Birinchidan, xamirturush xamirini tayyorlang, unni elakdan o'tkazing, ichiga ozgina tuz quying.
- Alohida chuqur idishda xamirturushni vilka bilan maydalang, unga shakar qo'shing. 50 ml sutni ozgina qizdiring (maksimal 40 ° C gacha), xamirturushni to'kib tashlang, hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va 10 daqiqa davomida olovga qo'ying.
- Xamirturush pirogidagi xamir ko'piklana boshlaganda, uni elakdan o'tkazilgan unga quying.
- Olingan massaga 1 tuxumni urib, qolgan sutni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan xamirni yaxshilab yoğurun. U yumshoq va elastik bo'lishi kerak.
- Xamirni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan yoping va hajmi kattalashishi uchun 2 soat qizdiring.
- 3 ta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, sovutib oling, tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Piyozni yuving, pichoq bilan choping va tug'ralgan tuxum bilan aralashtiring.
- Tuxum-piyoz aralashmasiga 50 g yumshatilgan sariyog 'va ozgina tuz qo'shing.
- Xamirni yupqa qilib qo'ying, kerakli o'lchamdagi tortillalarni siqib oling, to'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying va piyoz va tuxum pirogini qolipga soling.
- Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va bir -biridan bir oz masofada tikib qo'ying. Ustiga kaltaklangan tuxum bilan surting.
- Pirogni pechda 20 daqiqa 190 ° C da pishiring.
Xuddi shu retsept bo'yicha siz nafaqat yashil piyoz va tuxumli kichik piroglarni, balki katta pirogni ham tayyorlashingiz mumkin. Shunga qaramay, uni 2 barobar ko'proq pishirish kerakligini unutmang.
Guruch, tuxum va piyoz bilan pirog
Pirog sutda tayyorlanadigan oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu holda xamirturush xamiri kefir bilan yoğriladi. 10 ta mazali va xushbo'y mahsulot uchun sizga taxminan 2 soat vaqt ketadi. Guruchni dumaloq qilib olish yaxshiroq, u yumshoqroq bo'lib chiqadi va to'ldirish ancha suvli bo'ladi.
Tarkibi:
- Un - 3 osh qoshiq.
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Quruq xamirturush - 4 osh qoshiq
- Yashil piyoz - 3 dona
- Tovuq tuxumi - 5 dona.
- Ayçiçek yog'i - 0,5 osh qoshiq.
- Kefir - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Guruch - 1 osh qoshiq.
Guruch, tuxum va piyoz bilan pirogni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, kefir pirogi uchun xamirturush xamirini tayyorlang, buning uchun unni elakdan o'tkazing va kefir va kungaboqar yog'ini ozgina qizdiring. Unga kefir, sariyog 'tushiring, shakar, quruq xamirturush va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamirni yoğurun. Uni 30 daqiqa issiq joyga qo'ying.
- Guruchni sovuq suv bilan yuving, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
- Qattiq qaynatilgan tuxum, sovutib oling, tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Piyozni yuving va mayda to'g'rab oling. Agar xohlasangiz, ko'proq piyoz olishingiz mumkin.
- Guruch, tuxum va piyozni aralashtirib to'ldiring.
- Xamirni yupqa qilib kesib oling, bo'laklarga bo'ling, undan pancakes tayyorlang, to'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying. Tuxum, piyoz va guruch bilan oval pirog hosil qiling.
- Yuqoridagi barcha mahsulotlarni eritilgan sariyog 'yoki urilgan tuxum bilan yog'lang.
- Ularni pechda 15 daqiqa davomida pishiring.
Piyoz, tuxum va guruch bilan pirogni choy bilan xizmat qiling yoki tez gazak sifatida ishlating. Bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqadigan mazali pishiriqlar.
Hammayoqni bilan qovurilgan pirog
Xamirturush xamiridan yana bir retsept, lekin bu safar karam pirogi pishirilmaydi, lekin skovorodkada qovuriladi. Faqat 1 soat ichida sizga ingichka qobiqli va ko'p miqdorda to'ldirilgan 10 ta suvli va mazali mahsulot keladi. Suv yoki iliq kartoshka bulonida pirog uchun xamir yoğurun.
Tarkibi:
- Un - 800 g
- Tuz - 10 g
- Yangi xamirturush - 24 g
- Oq karam - 1 kg
- Piyoz - 100 g
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- Suv - 0,5 l
- Shakar - 6 g
- Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq
- Sabzi - 150 g
Hammayoqni bilan qovurilgan pirogni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Chuqur idishga iliq suv quying, tuz, shakar, xamirturushni suyultiring, kungaboqar yog'ini quying. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Bir hil aralashmaga un quying va yumshoq, ozgina yopishqoq xamir yoğurun.
- Kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan uni yana yoğurun, to'pga aylantiring va hajmi kattalashishi uchun issiqqa qo'ying.
- Hammayoqni yuving, mayda kesib oling. Kastryulda kungaboqar yog'ini qizdiring va ichiga tug'ralgan karamni tashlang.
- Sabzi yuving, tozalang va maydalang.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Hammayoqqa sabzi va piyoz tashlang, hamma narsani tuzlang, yoping va past olovda qaynatib oling.
- Hammayoqni hajmi 2 barobar kamayganda va sharbat chiqarilsa, tomat pastasi va ozgina suvni o'simlik massasiga quying. Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar sabzavotlarni makaron bilan pishiring.
- Xamirni arqonga aylantiring, qismlarga bo'ling, har biridan tort tayyorlang. To'ldirgichni pancake markaziga qo'ying, qirralarini yoping va oval pirog hosil qiling.
- Oltin jigarrang bo'lguncha ularni past olovda ikki tomondan kungaboqar yog'ida qovuring. Kastryulchaga juda ko'p yog 'quying, shunda u pirogning o'rtasiga etadi.
Tayyor bo'lgach, qovurilgan karam pirogini pergament qog'ozga qo'ying, shunda ular ortiqcha yog'dan tozalanadi. Aytgancha, agar siz yangi karam o'rniga tuzlangan karamdan foydalansangiz, ular ham mazali bo'lib chiqadi.
Olma pirogi
Ushbu pirog retseptida tayyor pishiriq ishlatiladi, shuning uchun uni pishirish uchun yarim soatdan ko'p vaqt ketmaydi. Pishirishning o'ziga xos xususiyati - to'ldirishda ko'p miqdorda aromatik ziravorlar. Siz bilasizki, sizning olma pirogingiz kvartira bo'ylab tarchin va muskatning ajoyib hididan tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
- Xamir ovqatlar - 1 dona.
- Suv - 2, 5 osh qoshiq.
- Olma - 1 dona.
- Limon sharbati - 0,5 choy qoshiq
- Muskat yong'og'i - 0,2 osh qoshiq
- Misr kraxmal - 1 osh qoshiq
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Doljin - 1 choy qoshiq
- Chinnigullar - 0,2 osh qoshiq
Olma pirogini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Xamirni rulon bilan yoying, shunda u 2 barobar ingichka bo'ladi. Uning ustiga doiralarni stakan bilan siqib qo'ying.
- Suv va kraxmalni alohida chuqur idishda aralashtiring.
- Tuxumni alohida idishga aylantiring va ko'pirtirish bilan urib oling.
- Olmani yuving, tozalang va mayda to'g'rab oling. Uni kichkina idishga soling, unga shakar, limon sharbati, muskat yong'og'i va chinnigullar qo'shing. To'ldirishni o'rta olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring.
- Olma yumshoq bo'lganda, ularga suyultirilgan kraxmal qo'shing. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha, pishiriqni to'ldiring. Tayyorlangan massani pechdan chiqarib oling va chetga qo'ying.
- Har bir doira uchun 1 osh qoshiq qo'ying. olma to'ldirish. Yarim dumaloq puffie pirogini hosil qiling va qirralarini mahkam bosing.
- Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, hosil bo'lgan piroglarni ustiga qo'ying, tepasida kaltaklangan tuxum bilan yog'lang. 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Olma pirogini choy, kakao, qahva yoki bir stakan iliq sut bilan xizmat qiling.
Kartoshka bilan qovurilgan pirog
Ushbu retsept bo'yicha xamirturushsiz pirog tayyorlanadi, xamir kefir bilan yoğriladi. Siz pishirilgan mahsulotlarni ham issiq, ham sovuq holda eyishingiz mumkin. Har bir mahsulot qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuriladi va juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Kefir - 250 ml (xamir uchun)
- Soda - 0,5 choy qoshiq (test uchun)
- Tuxum - 2 dona. (test uchun)
- Shakar - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Tuz - 1 chimdik (xamir uchun)
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq (test uchun)
- Un - 500-550 g (xamir uchun)
- Kartoshka - 400 g (to'ldirish uchun)
- Piyoz - 2-3 dona. (To'ldirish uchun)
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
- Sariyog ' - 1 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
- Tuz, qora murch - ta'mga (to'ldirish uchun)
- O'simlik yog'i - qovurish uchun (to'ldirish uchun)
Kartoshka bilan qovurilgan pirogni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Kartoshkani tozalang, yuving, ozgina tuzlangan suvda pishguncha qaynatib oling. Suyuqlikni to'kib tashlang.
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling, ozgina tuzlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni kungaboqar va sariyog 'aralashmasida skovorodkada qovuring.
- Kartoshka pyuresiga issiq kartoshkani maydalang, unga qovurilgan piyozni sariyog 'bilan qo'shing, hamma narsani aralashtiring va to'ldirishni sovutib oling.
- Kefirga soda qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
- Alohida idishda tuxumni tuz, shakar va kungaboqar yog'i bilan urib oling.
- Tuxum va kefir aralashmasini birlashtiring, hamma narsani aralashtiring va xamirni yoğurun, asta -sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing.
- Uni bir xil o'lchamdagi to'plarga bo'ling, ularning har biridan tort tayyorlang, o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. plomba. Uzun bo'yli kartoshka bo'laklarini hosil qiling.
- Ularni ikki tomondan issiq kungaboqar yog'ida o'rta olovda qovuring. Ularni pishirish uchun panani qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring.
Choy uchun kartoshka to'ldirilgan pirog yoki bir stakan kam yog'li kefir bilan engil atıştırmalık sifatida xizmat qiling.
Tvorogli pishloqli pishiriqlar
Bu pishirilgan pishiriqlarni tayyor pishiriqdan tayyorlash ancha tezroq, lekin agar siz pishloqli pishloqli pirogni xohlasangiz, uni o'zingiz yoğurishga harakat qiling. To'ldirish uchun kam yog'li tvorogdan foydalanish yaxshidir, chunki xamirda allaqachon sariyog 'bor, bu pishirilgan mahsulotlarga kerakli yumshoqlik va suvlilik beradi.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 100 g
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Limon sharbati - 10 ml
- Tvorog (5-9%) - 200 g
- Tuxum sarig'i - 1 dona.
- Un - 200 g
- Suv - 60 ml
- Tuz - 1 chimdik
- Shakar - 30 g
Tvorogli pishiriqlarni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, unga yumshoq sariyog 'qo'shing va ovqatni mayda bo'laklarga maydalang.
- Tuxumni stakanga urting, 1/3 osh qoshiq quying. suv, 1 osh qoshiq. limon sharbati va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Tuxum aralashmasini unga to'kib tashlang, tuz qo'shing va aralashtiring. Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, yoğurma paytida ozgina un qo'shing. Tayyor xamirni muzlatgichga 30-40 daqiqaga joylashtiring.
- Uni 3-4 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring, diametri 8-10 sm bo'lgan doiralarni stakan bilan siqib qo'ying.
- Tvorogni vilka bilan maydalang, unga shakar qo'shing va aralashtiring.
- To'ldirishni markazga har bir doira ustiga qo'ying, qirralarini mahkamlang.
- Tvorogli piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Har bir mahsulotni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan to'ldiring.
- 185 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Shirin tvorogli piroglar oilaviy choyga tayyorlanishi yoki ertalabki qahva bilan xizmat qilishi mumkin. Ular ozgina soviganida, agar xohlasangiz, ularni shakar kukuni bilan sepishingiz mumkin.
Go'sht va guruch bilan pirog
Bu juda mazali va qoniqarli pirojnoe, tovuq filesi go'shtli pirog uchun retseptda ishlatiladi, lekin agar xohlasangiz, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki aralash qiyma olishingiz mumkin. Dumaloq guruchni ishlatish yaxshidir, u yaxshi qaynatiladi va to'ldirish yumshoq va suvli bo'ladi.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 50 g
- Shakar - 0,5 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Un - 0,5 osh qoshiq.
- Tovuq filesi - 300 g
- Sut - 150 ml
- Xamirturush - 0,5 dona.
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Guruch - 0,5 osh qoshiq.
Go'sht va guruch pirogini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sutni ozgina qizdiring va unda 1/2 paket yangi xamirturushni suyultiring. Massaga shakar, tuz tushiring, tuxum bilan urib, eritilgan sariyog 'quying. Asta-sekin elakdan o'tkaziladigan unni to'kib tashlang, xamirturushsiz xamirni almashtiring.
- Kengaytirish uchun uni issiq joyga qo'ying. Tayyor xamirni turniketga aylantiring va bo'laklarga bo'ling, har biridan kichik tort tayyorlang.
- Guruchni sovuq suvda yuving, ozgina tuzlangan suvda pishguncha qaynatib oling.
- Tovuq filesi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, ozgina soviydi va go'sht maydalagichga buriladi yoki pichoq bilan mayda to'g'raladi.
- Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling, o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring.
- Tandirda qovurilgan piyozga fileto qo'shing, yana hamma narsani qovuring.
- Piyoz-go'sht aralashmasiga ta'mingizga ko'ra tayyorlangan guruch, tuz va ziravorlarni to'kib tashlang. Hammasini aralashtiring.
- Har bir nonning o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. to'ldirishni tugatdi. Go'sht va guruch pirogining qirralarini chimchilang.
- Ularni yog'langan mog'orga teng ravishda joylashtiring. Ularni 15-20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Go'shtli tayyor piroglarni birinchi taomlar uchun non o'rniga berish mumkin, ular go'sht va sabzavotli bulonlarga ham yaxshi qo'shiladi.
